Armin Zittermann ist Professor für Ernährungswissenschaft. Er hat lange Jahre am Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Bonn gearbeitet und dort bis 2020 Vorlesungen zur Ernährungssicherheit gehalten. Seit 2003 leitet er die Studienzentrale der Herzchirurgie am Herz- und Diabeteszentrum Nordrhein-Westfalen in Bad Oeynhausen. Einer seiner Forschungsschwerpunkte ist seit über 35 Jahren der Vitamin D-Mangel, inklusive dessen Konsequenzen und Abhilfemaßnahmen.