Alles für die Vorratskammer E-Book

• Herausgeber: Löwenzahn Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Regionale Jahreszeitenküche. Einfache Rezepte für jeden Tag!
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2013

Beschreibung

SELBSTVERSORGUNG LEICHT GEMACHT - einkochen nach bewährten Bäuerinnenrezepten! Im Buch "Alles für die Vorratskammer" finden Sie rund 200 abwechslungsreiche Rezepte zum Haltbarmachen. Fruchtige Erdbeermarmelade einkochen, Gemüse pikant einlegen oder köstliche Äpfel und Tomaten aus dem Garten trocknen - 9 Bäuerinnen aus allen Bundesländern Österreichs zeigen Ihnen leicht verständlich, wie Sie selbst Früchte einkochen und einmachen können. Darüber hinaus verraten sie ihre Geheimtipps rund um die Themen Erhitzen, Auswahl des Einkochgeschirrs und Lagerung. Wussten Sie zum Beispiel, dass Senffrüchte, die man im Einkochtopf erwärmt, über ein Jahr halten und eingekocht ausgezeichnet zu Rehbraten oder Grillfleisch passen? Unsere Bäuerinnen sind wahre Expertinnen der Vorratshaltung und präsentieren Ihnen altbewährte Klassiker wie Löwenzahnhonig oder Eierlikör ebenso wie neue Kreationen, zum Beispiel Paprika-Chutney oder Lindenblüten-Hopfen-Gelee. Weil Selbstgemachtes am besten schmeckt und preiswert ist! Mit dem Buch "Alles für die Vorratskammer" können Sie die reiche Ernte aus Ihrem Selbstversorger-Garten und das vielfältige Angebot heimischer Grundprodukte rund ums Jahr genießen. Auch als liebevolle Geschenkideen beeindrucken die hausgemachten Köstlichkeiten. Egal ob Anfänger oder Profi - bei dieser großen Rezeptvielfalt kommt jeder auf seinen Geschmack. Einfache, erprobte Anleitungen und viele hilfreiche Tipps aus dem reichen Erfahrungsschatz unserer Bäuerinnen machen die Vorratshaltung zum Vergnügen! - echte Rezeptvielfalt: 200 verschiedene, sorgfältig ausgewählte Ideen! - köstliche Marmeladen und Gelees, würzig eingelegtes Gemüse, feine Chutneys, aromatische Öle und Essige, erfrischende Säfte, uvm. - traditionelle und moderne Spezialitäten für jede Jahreszeit - ausführliches Kapitel mit allen Grundlagen zur Vorratshaltung - die 9 Bäuerinnen im Porträt - geschmackvolle Farbfotos

Leseprobe

Alles für die Vorratskammer

© 2011 by Löwenzahn in der Studienverlag Ges.m.b.H.

Erlerstraße 10, A-6020 Innsbruck

E-Mail: [email protected]

Internet: www.loewenzahn.at

Buchgestaltung nach Entwürfen von hoeretzeder grafische gestaltung, Scheffau/Tirol

Satz: Löwenzahn/Maria Strobl, [email protected]

Umschlag: Löwenzahn/Stefan Rasberger

Fotografien:

Wenn im Folgenden nicht anders angegeben, stammen die Fotos von der Bäuerin, die das jeweilige Rezept zur Verfügung gestellt hat.

www.fotowerk-aichner.at: Coverfoto, S.4, S. 10 oben, S.40–41, S. 44–45, S. 76, S. 118, S. 143, S. 145, S. 163, S. 182, 187, S. 198–199, S. 238–239; Ingrid u. Gerlinde Tamerl: S.134; iStockphoto.com : S. 8–79 edoneil; S. 92–93 TeresaKasprzycka; S. 106–107 MKucova; S. 146–147 Floortje; S. 178–179 JackJelly; S. 206–207 itakefotos4u; S. 138–139 visual7

ISBN 978-3-7066-2735-1

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (Druck, Fotokopie, Mikrofilm oder in einem anderen Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Abhängig vom eingesetzten Lesegerät kann es zu unterschiedlichen Darstellungen des vom Verlag freigegebenen Textes kommen.

Dieses Buch erhalten Sie auch in gedruckter Form mit hochwertiger Ausstattung in Ihrer Buchhandlung oder direkt unter www.loewenzahn.at.

Alles für dieVorratskammer

Natürlich. Praktisch.Selbst gemacht

Inhaltsübersicht

Bäuerinnen stellen sich vor

Daniela Wallner, Salzburg

Gertrud Hirtl, Steiermark

Verena Ölhafen, Tirol

Regina Oberpeilsteiner, Oberösterreich

Hermine Hartl, Niederösterreich

Luise Schön und Andrea Schabbauer, Wien

Ida Traupmann, Burgenland

Petra Berger, Kärnten

Sigrid Gasser, Vorarlberg

Vorratshaltung – So gelingt’s!

Grundlagen

Verwenden Sie nur Lebensmittel bester Qualität.

Wählen Sie geeignetes Einkochgeschirr.

Halten Sie die Einkochutensilien so sauber wie möglich.

Erhitzen Sie alles mit der richtigen Methode.

Denken Sie an die Beschriftung und Lagerung.

KräuterAllroundtalente in der Vorratskammer

Kreative Ideen zum Haltbarmachen von Kräutern

Pikant EingelegtesGemüse raffiniert verfeinern

Wohlschmeckende Kräuter und Gewürze für Pikant Eingelegtes

Letscho

Süßsaures Gemüse, eingelegt

Zucchini in Currysud

Ratatouille

Gemischte Senffrüchte

Schwammerl, eingelegt

Angies eingelegte Eierschwammerl

Feuriger Schafskäse

Kärntner Kuh-Käs-Kugeln

Zwiebeln, eingelegt

B’soffene Schalotten

Russenkraut

Gelbwurz-Zucchini

Eingelegte Zucchini

Süßsaurer Zucchinisalat

Eingelegte Paprikazucchini

Eingelegter Knoblauch

Knoblauch, süßsauer eingelegt

B’soffener Knoblauch

Essiggurken, klassisch

Eingelegte Cocktailparadeiser

Pfefferoni, mild oder scharf

Senfgurken

Paprika in Öl

Getrocknete Tomaten in Olivenöl

Rote-Rüben-Salat

Karotten, pikant in Öl

Fenchel, toskanische Art

Grüne Bohnen, eingeweckt

Eingelegter Porree

Eingelegte Erbsen

Eingelegter Kürbis, pikant

Chutneys und RelishesEin Hauch von Exotik

Die Neuzugänge in der heimischen Vorratskammer

Chutney Bauernherbst

Paprikachutney

Zwiebelchutney

Vogelbeerenchutney

Rotkrautchutney

Melonenchutney

Chutney von grünen Tomaten

Weintrauben-Relish mit Rosmarin

Zucchini-Relish mit Knoblauch

Pfefferoni-Relish

Grill-Sauce mit Pfefferoni-Relish

Süß EingelegtesObstgenuss fürs ganze Jahr

Duftende Gewürze für süß Eingelegtes

Rumzwetschken

Kirschen-Holunder-Kompott

Süße Orangenscheiben

Weichseln in Amaretto

Espressocreme mit Weichseln in Amaretto

Quitten, süßsauer in Weinbrand

Nuss-Rum-Topf

Eingelegte schwarze Nüsse

Himbeerkompott mit Minze

Weintraubenkompott

Apfel-Ingwer-Kompott

Hollerkoch mit Schokoladenminze

Likörkirschen

Marmeladen, Gelees und AufstricheFruchtige Vielfalt

Die Kunst des gelungenen Gelierens

Gelierzucker und Geliermittel

Marmeladen- und Geleetipps