Avocado. Köstlich, cremig und gesund E-Book

• Herausgeber: Komet Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2022

Seitenzahl: 47

Beschreibung

AVOCADO Köstlich, cremig und gesund SCHÖN ERFRISCHEND: Kalte Gurken-Avocado-Suppe GANZ KLASSISCH: Guacamole mit Koriander und Limette RAFFINIERT GESCHICHTET: Avocado-Apfel-Tatar mit Joghurtcreme FIX GERÜHRT: Avocado-Smoothie mit Datteln TYPISCH MEXIKANISCH: Tortillapfanne mit Chorizo GRÜN GETOPPT: Lachs mit Basilikum-Avocado-Kruste FÜR NASCHKATZEN: Schokomousse-Avocado-Torte … und viele weitere leckere Rezepte. Die Avocado ist ein wahrer Alleskönner und passt als Vitaminund Nährstoffbombe zu wirklich jeder Ernährungsform – dabei ist sie vor allem eins: unglaublich cremig und superlecker! Viele tolle Rezepte rund um das gesunde Superfood sind in diesem Buch zusammengestellt. Von schnellen Salaten, Suppen & Snacks, über sattmachende Hauptgerichte bis hin zu köstlichen Süßspeisen und fruchtigen Smoothies, die kein schlechtes Gewissen hinterlassen.

Leseprobe

AVOCADO

Köstlich, cremig und gesund

Die Avocado ist ein wahrer Alleskönner und passt als Vitamin- und Nährstoffbombe zu wirklich jeder Ernährungsform – dabei ist sie vor allem eins: unglaublich cremig und superlecker!

SCHÖN ERFRISCHEND: Kalte Gurken-Avocado-Suppe

GANZ KLASSISCH: Guacamole mit Koriander und Limette

RAFFINIERT GESCHICHTET: Avocado-Apfel-Tatar mit Joghurtcreme

FIX GERÜHRT: Avocado-Smoothie mit Datteln

TYPISCH MEXIKANISCH: Tortillapfanne mit Chorizo

GRÜN GETOPPT: Lachs mit Basilikum-Avocado-Kruste

FÜR NASCHKATZEN: Schokomousse-Avocado-Torte

… und viele weitere leckere Rezepte.

HINWEIS

Die Backofentemperaturen in diesem Buch beziehen sich auf einen Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. Falls Sie mit Umluft arbeiten, reduziert sich die Temperatur um 20 °C.

ABKÜRZUNGEN

FOTOS

Kay Johannsen: Seite 9, 51

Studio Klaus Arras: Seite 19, 37, 54

TLC Fotostudio: Seite 5, 12, 24, 32, 38, 41, 44, 47, 61, 63

TEXTE

Anna Walz: Seite 17; Anne Peters: Seite 15, 25, 57 und 58; Bettina Snowdon/Martin Lagoda: Seite 10; Christina Wiedemann: Seite 14, 15, 21 und 49; Guido Gravelius: Seite 8; Katja Briol: Seite 24, 27 und 55; Marie Gründel: Seite 6 und 39; Nina Engels: Seite 4; Sabine Durdel-Hoffmann, Elke Eßmann, Brigitte Lotz: Seite 46; Simone Filipowski: Seite 20 und 50; Sophie Bromberg: Seite 35, 52 und 56; Verlagsarchiv: alle übrigen Texte

ILLUSTRATIONEN

Stock.adobe.com:

© Happy Art (Avocado), © zhaluldesign (Icon Uhr und Waage), © Lida (alle übrigen Illustrationen)

eISBN 978-3-6251-6149-3

© Komet Verlag

Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln

Umschlagmotive:

stock.adobe.com: © tashka2000 (Fond),

© Happy Art (Avocado-Illustration)

Fotos: TLC Fotostudio

Gesamtherstellung: KOMET Verlag GmbH, Köln

Alle Rechte vorbehalten

INHALT

SALATE, SUPPEN & SNACKS

Süßkartoffelsalat mit dicken Bohnen und Avocadocreme

Schichtsalat mit Avocado und Feta

Avocado-Taboulé mit Granatapfel

Gegrillter Blumenkohlsalat in Avocado-Zwiebel-Vinaigrette

Kalte Avocadosuppe mit Kerbel

Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Leichte Tomaten-Avocado-Suppe

Grüne Smoothie-Bowl

Veganes Omelett mit Avocado und Tomaten

Avocado-Chicoree-Türmchen

Thymian-Tartelettes mit Avocado und Räucherlachs

Avocado-Quesadillas

Guacamole mit Limette und Koriander

Räucherlachs-Aufstrich mit Avocado und Dill

Avocado-Birnen-Carpaccio mit Pinienkernen

Avocado-Apfel-Tatar mit Joghurtcreme

Avocado-Boote mit Spiegelei

Portulak-Orangen-Smoothie mit Avocado

Spinat-Avocado-Smoothie mit Kiwi

Guten-Morgen-Smoothie

Himbeer-Smoothie mit Avocado

Feldsalat-Orangen-Smoothie mit Avocado

Avocado-Smoothie mit Datteln

HAUPTGERICHTE

Gemüse-Tarte mit Avocado und Paprika

Zucchini-Linguine mit frischer Avocado-Tomaten-Salsa

Hähnchenbrust auf Avocado-Mango-Salat

Avocado-Gemüse-Farfalle

Gegrillte Avocado mit Brokkoli und Käse

Schweinesteaks mit Avocado-Mango-Salsa

Tortillapfanne mit Chorizo

Steakpfanne mit Avocadopüree

Mexikanischer Reistopf mit Avocado und Tortillachips

Mexican Burger

Chili-Chicken-Wings mit Avocadosalat

Burritos mit Tomaten-Avocado-Salsa

Smörgåstårta Sandwichtorte

Lachs mit Basilikum-Avocado-Kruste

Gegrillter Thunfisch mit Kartoffelstampf

SÜSSSPEISEN

Vegane Schokomousse mit Granatapfel

Schokomousse mit Macadamiacreme

Avocado-Creme mit Himbeeren

Avocado-Obstsalat mit Quark

Schokomousse-Torte mit Avocado

Schokokuchen mit Avocado

Kürbistorte

Hinweise zum Buch

SÜSSKARTOFFELSALAT

mit dicken Bohnen und Avocadocreme

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit und Zeit zum Abkühlen)

Pro Portion ca. 825 kcal, 47 g E, 31 g F, 88 g KH

Für 2 Gläser (à 1 Liter)

300 g Süßkartoffeln

1/2 Tl brauner Zucker

1 Tl Paprikapulver

1 Tl Oregano

1 El Öl

Salz

500 g dicke Bohnen

1/4 Salatgurke

1/2 Bund Dill

1 Handvoll Babyspinat

1 Avocado

3 El Zitronensaft

150 g Naturjoghurt

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zucker, Paprikapulver, Oregano und Öl in einer Schüssel verrühren. Die Süßkartoffelwürfel unterrühren und dann auf dem Backblech verteilen. Mit 2 Prisen Salz bestreuen. Auf der mittleren Schiene ca. 18 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Die dicken Bohnen aufbrechen, die Kerne herauspulen. In leicht gesalzenem Wasser 2 Minuten kochen. Dann in ein Sieb schütten, abschrecken und die leuchtend grünen Kerne aus den milchigen Hüllen drücken. Abkühlen lassen.

3. Die Gurke waschen, trocknen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Dann in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Babyspinat putzen, waschen und trocken tupfen.

4. Die Avocado schälen, den Kern herauslösen und die Hälfte des Fruchtfleischs mit Zitronensaft und Joghurt pürieren. Die andere Hälfte würfeln und unterrühren. Die Knoblauchzehe schälen und hinzupressen und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf die Gläser verteilen.

5. Darauf die dicken Bohnen geben, die Süßkartoffeln, die Gurkenscheiben, den Dill und obenauf den Babyspinat. Vor dem Verzehr sorgfältig unterheben.

SCHICHTSALAT

mit Avocado und Feta

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Pro Portion ca. 466 kcal, 13 g E, 38 g F, 12 g KH

Für 4 Schraubgläser à 250 ml

2 kleine, reife Avocados

1 Knoblauchzehe

1/2 Zitrone

Salz

Pfeffer

2 kleine, rote Paprikaschoten

1/2 kleiner Eisbergsalat

16 schwarze Oliven ohne Stein

4 Frühlingszwiebeln

400 g Cocktailtomaten

200 g Feta

50 ml Olivenöl

1. Die Avocados halbieren, entkernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, grob würfeln und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Zitronenhälfte auspressen. Die Hälfte des Zitronensafts und den Knoblauch zu den Avocadowürfeln geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, innen und außen waschen und klein würfeln. Den Eisbergsalat waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Oliven in feine Ringe schneiden.

3. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Enden abschneiden und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Feta abtropfen lassen und würfeln. Den restlichen Zitronensaft mit dem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

4. Die Salatstreifen gleichmäßig in 4 Schraubgläser schichten, darauf die Tomatenwürfel geben und das Olivenöl darüber laufen lassen. Dann die Fetastücke hinzufügen, die Frühlingszwiebeln und Paprikawürfel hinzufügen und mit der Avocadocreme und den Oliven bedecken.

5. Die Gläser verschließen und im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.