Österreichische Bäuerinnen decken den Weihnachtstisch E-Book

• Herausgeber: Löwenzahn Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Regionale Jahreszeitenküche. Einfache Rezepte für jeden Tag!
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2015

Seitenzahl: 125

Beschreibung

SO WIRD WEIHNACHTEN ZUM KULINARISCHEN FEST! Was wäre die Weihnachtszeit ohne Vanillekipferl, Zimtsterne und Hausfreunde? Ohne Lebkuchen, Kletzenbrot und Weihnachtsstollen? Ohne Gansl, Karpfen und Rindsbraten? Oder ohne Weihnachtspunsch? Unsere Bäuerinnen versammeln erstklassige Rezepte aus allen Bundesländern, die jede Weihnachtstafel schmücken und jedes Familienfest mit duftenden Köstlichkeiten gelingen lassen. Den großen Schatz an alten, bodenständigen Rezepten vervollkommnen die erfahrenen Köchinnen mit modernen Interpretationen und Neukreationen. So wissen sie wohl am besten, wie sich der Weihnachtstisch mit heimischen Gaumenfreuden decken lässt. Neun Bäuerinnen, die für ihre Koch- und Backkunst bekannt sind, haben für dieses Buch eine Auswahl ihrer besten Rezepte zusammengestellt. Mit den Klassikern, die in Vorarlberg ebenso beliebt sind wie in Wien. Und natürlich mit zahlreichen regionalen Spezialitäten von den Stubaier Bauernkrapfen, über die Lungauer Rohrnudeln, bis zur Bodensdorfer Weihnachtstorte. - 180 Rezepte von neun Bäuerinnen aus allen Bundesländern - beliebte Klassiker von Vorarlberg bis Wien - praktische Anleitungen der österreichischen Bäuerinnen - regionale, heimische Spezialitäten - stimmungsvolle Bilder Die Rezepte stammen von: Pauline Burtscher aus Ludesch in Vorarlberg Elfriede Nagiller aus Mieders in Tirol Barbara Saller aus Bischofshofen in Salzburg Regina Oberpeilsteiner aus St. Martin im Mühlkreis in Oberösterreich Maria Wurzer aus Wieselburg in Niederösterreich Irene Trunner aus Leopoldau in Wien Aloisia Bischof aus Badersdorf im Burgenland Maria Weinhandl aus St. Peter am Ottersbach in der Steiermark Susanne Erlacher aus Wieting in Kärnten

Leseprobe

Österreichische Bäuerinnendecken den Weihnachtstisch

© 2006 by loewenzahn in der Studienverlag Ges.m.b.H., Erlerstraße 10, A-6020 Innsbrucke-mail: [email protected],homepage: www.loewenzahn.at

Bibliografische Information Der Deutschen Bibliothek Die Deutsche Bibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.ddb.de> abrufbar.

ISBN 978-3-7066-2805-1

Buchgestaltung nach Entwürfen von Kurt Höretzeder Satz: Studienverlag/Stefan Rasberger Fotos: Vorarlberg sowie S. 19 u: Pauline Burtscher Tirol sowie S. 16 o, 17 u, 18 u, 19 o: www.fotowerk-aichner.at Salzburg sowie S 17 o: Elisabeth Saller, außer S. 78: Katharina Hutter Oberösterreich sowie S. 16 m, 18 o: Regina Oberpeilsteiner Niederösterreich sowie S. 16 u: Maria Wurzer Wien sowie S. 20 l: Rosemarie Wallner, außer S. 130: AMA Burgenland sowie S. 21: Daniela Muhr Steiermark sowie S. 19 m: Maria Weinhandl, außer S. 163: Hermann Weinhandl Kärnten sowie S. 20 r: Susanne Erlacher Vignetten: Gerlinde Tamerl Umschlagfotos: www.fotowerk-aichner.at

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (Druck, Fotokopie, Mikrofilm oder in einem anderen Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Abhängig vom eingesetzten Lesegerät kann es zu unterschiedlichen Darstellungen des vom Verlag freigegebenen Textes kommen.

Dieses Buch erhalten Sie auch in gedruckter Form mit hochwertiger Ausstattung in Ihrer Buchhandlung oder direkt unter www.loewenzahn.at.

Vorarlberg

Pauline Burtscher stellt sich vor

Kohlcremesuppe mit Bergkäsenockerln

Terrine vom geräucherten Felchenfilet

Ziegenfrischkäseterrine mit Tomaten-Concassé

Winterlicher Endiviensalat

Erdäpfel-Spinat-Strudel

Gefülltes Hühnerbrüstchen mit Spargelgemüse

Mit Dörrobst gefülltes Schweinsfilet mit Semmeltaler

Kalbsrückensteak in Käse-Kräuter-Kruste

Putenroulade mit Gervais und Speck

Zanderfilet im Kartoffelmantel

Gebackene Apfel- oder Ananasscheiben mit Hirse und Honigjoghurt

Gedämpfte Apfelscheiben auf Walnusssauce mit Vanilleeis

Lebkuchentörtchen

Orangenterrine im Nussmantel

Eierlikör

Orangen-Mandel-Busserl

Mandelstangerl

Rosenmürbteigmakronen

Tirol

Elfriede Nagiller stellt sich vor

Kaspressknödel

Tiroler Fastensuppe

Nudelsuppe mit Würsteln

Zerggl

Tiroler Gröstl

Schweinebraten mit Semmelknödeln und Sauerkraut

Geschnetzeltes Kalbsherz mit Pfifferlingrahmsauce

Kiachl

Stubaier Bauernkrapfen

Weihnachtsstriezel

Weihnachtsstollen

Tiroler Zelten

Non plus ultra

Giselaschnitten

Pariser Hauben

Linzer Augen

Gebäck aus Spritzmürbteig (hell oder dunkel)

Lebkuchen (für Figuren und zum Ausstechen)

Getunkter Lebkuchen

Schokokugeln

Misthäufchen

Neros

Vanillekipferl (dressiert)

Salzburg

Barbara Saller stellt sich vor

Milzschnittensuppe

Tafelspitzsulze in Kräuter-Kernöl-Marinade

Bauernschöpsernes

Kaiserschnitzel

Schweinslungenbraten im Speckhemd

Krautspeck

Bachlkoch

Pongauer Bratwürstel

Wuchteln mit Tunk

Lungauer Rahmkoch

Bratäpfel

Schokoladetorte

Mandel-Mokka-Torte

Kletzenbrot

Gefüllte Nusstaler

Nusszwieback

Hausfreunde

Haferflockenbusserl

Lebkuchen

Oberösterreich

Regina Oberpeilsteiner stellt sich vor

Erdäpfel-Kren-Suppe

Gefüllte Putenschnitzel mit Toastbrotsternen und Karottenherzen

Rindsrouladen in Kräutermostsauce mit Sesamerdäpfeln und gedünstetem Gemüse