Österreichische Bäuerinnen kochen mit Gemüse E-Book

• Herausgeber: Löwenzahn Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Regionale Jahreszeitenküche. Einfache Rezepte für jeden Tag!
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2015

Seitenzahl: 138

Beschreibung

ZAUBERN SIE FRISCHE VIELFALT, GESUNDHEIT UND GENUSS AUF DEN TISCH! Neun Bäuerinnen aus den neun österreichischen Bundesländern haben aus ihren Rezeptsammlungen die besten Ideen für eine abwechslungsreiche und bodenständige Gemüseküche herausgesucht: Suppen und Salate, Strudel, Eintöpfe und Aufläufe, Saucen und Beilagen, Kuchen und Gebäck aus heimischen Gemüsesorten. Sie präsentieren zahlreiche regionale Spezialitäten von Burgenländischer Krautsuppe über Tiroler Spinatknödel bis hin zu süßen Köstlichkeiten wie Kürbis-Mohn-Kuchen und Erdäpfelpalatschinken. Kochen und backen Sie nach den praktischen Anleitungen der österreichischen Bäuerinnen - diese köstlichen und dabei unkomplizierten Gemüserezepte werden Ihren Speiseplan bereichern! - 230 Gemüse-Rezepte mit Geschmack - einfache Zubereitung, mehrfach erprobt! - regionale Spezialitäten aus allen neun Bundesländern - Gemüse aus heimischem Anbau - praktische Tipps für die vitaminreiche Küche Gesund und gut - Gemüse aus heimischem Anbau! Machen Sie es wie die Bäuerinnen und verwenden Sie für die Zubereitung der Gerichte frisches, saisonales Gemüse aus dem eigenen Garten, dem Bauernladen ums Eck oder vom Bio-Markt. Sie werden staunen, wie vielfältig die Auswahl an regionalen Gemüsesorten ist!

Leseprobe

Österreichische Bäuerinnenkochen mit Gemüse

© 2008 by loewenzahn in der Studienverlag Ges.m.b.H., Erlerstraße 10, A-6020 Innsbruck

E-Mail: [email protected]

Internet: www.loewenzahn.at

Buchgestaltung nach Entwürfen von Kurt Höretzeder

Satz: loewenzahn/Valentin Sysel

Umschlag: loewenzahn/Stefan Rasberger

Fotos:

Salzburg: Raphael Forsthuber (www.raphaelforsthuber.at)

Oberösterreich: Gabriele Wild-Obermayr, außer Porträt S. 37: Studio Sylvia Duschanek, Linz

Niederösterreich: Bernhard Michal, Landwirtschaftskammer Niederösterreich

Wien und S. 13: Elisabeth Holzhacker, außer S. 83: Wallner, Landwirtschaftskammer Wien

Burgenland: Ida Traupmann

Steiermark: Barbara Zenz

Kärnten: Raimund Probst

Tirol: Hildegard Posch

Vorarlberg: Karl Kühne

Vignetten: alle www.fotowerk.at, außer S. 40, 55: pixelio.de

Bibliografische Information Der Deutschen Bibliothek Die Deutsche Bibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über <http://dnb.ddb.de> abrufbar.

ISBN 978-3-7066-2800-6

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (Druck, Fotokopie, Mikrofilm oder in einem anderen Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Abhängig vom eingesetzten Lesegerät kann es zu unterschiedlichen Darstellungen des vom Verlag freigegebenen Textes kommen.

Dieses Buch erhalten Sie auch in gedruckter Form mit hochwertiger Ausstattung in Ihrer Buchhandlung oder direkt unter www.loewenzahn.at.

Salzburg

Maria Forsthuber stellt sich vor

Gut wärmende Ronensuppe

Gemüsesuppe

Wurzelsuppe, Wurzelsauce

Gurkensuppe

Beinwellsuppe oder Bärlauch- bzw. Wildkräutersuppe

Kalte Paprikasuppe

Strudel mit verschiedenen Füllungen

Gemüsebratlinge

Kürbistopf mit Fleischknöderln

Palatschinken mit Champignon-Gemüse-Füllung

Gemüselasagne

Dreierlei Nocken

Gefüllte Paprika auf papriziertem Kraut

Bladl

Gefüllte Bladl

Lauchkuchen

Sauerkraut

Püree ohne Milch

Rhabarber mit Streusel und Vanilleeis

Zucchinischnitten

Apfel-Karotten-Muffins

Kräuterdip

Apfelkren

Erdäpfelblattl

Kürbisstiftl

Bärlauchpaste mit Sesamsaat

Ronenkren

Oberösterreich

Gabriele Wild-Obermayr stellt sich vor

Kohlsprossensuppe mit Thymianobers

Erdäpfelnockerlsuppe

Paprikarahmsuppe

Kalte Gurken-Erdäpfel-Suppe

Topinambur-Gemüse-Suppe

Ipftaler Artischocken

Gefüllte Artischocken

Stangenselleriesalat

Karfiolsalat

Artischockensalat mit Paprikavinaigrette

Schwarzwurzelsalat

Grün-Weiße Spargelterrine

Apfel-Topinambur-Rohkost

Mangold-Fisch-Päckchen auf Paprikasauce

Risotto mit Babyartischocken

Gefüllte Zwiebeln

Kohllasagne

Pastinakenrösti mit Kürbiskraut

Mangold-Erdäpfel-Nockerl mit Paradeisern und Käse

Kraut und Rüben mit Sonnenblumentascherln

Grünkohlauflauf

Brokkolipüree

Kürbisparfait

Melonenterrine mit Heidelbeeren

Zucchini-Apfel-Brot

Karfiolaufstrich

Sauerkrautkeks

Niederösterreich

Margit Zachhalmel stellt sich vor

Minestrone

Rotkrautsuppe mit Grammelnockerln

Paradeisersuppe

Karottenschiffchen

Brokkoli-Karfiol-Terrine

Karotten-Porree-Rohkost

Mangoldterrine mit Gemüsesalat

Zwiebeltarteletts

Gebackenes Gemüse mit Blauschimmelkäsesauce

Gemüsepfanne

Gemüsetascherl

Gemüseauflauf

Pikantes Brokkolisoufflé

Topinamburtopf

Waldviertler Spinatstrudel mit Schafkäse

Gemüse-Hirse-Topf

Kürbisauflauf mit Faschiertem

Beiried mit Porreehaube

Spargel-Erdbeer-Cocktail

Karotten-Nuss-Soufflé mit Mohnsabayon

Rhabarberstrudel

Kürbistorte

Gemüseaufstrich

Wien

Elisabeth Holzhacker stellt sich vor

Porreesuppe

Pürierte Gemüsesuppe

Geselchte Suppe mit Rollgerstel