Weihnachtsbäckerei für Kinder E-Book

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2012

Seitenzahl: 56

Beschreibung

Süßer Plätzchenduft durchzieht das Haus, die Kinder stechen Zimtsterne aus, und auf der Fensterbank kühlen die Lebkuchen aus. Backen im Advent ist ein Familienbrauch, der unvergessliche Erinnerungen schafft. Mehr als 50 speziell für das weihnachtliche Backen mit Kindern ausgewählte Rezepte für Printen, Kipferl, Honigkuchen, Makronen, Bethmännchen und Nussgebäck enthält das liebevoll ausgestattete Weihnachtsbackbuch. Übersichtliche Zutatenlisten, leicht verständliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen und stimmungsvolle Farbfotos sorgen dafür, dass vom Mandelspekulatius bis zum Nougatherz garantiert jedes Gebäck gelingt.

Leseprobe

© Schwager & Steinlein Verlag GmbH

Emil-Hoffmann-Straße 1, 50996 Köln

Rezeptfotos: TLC Fotostudio

Illustrationen: Marion Krätschmer

Gesamtherstellung: Schwager & Steinlein Verlag GmbH

Alle Rechte vorbehalten

Art. Nr. 13179.18

ISBN 978-3-86775-179-7

www.schwager-steinlein-verlag.de

Weihnachtsbäckerei

für Kinder

Schwager & Steinlein

Inhalt

Klassisch

Schokoladig

Mit Nüssen und Mandeln

Kunterbunt

Fruchtig

Rezeptverzeichnis

6

36

54

80

108

128

Klassisch

Zimtsterne

1 Marzipanrohmasse zuerst mit einem Eiweiß,

dann mit Puderzucker, Zucker, Zimt und weiteren

2 Eiweiß verkneten. Haselnüsse und 100 g Man-

deln dazugeben und alles zu einem glatten Teig

verkneten.

2 Die Arbeitsfläche mit den übrigen Mandeln be-

streuen. Den Teig darauf knapp 1 cm dick ausrol-

len und Sterne (5 cm Ø) ausstechen. Backbleche

mit Backpapier belegen und die Zimtsterne darauf-

setzen.

3 Puderzucker mit Zitronensaft und so viel von

dem restlichen Eiweiß verrühren, dass eine glatte,

dickflüssige Glasur entsteht. Die Zimtsterne damit

bestreichen. Auf der 2. Einschubleiste von unten

im vorgeheizten Backofen bei 150 °C bis 175 °C

(Umluft 130 °C bis 150 °C) etwa 10 Minuten

backen, bis die Glasur leicht gebräunt ist.

Für ca. 60 Stück

200 g Marzipanrohmasse

4 Eiweiß

300 g Puderzucker

100 g Zucker

4 Tl Zimt

200 g Haselnüsse (gemahlen)

200 g Mandeln (gemahlen)

180 g Puderzucker

1 Tl Zitronensaft

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde

(plus Backzeit)

Pro Stück ca. 100 kcal/420 kJ

9

Stollen-Mohn-Würfel

1 Orangeat und Zitronat fein hacken, mit Rosinen,

Mandeln, Vanillemark, Zitronenschale und 3 El Was-

ser mischen und über Nacht durchziehen lassen.

2 Mehl, Hefe, 40 g Puderzucker, Milch, Eigelb,

150 g weiche Butter und Salz verkneten. Rosinen-

mischung einarbeiten, an einem warmen Ort

40 Minuten gehen lassen.

3 Die Hälfte des Teigs auf einem kleinen, gefette-

ten Backblech (35 x 20 cm, ersatzweise die Hälfte

eines großen Blechs verwenden, Ränder mit gefal-

teter Alufolie abstützen) ausrollen, mit Mohn be-

streichen. Übrigen Teig auf einer bemehlten Fläche

35 x 20 cm groß ausrollen und über den Mohn

legen, 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf

180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

4 Die Masse im Backofen auf der 2. Einschublei-

ste von unten 25 Minuten backen. Sofort mit restli-

cher zerlassener Butter bestreichen, dann mit

restlichem Puderzucker bestäuben. Ausgekühlt in

2 1/2 x 2 1/2 cm große Würfel schneiden, ver-

schlossen und kühl lagern.

Für ca. 110 Stück

40 g Orangeat

40 g Zitronat

100 g Rosinen

50 g Mandeln (gehackt)

Mark von 1 Vanilleschote

1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehan-

delten Zitrone

300 g Mehl

1 P. Trockenhefe

60 g Puderzucker

100 ml lauwarme Milch

1 Eigelb

200 g Butter

1/4 Tl Salz

250 g Mohnback (Fertigprodukt)

Fett für das Blech

Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde

(plus Zeit zum Ruhen und Backen)

Pro Stück ca. 44 kcal/185 kJ

11

Vanillekipferl

1 Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte

eine Mulde drücken. Zucker, Salz, Eigelb und das Mark

der Vanilleschote in die Mulde geben. Die gemahlenen

Mandeln und das Fett in Flöckchen auf dem Mehlrand

verteilen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

4 Rollen von etwa 35 cm Länge formen. 30 Minuten kühl

stellen.

2 Backbleche dünn fetten und leicht mit Mehl bestäuben

oder mit Backpapier auslegen. Aus jeder Teigrolle 30 bis

35 Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Um-

luft 175 °C) vorheizen. Jede Scheibe zu einer Wurst rollen

und zu einem Kipferl formen. Mit Abstand auf das Blech

setzen. Im Backofen auf der mittleren Einschubleiste 10

bis 15 Minuten backen. Die Kipferl dürfen nur am Rand

leicht braun sein.

3 Zucker und Vanillezucker mischen. Die noch heißen

Kipferl vom Blech lösen und ganz vorsichtig im Zucker

wälzen. Die Kipferl auskühlen lassen und vorsichtig in

Blechdosen legen.

Für ca. 140 Stück

300 g Mehl

140 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eigelb

Mark von 1 Vanilleschote

300 g Mandeln (gemahlen)

300 g Butter

200 g Zucker und 2 P. Vanille-

zucker zum Wälzen

Fett und Mehl fürs Blech

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Zubereitungszeit:

ca. 50 Minuten

(plus Zeit zum Kühlen und

Backen)

Pro Stück ca. 49 kcal/206 kJ

Buttergebäck

1 Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, Butter-

flöckchen und Zucker darüberstreuen. In die Mitte

eine Vertiefung drücken. Eier, Vanillezucker, die ab-

geriebene Zitronenschale und den Zitronensaft

sowie Zimt hineingeben. Alles mit einem großen

Messer klein hacken, dann rasch zu einem glatten

Teig kneten. Vor der Weiterverwendung 30 bis 60

Minuten kalt stellen.

2 Backofen auf 180 °C bis 200 °C (Umluft 150 °C

bis 160 °C) vorheizen. Den Teig auf leicht bemehl-

ter Unterlage ca. 1/2 cm dick ausrollen. Kleine Fi-

guren ausstechen und auf die gefetteten oder mit

Backpapier belegten Backbleche legen. Im vorge-

heizten Backofen etwa 10 Minuten goldgelb

backen.

3 Die Plätzchen mit Eigelb bepinseln und mit bun-

tem Zucker bzw. Hagelzucker oder gehackten Man-

deln bestreuen.

Für ca. 150 Stück

500 g Mehl

250 g Butter

200 g Zucker

2 Eier

1 P. Vanillezucker

abgeriebene Schale und Saft von

1 unbehandelten Zitrone

1 Msp. Zimt

1 Eigelb

bunter Zucker, Hagelzucker oder

Mandeln (gehackt)

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für das Blech

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten

(plus Zeit zum Kühlen und Backen)

Pro Stück ca. 32 kcal/134 kJ

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Spitzbuben

1 Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Man-

deln auf die Arbeitsfläche häufen. Das Fett in Flöckchen

und das Ei zufügen und alles mit einem großen Messer

durchhacken. Anschließend mit den Händen rasch verkne-

ten. Den Teig in Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

2 Backofen auf 180 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Auf

der bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen.

Jeweils die gleiche Anzahl runder Plätzchen mit gezack-

tem Rand in 3 verschiedenen Größen ausstechen. Auf ein

gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen

etwa 10 Minuten goldgelb backen.

3 Die Plätzchen vom Blech lösen und noch warm jeweils

3 Plätzchen unterschiedlicher Größe mit Konfitüre terras-

senförmig zusammensetzen. Alles dick mit Puderzucker

bestäuben.

Für ca. 40 Stück

350 g Mehl

150 g Zucker

1 P. Vanillezucker

abgeriebene Schale von

1/2 unbehandelten Zitrone

100 g Mandeln (geschält,

gemahlen)

250 g Butter

1 Ei

100 g Himbeerkonfitüre zum

Bestreichen

Puderzucker zum Bestäuben

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für das Blech

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Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten

(plus Zeit zum Kühlen und

Backen)

Pro Stück ca. 114 kcal/477 kJ

Schwarz-Weiß-Gebäck

1 Das Mehl mit dem Backpulver in eine Rühr-

schüssel sieben. Puderzucker, Vanillezucker, Salz

und Ei hinzugeben. Die Butter in Stücke schneiden

und hinzufügen.

2 Die Zutaten mit den Knethaken eines Handrühr-

geräts durcharbeiten. Auf einer bemehlten Arbeits-

fläche zu einem glatten Teig verkneten.

3 Für den dunklen Teig Kakao mit gesiebtem Pu-

derzucker und Milch verrühren und unter die Hälfte

des Teiges kneten. Die beiden Teige 1 Stunde kalt

stellen.

4 Für ein Schneckenmuster den hellen und den