Delicias de chocolate E-Book

Varios autores

• Herausgeber: RBA Libros
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Spanisch
• Veröffentlichungsjahr: 2018

Seitenzahl: 150

Beschreibung

El chocolate es uno de los manjares más impresionantes y deseados del mundo... ¿Quién puede resistirse a esta dulce delicia? Este libro recoge recetas fáciles y deliciosas que te permitirán divertirte con sus aromas, texturas, colores y sabores como si fueses un gran pastelero. ¡Endulza tu día! En este libro encontrarás 50 recetas explicadas paso a paso, consejos e ideas para que personalices las recetas según tus gustos y vistosas imágenes y sugerencias de presentación para que dejes a tus comensales con la boca abierta.

Leseprobe

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IRRESISTIBLE CHOCOLATETarta Sacher clásica10Tarta de trufa a la naranja con pasta brisa12Tiramisú con chocolate14Corona con nueces16Tarta con naranja y almendra18Tarta de chocolate ‘natural ’20Superpastel con avellanas22Bizcocho de remolacha con café 24MEZCLAS CON FRUTAPastel de chocolate con frutos rojos28Coulant de plátano y chips 30Tarta de chocolate y piña 32Tatin de chocolate con manzanas 34Milhojas de crujiente y cerezas 36Peras con chocolate en papillote38JUEGO DE TEXTURASTarta de dos chocolates42Crema bicolor con moras44Bavaroise de limón y chocolate46Flan de chocolate con salsa de frambuesa48Cuajada de chocolate con salsa de miel50Arroz con leche, chocolate y frutos secos52Panna cotta con dos texturas54Islasflotantesconchocolate56PEQUEÑOS CAPRICHOSLionesas rellenas de trufa60Tartufo de nata y chocolate62Tartaletas con frambuesas64RECETAS CASERAS

5Brownies con trufa y nata66Trufas heladas rellenas de frambuesa68Corazones con corazón70Minitroncos de crema72Magdalenas con dos chocolates74DELICIAS FRÍASHelado de chocolate con chips78Semifrío con mandarinas80Tarta helada con bolitas82Polos de chocolate y vainilla84Semifrío con galletas86Tarta helada con chocolate y plátano88Triángulos helados de brownie y vainilla90Flan de queso y yogur92POSTRES EN BLANCOTarta de chocolate blanco96Macarons de chocolate98Crema de chocolate y frutos rojos100Tarta con trufa de chocolate102Sorbete de chocolate con mango104Tarta de chocolate con queso y uvas106MINIPASTELEROSTarta de galletas y chocolate110Piruletasflordechocolate112Vasitos de galleta y chocolate114Tarta de erizo116Cupcakes rellenos118Pasteldechocolateyarrozinflado120conTEnIDo

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9Si quieres ‘brindar’–y ‘brindarte’– un dulce que impresione,aquítienespreparaciónescontexturassorprendentes,decoracio-nes vistosas y elegantes y,lo más importante,sabores que soncomounestallidodesensacionesenlaboca.Yesquehemosseleccionadoycombinadolosingredientesconundelicadoesmeroparaquecadabocado seatodaunaexperiencia.Entodas las elaboraciones se siente tanto el sabor a chocolateque, en cuanto las presentes, cualquiera las comerá con losojos,después repetirá,y nunca olvidará tan grata y dulce velada. Tresideas.Bizcochoderemolachaconcafé,frambuesasycoberturadechocolatebrillante,tartadechocolate‘natural’ytartadetrufaalanaranja.

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10IRRESISTIblE cHocolaTE

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1Para el bizcocho, te140 g de mtequi s zúres. Eh y mez s yems. Fudee hte. Mt s rs  s. Vierte ehte e s yems y mez. Tmiz  hriymez.añdesrs evvied  ms.Hre y ree. Vierte  ms e u mdede 24 m  ppe de hr. Hre 40-45miuts  180 °c. Desmd y rt  trt.2Rellénala con la mitad de  fitur iete.cúre y pit  e rest de fitur. Hz ertur, tred y fudied e hte.agreg  mtequi tred y mez.3Vierte la cobertura sre trt y extiéderápidmete, uriedsuperfiie yrdes.Dej que edurez e  ever 1 hr. lleu  heh  ppe de hr  e h-te iete y hz s diujs. Der  emetó esurrid y e trits.●6 yemas, 6 claras de huevo●180 g de harina, 180 g de azúcar●175 g de mantequilla reblandecida●175 g de chocolate fondant●200 g de confitura de albaricoque●1 bolsita de azúcar vainillado●Una pizca de salPara la cobertura de chocolate●300 g de chocolate fondant●2 medios melocotones en almíbar●100 g de mantequillaTARTA SACHERCLÁSICAPLUS.La Sacher, típica de Austria, serellena con confitura de albaricoque, peropuedes usar otra: fresa, naranja... Para darleel toque clásico, sírvela con nata montada.121 h 15 min + reposo Fácil

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12IRRESISTIblE cHocolaTE

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1Vierte la nata caliente  e ir sre ehte y remueve hst fudir. Ps estrem  u mg psteer de qui estridy reserv e  ever. ams ie tds sigredietes de  pst ris, frmr u - e, evuéve e ppe fim de i ydéj durte 30 miuts e  ever.2Estira la masa yfrr  e u mde es-pei pr trt. cure  se  ppe su-furizd y  us grzs ses. Hredurte 18 miuts  180°, retir s egumresy e ppe y dejr efrir.2Desmolda la tarta, reé  truf queest e  ever frmd rsetes y de-r   ásr de rj rtd e tirits.Para la pasta brisa●120 g de mantequilla●60 g de azúcar glas●210 g de harina●1 yema de huevoPara la trufa●250 g de grageas de chocolate fondant●150 ml de nata líquida●1 cucharada de licor de naranjaPara decorar●50 g de cáscara de naranja confitadacortada en tiritasTARTA DE TRUFAA LA NARANJACON PASTA BRISAIDEA. Puedes coronarla con la cáscara denaranja alrededor y, además, espolverearcanela molida, coco rallado o azúcar glas.Aportarán sabor y la tarta quedará preciosa.81 hFácil

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14IRRESISTIblE cHocolaTE

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1Prepara una crema tiede ques ms-rpe  e ques fres. añde  yemde huev y e zúr, y mez  s vrishst que quede m u rem is. Tree hte yiétñ mrí jut  t hst que se fud pr mpet.2Empapaligeramentes izhse efé y   mitd de es e e fd deu fuete retgur. Vierte eim de sizhs  mitd de  rem de ques, gregu p de hte fudid y tp  sizhs resttes. Reure  trt  erest de  rem de ques.3Espolvorea por encima e e pv, yud de u dr pr que  superfiiede  trt quede ttmete uiert, y resér-v e  ever, tpd  fim trsprete,hst que egue e mmet de servir.●16 bizcochos de soletilla●300 g de queso mascarpone●150 g de queso fresco de untar●1 yema de huevo, 1 taza de café●150 g de chocolate fondant●1 dl de nata líquida para montar●4 cucharadas de azúcar●1 cucharada de cacao en polvoTIRAMISÚCON CHOCOLATECONSEJO.Paraprepararestetiramisúpuedes utilizar únicamente queso mascar-pone, aunque es más caro. Si lo haces así,calcula 450 g. Para que quede más bonita,coloca en una esquina un puñadito de frutosrojos: frambuesas, grosellas, moras, fresas...820 min Fácil

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16SINGLUTENIRRESISTIblE cHocolaTE1Tritura las nueces. Meze zúr  100g de mtequi dd, remueve dur-te23miuts,hst queestéputdepmd, y ñde s uees triturds. css huevs, seprd s yems de s rs.añde s primers   mtequi, de ue u y si dejr de tir, y rmtiz  vii. Preiet e hr  180°.2Troceaelchocolateyfúde  ñ mrí.Irpór   mez terir, p  py tied  vris mues. Mt srs  put de ieve. Ut  mtequiu mde de r e irpr s rs  ms,mvimietsetsyevvetes,pr que  pierd vume. Vierte  ms eemdeyhrédurte3540miuts.3 Déjala enfriar y desmóldala e u fue-te. Pi s uees de  ertur. Fude ehte  ñ mrí y si quieres, grege rdy. Remueve y viérte sre  trt.ates de que se edurez, espvré s uees. Déj efrir tes de servir.●250 g de chocolate negro●150 g de nueces peladas, 6 huevos●120 g de mantequilla, 125 g de azúcar●1 cucharada de esencia de vainillaPara la cobertura●75 g de chocolate de cobertura●2 cucharadas de brandy (opcional)●8 nuecesCORONACON NUECESIDEA. En lugar de brandy, puedes añadir aesta corona 2 cucharadas de licor dulce denaranja o de licor de chocolate.81 h Fácil

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181Lava la naranja, se muy ie  ppesrete de i y r  pie. cs shuevs,seprd syemsdes rs,yreserv  mitd de s útims pr tr reetque hgs más dete. Derrite e htefdt  ñ mrí. Méz  6 yems,90 g de zúr, 170 g de mtequi,  me-dr mid,  rdur de rj y  hritmizd   evdur. Mt 6 rs 8