"Ihre Traumfigur-Rezepte: Mit der richtigen Ernährung zum Abnehmen" E-Book

Rudolf Praschinger

• Herausgeber: epubli
• Kategorie: Ratgeber
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2023

Seitenzahl: 193

Beschreibung

Willkommen auf meinem Kanal, auf dem wir Ihnen eine unglaubliche Sammlung köstlicher und nahrhafter Rezepte bieten, die Ihnen helfen, Ihre Traumfigur zu erreichen und erfolgreich abzunehmen. Wir wissen, wie wichtig die richtige Ernährung ist, um die gewünschte Körperform zu erreichen. Deshalb sind unsere Rezepte sorgfältig zusammengestellt, um nicht nur Ihre Geschmacksnerven zu verführen, sondern auch Ihre Fitnessziele zu unterstützen. In diesem E-Books haben wir eine Reihe von köstlichen Rezepten zusammengestellt, die nicht nur kalorienarm sind, sondern auch viele wichtige Nährstoffe enthalten, die Ihren Körper mit Energie versorgen. Von sättigenden Frühstücksvarianten über schuldfreie Snacks bis hin zu sättigenden Hauptgerichten haben wir alles dabei! Unser Team aus Ernährungsexperten und Köchen hat unermüdlich an der Entwicklung dieser Rezepte gearbeitet, um sicherzustellen, dass sie sowohl abnehmfreundlich als auch absolut lecker sind. Wir sind der Meinung, dass eine gesunde Ernährung niemals Kompromisse beim Geschmack eingehen sollte, und mit diesen Rezepten werden Sie das auch nicht müssen. Ganz gleich, ob Sie gerade erst mit dem Abnehmen beginnen oder auf der Suche nach neuen und aufregenden Rezepten sind, die Sie in Ihren bestehenden Speiseplan aufnehmen können, dieses Video ist eine Fundgrube der Inspiration. Wenn Sie diese Rezepte in Ihre tägliche Routine einbauen, werden Sie nicht nur sichtbare Veränderungen an Ihrem Körper feststellen, sondern auch ein neues Gefühl von Energie und Wohlbefinden genießen. Denken Sie daran: Um Ihre Traumfigur zu erreichen, geht es nicht nur darum, Kalorien zu zählen oder sich beim Essen einzuschränken. Es geht darum, nachhaltige und gesunde Entscheidungen zu treffen, die Ihren Körper von innen heraus nähren. Unsere Rezepte sollen Ihnen dabei helfen, genau das zu tun.

Leseprobe

Der Schlüssel zum erfolgreichen Abnehmen

liegt in der richtigen Ernährung.

Dieses Buch enthält eine Sammlung von Rezepten, die dem

eigenen Körper weniger als 201 kcal zuführen.

Viel Spaß und Freude wünsche ich Ihnen beim Nachkochen

und Genießen dieser Rezepte.

Inhalt

Baked Egg surprise

Eier mit Joghurt-Kräuter-Soße

Eierstich

Gefüllte Eier

Kräuter-Omelette

Omeletts aus Sprossen

Spiegeleier überbacken

Verlorene Eier

Fischfrikassee in Blätterteigpasteten

Lachs auf Gurken-Dill-Gemüse

Fish Nuggets

Forelle gefüllt

Forellentatar auf Toast

Muschelsoße

Frittierte Heringe

Fischcreme

Garnelen-Barbecue

Eier-Pilz-Pfanne

Gedünstetes Forellenfilet auf Gemüse

Knäcke nach Hafenmeister Art

Jakobsmuscheln mit Butter

Thunfisch-Dipp

Lachsröllchen

Pasta de Sardinhas (portugiesisch)

Muffins mit Räucherlachs

Muschel-Cocktail

Rotbarschfilet auf Kräuter-Rahmsoße

Sahne-Matjes

Schollenfilets im Gemüsebett

Seljodki (Heringe)

Seelachs-Filet mit Tomatengemüse

Seeteufelspießchen

Spaghetti mit Lachs und grünem Spargel

Steinbutt gekocht

Sushi mit Forellenkaviar

Thunfisch-Röllchen

Thunfisch-Spieße

Gebackener Schinken auf mecklenburgische Art

Tatar mit Pesto

Geschmorte Lammkeule

Rinderrouladen Babuschka

Geschnetzeltes süßsauer

Szegediner Gulasch

Gulasch mit Eierschwammerln

Hackfleisch-Brötchen überbacken

Italienisch-griechisches Hack-Blech

Kalbsnierchen auf verschiedenen Salaten

Schweinefleisch mit Bohnen vietnamesischer Art

Kalbsschnitzel en papillote

Orangen-Roastbeef zum Buffet

Schweinebauch mit Joghurtsoße

Roastbeefstreifen in Kerbelgelee

Ananas-Weißkohl-Gemüse

Äpfel im Zwiebelbeet

Apfelrotkohl

Artischocken gebraten

Auberginencurry-Indische Art

Auberginen-Sesam-Paste

Avocado-Salat

Baked Beans

Blech-Kartoffeln

Blumenkohlrohkost

Bohnen mit Tomaten und Salbei

Bohnensalat mit Rucola

Bundmöhren mit Buttermandeln

Bunter Gemüsesalat

Buntes Frühlingsgemüse

Caldo Verde

Chicoree in Avocadocreme

Chicoreesalat mit Champignons

Auberginen mit Schafskäse

Chili vegetarisch

Gurkensalat mit Krabben

Chinesischer Frühlingssalat

Einfaches Salatdressing

Fleischtomaten mit Thunfisch gefüllt

Eierkuchenrollen mit Spinat

Folienkartoffeln mit Dipp

Kartoffelgulasch

Eierrollen mit Gemüsefüllung

Französisches Erbsengemüse

Frittiertes Gemüse im Teigmantel

Fruchtiger Salat mit Cheese-Dipp

Frühlingssalat

Gemischter Salatteller

Gedünstete Sojabohnensprossen mit Speck

Würziger Gurkendrink

Geformte Kichererbsen

Gefüllte Kirschtomaten

Zwiebeln in der Folie

Kanarische Salzkartoffeln

Gegrilltes Gemüse

Kartoffel-Kräuter-Dressing

Gelber Blumenkohl

Gemüsecurry mit Bananen

Gemüsepastete mit Paprika, Zucchini und Spinat

Gemüseröllchen gegrillt

Gemüse-Spieße

Geschichtete Gemüseterrine

Honigmöhren

Griechischer Bauernsalat

Kartoffeln Columbine

Gurken in Kerbelsahne

Gurkengemüse (Mikrowelle)

Insalata Caprese (Tomaten-Mozzarella)

Kartoffelsalat mit Brunnenkresse und Ei

Karottengemüse

Kartoffel-Plätzchen Delhi

Kartoffel-Raita

Kefir-Gemüse-Kaltschale

Knackiger Gartensalat

Kohlrabiaufstrich

Krautgulasch

Rettich-Möhren-Salat (indisch)

Linsen mit Knoblauch und Minze

Mangold mit schwarzen Augenbohnen

Mangoldröllchen

Marinierte Zucchini

Möhrenaufstrich

Möhrencurry mit Ingwer und Kokos

Orangen-Salat mit Rettich und Chicorée

Orientalischer Gemüsetopf

Oven Fried Potatoes

Panierte Frühlingszwiebeln

Pettycoat-Salat

Pfannengerührter Spargel mit geräuchertem Tofu

Pikanter Kartoffelsalat

Radicchio mit Orangen und Ziegenkäse gebacken

Rettichgemüse

Römischer Salat mit Gorgonzola

Rosenkohlsalat mit Salbeisahne

Sauerkrautsalat

Rote-Bete-Salat mit Frischkäse

Zucchini mit Rauke-Soße

Rote Bete-Spieße

Rosenkohl mit Specksoße

Salada de Legumes Comgraode bico (portugiesisch)

Salatviertel mit Radieschen

Sauerkraut mit Hummerkrabben

Scharfe Bohnenpaste

Schmantkartoffeln

Schnippelbohnen

Sellerie-Gemüse mit Möhren

Sommerlicher Gemüseeintopf

Spargelaspik

Spargelgemüse mit Zuckerschoten

Spargelsalat mit Krevetten

Spinat mit Pinienkernen

Sprossengemüse mit Paprikaschoten

Staudenselleriesalat

Süß-sauer eingelegte Gurken

Gemüsepfanne

Tofuküchlein mit Gemüse

Weißkrautsalat mit Ingwer

Tomaten mit Blumenkohl-Curry-Quark

Zucchini vegetarisch gefüllt

Tomaten-Kohlrabi-Salat

Tomaten-Oliven-Soße

Tomatenragout

Tomaten-Salat mit Bulgur

Überbackener Brokkoli

Wachteleier auf Endiviensalat

Weißkohlsalat

Brotzeitpfanne

Mecklenburger Landbrot mit geräucherter Gänsebrust

Gans mit Pilzfüllung

Geflügelsalat California Dreaming

Hähnchen-Soufflé

Hähnchen-Tomaten-Spieße

Putensandwich

Vor- und Nachspeisen

Aachener Printen

Buttertrüffel

Apfel-Birnen-Strudel

Apfel-Blätterteig-Taler

Apfeldatschi vom Blech

Apfel-Kirsch-Mohn-Blechkuchen

Grieß-Quark-Kuchen

Apfelkuchen Elsässer Art

Schoko-Crossies

Apfeltaschen

Fastnachtsküchlein

Schokoladen-Lebkuchen

Edelkastanien Plätzchen

Gewürzkuchen

Gedeckte Apfeltorte

Himbeertorte

Hollerküchle

Kirsch-Vanille-Kuchen

Kokos Plätzchen

Mandelmakrönchen

Marmorkuchen

Maronentorte Castagnaccio

Nussplätzchen

Chnöiblätze (Fastnachtsküchlein)

Obsttörtchen

Quark-Mandel-Stollen

Teepralinen

Saftiger Orangenkuchen

Schmalz-Plätzchen

Schokoplätzchen

Spekulatius

Windbeutel mit Mocca-Sahne

Zitronenherzen

Joghurt-Torte

Aprikosen-Buttermilch-Sorbet

Bratapfel

Brombeer-Orangen-Sauce

Zitruscocktail

Buttermilch-Erdbeer-Mousse

Gepfefferte Melone

Crêpes Soufflé

Dörrobst-Spieße

Erdbeer-Rhabarber-Grütze

Erdbeerschaum

Früchte-Joghurt

Früchtekorb mit Kokos-Joghurt-Sauce

Gefüllte Birnen

Gefüllte Orangen

Grapefruit-Sorbet

Grapefruit-Spieße

Herbstlicher Obstsalat

Joghurt mit Stachelbeeren und Kiwi

Marillen Dessert

Marmoriertes Eis

Melonensalat mit Amaretto-Sahne

Nachkriegsschuhsohlen

Obstsalat mit Beeren der Saison

Orange-Ananas-Fruchteis

Orangencreme mit Nüssen

Parfait Café mit marinierten Feigen

Pikanter Erdbeersalat

Pumpernickel-Eis mit Preiselbeeren

Rote Grütze aus Dänemark

Orangencreme mit Walnüssen

Schaumomelette mit Pistazien-Eis und Erdbeersoße

Zimtparfait

Vanillequark mit Obstsalat

Zabaione

Zitrusquark

Ananas-Rose auf Kiwi-Coulis

Chinesischer Obstsalat

Apfelmus aus der Mikrowelle

Papaya-Schiffchen mit Parmaschinken

Zwetschgen-Feigen-Röster

Rezepte mit Pilzen

Champignon-Salat

Champignon-Toast

Rösti mit Champignons

Karamellisierte Champignons

Käse-Pilz-Aufstrich

Pfifferlinge mit Käsekruste

Pilze mariniert

Shiitake-Pilze in Thymian öl

Suppen

Aromatische Chinasuppe

Badische Grünkernsuppe

Blumenkohlsuppe

Broccolicremesuppe

Broccoli-Cremesuppe

Cremesuppe mit Lachs

Dinkelsuppe mit Zuckerschoten

Kräutersuppe mit Hähnchenfilet

Exotische Spitzkohlsuppe

Tomatensuppe

Gemüsesuppe mit Käse

Gemüsesuppe

Herzhafte Aprikosensuppe

Grünkern-Radieschen-Suppe

Herzhafter Weißkohl-Kürbis-Eintopf

Hühnersuppe mit Bananenblüten

Mediterrane Gemüsesuppe

Kalte Gemüsesuppe

Kartoffelsuppe

Kräuter-Schaumsüppchen

Leichte Kohlsuppe

Minestrone

Scharfe Kartoffelsuppe

Misosuppe mit Tofu

Pikante, kalte Gemüsesuppe

Spargelsuppe mit Tofu Klößchen

Suppe mit rote Beete

Baked Egg surprise

4 Portionen

4 Eier

100 g Gruyère gerieben

4 EL Sahne

1 EL Butter für die Form

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

1/2 Bund Schnittlauch

Die Eier sorgfältig trennen und jedes Eigelb in eine separate Tasse geben. Das

Eiweiß zusammen mit dem Salz steif schlagen und den Pfeffer darunter ziehen. Die

Masse in 4 ausgebutterte, feuerfeste Portionsteller verteilen. Mit einem EL eine

Vertiefung in die Masse drücken und je ein Eigelb hineingleiten lassen. Den Rahm

mit dem Schnittlauch vermischen und je einen EL davon um die Eigelbe gießen -

nicht darüber!.

Das ganze mit Greyerzer bestreuen und im vorgeheizten Ofen (220 Grad) 8-10 Min.

backen. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein. Sofort servieren.

Pro Portion: 166 kcal / 695 kJ

Eier mit Joghurt-Kräuter-Soße

6 Portionen

6 Eier

30 g Butter

1 Chilischote

1 TL Kümmel (gemahlen)

1 Prise Kardamon

400 g Joghurt

4 zw Koriander (frisch)

1 Limette (Schale)

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Zucker

Die Eier 4 Min. kochen, kalt abschrecken und pellen. Kalt werden lassen. Für die

Soße die Butter zerlassen. Die gehackte Chilischote, den Kümmel und das

Kardamon zugeben. Vorsichtig unter Wenden dünsten. Die Pfanne vom Herd

nehmen.

Die Gewürze auf Küchenpapier geben. Die Korianderblättchen von den Stielen

zupfen und hacken. Den Joghurt, die feingeschnittene Limettenschale, Salz, Pfeffer

und Zucker verrühren. Die übrigen Gewürze hinzufügen und abschmecken.

Die Eier in eine Schüssel geben und mit der Soße übergießen.

Pro Portion: 190 kcal / 795 kJ

Eierstich

1 Portion

1 Ei

1 EL Milch

1 Prise Muskat

1 Prise Kräuter

1 Prise Salz

Alle Zutaten in einen Shaker oder Schraubglas geben und gut durchschütteln. In

einen Kochtopf einen Porzellanteller stellen und soviel Wasser in den Topf geben,

dass das Glas mit der Eimasse hingestellt werden kann und das Wasser höher als

die Eimasse steht. Die Klappe auflassen. 20 Min. in siedendem Wasser stehen

lassen.

Pro Portion: 94 kcal / 395 kJ

Gefüllte Eier

4 Portionen

8 Eier

1 EL Butter (schaumig geschlagen)

1 EL Crème fraîche

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Pk Kresse

1 Salat

Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und längs halbieren. Das

herausgenommene Eigelb durch ein Sieb streichen und mit der Butter und der

Crème fraîche geschmeidig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in die

Eihälften spritzen und auf eine mit Kresse oder nudelig geschnittenem Salat

ausgelegte Platte setzen.

Füllungen:

1. Eigelb, Butter, Senf, gehackte bunte Senffrüchte vermischt in die Eihälften geben.

Mit Schnittlauch garnieren.

2. Eigelb mit Krebsbutter, grob gehackten Krabben, Tomatenpüree und

Worcestersoße verrührt in die Eihälften geben. Mit einer Krabbe garnieren.

3. Eigelb, Crème fraîche und Blauschimmelkäse verrührt in die Eihälften geben. Mit

einer Weinbeere garnieren.

4. Eigelb und Butter, grob gehackten Dill und fein gehackte Lachsschnitzel verrührt in

die Eihälften geben. Mit Dill und Lachs garnieren.

5. Eigelb, Crème fraîche und Kaviar verrührt in die Eihälften füllen. Mit Kaviar und

Zitronenschnitz garnieren.

Pro Portion: 199 kcal / 833 kJ

Kräuter-Omelette

4 Portionen

4 Eier

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

60 g Butter

4 EL Estragon (feingehackt)

4 EL Schnittlauchröllchen

4 EL Kerbel

Die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. 50 g in Stückchen

geschnittene kalte Butter und die Kräuter zufügen. Solange verquirlen, bis sich

Eiweiß und Eigelb verbunden haben.

Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Sobald sie schäumt, die Eimasse

zugeben und stocken lassen. Das Omelette zusammenklappen und sofort servieren.

Pro Portion: 197 kcal / 822 kJ

Omeletts aus Sprossen

4 Portionen

90 g Sprossen (z.B. Alfalfa und Mungobohnenkeime)

300 g Egerlinge oder Champignons

2 Zwiebeln

1 Bd. Schnittlauch

2 EL Butter

4 Eier

4 EL lauwarmes Wasser

Salz

schwarzer Pfeffer

Die Sprossen in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen

lassen.

Die Pilze waschen, putzen, von den Stielenden befreien und in feine Streifen

schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken

tupfen und in feine Röllchen schneiden.

Die Butter in 2 Pfannen gleichzeitig erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.

Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel dünsten. Dabei die

Flüssigkeit einkochen lassen.

Inzwischen die Eier mit dem Wasser und dem Schnittlauch verquirlen und mit Salz

und Pfeffer pikant würzen. Die Sprossen über die Pilze streuen, vorsichtig

untermischen und heiß werden lassen. Die Eier über die Sprossenmischung gießen

und die Omeletts jeweils bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Pro Portion: 200 kcal / 840 kJ

Spiegeleier überbacken

4 Portionen

4 Eier

2 Prisen Salz

1 Bund Schnittlauch

3 Eigelb

1 EL Petersilie

1 TL Kapern

3 Sardellen

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

3 Eiweiß

Die Eier in einer gefetteten, feuerfesten Form nebeneinander aufschlagen. Mit einer

Prise Salz würzen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Eigelb, gehackte

Petersilie, Kapern und gehackte Sardellen miteinander vermischen. Das Ganze mit

einer Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Eiweiß zu steifem Eischnee

schlagen und diesen vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Das Ganze über die

Spiegeleier gießen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 15 Min. überbacken.

Pro Portion: 179 kcal / 748 KJ

Verlorene Eier

2 Portionen

4 Eier

1 l Wasser

5 EL Essig

1/2 TL Salz

Das Wasser in einer möglichst großen Pfanne aufkochen und den Essig zufügen.

Warmes Wasser in einem Topf bereithalten, um die Eier warm zu halten. Einen ½

TLl Salz zugeben.

Nun jedes Ei ganz vorsichtig in eine Tasse oder eine Schüssel aufschlagen. Das

Eigelb sollte möglichst unversehrt bleiben. Als nächstes die Eier einzeln und

vorsichtig ins leise ziehende Essigwasser gleiten lassen. Die Eier ziehen sich sofort

zusammen. Wichtig ist, dass sich die Eier nicht berühren.

Nach etwa 3 Min. die Eier sorgsam mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben

und bis zum endgültigen Anrichten in den Topf mit dem warmen Salzwasser legen.

Zum Anrichten die Eier vorsichtig wieder herausnehmen und auf einem Tuch oder

Küchenkrepp abtropfen lassen. Sollten die Eiränder an den Seiten etwas

"ausgefranst" sein, kann man sie mit einer Schere abschneiden.

Pro Portion: 192 kcal / 805 kJ

Fischfrikassee in Blätterteigpasteten

8 Portionen

1 Pk (300 g) Kabeljau-Filet, tiefgefroren

1 l Salzwasser

2 EL Butter

2 EL Mehl

1/2 l Fischfond

1 Eigelb

2 EL Kapern

2 EL Kapernflüssigkeit

1 EL Essig

1 TL Würze Tischflasche

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

8 Blätterteig-Pasteten

Das Kabeljau-Filet antauen lassen, waschen, trocken tupfen und in Würfel

schneiden. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Fisch ca. 5 Min.

darin ziehen lassen. Den Fisch herausnehmen und abtropfen lassen. Den Fischfond

aufheben.

In einer Pfanne Butter heiß werden lassen und das Mehl darin hellgelb andünsten.

Den Fischfond mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Das

Eigelb unterrühren. Die Kapern zugeben und mit Kapernflüssigkeit, Essig, Würze

Tischflasche, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Fischwürfel in die

Soße geben und heiß werden lassen. Die Blätterteig-Pasteten nach

Packungsanweisung heiß werden lassen und das Frikassee hineinfüllen.

Pro Portion: 197 kcal / 824 kJ

Lachs auf Gurken-Dill-Gemüse

2 Portionen

1 Salatgurke

1 Zwiebel

20 g Butter

2 Prisen Salz

2 Prisen Pfeffer

2 EL Weißwein (trocken)

2 EL Dill

2 Lachsfilets

1 EL Zitronensaft

1 EL Sahne

2 zw Dill

2 Schb Zitrone

Die Gurke schälen, halbieren und quer in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel

schälen und fein hacken. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen und darin die

Zwiebelwürfel anbraten. Die Gurkenstreifen dazugeben, kurz anschwitzen und mit

Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein angießen und 1 EL feingehackten Dill

untermischen. Zugedeckt 4-5 Min. bei schwacher Hitze schmoren.

Die Lachsscheiben waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft

beträufeln. Die Fischscheiben auf das Gurkengemüse legen und zugedeckt bei

schwacher Hitze in 4-5 Min. gar dämpfen. Herausnehmen und warm stellen. Nun die

geschlagene Sahne und den restlichen feingehackten Dill unter das Gemüse ziehen.

Anschließend auf 2 Teller verteilen. Den Fisch dazu anrichten und mit einem

Dillzweig und einer Zitronenscheibe garnieren.

Pro Portion: 140 kcal / 587 kJ

Fish Nuggets

4 Personen

500 g Fischfilet

1 Ei

2 EL Magermilch

50 g geriebener Parmesankäse

50 g Paniermehl

Prise Paprika und Pfeffer

125 g Light-Mayonnaise

2 EL Magermilchjoghurt

2 gehackte eingelegte Gurken

1 EL Zitronensaft

frische Petersilie und Dill

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Fisch in Nugget-große Würfel

schneiden, in verschlagener Eiermilch und dann in der gewürzten Mischung aus

Paniermehl und Parmesankäse wenden, abschütteln. Den Fisch auf ein Backblech

geben und 5-10 Min. braten. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Tartar-Soße

mischen und abschmecken.

Pro Portion: 191 Kcal

Forelle gefüllt

4 Portionen

2 Frühlingszwiebeln

150 g Tatar

2 Prisen Salz

1 Prise Pfeffer

1/2 TL Sambal Oelek

2 EL Sojasoße

4 Forellen

1 EL Sherry

1 TL Sojasoße

1 EL Honig

1 Prise Knoblauchpulver

Die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln mit dem Tatar, Salz,

Pfeffer, Sambal Oelek, Sojasoße und dem geriebenen Ingwer mischen. Die

gesäuberten und gewaschenen Forellen mit der Mischung füllen und mit Holzspießen

verschließen.

Sherry, Sojasoße, Honig, Knoblauchpulver und eine Prise Salz verrühren und die

Forellen mit der Marinade bestreichen. Die Fische unter dem Grill des Backofens

etwa 20 Min. grillen.

Pro Portion: 166 kcal / 692 kJ

Forellentatar auf Toast

4 Personen

1 geräuchertes Forellenfilet (60 g)

1 Gewürzgurke

1 Schalotte

1/2 kleiner Apfel

1/4 Bund Dill

110 g Magerquark

2 EL Sauerrahm (Schmant)

1 TL Senf

2 EL Gurkenwasser

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

8 Toastviertel

2 Radieschen

einige Stiele Petersilie

Das Forellenfilet, die Gewürzgurke, die Schalotte und den Apfel in Würfel schneiden.

Den Dill hacken. Forellenfilet- und Schalottenwürfel mit Quark, Sauerrahm, Senf und

Gurkenwasser pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Dill,

die Gurken und die Apfelwürfel unterheben.

Die Farce bergartig auf die Toastecken streichen. Die Radieschen in Spalten

schneiden und die Petersilienblätter abzupfen. Die Toastecken damit garnieren und

servieren.

Pro Portion: 110 kcal

Muschelsoße

4 Portionen

3 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

1 Z Knoblauch

1/2 Tube Tomatenmark

1/2 Dose Tomaten (geschält)

200 g Muscheln (Dose)

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und die geschälte, nicht

zerkleinerte Knoblauchzehe glasig andünsten. Den Knoblauch herausnehmen. Das

Tomatenmark, den Muschelsaft und die Tomaten zufügen und etwa 10 Min. köcheln

lassen. Zum Schluss die Muscheln hineingeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken

und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion: 142 kcal / 597 kJ

Frittierte Heringe

6 Portionen

6 Heringsfilets (doppelt)

200 g Kichererbsenmehl

50 g Speisestärke

1 1/2 TL Salz

2 Z Knoblauch

1 Bund Koriander

1/2 TL Chilipulver

1 TL Kurmin

2 TL Garam Masala

280 ml Wasser

1 Pk Frittierfett

Die Heringslappen längs am Rücken halbieren und in etwa 10 cm lange Stücke

schneiden.

Für den Teig Kichererbsen Mehl, Speisestärke, Salz, zerdrückten Knoblauch,

gehackten Koriander, Chilipulver, gemahlenen Kumin, Garam Masala und Wasser

verrühren.

In einer Pfanne etwa 3 cm hoch Frittierfett einfüllen und erhitzen. Die Fischstücke

durch den Teig ziehen und im heißen Fett etwa 3 Min. ausbacken. Dabei ständig

wenden, damit sie von allen Seiten braun werden.

Pro Portion: 58 kcal / 241 kJ

Fischcreme

6 Portionen

250 g Kartoffeln

75 ml Milch

1 Zwiebel

75 g Forellen-Kaviar

3 EL Zitronensaft

Salz

1 EL Olivenöl

Die geschälten Kartoffeln in reichlich Salzwasser etwa 20 Min. kochen lassen.

Anschließend abschütten, die Milch zugießen und daraus das Kartoffelpüree

herstellen. Nun die geschälte Zwiebel dazu reiben und den pürierten Forellen-

Kaviar untermischen.

Die Masse mit Zitronensaft, Salz und Öl abschmecken und eine Stunde im

Kühlschrank ziehen lassen.

Pro Portion: 74 kcal / 311 kJ

Garnelen-Barbecue

4 Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

500 g passierte Tomaten (Packung)

2 EL Worchestersoße

1 TL Chilipulver

2 EL Rotweinessig

1 EL Rum

1-2 TL brauner Zucker

Salz

Pfeffer

250 g Riesengarnelen

125 g Bacon (Frühstücksspeck)

Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Das Öl in einem

Topf erhitzen und beides darin goldbraun braten. 50 ml Wasser, Tomatenpüree,

Worcestersoße, Chili, Essig, Rum, Zucker, Salz, Pfeffer, Zucker unterrühren und

abschmecken. Aufkochen lassen und offen unter Rühren ca. 10 Min. bei schwacher

Hitze köcheln, anschließend 30 Min. abkühlen lassen.

Die Garnelen kurz abbrausen. Trocken tupfen. Mit der abgekühlten Barbecuesoße

übergießen und ca. 30 Min. marinieren.

Die Baconscheiben quer halbieren. Die Garnelen aus der Soße heben, einzeln mit

Bacon umwickeln und je 4 Stück auf 1 geölten Spieß stecken. Auf dem heißen Grill

von jeder Seite 4-5 Min. grillen, bis der Speck gebräunt ist. Evtl. mit Kräutern

bestreuen.

Pro Portion: ca. 160 kcal

Eier-Pilz-Pfanne

4 Portionen

1 Zwiebel

200 g Champignons

1 EL Butter

2 Prisen Salz

1 Prise Pfeffer

4 Eier

1 Prise Paprika

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in

Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und

Champignons darin dünsten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit

restlichem Salz und Paprika verquirlen, in die Pfanne gießen und stocken lassen.

Pro Portion: 108 kcal / 451 kJ

Gedünstetes Forellenfilet auf Gemüse

4 Portionen

4 Küchenfertige Forellen, à 250 g

4 EL Zitronensaft

4 EL Sojasoße

1 Stange Bleichsellerie (Staudensellerie)

4 Möhren

2 klein. Fenchelknollen

1 Kohlrabi

1/2 Stange Lauch/Porree

Salz

Pfeffer

Glutamat nach Geschmack

2 EL Öl

Die Forellen unter fließendem Wasser von innen und außen waschen. Trocken

tupfen, innen mit der Hälfte des Zitronensaftes und der Hälfte Sojasoße beträufeln.

Außen mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen und ca. 20 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Sellerie, Möhren, Fenchelknollen, Kohlrabi und Lauch

vorbereiten. Dazu das Gemüse putzen, waschen und in Stifte schneiden. Den Lauch

in Ringe schneiden. Das Blattgrün von Sellerie, Kohlrabi und Fenchel zurückbehalten

und klein hacken.

In einem Topf Öl erhitzen und das Gemüse kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer,

Sojasoße und Glutamat würzen. Etwas Wasser angießen. Die Forellen auf das

Gemüse legen und in geschlossenem Topf bei schwacher Hitze ca. 15 Min. gar

dämpfen. Die Forellen herausnehmen, vorsichtig häuten und filetieren. Warmhalten.

Das feingehackte Blattgrün zum Gemüse geben und kurz mitdünsten. Zum Servieren

das Gemüse auf einer vorgewärmten tiefen Platte anrichten und die Filets darauf

legen.

Pro Portion: 180 kcal / 754 kJ

Knäcke nach Hafenmeister Art

4 Portionen

4 Scheib. Sesam-Knäckebrot

4 TL Halbfettmargarine

8 Scheib. Graved lachs

4 TL Süßer Senf

2 TL Dillspitzen

Das Knäckebrot mit der Margarine bestreichen. Die Lachsscheiben dekorativ darauf

anrichten. Den Senf mit dem Dill verrühren und über den Lachs geben. Nach

Wunsch die Knäckebrote mit Dillsträußchen verziert zu frischem grünem Salat

servieren.

Pro Portion: 151 kcal / 632 KJ

Jakobsmuscheln mit Butter

4 Portionen

12 Jakobsmuscheln

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

60 g Butter

1 Z Knoblauch

1 Schalotte

1 TL Zitronensaft

1 Bund Petersilie

Die Muscheln mit Hilfe eines spitzen Messers öffnen. Das Muschelfleisch

herauslösen und dabei den grauen Rand vorsichtig abschneiden. Das Muschelfleisch

waschen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten

Muscheln darin anbraten. Anschließend das Fleisch zurück in die Muschelschalen

setzen, auf vorgewärmte Teller geben und warm stellen.

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, den gehackten Knoblauch und die klein

geschnittene Schalotte zugeben. Nun in die schäumende Butter den Zitronensaft und

die gehackte Petersilie geben. Die Muscheln mit der Butter beträufelt servieren.

Pro Portion: 177 kcal / 740 kJ

Thunfisch-Dipp

4 Portionen

1 Dose Thunfisch (ohne Öl)

2 EL Kapern

2 EL Zitronensaft

2 Z Knoblauch

2 EL Olivenöl

1 Spr Weißwein

2 EL Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Den abgetropften Thunfisch, die Kapern, den Zitronensaft, den Knoblauch, das Öl

und den Wein pürieren. Anschließend die Creme fraiche unterziehen und mit Salz

und Pfeffer würzen.

Pro Portion: 171 kcal / 717 kJ

Fleisch

25

Kabeljau indisch

2 EL frisch gehackter Koriander oder Petersilie

150 Milliliter Kokosmilch

400 g geschälte Tomaten a. d. Dose

½ TL Garam Masala

1 TL gemahlene Kurkuma

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Koriander

1 rote Paprika, entkernt und fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Zwiebel, fein gehackt

4 Kabeljaufilets

3 EL Öl

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten braun braten,

aber nicht durchgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und

beiseite stellen.

Die Zwiebel, den Knoblauch, den Paprika und die Gewürze in die Pfanne geben und

unter Rühren 2 Min. anbraten. Die Tomaten zufügen, alles aufkochen und 5 Min.

köcheln lassen. Den Fisch zum Gemüse in die Pfanne geben und ca. 8 Min. köcheln

lassen, bis er gar ist. Den Fisch wieder aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Kokosmilch und Koriander/Petersilie in die Pfanne geben und langsam erhitzen.

Die Filets mit der Sauce übergießen.

Pro Portion: 194 kcal

Krabben-Cocktail

6 Portionen

100 g Mayonnaise

150 g Joghurt

je 4 EL Tomatenketchup und Schlagsahne

2 EL Weinbrand

200 g Ananas (Dose)

750 g Krabben (in Salzlake)

3-4 Lauchzwiebeln

Cayennepfeffer

4 Stauden Chicorée

Die Mayonnaise mit Joghurt, Ketchup, Sahne und Weinbrand verrühren. Die Ananas

und die Krabben abtropfen lassen. Die Ananas klein würfeln. Die Lauchzwiebeln

putzen. Die weißen Teile fein würfeln und die grünen Teile in dünne Ringe

schneiden. Alles, bis auf die Zwiebelringe, unter die Mayonnaise heben. Würzen und

mit Ananassaft abschmecken. Die Chicoréeblätter vom Strunk lösen, waschen und

trocknen. Dekorativ auf eine Platte setzen. Die Krabben darauf verteilen und mit

Zwiebelringen garnieren.

Pro Portion: 185 kcal / 780 kJ

Lachsröllchen

24 Portionen

200 g Doppelrahm-Frischkäse

3 EL Sahne

1/2 EL Zitronensaft

1 Bl Gelatine (weiß)

1 1/2 EL Orangen-Meerrettich

1 zw Kresse

Salz

Pfeffer

8 Schb Räucherlachs

24 Japanische Reiscracker

Den Frischkäse mit der Sahne und dem Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine in

kaltem Wasser einweichen und anschließend tropfnass in einem Töpfchen erhitzen.

3 EL Frischkäsemasse einrühren, dann unter den restlichen, vorbereiteten

Frischkäse rühren. Den Meerrettich und die abgeschnittenen Kresseblättchen unter

die Masse ziehen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hälfte der Lachsscheiben längs überlappend auf Frischhaltefolie ausbreiten. Die

Hälfte der Masse auf den Lachs streichen und von unten nach oben aufrollen. Mit

restlichem Lachs und Füllung ebenso verfahren. Die Rollen in Frischhaltefolie

einschlagen und 2-3 Stunden kühlen. Zum Servieren die Lachsrollen mit einem

Elektromesser in Scheiben schneiden und auf die Cracker legen.

Pro Portion: 54 kcal / 225 kJ

Pasta de Sardinhas (portugiesisch)

220 g Sardinen aus der Dose

20 g Butter

1 TL Currypulver

1 EL Zitronensaft

1/2 TL Worcestersoße

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Chilischote

1 EL Mandeln, gehackt

2 Eigelb

Toast zum Servieren

Die Sardinen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Haut und die Gräten

entfernen und zu einer feinen Masse zerdrücken. Butter, Currypulver, Zitronensaft,

Worcestersoße, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Chilischote waschen, entkernen

und in feine Streifen scheiden. Gemeinsam mit gehackten Mandeln und Eigelb unter

die Paste mengen. In ein Glas mit Schraubdeckelverschluss geben und ca. 15 Min.

im kochenden Wasserbad sterilisieren. Die Sardinenpaste gut gekühlt mit Toast

servieren.

Pro Portion (25 g): 60 kcal / 251 kJ

Muffins mit Räucherlachs

10 Portionen

300 g Mehl

1 EL Backpulver

1 TL Salz

1 Ei

200 ml Buttermilch

100 g Hüttenkäse

1 EL Petersilie

1 EL Dill

1 Pk Frischkäse

10 Schb Räucherlachs

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Buttermilch und verschlagenes Ei zur Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver

geben. Nicht zuviel rühren. Den Hüttenkäse und gehackte Kräuter einrühren. In die

Formen geben und 20 Min. bei 200 Grad backen. Anschließend auf einem Drahtgitter

abkühlen lassen.

Zum Servieren einen runden Deckel ausschneiden. Das Loch mit Frischkäse füllen,

eine Rosette Räucherlachs darauf legen und den Deckel wieder aufsetzen. Mit

frischem Dill garniert servieren.

Pro Portion: 186 kcal / 778 kJ

Muschel-Cocktail

4 Portionen

1/2 Blutorange (ausgepresst)

1 EL Cognac

100 g Muscheln (Glas)

30 g Sahnemeerrettich

50 g Saure Sahne

Salz

Pfeffer

150 g Feldsalat

2 Kiwi

Ein EL Orangensaft und den Cognac über die Muscheln träufeln. Den

Sahnemeerrettich, die Saure Sahne und den restlichen Orangensaft gut miteinander

verrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat putzen, waschen und in Cocktailschalen verteilen. Geschälte und klein

geschnittene Kiwi zusammen mit den vorbereiteten Muscheln ebenfalls in die Gläser

geben und mit dem Dressing begießen.

Pro Portion: 77 kcal / 323 kJ

Rotbarschfilet auf Kräuter-Rahmsoße

4 Portionen

2 Frühlingszwiebeln

1 Stg Bleichsellerie

25 g Kräuter (gemischt)

4 Rotbarschfilet

1/2 Zitrone (ausgepresst)

Salz

150 g Crème fraîche

Pfeffer

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den

Bleichsellerie und die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die

Fischfilets waschen, mit dem Zitronensaft beträufeln und salzen.

Die Gemüsebrühe mit der Crème fraiche glatt rühren. Die Zwiebelringe, den Sellerie

und die Kräuter unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße in eine

Mikrowellenschüssel geben und den Fisch darauf legen. Die Schüssel abdecken und

den Fisch bei 600 Watt 4 Min. garen. Dann den Fisch wenden und nochmals 3 Min.

bei 600 Watt garen.

Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Die Petersilie

hacken und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Fischfilets auf eine Platte

legen, Soße darüber gießen und mit Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion: 142 kcal / 592 kJ

Sahne-Matjes

4 Portionen

1/2 Tasse Wasser

1 Zitrone (ausgepresst)

2 Äpfel

4 Matjesfilets

3 TL Meerrettich

100 ml Sahne

Salz

Das Wasser mit dem Zitronensaft erhitzen. Die geschälten und in 8 Stücke

geschnittenen Äpfel darin erhitzen; sie müssen ganz bleiben. Herausnehmen und auf

Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend die Apfelscheiben auf eine Platte

geben.

Die, der Länge nach halbierten, Fischfilets aufrollen und aufrecht auf die Äpfel