Nuevo Arte de Cocina. E-Book

Varios autores

• Herausgeber: FV Éditions
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Spanisch
• Veröffentlichungsjahr: 2015

Beschreibung

"El objeto de esta publicación es enriquecer las diferentes que se han dado á luz hasta el día, lo cual no dudamos conseguir, puesto que lo que este contiene todo ó la mayor parte es nuevo, y ha merecido la aceptación de los muchos amigos que han probado sus composiciones. Otra circunstancia tiene nuestro arte que lo hace recomendable, y es; que se ha hecho especialmente para las familias particulares. Por esta razón creemos que merecerá la aceptación general".

Leseprobe

Table of Contents

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NUEVO ARTE

ADVERTENCIA

Sopa

CARNES

PESCADOS

VARIOS

SALSAS

DULCES

LICORES

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Copyright © 2014 por FV Éditions

Fotografia de portada :

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ISBN 978-2-36668-923-5

Todos Los Derechos Reservados

NUEVO ARTEDE COCINA

EL MAS COMPLETO

QUE HA VISTO LA LUZ PÚBLICA

1864

ADVERTENCIA

El objeto de esta publicación es enriquecer las diferentes que se han dado á luz hasta el día, lo cual no dudamos conseguir, puesto que lo que este contiene todo ó la mayor parte es nuevo, y ha merecido la aceptación de los muchos amigos que han probado sus composiciones. Otra circunstancia tiene nuestro arte que lo hace recomendable, y es; que se ha hecho especialmente para las familias particulares. Por esta razón creemos que merecerá la aceptación general.

Sopa

Por regla general toda sopa de pasta cruda y la de pan también debe ser muy cocida y servirse desde luego á la mesa; así que por el contrario la de arroz ha de cocer poco, pero á fuego fuerte y dejarla luego reposar fuera de la lumbre para que se empape del caldo. Recomendamos muy especialmente que no se cueza ninguna clase de verdura en el puchero, la cual debe hacerse en vasija aparte, siendo preferible para ello un cazuelo ó puchero de hoja de lata; luego de cocida así con la sal correspondiente, se echa en el puchero trinchándola antes en un plato, si bien será será mejor que esto se haga antes de cocerla, con lo cual se consigue la ventaja de que se cueza mejor y con menos tiempo.