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- Herausgeber: epubli
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2024
Entdecken Sie die süße Seite des Backzaubers! Suchen Sie nach einer Möglichkeit, köstliche Backwaren zu genießen, ohne dabei Ihre Gesundheit zu vernachlässigen? Dann ist "Süße Backkunst ohne Reue" genau das Richtige für Sie! Tauchen Sie ein in eine Welt voller Genuss und Wohlbefinden, während Sie die Kunst des zuckerfreien Backens kennenlernen. In diesem Buch finden Sie eine vielfältige Auswahl an verlockenden Rezepten, die ohne raffinierten Zucker auskommen. Von saftigen Torten über himmlischen Kuchen bis hin zu knusprigen Keksen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei! Und das Beste daran? Sie können sich ganz ohne schlechtes Gewissen verwöhnen, denn meine Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch gesundheitsbewusst. Mit praktischen Tipps und Tricks für erfolgreiches, zuckerfreies Backen an Ihrer Seite werden Sie im Handumdrehen zum Backprofi. Entdecken Sie die Freiheit, süße Köstlichkeiten ohne Reue zu genießen, und lassen Sie sich von den unwiderstehlichen Aromen verführen. Bestellen Sie noch heute "Süße Backkunst ohne Reue" und nutzen Sie die Geheimnisse herrlicher zuckerfreier Backmethoden! Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken.
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Seitenzahl: 156
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© Copyright 2024 Guido Wesselmann
1. Auflage April 2024 - Alle Rechte vorbehalten
Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form ohne schriftliche Genehmigung des Verfassers reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.
Anschrift: Guido Wesselmann - Borkholder Straße 4 - 65203 Wiesbaden
Kontakt zum Autor: [email protected]
IdNr. 70 286 434 950 USt-ID: DE 199859616
Verlag: unabhängig veröffentlicht
Bilder mit freundlicher Genehmigung von pixabay.com und pexels.com
Layout und Artwork des Covers: WGH Werbeagentur Wiesbaden
Sprache beschreibt die Welt nicht nur, sie beeinflusst, wie wir sie wahrnehmen. Ein guter Text erzeugt Bilder im Kopf und die Sprache hat ihren eigenen Kopf.
Es gibt im Deutschen die grammatisch neutrale Form. Die ist identisch mit der männlichen Form, Germanisten sprechen vom generischen Maskulinum.
Das generische Maskulinum „Leser“ zum Beispiel, ist zwar sprachwissenschaftlich neutral, in erster Linie denken wir aber direkt an die Männer – also an das biologische Geschlecht.
Deshalb habe ich mich gefragt, wie ich diesem Problem am besten begegne.
Schreibweisen wie „Leser*in“, „LeserIn“, „Leser_in“, „Leser/in“ oder „Leser:in“ sind schwer lesbar. Und sprechen kann man sie auch nicht wirklich gut.
Ich möchte aber mit der Sprache nah am Gesprochenen sein, Bilder erzeugen und dennoch leicht verständlich sein. Und ich möchte auch nicht jedes Mal „Leserinnen und Leser schreiben – das verlängert den Text und verlangsamt den Lesefluss. Schwer verständliche Texte sind das Letzte, was ich will.
Die vermeintlich neutrale Form der „Lesenden“ halte ich grammatikalisch auch für schwierig.
Nach langer Überlegung habe ich mich daher entschieden, das generische Maskulinum durchgängig zu verwenden und ziehe damit die einfache Sprache der unübersichtlichen vor.
Seien Sie versichert, dass ich niemanden geringschätzen oder verärgern möchte.
Für Katja
"Backen ohne Zucker ist wie Magie in der Küche – pure Freude, ohne schlechtes Gewissen."
Die Zufriedenheit meiner Leserinnen und Leser steht immer im Mittelpunkt.
Sollten Sie über dieses Buch hinaus Fragen, Probleme, Verbesserungsvorschläge oder Ähnliches haben, können Sie mich auch gerne direkt per E-Mail anschreiben.
Ich freue mich auf Ihre Anregungen, damit ich den Nutzen für Sie immer weiter verbessern kann.
Einleitung
Liebe Leserinnen und Leser,
es ist mir eine außerordentliche Freude, Sie in die faszinierende Welt der süßen Backkunst ohne Reue einzuführen. Als passionierter Backfreund heiße ich Sie herzlich willkommen zu meinem neuesten Werk - "Süße Backkunst ohne Reue". Auf den kommenden Seiten erwartet Sie eine kulinarische Reise, die nicht nur Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird, sondern auch neue Horizonte des bewussten Genusses eröffnen soll.
Wir stehen an einem Punkt der kulinarischen Entwicklung, an dem das Streben nach süßem Genuss nicht länger von der Sorge um versteckten Zucker und dessen Auswirkungen auf die Gesundheit überschattet werden sollte. In diesem Buch finden Sie nicht nur eine Sammlung köstlicher Rezepte, sondern auch ein tiefergehendes Verständnis dafür, wie Sie süße Leckereien zaubern können, die sowohl dem Gaumen als auch dem Körper schmeicheln.
Im Zeitalter der Ernährungsbewusstheit und des zunehmenden Interesses an gesunden Lebensstilen wird das Backen ohne raffinierten Zucker zu einer Kunstform, die Genuss und Gesundheit in Einklang bringt. Lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen, den innovativen Zutaten und den raffinierten Techniken inspirieren, die in diesem Buch präsentiert werden. Denn süße Verführungen müssen nicht zwangsläufig mit einem schlechten Gewissen einhergehen.
Dieses Buch ist nicht nur ein Ratgeber für zuckerfreies Backen, sondern eine Einladung, das Vergnügen des Naschens neu zu entdecken. Von himmlischen Kuchen über verlockende Muffins bis hin zu köstlichen Desserts - jede Seite ist durchtränkt von der Leidenschaft für süße Köstlichkeiten, die ohne den Einsatz von raffiniertem Zucker kreiert wurden.
Ich lade Sie ein, sich von meiner Begeisterung für das Backen ohne Reue anstecken zu lassen und gemeinsam auf eine Reise zu gehen, auf der Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen. Möge dieses Buch Ihre Sinne beflügeln, Ihre Küche bereichern und vor allem Ihre Vorstellung davon, wie süße Backkunst gestaltet sein kann, neu definieren.
Genießen Sie jede Seite dieses Buches und lassen Sie uns gemeinsam die süße Seite des Lebens erkunden.
Mit herzlichen Grüßen
Ihr Guido Wesselmann
Warum zuckerfreies Backen?
Das Streben nach einem gesunden Lebensstil und bewusster Ernährung hat in den letzten Jahren einen tiefgreifenden Einfluss auf unsere Essgewohnheiten genommen. In diesem Kapitel wollen wir einen Blick auf die motivierenden Gründe werfen, die das zuckerfreie Backen zu einer revolutionären und lohnenswerten kulinarischen Reise machen.
Die Gesundheitsperspektive
Zucker steht im Zentrum vieler ernährungsbedingter Diskussionen, und mit gutem Grund. Die negativen Auswirkungen von raffiniertem Zucker auf unsere Gesundheit sind mittlerweile gut dokumentiert. Ein bewusster Verzicht auf Zucker in unseren Backkreationen kann einen bedeutenden Beitrag zu einem gesünderen Lebensstil leisten. Wir werden genauer beleuchten, wie der Verzicht auf Zucker die allgemeine Gesundheit, Gewichtsmanagement und Energielevels positiv beeinflussen kann.
Der Geschmack ohne Kompromisse
Ein häufiges Missverständnis beim zuckerfreien Backen ist die Annahme, dass der Verzicht auf Zucker zwangsläufig mit einem Verlust an Geschmack einhergeht. Im Gegenteil, zuckerfreie Backkunst bietet eine Vielzahl von alternativen Süßungsmitteln, die nicht nur den süßen Zahn zufriedenstellen, sondern auch eine interessante Palette geschmacklicher Nuancen eröffnen. Hier werden wir tiefer in die Welt der natürlichen und alternativen Süßstoffe eintauchen, um Ihnen die Kunst des ausgewogenen Geschmacks näherzubringen.
Die kreative Herausforderung
Das Backen ohne Zucker ist mehr als nur eine Ernährungswahl; es ist eine kreative Herausforderung, die uns dazu anregt, innovative Wege zu finden, um süße Köstlichkeiten zu kreieren. Vom Erforschen unkonventioneller Zutaten bis hin zur Entdeckung einzigartiger Backtechniken - dieses Kapitel wird Ihnen zeigen, dass zuckerfreies Backen nicht nur eine gesündere, sondern auch eine höchst befriedigende kulinarische Erfahrung sein kann.
Ein Blick in die Zukunft der Backkunst
Zuletzt werfen wir einen Blick in die Zukunft und erkunden, wie zuckerfreies Backen nicht nur ein vorübergehender Ernährungstrend ist, sondern eine nachhaltige Veränderung in unserer Art zu backen darstellt. Durch das Verständnis der aktuellen Entwicklungen und innovativen Ansätze möchte ich Sie inspirieren, Teil dieser aufregenden Reise zu werden und die Süße ohne Reue zu umarmen.
In den folgenden Kapiteln werden wir uns tiefer in die Praxis des zuckerfreien Backens begeben und ich werde Ihnen unwiderstehliche Rezepte vorstellen, die die Vorstellungskraft herausfordern und den Gaumen verwöhnen. Doch bevor wir uns den Rezepten widmen, lassen Sie uns die Gründe hinter dieser köstlichen Revolution genauer betrachten.
Die Auswirkungen von Zucker auf die Gesundheit
Zucker, ein süßes Lockmittel, das nicht nur Freude auf der Zunge verbreitet, sondern auch tiefe Auswirkungen auf unsere Gesundheit haben kann. Hier wollen wir einen Blick hinter den Vorhang werfen und die subtilen, doch bedeutenden Folgen von Zucker auf den menschlichen Organismus erkunden.
Wir leben in einer Zeit, in der Zucker allgegenwärtig ist, sei es in verarbeiteten Lebensmitteln, Getränken oder als scheinbar harmloses Extra in unseren täglichen Mahlzeiten. Doch was viele nicht wissen, ist, dass der übermäßige Konsum von Zucker mit zahlreichen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht wird.
Beginnen wir mit einem Blick auf den Blutzuckerspiegel. Zucker, insbesondere der raffinierte Zucker, lässt den Blutzuckerspiegel rapide ansteigen und führt dann zu einem ebenso schnellen Abfall. Dieses ständige Auf und Ab kann zu Müdigkeit, Energielosigkeit und Heißhungerattacken führen. Langfristig kann es zu Insulinresistenz führen, ein Vorläufer von Diabetes.
Nicht nur der Blutzucker ist betroffen; auch der Stoffwechsel wird von exzessivem Zuckerkonsum beeinflusst. Die Leber spielt eine Schlüsselrolle bei der Verarbeitung von Zucker, und übermäßige Zufuhr kann zu einer Fettleber führen, was wiederum das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.
Gesundheitliche Aspekte wie Gewichtszunahme und Adipositas stehen ebenfalls in direktem Zusammenhang mit einem hohen Zuckerkonsum. Zucker liefert leere Kalorien, ohne nennenswerte Nährstoffe, was dazu führt, dass wir mehr essen, um unseren Körper mit den notwendigen Nährstoffen zu versorgen. Das Ergebnis ist ein Teufelskreis aus übermäßigem Essen und ungesunden Gewohnheiten.
Auch der Einfluss von Zucker auf die mentale Gesundheit sollte nicht unterschätzt werden. Studien legen nahe, dass ein Zusammenhang zwischen dem Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln und einer erhöhten Wahrscheinlichkeit für Depressionen und Angstzustände besteht. Die schnelle Freisetzung von Glukose und der darauffolgende Abfall können Stimmungsschwankungen auslösen und das emotionale Wohlbefinden beeinträchtigen.
Als ich mich entschieden habe, die süße Backkunst ohne Reue zu erforschen, waren es nicht nur der Geschmack und die Kreativität, die mich antrieb, sondern auch das tiefe Verständnis für die potenziellen Gesundheitsvorteile. Das Bewusstsein für die Auswirkungen von Zucker auf unseren Körper bildet die Grundlage für eine bewusstere und gesündere Lebensweise.
In den folgenden Abschnitten dieses Kapitels werden wir tiefer in die wissenschaftlichen Erkenntnisse eintauchen, die die Verbindung zwischen Zucker und verschiedenen Gesundheitsproblemen beleuchten. Lassen Sie uns gemeinsam die Fäden entwirren und ein klares Bild darüber gewinnen, warum es lohnenswert ist, den süßen Verlockungen des Lebens mit einem zuckerfreien Ansatz zu begegnen.
In einer Welt, in der süße Verlockungen allgegenwärtig sind, wird die Frage nach den Auswirkungen von Zucker auf unsere Gesundheit immer drängender.
Der übermäßige Konsum von raffiniertem Zucker wird mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, von Gewichtszunahme über Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis hin zu Stoffwechselstörungen. Gemeinsam werfen wir einen Blick auf die wissenschaftlichen Erkenntnisse, die die direkten und indirekten Folgen des Zuckerüberkonsums aufzeigen.
Von Insulinspitzen bis hin zu Entzündungsreaktionen - wir erkunden gemeinsam die vielfältigen Wege, mit denen Zucker auf unseren Körper einwirkt und warum dies langfristig zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen kann.
Es ist mein Ziel, Ihnen das nötige Wissen zu vermitteln, um informierte Entscheidungen für Ihre Ernährung und somit für Ihre Gesundheit zu treffen. Verständlich und faktenbasiert nehmen wir die gesundheitlichen Auswirkungen von Zucker unter die Lupe, damit Sie die Motivation und das Verständnis gewinnen, sich für eine zuckerfreie Backweise zu entscheiden.
Begleiten Sie mich auf dieser Reise durch die wissenschaftlichen Erkenntnisse und lassen Sie uns gemeinsam die Zusammenhänge zwischen Zucker und Gesundheit entwirren. Nur durch ein fundiertes Verständnis können wir bewusstere Entscheidungen für unseren Genuss und unsere Lebensqualität treffen.
Ich freue mich darauf, mit Ihnen einen Schritt weiter in die Welt des zuckerfreien Backens zu gehen, mit dem klaren Bewusstsein für die Auswirkungen von Zucker auf unseren Körper.
Tipps und Tricks für erfolgreiches zuckerfreies Backen
Erfolgreiches zuckerfreies Backen erfordert nicht nur kreative Rezepte, sondern auch ein Verständnis für die spezifischen Herausforderungen und Möglichkeiten, die diese besondere Backweise mit sich bringt.
Die richtige Auswahl der Zuckeralternativen
Ein entscheidender Schritt auf dem Weg zum zuckerfreien Backgenuss ist die Kenntnis und gekonnte Anwendung von Zuckeralternativen. Von natürlichen Süßstoffen wie Honig und Ahornsirup bis zu Zuckerersatzstoffen wie Erythrit und Stevia gibt es eine Vielzahl von Optionen. Erfahren Sie, wie Sie diese Alternativen in Ihren Rezepten geschickt einsetzen, um eine süße Perfektion zu erreichen, ohne auf die gesundheitlichen Vorteile verzichten zu müssen.
Mehlersatzstoffe und ihre vielfältige Anwendung
Jetzt gehen wir mal über den Zucker hinaus und widmen uns den Mehlersatzstoffen, die eine tragende Rolle im zuckerfreien Backen spielen. Von Mandel- und Kokosmehl bis hin zu glutenfreien Mehlmischungen erkunden wir die Welt der Alternativen und zeigen auf, wie diese nicht nur den Zuckergehalt reduzieren, sondern auch eine Geschmacksexplosion ermöglichen.
Praktische Tipps für die Zubereitung zuckerfreier Teige und Grundlagen
Das Geheimnis erfolgreichen Backens ohne Zucker liegt nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Kunst der Teigzubereitung. Von Mürbeteig bis Hefeteig – ich werde Ihnen Tipps und Tricks an die Hand geben, um die gewünschte Textur und den köstlichen Geschmack zu erzielen.
Im nächsten Kapitel nehme ich Sie mit auf eine Entdeckungsreise durch die praktischen Aspekte des zuckerfreien Backens. Erfahren Sie, wie Sie mit geschickter Auswahl und gekonnter Anwendung von Zuckeralternativen sowie Mehlersatzstoffen die Kunst des zuckerfreien Backens beherrschen können.
Grundrezepte
Zuckeralternativen und ihre Verwendung
Honig – Die goldene Süße der Natur
Honig ist eine beliebte Zutat beim zuckerfreien Backen, da er eine Reihe von Vorteilen und Eigenschaften bietet.
Natürliche Süße: Honig ist eine natürliche Süßungsoption, die aus dem Nektar von Blüten von Bienen gewonnen wird. Er enthält verschiedene Zuckerarten wie Glukose und Fruktose, die den Backwaren ihre Süße verleihen.
Reich an Nährstoffen: Honig enthält eine Vielzahl von Nährstoffen und Antioxidantien, darunter Vitamine, Mineralien und Enzyme. Diese können dem Körper zusätzliche Nährstoffe bieten und seine gesundheitlichen Vorteile erhöhen.
Feuchtigkeitsregulierung: Honig ist hygroskopisch, was bedeutet, dass er Feuchtigkeit aus der Luft absorbieren kann. Dadurch bleiben Backwaren länger saftig und frisch.
Aromatischer Geschmack: Honig verleiht den Backwaren einen charakteristischen Geschmack und ein angenehmes Aroma, das je nach Sorte von mild und blumig bis kräftig und würzig variieren kann.
Verlängerte Haltbarkeit: Aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften kann Honig dazu beitragen, dass Backwaren länger haltbar sind, indem er das Wachstum von Mikroorganismen hemmt.
Vielseitigkeit: Honig ist vielseitig einsetzbar und kann in einer Vielzahl von Backrezepten verwendet werden, von Kuchen und Keksen bis hin zu Brot und Müsliriegeln.
Lokale Varietäten: Je nach Herkunft und Blütenquelle können verschiedene Sorten von Honig wie Akazien-, Lindenoder Lavendelhonig unterschiedliche Aromen und Geschmacksprofile bieten, die den Backwaren eine einzigartige Note verleihen.
Insgesamt ist Honig eine gesunde und schmackhafte Alternative zu raffiniertem Zucker beim Backen, die nicht nur Süße, sondern auch zusätzliche Nährstoffe und Feuchtigkeit liefert.
Aromatischer Ahornsirup
Ahornsirup stellt eine natürliche und beliebte Alternative beim zuckerfreien Backen dar, die eine Reihe von Vorteilen und Eigenschaften bietet.
Natürlichkeit: Ahornsirup wird aus dem Saft von Ahornbäumen gewonnen und ist daher eine natürliche Süßungsmöglichkeit ohne chemische Zusätze oder künstliche Aromen.
Einzigartiger Geschmack: Ahornsirup verleiht Backwaren einen charakteristischen Geschmack, der süß und leicht karamellartig ist. Dies gibt den Gerichten eine besondere Note und Tiefe.
Nährstoffreich: Im Vergleich zu raffiniertem Zucker enthält Ahornsirup eine Reihe von Nährstoffen wie Mangan, Zink, Kalzium und Kalium, die dem Körper wichtige Mineralien liefern können.
Gleichmäßige Süße: Ahornsirup hat eine ähnliche Süßkraft wie Zucker, was bedeutet, dass es leicht in Rezepten verwendet werden kann, ohne die Süße anzupassen.
Feuchtigkeit: Ahornsirup trägt dazu bei, dass Backwaren saftig und feucht bleiben, was besonders bei trockenen Rezepten wie Kuchen und Keksen von Vorteil ist.
Karamellisierung: Aufgrund seines hohen Zuckergehalts kann Ahornsirup bei bestimmten Backtemperaturen karamellisieren, was zu einer knusprigen Textur und einem reichhaltigen Aroma führt.
Glutenfrei und vegan: Ahornsirup ist von Natur aus glutenfrei und vegan, was ihn zu einer vielseitigen Option für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen macht.
Insgesamt ist Ahornsirup eine vielseitige und gesunde Alternative zu raffiniertem Zucker beim Backen, die nicht nur süßen Geschmack bietet, sondern auch Nährstoffe und Feuchtigkeit liefert.
Erythrit – Süße ohne Kalorien
Erythrit ist ein guter Ersatz beim zuckerfreien Backen, der ebenfalls eine Reihe von Vorteilen und Eigenschaften bietet.
Kalorienarm: Erythrit hat eine sehr geringe Kalorienzahl im Vergleich zu Zucker. Da es fast keine Kalorien enthält, kann es eine gute Option für diejenigen sein, die ihre Kalorienzufuhr reduzieren möchten.
Zahnfreundlich: Im Gegensatz zu Zucker fördert Erythrit nicht die Kariesbildung oder den Zahnverfall. Es wird von Bakterien in der Mundhöhle nicht metabolisiert, was dazu beiträgt, die Zahngesundheit zu erhalten.
Kein Anstieg des Blutzuckerspiegels: Erythrit hat keinen signifikanten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was es zu einer sicheren Wahl für Diabetiker und Menschen mit Insulinresistenz macht.
Geringe Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt: Im Gegensatz zu einigen anderen Zuckeraustauschstoffen wird Erythrit im Darm nur teilweise aufgenommen und verursacht daher bei den meisten Menschen keine Verdauungsprobleme wie Blähungen oder Durchfall.
Natürlich vorkommend: Erythrit kommt in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln natürlich vor, obwohl die kommerzielle Produktion in der Regel durch Fermentation von Glukose aus Stärke erfolgt.
Kühlender Effekt: Erythrit hat einen kühlenden Effekt auf den Gaumen, ähnlich wie Minze. Dies kann eine angenehme Geschmacksnote in bestimmten Rezepten bieten.
Stabilität beim Backen: Erythrit behält beim Backen seine Struktur und Süßkraft bei und kann daher als Ersatz für Zucker in den meisten Backrezepten verwendet werden, ohne die Konsistenz oder das Volumen der Backwaren zu beeinträchtigen.
Obwohl Erythrit einige Vorteile bietet, sollten Verbraucher dennoch beachten, dass es in großen Mengen abführend wirken kann, insbesondere bei empfindlichen Personen. Es ist daher wichtig, die Verwendung von Erythrit in Maßen zu halten, um mögliche negative Auswirkungen zu vermeiden.
Stevia – Die Pflanze der Süße
Kalorienfrei: Stevia ist praktisch kalorienfrei, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen macht, die ihren Kalorienverbrauch reduzieren möchten, ohne auf süßen Geschmack zu verzichten.
Niedriger glykämischer Index: Stevia beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht signifikant und hat daher einen minimalen Einfluss auf den Insulinspiegel. Dies macht es zu einer sicheren Option für Diabetiker und Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten müssen.
Zahngesundheit: Im Gegensatz zu Zucker verursacht Stevia keine Karies und hat keinen negativen Einfluss auf die Zahngesundheit. Tatsächlich wird Stevia manchmal in zahnschonenden Produkten wie zuckerfreiem Kaugummi verwendet.
Natürliches Süßungsmittel: Stevia wird aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen, was es zu einer natürlichen Süßungsoption macht. Es ist frei von chemischen Zusätzen und künstlichen Aromen.
Süßkraft: Stevia ist sehr süß und hat eine viel höhere Süßkraft als Zucker. Eine kleine Menge reicht aus, um den gewünschten Süßegrad zu erreichen, was dazu beiträgt, den Verbrauch zu reduzieren.
