Suppen, Eintöpfe, Soßen E-Book

Luise Hakasi

• Herausgeber: BookRix
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2017

Beschreibung

Ökonomisch, praktisch, schnell, geschmackvoll sowie angenehm für Auge und Geschmack: Suppe ... oftmals nur in der Kategorie „Vorspeisen“ zu finden, sie verdienen jedoch den Platz des Hauptgerichts. Einige Leute denken immer noch, dass Suppe eine Mahlzeit für Kranke ist oder ausschließlich für Diät geeignet ist . Mittlerweile haben sich Suppen einen Platz im Supermarkt behauptet. Ganze Regalreihen sind gefüllt mit Dosen und Päckchen, fertig oder halb fertig; schließlich suchen wir heute schnelle Nahrungsmittel. Nahrhaft soll es schon sein, aber schnell muss es vor allen Dingen gehen. Eintöpfe gehören ebenso in diese Kategorie wie Soßen/Saucen (übersetzt: Tunke, gesalzene Brühe). Geschmacksrichtungen gibt es für jedes Individuum, von Rindfleisch über Krabben bis hin zu Kräutercreme, Erbsen mit Crôutons oder süßen Varianten.

In diesem E-Buch stelle ich Ihnen mehr als 50 Rezepte für leckere Suppe, Eintöpfe und hausgemachte Soßen vor. Viel Spaß und guten Appetit!

Leseprobe

Luise Hakasi

Suppen, Eintöpfe, Soßen

Unsere tägliche Suppe ...BookRix GmbH & Co. KG81371 München

Unsere tägliche Suppe

Lecker, einfach, kostengünstig und schnell

Ökonomisch, praktisch, schnell, geschmackvoll sowie angenehm für Auge und Geschmack: Suppe ... oftmals nur in der Kategorie „Vorspeisen“ zu finden, sie verdienen jedoch den Platz des Hauptgerichts. Einige Leute denken immer noch, dass Suppe eine Mahlzeit für Kranke ist oder ausschließlich für Diät geeignet ist . Mittlerweile haben sich Suppen einen Platz im Supermarkt behauptet. Ganze Regalreihen sind gefüllt mit Dosen und Päckchen, fertig oder halb fertig; schließlich suchen wir heute schnelle Nahrungsmittel. Nahrhaft soll es schon sein, aber schnell muss es vor allen Dingen gehen. Geschmacksrichtungen gibt es für jedes Individuum, von Rindfleisch über Krabben bis hin zu Kräutercreme und Erbsen mit Crôutons.

Die Suppe stammt aus dem Mittelalter. Experten meinen jedoch, es habe sie schon im 6. Jahrhundert gegeben. Hier wird erstmals das germanische Wort suppa verzeichnet: ein Brotstück eingetaucht in eine Flüssigkeit. Hieraus entstand dann die Brotsuppe und zuletzt das Gericht in flüssiger oder halbflüssiger Form. Andy Warhol machte in den 70er Jahren Werbung mit Dosen für Campbell‘s Suppen, heute immer noch eine der bekanntesten und meistgekauften Marken in den USA.

Eine Suppe wird mit viel Wasser hergestellt. Da unser Körper ebenfalls aus 70 % Wasser besteht, wird Suppe sehr schnell vom Körper absorbiert und kommt gut an, zu jeder Jahreszeit. Besonders beliebt sind Suppen jedoch in der kalten Jahreszeit. Sie heizen unseren Körper auf und setzen Energie frei. Suppen sind leicht, bekömmlich und werden schnell verdaut, was jedoch nicht heißt, dass sie weniger Kalorien haben als eine normale Mahlzeit. Um eine normale Mahlzeit zu ersetzen, sollte eine Suppe Bestandteile der 5 Nahrungsmittelgruppen enthalten: Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Fasern und Vitamine. Kohlenhydrate setzen Energie frei, denn die Zuckermoleküle (z. B. von Gemüse, Brot) werden aufgebrochen und zu Glukose verarbeitet. Fette sind ebenfalls eine Energiequelle, halten die Körpertemperatur, transportieren die Vitamine im Blut und bilden Hormone. Proteine sind verantwortlich für Wachstum und Verdauung, Widerstandskraft und Hormonbildung. Fasern regulieren die Verdauung und nehmen helfen bei der Nährstoffaufnahme. Nutritionisten empfehlen Suppen zur Ernährung von Kleinkindern, insbesondere nach dem Abstillen. Müttern wird geraten, jeweils ein neues Nahrungsmittel auf diese Weise zu testen, um das Baby an den Geschmack zu gewöhnen.

Consumées sind klare Suppe, häufig auf Gemüsebasis hergestellt. Gewöhnliche Suppen sind etwas dicker; sie enthalten Fleisch, Gemüse, Fisch etc., entsprechend den Gewohnheiten der jeweiligen Region. Cremige Suppen entstehen unter der Zugabe von Sahne oder Crème fraîche.

Zum Servieren kann die Suppe auf einen Teller, in eine spezielle Suppentasse oder in einen Brotteig gegeben. Höhlen Sie hierzu ein rundes, großes italienisches Weißbrot aus, nachdem Sie den oberen Teil als Deckel abgeschnitten haben. Das Brotinnere wird entfernt und mit Suppe gefüllt. Die amerikanische Clam Chowder Soup wird ausschließlich auf diese Weise serviert.

Suppenrezepte – alphabetisch geordnet

Bärlauchsuppe

Bouillabaisse – eine traditionelle Suppe aus Frankreich

Brotsuppe (Restsuppe)

Champignoncremesuppe in Brottasse

Cremige Erbsensuppe

Cremige Erbsensuppe mit Räucherlachs

Cremige Kürbissuppe

Cremige Maissuppe mit gerösteten Brotwürfeln oder Lauch

Cremige Suppe mit Süßkartoffeln

Frische Erbsensuppe mit Crème Fraîche

Geröstete Grießsuppe

Geröstete Haferflockensuppe

Grüne Suppe

Grünkernsuppe

Karottensuppe mit Ingwer

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe mit Lauchstreifen

Käsesuppe im Brotteig

Lauchsuppe mit Eierstich

Leberknödelsuppe

Manjoksuppe mit Trockenfleisch

Pastinaken-Apfel-Suppe

Ratatouille – ein leckerer Rezept aus dem Mittelmeerraum

Selleriesuppe

Tomatensuppe

Wassermelone-Gazpacho

Bärlauchsuppe

Zutaten (4 Personen)

1 Sträußchen Bärlauch

1 EL Butter

1 große Zwiebel

1 EL Mehl

200 g Sauerraum

½ l Instantsuppe

1 Spritzer Worcester-Soße

Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Butter glasig dünsten, Mehl unterrühren, mit der Instantsuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Bärlauch waschen, fein schneiden, unterrühren und dann fein pürieren. Sauerrahm unterrühren, mit Worcestersoße abschmecken, nochmals kurz im Mixer aufschlagen.

Bouillabaisse – eine traditionelle Suppe aus Frankreich

Zutaten für 6 Personen:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 Tomtaen

1 Stange Lauch

1 Fenchelknolle

2 EL Olivenöl

½ Orange

600 ml Fischfonds oder Wasser

300 ml trockener Weißwein

1 TL Tomatenmark

1 Zweig Thymian

1 Lorbeerblatt

Anderthalb Kilo Fischfilet (gemischt)

10 Riesengarnelen (ohne Schale)

12 Miesmuscheln (waschen, säubern

8 kleine Kartoffeln (schälen, weichkochen)

Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden bzw. hacken. Tomate kreuzweise einschneiden und eine Minute in kochendes Wasser legen, damit sie sich danach leichter häuten lässt. Tomate vierteln, auf Wunsch auch die Kerne entfernen, dann in Würfel schneiden. Fenchel und Lauch waschen, putzen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden.