Airfryer E-Book

Guillaume Marinette

• Herausgeber: RBA Libros
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Spanisch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 80

Beschreibung

¡TU ALIADO PARA COCINARLO TODO EN SU PUNTO! ¿Te has rendido ya a las ventajas de la freidora de aire? Con este aparato de cocina no solo podrás freír, asar y gratinar. También cocer a fuego lento, estofar y confitar. Y todo con muy poca grasa gracias a su tecnología de aire caliente en circulación. ¡Tanto platos dulces como salados, pero siempre ligeros! Bastones de boniato fritos, pollo asado con limón y ajo, salmón teriyaki con sésamo, palitos de mozzarella al pimentón, huevos cocidos con puerro y beicon, dónuts de chocolate… Podrás cocinar directamente en la cesta, o bien sobre una fuente de horno que sea del tamaño adecuado para tu freidora de aire. ¡Descubre 80 recetas rápidas y deliciosas para cocinar cada día comidas variadas y muy sanas! Ochenta recetas sabrosas y saludables, explicadas paso a paso, para sacarle el máximo partido a tu freidora de aire. Con fotografías bellísimas y un bonito diseño, es un gran libro para regalo. Cocina rápida y sana para el día a día, recetas inspiradas en culturas del mundo para sorprender y algunos platos más sofisticados para invitar.

Leseprobe

Portada

airfryer

8orecetas fáciles y sabrosas

con tu freidora de aire

airfryer

Guillaume Marinette

Portadilla

conTENIDO

Información práctica 10

Entrantes 18

Platos únicos 50

Carnes y aves 68

Pescados 98

Verduras y guarniciones 116

Postres, pan y bollería 150

Anexos 178

Contenido

Información práctica

Información práctica

¿Cómo utilizar tu airfryer?

Cómo utilizar tu airfryer?

Pronto verás cómo la freidora de aire se convierte en un elemento imprescindible en tu cocina. Puede hacer las funciones de muchos otros aparatos: freidoras de aceite, hornos tradicionales… ¡incluso hornos microondas! Te va a sorprender lo increíblemente fácil y rápido que prepararás las recetas. Con la freidora de aire aprenderás todos los secretos de la buena comida, crujiente por fuera y jugosa por dentro.

funcionamiento

La airfryer tiene una tecnología que la hace única, con aire caliente circulando a una velocidad de 70 kilómetros por hora en el interior. Esa velocidad y la forma especial de la cubeta garantizan una cocción uniforme y una circulación del aire mucho más rápida que en un horno tradicional.

Pero, además, la freidora de aire es el aparato ideal para cocinar de una manera más saludable, porque requiere poca o ninguna grasa, sin por ello tener que renunciar a una textura crujiente. Verás cómo la piel del pollo asado queda perfecta, y no digamos ya los nuggetsy otros alimentos empanados. ¡Para chuparse los dedos!

Su uso es de lo más sencillo, con una cubeta y una cesta. La capacidad de la cesta varía según los distintos modelos. ¡En algunos puedes meter hasta un pollo entero! Además, la airfryerapenas genera olores: ¡podrás disfrutar de unas buenas patatas fritas sin ese olor a aceite que tanto molesta!

mantenimiento sencillo

La cubeta y la cesta son fáciles de lavar en el lavavajillas o incluso a mano. Para mayor comodidad, en algunas freidoras la malla es extraíble.

En cuanto al interior, hay que limpiarlo de vez en cuando, pero no te preocupes, no se puede comparar a la limpieza de un horno tradicional. Basta con pasar una esponja húmeda y un poco de detergente.

Respecto al exterior, para tenerlo siempre limpio no vas a necesitar más que pasarle un paño húmedo regularmente.

¿

13

información práctica

información práctica

Consejos

Consejos

ADVERTENCIAS

Ante todo, sigue siempre las indicaciones que aparecen en las instrucciones de uso del aparato.

Deja un espacio libre alrededor y encima de la airfryer.

Ten siempre cuidado con el vapor y el aire caliente que se escapan por las salidas de aire al cocinar o en el momento de extraer la cubeta del aparato.

No metas nunca dentro ingredientes ligeros ni envoltorios.

Coloca siempre los alimentos que vayas a cocinar dentro la cesta y así evitarás que entren en contacto con las resistencias de la freidora.

Asegúrate de que la cantidad de alimentos a cocinar no supera el nivel máximo indicado para la cesta.

Si quieres cocinar varios platos uno tras otro, sobre todo si se trata de carne, recuerda limpiar la cubeta entre un turno y el siguiente, ya que la grasa de la carne que cae en la cubeta puede quemarse.

Seca bien todas las piezas de la freidora antes de guardarla.

¡COCINAR NUNCA HA SIDO TAN FÁCIL!

La tecnología de calentamiento ultrarrápido de la airfryerpermite sustituir a muchos otros aparatos de cocina. Se puede utilizar en modo manual, ajustando el tiempo, la temperatura y el caudal de aire. Pero también podemos usar los diferentes programas de cocinado automático. Tú dile qué quieres cocinar y la airfryerse encargará de hacerlo. Cuando la freidora detecta que el plato está terminado, te avisa. Puedes elegir entonces si te parece suficientemente hecho o prefieres cocerlo un poco más. Ten en cuenta también que los tiempos de cocción indicados en las recetas podrían variar ligeramente en función del modelo utilizado.

14

información práctica

para freír de todo

Despídete de la freidora de aceite, de su limpieza tan engorrosa y de sus olores desagradables.

El aire en movimiento de la airfryerle va igual de bien a unas patatas fritas que a unos nuggetso cualquier otro empanado que elijas. Y, como solo necesita una mínima cantidad de aceite, los fritos no te quedarán grasientos, pero, en cambio, sí conservarán la textura crujiente típica de una buena freidora de toda la vida.

PARA TOSTAR DE TODO

Gracias a su rápido calentamiento, en la airfryerpodrás tostar pipas, pan y muchas cosas más.

También resulta ideal para recalentar o para dorar alimentos rápidamente.

para asar de todo

La freidora de aire puede sustituir estupendamente a tu horno tradicional. Asa la carne a la perfección gracias a los distintos programas de cocinado automático. También va de maravilla para cocer verduras.

para tus tartas, pasteles y pizzas

Con la airfryertus pasteles, tartas y pizzas te van a quedar igual de bien que en el horno de siempre, ¡pero con mucho menos tiempo!

para tus guisos

Si usas recipientes compatibles con tu freidora podrás preparar platos enteros a fuego lento sin dificultad. El aparato es perfecto para cocinar lentamente a baja temperatura.

para recalentar lo que quieras

Una vez tengas una airfryerya no querrás saber nada del microondas. Al no necesitar casi precalentamiento, podrás recalentar tus platos de manera muy rápida y sin estropear las texturas. Olvídate de esos platos que metes en el microondas y salen blandos o medio fríos.

15

Tabla de tiempos de cocción

Tabla de tiempos de cocción

Ingredientes

Tiempo (min)

Temperatura

Notas

Patatas fritas caseras

18-35

180 °C

•Remoja 30 minutos en agua fría o 3 minutos en agua tibia (40 °C), seca y añade 1 cucharada sopera de aceite por cada 500 g.

•Agita, gira o remueve a mitad de cocción.

Cuñas de patata caseras

20-42

180 °C

•Remoja durante 30 minutos en agua, seca y añade de 1/4 a 1 cucharada sopera de aceite.

•Agita, gira o remueve a mitad de cocción.

Aperitivos congelados (nuggetsde pollo)

7-18

180 °C

•Los nuggetsestarán listos cuando estén dorados y crujientes por fuera.

•Agita, gira o remueve a mitad de cocción.

Aperitivos congelados (rollitos de huevo)

14-16

180 °C

•Los rollitos estarán listos cuando estén dorados y crujientes por fuera.

•Agita, gira o remueve a mitad de cocción.

Pechuga de pollo

18-22

180 °C

Palitos de pollo empanados

10-15

180 °C

•Añade un poco de aceite para el empanado. Los palitos estarán listos cuando queden dorados.

Alitas de pollo

14-18

180 °C

•Agita, gira o remueve a mitad de cocción.

Chuletas deshuesadas

10-13

200 °C

Hamburguesa

10-15

200 °C

Salchichas gruesas

12-15

200 °C

Salchichas finas

9-12

200 °C

Cerdo asado

40-60

180 °C

•Deja reposar 5 minutos antes de cortar.

Filetes de pescado

9-20

160 °C

•Para evitar que se peguen, colócalos con la piel hacia abajo y añade un poco de aceite.

16

Información práctica

Ingredientes

Tiempo (min)

Temperatura

Notas

Marisco

10-25

180 °C

•Agita, gira o remueve a mitad de cocción.

Pastel

28

180 °C

•Utiliza un molde para tartas.

Muffins

12-14

180 °C

•Usa moldes de silicona que sean resistentes al calor.

Quiche

15

180 °C

•Utiliza una fuente o bandeja de horno.

Tostadas / panecillos

6-7

180 °C

Pan fresco

38

160 °C

•La forma debe ser lo más plana posible para evitar que el pan toque la resistencia al expandirse.

Panecillos frescos

18-20

160 °C

Castañas

15-30

200 °C

•Agita, gira o remueve a mitad de cocción.

Mezcla de verduras (cortadas gruesas)

10-20

200 °C

•Ajusta el tiempo de cocción a tu gusto.

•Agita, gira o remueve a mitad de cocción.

17

Entrantes

Entrantes

Setas

rellenas

Limpia las setas y quítales los tallos. Trocea los pies en porciones pequeñas.

Pica el pimiento en dados pequeños y lamina el ajo.

Pica el perejil.

Mezcla todos los ingredientes del relleno, reservando 20 g de pan rallado.

Una vez que la mezcla esté homogénea, rellena las setas y espolvorea con el pan rallado reservado.

Coloca las setas en la cesta de la freidora y cuécelas a 180 °C durante 14 minutos.

Sirve templado o caliente.

Para

4 personas

Preparación

10 minutos

Cocción

14 minutos

250 g de setas shiitake

½ pimiento morrón

1 diente de ajo fresco

6 ramitas de perejil

200 g de carne de salchicha tipo longaniza

50 g de pan rallado o panko

1 cucharada sopera de salsa de soja

1 pizca de jengibre molido

Setas rellenas

entrantes

20

Nachos

con guacamole

Corta las fajitas en triángulos.

Rocíalos con el aceite de oliva y colócalos en la cesta de la airfryer, con cuidado de que no se solapen demasiado.

Cocina durante 4 minutos a 180 °C. Dales la vuelta a mitad de cocción y sigue friéndolos si los nachos no están suficientemente crujientes.

Machaca la pulpa de los aguacates pelados con un tenedor o en un mortero hasta que quede homogénea.

Añade la cebolla roja picada y el tomate, el cilantro picado, el ajo y el zumo de lima a la pulpa de aguacate. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Añade los chiles jalapeños picados, si te gusta el picante.

Sirve al momento con los nachos. Envuelve el guacamole en papel film si no lo vas a consumir inmediatamente, para así evitar que se oxide.

Para

6 personas

Preparación

10 minutos

Cocción

4 minutos

6 fajitas

1 chorrito de aceite de oliva

Para el guacamole

3 aguacates maduros

½ cebolla roja picada fina

1 tomate picado fino

¼ manojo de cilantro fresco finamente picado

1 diente de ajo, finamente picado

Zumo