Alimenta tu alma E-Book

Valentina Benet

• Herausgeber: Ushuaia Ediciones
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Spanisch
• Veröffentlichungsjahr: 2022

Seitenzahl: 55

Beschreibung

En este libro te comparto, con mucho mimo, 30 recetas basadas en recetas de mi madre, inspiradas en la cocina macrobiótica, en el funcionamiento de los alimentos, lo que nos aportan y la importancia de la energía que ponemos al cocinarlos. Además doy algunos tips, recomendaciones y anécdotas de parte de las dos. Encontraréis también un pequeño vocabulario para conocer un poco más los diferentes alimentos que utilizamos, ya que alguno puede sonar un poco extraño… ¡siempre es un buen día para aprender algo nuevo! Las recetas se dividen en las cuatro estaciones del año, ya que dependiendo de la época, nuestro cuerpo necesitará más unas propiedades que otras. Esto viene de la Medicina Tradicional China y sus conocidos elementos. Aunque ellos añaden una quinta estación, aquí lo he mantenido en las cuatro que todos conocemos. En cada estación, encontraréis tanto recetas dulces como saladas, las saladas divididas entre entrantes y principales. Son recetas sencillas, nutritivas y muy ricas. Aunque con amor y cariño, cualquiera te saldrá buena. «Cocina de manera consciente, agradeciendo y disfrutando de lo que tenemos delante».

Leseprobe

En este libro te comparto, con mucho mimo, 30 recetas basadas en recetas de mi madre, inspiradas en la cocina macrobiótica, en el funcionamiento de los alimentos, lo que nos aportan y la importancia de la energía que ponemos al cocinarlos. Además doy algunos tips, recomendaciones y anécdotas de parte de las dos.

Encontraréis también un pequeño vocabulario para conocer un poco más los diferentes alimentos que utilizamos, ya que alguno puede sonar un poco extraño… ¡siempre es un buen día para aprender algo nuevo!

Las recetas se dividen en las cuatro estaciones del año, ya que dependiendo de la época, nuestro cuerpo necesitará más unas propiedades que otras. Esto viene de la Medicina Tradicional China y sus conocidos elementos. Aunque ellos añaden una quinta estación, aquí lo he mantenido en las cuatro que todos conocemos.

En cada estación, encontraréis tanto recetas dulces como saladas, las saladas divididas entre entrantes y principales. Son recetas sencillas, nutritivas y muy ricas. Aunque con amor y cariño, cualquiera te saldrá buena.

Alimenta tu alma

Valentina Benet

www.ushuaiaediciones.es

Alimenta tu alma

© 2022, Valentina Benet & Catalina Ortuño

© 2022, Ushuaia Ediciones

EDIPRO, S.C.P.

Carretera de Rocafort 113

43427 Conesa

[email protected]

ISBN edición ebook: 978-84-19405-00-5

ISBN edición papel: 978-84-16496-99-0

Edición: 2022

Diseño y maquetación: Dondesea, servicios editoriales

Fotografías: © Valentina Benet

Todos los derechos reservados.

www.ushuaiaediciones.es

Índice

INTRODUCCIÓN

Primavera. SNACKS Y CONDIMENTOS

HUMMUS (a nuestra manera)

CHIPS DE ALGA KOMBU Y DULSE

VEGANESA

Primavera. PRINCIPALES

CROQUETAS DE LENTEJAS ROJAS

TIMBAL DE COUS-COUS Y VERDURAS AL VAPOR

ESTOFADO LARGO DE HIZIKI Y TOFU AHUMADO

Primavera. DULCES

FLAN DE FRUTAS CON ZUMO DE MANZANA

CUPCAKES MARMOLADAS

Verano. SNACKS Y CONDIMENTOS

SALSA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

TEMPLADO DE GARBANZOS AL CURRY

Verano. PRINCIPALES

SOPA DE QUINOA

PITA DE TEMPEH

PASTEL DE POLENTA

Verano. DULCES

DAIKIRI DE FRESA

PERAS GLASEADAS CON RAÍZ DE VOLCÁN

Otoño. SNACKS Y CONDIMENTOS

GOMASHIO

ALIÑO ORIENTAL

BOLITAS DE ARROZ INTEGRAL CON GOMASHIO

Otoño. PRINCIPALES

CROQUETAS DE MIJO

EMPANADILLAS INTEGRALES

SOPA MISO CON MOCHI (a nuestra manera)

Otoño. DULCES

TRUFAS DE AZUKIS Y CASTAÑAS

TARTA DE CALABAZA

Invierno. SNACKS Y CONDIMENTOS

PATÉ DE CHAMPIÑÓN Y MISO

ENSALADA TEMPLADA DE VERDURAS

Invierno. PRINCIPALES

GUISO DE AZUKIS CON CALABAZA Y KOMBU

SOPA DE CEBADA

GUISO DE LENTEJAS CON TOFU AHUMADO Y COCHAYUYO

Invierno. DULCES

CREMA DE CEREALES

TARTA DE LA ABUELA (al estilo de mi madre)

CONOCE LOS ALIMENTOS

La autora

INTRODUCCIÓN

¡Hola! ¿Qué tal?

Mi nombre es Valentina, quien os escribe, estudiante de naturopatía, cocinera en mi tiempo libre, que continúa aprendiendo.

Catalina, mi madre, naturópata, sabia en cocina y nutrición, es quien me ha enseñado lo que sé y me ha inspirado a crear a través de su saber.

Este libro es una intención de plasmar una parte de todo eso: sus buenas recetas. Recuerdo con mucho amor los desayunos que me preparaba antes de ir al colegio para empezar el día, así como almuerzos, comidas, meriendas…

Por supuesto, yo asistía a todos los cursos de cocina que ella impartía, y son unos de los grandes regalos que ahora tengo la suerte de poder poner en práctica.

Aun así, lo mejor ha sido cuando hemos tenido la oportunidad de cocinar juntas, maravillada por todo lo que siempre me cuenta. Así que sí, las dos somos apasionadas por la cocina casera, sencilla y sobre todo rica, rica en sabor, nutrientes y color. Como ella siempre dice: cuanto más colores, mejor.

Podríamos decir que cada color es un nutriente, así que si conseguimos una amplia paleta de colores en el plato, nos aseguraremos de obtener de todo.

Pero… para obtener los platos hay que elaborarlos, y algo en lo que quiero hacer hincapié es la importancia de tener en cuenta cómo nos sentimos y qué emociones estamos transmitiendo a nuestros alimentos a la hora de trabajar con ellos.

Aquí quiero hacer referencia a Masaru Emoto, quien estudió que la música, las palabras y las imágenes, según las vibraciones que emitiesen, afectan a la estructura del agua, transformándola. De modo que teniendo en cuenta que el ser humano tiene un gran porcentaje de agua, así como la mayoría de los alimentos y cocciones, podemos deducir que estos mismos factores afectarán de igual manera tanto a nosotros como a los alimentos con los que estemos tratando. Es decir, si nos encontramos en un estado de enfado, contentos, con rabia… ¡o alegría!, será esa energía que el alimento absorberá y posteriormente terminará transmitiéndola a la hora de ingerirlo, pudiendo notar, sobre todo, el cambio en el sabor.

Con esto me gustaría motivarte a tratar de cocinar de manera consciente, agradeciendo y disfrutando de lo que tenemos delante.

A través de este libro procuraré explicar las recetas de mi madre de la manera más fiel y sincera posible.

Porque… ¡compartir es vivir! Y, la verdad, siempre me ha parecido que sus recetas tenían que llegar a más gente, son tan ricas y tan sencillas que no pueden quedarse en un documento del escritorio de mi ordenador.

Todas las recetas están pensadas para nutrir nuestro cuerpo, utilizando ingredientes de origen vegetal, algunos que conoces y otros que puede que no te suenen demasiado…, por eso he creado el apartado «Conoce los alimentos», para así poder contarte de dónde viene y qué propiedades interesantes tiene ese ingrediente al que le encuentras un nombre extraño. Además, tenemos la suerte a día de hoy de poder encontrar todo lo que necesitas para estas recetas en cualquier herbolario e incluso en las tiendas de alimentación más habituales.

Además, verás que el libro está dividido entre las estaciones del año, esto es porque cada época es distinta y nuestro sabio cuerpo ¡nos pide cosas distintas!

Así que, a todo aquel que quiera dar un paso más hacia una alimentación enriquecedora, flexible y sencilla, que siga leyendo, ¡porque este es su libro!

¿Nos acompañas a dar un paseo por las estaciones?

¡Vamos!

Primavera

SNACKS Y CONDIMENTOS

HUMMUS (a nuestra manera)

Dificultad: Baja | Tiempo de preparación: 15’

Ingredientes:

400 g de garbanzos cocidos (escurridos)

1 cdta. de pasta de umeboshi

2 cdtas. de tahini

1/2 cdta. de café de comino en polvo

200 ml de agua

20 ml de AOVE

Pimentón dulce al gusto

Elaboración:

1. Escurrimos y lavamos bien los garbanzos.

2. Calentamos con el agua (este paso es opcional, a mí me gusta que esté calentito cuando lo hago).

3. Mezclamos todos los ingredientes en un vaso de batidora, excepto el pimentón, y batimos bien hasta tener la consistencia que más nos guste. Podemos variar la cantidad de agua y aceite según el resultado que busquemos.