Australien Kochbuch: Die leckersten Rezepte der australischen Küche für jeden Geschmack und Anlass - inkl. Fingerfood, Desserts & Dips E-Book

Clair Gibbons

• Herausgeber: Psiana Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 83

Beschreibung

Australisches Kochbuch: Köstliche, abwechslungsreiche und unkomplizierte Leckereien für Down-Under-Flair im Alltag Für Beuteltiere, Giftschlangen und atemberaubende Landschaften ist Australien berühmt und gerade junge Leute aus aller Welt schätzen den einzigartigen Lifestyle – aber haben Sie sich schon einmal gefragt, was in "Oz" eigentlich so gegessen wird? Bei Tisch treffen Sie nämlich auf einzigartig internationale Vielfalt, also schnappen Sie sich dieses Buch und erkunden Sie Down Under auf dem kulinarischen Weg! Britische Siedler, Einwanderer aus Thailand und China sowie europäische Speisetraditionen: Australien ist zwar eine Insel, die zudem denkbar weit von den restlichen Teilen der Welt entfernt ist, doch trotzdem zeichnet sich seine Küche vor allem durch internationalen Einfluss aus. Dazu kommen eine einzigartige Tierwelt, die auch mal Känguru, Riesenkrabbe oder Emu auf den Speiseplan bringt, sowie die reichen Gaben des Ozeans ringsum – und so ergibt sich eine einzigartige Küchenkombination, die modern, exotisch und alltagstauglich zugleich ist. Ob reichhaltiges BBQ, erlesene Fischspezialitäten, Fast-Food-Leckereien für den entspannten Way of Life oder knackig-frische Salate, hier finden Foodies aller Geschmacksrichtungen reichlich Auswahl. Straußensteaks gibt's bei Ihrem Metzger nicht? Keine Sorge! Zahlreiche Leckereien basieren auf bodenständigen Zutaten und falls es doch einmal etwas Spezielles sein darf, werden Sie problemlos im Onlinehandel fündig. Dazu gelingen die kinderleichten Rezepte auch Anfängern und sorgen im Handumdrehen für lässiges Oz-Flair bei Tisch. Frühstücks- und Brotleckereien: Starten Sie mit Pikelets, Bananen-Porridge, Kokosbrot oder Feenbrot voller Geschmack in den Tag. Für den kleinen Hunger: Laksa-Curry-Fish-Soup, Shiitake-Spieß, Wombok-Salat und australische Maispuffer eignen sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder Snack. Australien pur: Mit Dips, Saucen oder Gewürzmischungen wie Mango-Chutney, Avocado-Mus, Chicken Salt West Coast Blend oder Gourmet Blend bringen Sie authentischen Oz-Geschmack auf den Teller. Hauptgerichte mit Fisch & Fleisch: Bei australischen Aprikosenhühnchen, Straußengeschnetzeltem, Ofen-Snapper oder Austern-Kilpatrick zeigt sich der Kontinent von seiner herzhaft-deftigen Seite. Veggie-Hits: Vegetarier und Veganer kommen bei Black-Bean-Burger, Spaghetti Jaffle, Karottenkuchen oder Kartoffel Frites auf ihre Kosten. Für Naschkatzen: Genießen Sie mit Pavlova, Lamingtons, Lemon Delicious oder australischem Käsekuchen süße Glücksmomente. Begeben Sie sich mit diesem Kochbuch auf eine Genussreise durch Down Under und erkunden Sie die australische Wildnis von ihrer kulinarischen Seite. Ob entdeckungslustiger Food-Traveler, Australienfan oder Hobbykoch mit Lust auf Neues – holen Sie sich hier jede Menge leckere Inspirationen! Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und freuen Sie sich auf einzigartige Aromenvielfalt aus dem Urlaubsparadies Down Under!

Leseprobe

AustralischesKochbuch

Die leckersten Feuerbohnen Rezepte für jeden Geschmack und Anlass

Maria Bretanitz

Alle Ratschläge in diesem Buch wurden vom Autor und vom Verlag sorgfältig erwogen und geprüft. Eine Garantie kann dennoch nicht übernommen werden. Eine Haftung des Autors beziehungsweise des Verlags für jegliche Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist daher ausgeschlossen.

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Für Fragen und Anregungen:

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Auflage 2023

Vorwort

F

ür Beuteltiere, Giftschlangen und atemberaubende Landschaften ist Australien berühmt und gerade junge Leute aus aller Welt schätzen den einzigartigen Lifestyle – aber haben Sie sich schon einmal gefragt, was in „Oz” eigentlich so gegessen wird? Bei Tisch treffen Sie nämlich auf einzigartig internationale Vielfalt, also schnappen Sie sich dieses Buch und erkunden Sie Down Under auf dem kulinarischen Weg!

Britische Siedler, Einwanderer aus Thailand und China sowie europäische Speisetraditionen: Australien ist zwar eine Insel, die zudem denkbar weit von den restlichen Teilen der Welt entfernt ist, doch trotzdem zeichnet sich seine Küche vor allem durch internationalen Einfluss aus. Dazu kommen eine einzigartige Tierwelt, die auch mal Känguru, Riesenkrabbe oder Emu auf den Speiseplan bringt, sowie die reichen Gaben des Ozeans ringsum – und so ergibt sich eine einzigartige Küchenkombination, die modern, exotisch und alltagstauglich zugleich ist. Ob reichhaltiges BBQ, erlesene Fischspezialitäten, Fast-Food-Leckereien für den entspannten Way of Life oder knackig-frische Salate, hier finden Foodies aller Geschmacksrichtungen reichlich Auswahl.

Guten Appetit!

Inhalt

Vorwort

Wissenswertes

Einkaufsliste

Frühstück

Bacon and Egg-Pie (Eierpastete)

Pikelets (Australische Pfannkuchen)

Bananen-Porridge

Straußenrührei

Eier in Toast

Suppen

Erbsen-Bohnensuppe mit Spargel

Möhren-Mandarinen-Suppe

Kalte Joghurt-Erbsensuppe

Laksa Curry Fish Soup (Australische Fischsuppe)

Einfache australische Laksa-Suppe

Australische Kürbissuppe

Brote

Damper (Australisches Buschbrot)

Kokosbrot

Feenbrot

Australisches Fladenbrot

Vorspeisen

Garnelen-Spieße mit Mango-Chutney

Fremantle Octopus (Octopus-Spieße)

Sausage Rolls (Wurst in Blätterteig)

Bruschetta mit Macadamiapesto

Shiitake-Spieße (Pilz-Spieße)

Salate

Australischer Kartoffelsalat

Coleslaw (Australischer Krautsalat)

Süßkartoffelsalat mit Rucola

Blattsalat mit Halloumi

Outback-Salat

Wombok-Salat

Avocado-Salat mit Meeresfrüchten

Hauptgerichte mit Fleisch & Geflügel

Australisches Aprikosenhühnchen

Straußensteak auf Kartoffelgratin

Kängurufilet mit gebratenen Äpfeln

Australian Lamb-Kebab (Lamm-Spieße)

Sesamschnitzel

Australischer Hackbraten

Straußengeschnetzeltes

Australisches Rindfleischcurry

Känguru-Chili

Lamb Chops (Gegrillte Lammkoteletts)

Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

Tasmanisches Lachsfilet mit Kräuterbeize

Thunfisch-Curry

Ofen-Snapper

Austern Kilpatrick (Australisches Austern-Gericht)

Lachs mit Kokosnusssoße

Vegetarische/vegane Hauptgerichte

Black Bean Burger Vegetarisch

Spaghetti Jaffle Vegetarisch

Australischer Karotten-Kuchen Vegetarisch

Beilagen

Oven Roots (Australisches Ofengemüse)

Kartoffel Frites

Australische Kartoffelpuffer

Bananen-Sambal

Fingerfood & Snacks

Frittierte Hähnchenteile

Anzac (Australische Weihnachtskekse)

Australische Maispuffer

Australian Meat Pie

Bush-Balls (Känguru-Hackbällchen)

White Christmas Slices (Schokoladen-Konfekt)

Spinatmuffins mit Ziegenkäse

Zucchini Slices (Zucchini-Quiche)

Australische Kekse

Desserts und Kuchen

Pavlova (Australische Süßspeise)

Australischer Käsekuchen

Lamingtons (Kuchenwürfel mit Kokosraspel)

Bananenkuchen

Yule Log (Australischer Weihnachtskuchen)

Lemon Delicious (Australischer Zitronenpudding)

Soßen, Aufstriche, Cremes & Dips

Chimichurri (Scharfe Soße)

Gesalzene Butter

Grillsoße

Mango-Chutney

Avocadomus

Australische Burgersoße

Australische Gewürzmischungen

Australische Gewürzmischung

Chicken Salt – Down Under (für Hähnchen, Pommes, Chips u. a.)

Chicken Salt – Gourmet Blend (für Hähnchen, Pommes, Chips u. a.)

Chicken Salt – West Coast Blend (für Hähnchen, Pommes, Chips u. a.)

Wissenswertes

W

ie schon erwähnt, ist die australische Küche durch die Einwanderungen vieler Nationalitäten geprägt. Sie werden also nichts typisch Australisches finden, sondern immer irgendwie an andere Länder erinnert werden. Die europäische Küche ist überwiegend sowie die chinesische oder thailändische. Fisch und Fleisch kommt immer auf den Tisch, sogar das Frühstück fängt schon deftig an. Da es in Australien meist warm ist, wird auch am liebsten an der frischen Luft gegessen. Sehr beliebt sind sogenannte BBQ's.

Zum Frühstück gibt es Speck, Eier und Würstchen. In ländlichen Gegenden werden gerne unterschiedliche Pies verspeist. Dies sind gefüllte Blätterteigtaschen. Diese Pies sind heute ein australisches Nationalgericht, weil es sie einfach überall gibt und sie zu jeder Tageszeit gegessen werden.

Wenn es schnell gehen muss, gibt es ein Toastbrot mit „Vegemite“. Hierbei handelt es sich um einen Brotaufstrich, bestehend aus einem Hefeextrakt. Auch dieser ist typisch australisch.

Das Mittagessen ist meist spartanisch. Die meisten Australier essen Fast Food wie Fish and Chips oder Burger.

Dafür fällt ein Barbecue etwas umfangreicher aus. Kaum ein Australier verzichtet auf ein solches Ereignis. Die ganze Familie und Freunde kommen zusammen, es wird zuhause, aber auch gerne, wenn möglich, am Strand, am See oder an einem Fluss abgehalten. Hier kommen dann alle möglichen Gemüsesorten, Rind- und Lammfleisch sowie Fisch und Muscheln auf den Grill oder in den Smoker. Damit das Fleisch saftig bleibt, wird ein spezieller Bratensaft, der „Gravy“, hinzugefügt.

Den englischen Siedlern verdankt das Land auch den Nachmittagstee mit Gebäck und Kuchen. So sind einige Leckereien, die es in England gibt, auch in Australien bekannt und beliebt.

Aber Australien hat auch Außergewöhnliches zu bieten. Der Artenvielfalt an Säugetieren und Reptilien verdankt das Land Spezialitäten wie Krokodilfleisch, Schlangenfleisch, Kängurufleisch sowie Straußen- und Emufleisch. Auch verschiedene Fischarten kommen auf den Tisch. Riesenkrabben, Lobster und der Barramundi gehören auf den australischen Speiseplan.

Die Ureinwohner, die Aborigines, gibt es auch heute noch in Australien. Diese haben natürlich eine ganz eigene Küche, die allerdings für die meisten Australier irrelevant ist. Dennoch gibt es einige Restaurants, die solche Gerichte anbieten. Diese traditionelle Ernährung wird Bush Food oder Bush Tucker genannt und besteht aus einheimischen Pflanzen, Früchten und Tieren.

Sie sehen also, Australien hat viel zu bieten. Das eine oder andere typisch Australische hat sich entwickelt, aber überwiegend ist die australische Küche sehr multikulturell angelegt.

Einkaufsliste

Straußenfleisch

Kängurufilet

Vollrohrzucker – unraffinierter Zucker

Rotwein

Geflügelfond

Portulak – Gemüse- und Würzpflanze, wird auch als Burzelkraut bezeichnet

Halloumi – Grillkäse

Kokoschips – erhältlich in Drogerien

Zitronenmyrte – im gut sortierten Gewürzhandel oder im Internet erhältlich

Tasmanischer Pfeffer – im gut sortierten Gewürzhandel oder im Internet erhältlich

Tasmanische Pfeffer-Blätter – im gut sortierten Gewürzhandel oder im Internet erhältlich

Akaziensamen – im gut sortierten Gewürzhandel oder im Internet erhältlich

Getrocknete Buschtomaten – im gut sortierten Gewürzhandel oder im Internet erhältlich

Desert Limes – kleine australische Limetten, alternativ können kernlose Weintrauben verwendet werden

Tamarindenpaste – in gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich

Palmzucker – in gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich

Fischfond – in gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich

Frühstück

Bacon and Egg-Pie (Eierpastete)

Nährwerte p. P.: 1287 kcal, 33 g Kohlenhydrate, 112 g Fett, 36 g Eiweiß

Portionen: 6

Dauer: 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

8 Scheiben TK-Blätterteig (je nach Größe der Form auch mehr oder weniger)

500 g Speck

12 Eier

250 g Käse, gerieben

etwas Mehl für die Auflaufform

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schneiden Sie den Speck in kleine Würfel und geben Sie ihn in eine Schüssel. Fügen Sie 11 Eier und den geriebenen Käse dazu und mischen Sie alle Zutaten locker zusammen.

Fetten Sie eine Auflaufform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Legen Sie die Hälfte des Blätterteiges hinein. Füllen Sie die Eimischung hinein und legen Sie den übrigen Blätterteig darauf.

Verrühren Sie das übrige Ei und streichen Sie es auf den Blätterteig.

Backen Sie die Speise für etwa 45 Minuten im Backofen.

Tipp: Diese Speise kann auch kalt serviert werden, sie eignet sich deshalb gut für Partys.

Pikelets (Australische Pfannkuchen)

Nährwerte p. P.: 412 kcal, 64 g Kohlenhydrate, 9 g Fett, 12 g Eiweiß

Portionen: 4

Dauer: 65 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

300 ml Milch

20 ml Rum

200 g Mehl

2 Eier

2 EL Rosinen

2 EL Honig, flüssig

1 TL Backpulver

1 Banane

1 Prise Salz

etwas Butter zum Braten

etwas Honig zum Beträufeln

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Füllen Sie den Rum in eine Schüssel und weichen Sie darin die Rosinen ein.

Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe in eine Rührschüssel. Füllen Sie die Milch, den Honig, das Mehl und das Backpulver sowie etwas Salz dazu und verrühren Sie alle Zutaten zu einem glatten, etwas zähflüssigen Teig. Stellen Sie ihn zum Ruhen für 30 Minuten beiseite.

Währenddessen schlagen Sie die Eiweiße zu einem steifen Schnee. Heben Sie den Eischnee mit den eingeweichten Rosinen vorsichtig unter den Teig.

Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne. Geben Sie den Teig esslöffelweise in das heiße Fett und braten Sie die kleinen Pfannkuchen für jeweils etwa 2 Minuten von jeder Seite. Legen Sie sie auf einen Teller und halten Sie sie warm. Verfahren Sie weiter, bis der Teig aufgebraucht ist.

Zwischendurch entfernen Sie die Schale der Banane und schneiden sie in schräge Scheiben.

Richten Sie die Pfannkuchen portionsweise auf einem Teller an und garnieren Sie sie mit einigen Bananenscheiben. Träufeln Sie etwas Honig darüber und bestäuben Sie sie mit dem Puderzucker.

Bananen-Porridge

Nährwerte p. P.: 537 kcal, 82 g Kohlenhydrate, 14 g Fett, 18 g Eiweiß

Portionen: 1

Dauer: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

1 Tasse Milch

1 TL Honig

1 Banane

1 Tasse Wasser

1 Tasse Haferflocken

Zubereitung:

Entfernen Sie die Schale der Banane. Zerdrücken Sie die Frucht mit einer Gabel.

Füllen Sie die Milch und das Wasser in einen Topf und geben Sie die Haferflocken dazu. Kochen Sie die Zutaten einmal unter Rühren auf. Reduzieren Sie die Temperatur auf die niedrigste Einstellung und lassen Sie das Porridge etwas aufquellen.

Anschließend rühren Sie die zerdrückte Banane unter das Porridge. Geben Sie nach Belieben etwas Honig dazu.

Straußenrührei

Nährwerte p. P.: 179 kcal, 1 g Kohlenhydrate, 15 g Fett, 10 g Eiweiß

Portionen: 6

Dauer: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:

½ Zwiebel

150 g Schinken

6 EL Butter

1 Straußenei

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Kräuter

Zubereitung:

Schneiden Sie zunächst den Schinken in kleine Würfel. Pellen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Würfel.

Schlagen Sie das Ei in eine Rührschüssel und verquirlen Sie es. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten Sie darin die Zwiebel und den Schinken an. Füllen Sie das Ei dazu und rühren Sie die Speise so lange vorsichtig um, bis das Ei stockt.

Zum Servieren geben Sie einige Schinkenwürfel und Kräuter über das Rührei.

Tipp: