Das Camping-Grillbuch – Die 70 besten Rezepte von @mr.nicefood E-Book

Heiko Zahn

• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2022

Seitenzahl: 74

Beschreibung

Raus ins Grüne und ran an den Camping-Grill!

Es gibt im Sommer wenige Dinge, die schöner sind als Grillen und Campen! Wie gut, dass es endlich ein Buch gibt, das dieses Match-made-in-Heaven miteinander vereint. Geschrieben von den Outdoorcooking-Profis Kristina & Heiko Zahn – besser bekannt als Mr. Nicefood! Das Camping Grillbuch hat viel mehr zu bieten als nur Steaks und Würstchen…

• 70 kreative Rezepte rund ums Grillen
• Übersicht überCamping-Grills, sinnvolles Equipment und Grill-Basics für die besten Ergebnisse
• Camping-Guide vom sympathischen Foodblogger-Ehepaar

Ob deftiges Hähnchenschaschlik russischer Art, leckere Grilled Beer Brats oder saftiges Schichtfleisch – Mr. Nicefood bringt sie alle auf dem Camping-Tisch. Sowohl Einsteiger als auch Grillmeister finden hier einfache, leckere Rezepte mit Kniff zum Nachgrillen. Von aromatisch-fruchtig bis rauchig-würzig ist alles dabei.

Die Sachen gepackt, den Camper geparkt und schon kann der Grill angeheizt werden… Ein Muss für alle Grillfans oder jene, die es noch werden wollen!

Leseprobe

Impressum

Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Vervielfältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

Die im Buch veröffentlichten Aussagen und Ratschläge wurden von Verfasser und Verlag sorgfältig erarbeitet und geprüft. Eine Garantie für das Gelingen kann jedoch nicht übernommen werden, ebenso ist die Haftung des Verfassers bzw. des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen.

Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

EIN BUCH DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2022

© 2022 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Covergestaltung, Layout und Satz: Lena Albert

Lektorat: Paulina Schick, Katharina Steffelmaier

Projektmanagement: Katharina Steffelmaier

Herstellung: Carina Ries

Fotografie & Foodstyling: Sebastian Schollmeyer, Braunschweig

Illustrationen: Hintergründe: © Arayabandit/Shutterstock, © Ensuper/Shutterstock, © Penpitcha Pensiri/Shutterstock; Illustrationen: S. 4, 10, 26, 32, 44, 52, 58, 66, 102, 122, 128, 166, 176: © impress/Shutterstock; S. 10: © GulArt/Shutterstock; S. 11, 104, 116, 120, 124, 140, 168: © Digital Draw Studio/Shutterstock; S. 12: © Devita ayu silvianingtyas/Shutterstock; S. 13, 162: © GoodStudio/Shutterstock; S. 28: © Perfect Vectors/Shutterstock; S. 48: © Darriiyya/Shutterstock; S. 74: © KateChe/Shutterstock; S. 80, 98, 112, 132: © Nadezda Barkova/Shutterstock; S. 84, 138: © ulka-20/Shutterstock; S. 108: © Moloko88/Shutterstock; S. 146: © Nadezda Barkova/Shutterstock; S. 154, 156, 158: © ms Julia Nova/Shutterstock

ISBN 978-3-7459-1144-2

www.emf-verlag.de

Inhalt

Vorwort

Grundlagen

Grundausstattung für euren Camper

Sinnvolles Grill-Equipment

Camping-Grills

Rezepte

Her mit den Tellern

Rindersteak mit Salsa

Dreierlei eingelegte Nackensteaks

Ribeye-Steak mit Chimichurri

Deftige BBQ-Frikadellen

Grilled Beer Brats

Bacon Bomb

Teriyaki-Hähnchen

Hähnchenschenkel auf Kartoffelbett

Gambas al Ajillo

Ganze Forelle

Blumenkohl-Steaks

Gefüllte Champignons mit Frischkäse

Gefüllte Paprika Mit Feta

Aufgespießt!

Dreierlei Schweine-Schaschlik

Russisches Schaschlik-Schwein

Bier-Schaschlik

Yakudra-Schaschlik

Adana Kebab

Rinderfilet-Spieße

Hähnchen-Schaschlik Russischer Art

Lachs-Spieße

Gemüse-Spieße

Auf die Hand

Hähnchen-Tacos

Cheeseburger

Fischburger

Chickenburger

Rindersteak-Sandwich

Überbackenes Wurstbaguette

Quesadillas mit Bratwurst

Gegrillte Hackstullen

Pizza aus dem OMNIA®

Mediterranes Brot

Knoblauch-Käse-Brot

Wenn die Nachbarn vorbeikommen

Nachos aus dem OMNIA®

Chili con Carne

Gulasch aus dem Dutch Oven

Zwiebel-fleisch nach Kirmes-Art

Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Bratwurst-Gulasch

Nürnberger Bacon Pie

Gemüseauflauf

Mediterrane Paella

Für Suppen- & Salatschüssel

Currywurst-Suppe

Soups Frikadelki

Morlas Bohnensuppe

Frische Fischsuppe

Schneller Erbsensalat

Russischer Kartoffelsalat

Yummy Nudelsalat

Tomaten-Traum

Sommersalat

Mangosalat mit Büffelmozzarella

Glasnudel-Salat (Funchosa)

5-Minuten-Kimchi

Eingelegte Gurken

Eingelegte Tomaten

Perfekte Begleiter

Der einfachste Knoblauch-Dip der Welt

Sour Cream

Dreierlei Kräuter-Butter

Kräuter-Quark

Cremige Guacamole

Feurige Salsa

Drachen-Dip

Dazu & danach

Minz-Limo

Zitronen-Eistee

Beeren-Mojito

Gegrillte Ananas

Sahne-Früchtchen

Süße Grillpakete

Weißer Schoko-Traum

Weintrauben-Dessert

Über die Autoren

Über den Fotografen

Warum ein Camping-Grillbuch?

Das können wir recht einfach beantworten – wir haben ja nicht umsonst einen Wohnwagen, der mit unserem Logo beklebt ist.

Egal, wo wir gerade mit unserem Wohni sind: Täglich bekommen wir die gleichen Fragen gestellt. „Sag mal, ich habe heute ein paar Leute zu Besuch, haste da 'n Rezept oder 'ne Idee? Ich habe noch Würste über, kann man da was mit machen?“ Fragen über Fragen!

Wir selbst haben uns schon einige Camping-Kochbücher gekauft, die auch alle gut waren. Oftmals wurden darin allerdings exotische Zutaten verwendet, die wir unterwegs beim Campen gar nicht kaufen konnten. Für uns war wichtig, dass alle Zutaten in unserem Kochbuch in jedem Supermarkt zu finden sind. Egal ob in Deutschland, den Nieder­landen oder Kroatien. So kommen auch mal fertige BBQ-Saucen zum Einsatz, denn genau diese hat man im Urlaub dabei, oder man kauft sie gerade. Wir kennen niemanden, der auf dem Campingplatz 2 Stunden lang seine BBQ-Sauce einkocht. Dazu war uns wichtig, dass ihr in diesem Buch Rezepte findet, die richtig schön low & slow im Dutch Oven für 4 Stunden vor sich hin garen, oder aber nach 20 Minuten Arbeit auf dem Tisch sind. Auch für das Thema Resteverwertung finden sich Rezepte. Eine gegrillte Bratwurst zum Beispiel muss nicht einfach kalt gegessen werden, sie kann noch perfekt in einer Suppe oder Quesadilla eine Hauptrolle einnehmen.

Dieses Buch soll allen Campern und Outdoor-Fans eine Inspiration sein. Wir freuen uns, wenn die vielen tausend Camper ihre Freude an diesem Werk, „von Campern für Camper“ finden.

Jedes Rezept lässt euch Freiraum für euren eigenen Geschmack. Ihr mögt eine Zutat nicht? Weg damit – oder austauschen! Wir freuen uns über Meinungen, Bilder und Posts in Social Media.

Heiko & Kristina

Grundlagen

Grundausstattung für euren Camper

Ihr fangt gerade mit dem Campen an? Ihr habt keine Ahnung, was ihr unbedingt besorgen müsst, was die wichtigste Wohnwagen-Grundausstattung ist, bevor es auf die erste Tour geht? Das gleiche Problem hatten wir auch. Jetzt, nach vielen Touren, haben wir alles zusammen. Damit ihr direkt ge­wappnet seid, haben wir eine Liste für euch erstellt. Wir gliedern diesen Beitrag für das Equipment mal ganz easy – in die einzelnen Abteile des Wohnwagens: Bad, Schlafbereich, Küche, „Terrasse“, Grundaus­stattung für den Camper, Werkzeug. Die Angaben beziehen sich auf ein langes Wochenende.

Werkzeug:

Kleiner WerkzeugkastenGummihammerAkkubohrer mit StützenaufsatzKleine WasserwaageZangeSeitenschneiderDrahtKabelbinderKlebebandMehrfachsteckdose

Bad:

2–4 große Handtücher 3–4 kleine HandtücherWaschlappenZahnbürsten und ZahnpastaDuschgel, ShampooWaschmittel (im Ausland teilweise sehr teuer)WäschekorbToilettenpapier (extra für Camper)Desinfektionsspray / Desinfektions­tücherSonnencremeAnti-MückensprayMedikamente / ReiseapothekeFön, BürstenKulturbeutel (zum Aufhängen, auf einigen Campingplätzen muss man diese sonst auf den Boden stellen)Tampons, Binden, Windeln etc. (wenn nötig)

Küche:

Jeweils 4 tiefe, flache und kleine TellerMüslischalenTassen, KaffeebecherJeweils 4 Wasser- und WeingläserSchnapsgläserMesser, Gabel, Löffel, TeelöffelScharfes KüchenmesserBrotmesser2 Schneidebretter (1 x groß, 1 x klein)SchereFeuerzeug, plus GasSchüsseln für Salat, Obst etc.Verschließbare AufbewahrungsboxenVerschließbare GefrierbeutelFrischhalteclips (alternativ Gummibänder)MüllbeutelKüchenrolleLappenSchwammBürsteSpülmittel4 GeschirrhandtücherWasserkocher / KaffeemaschineSiebPfanne, 4 Töpfe (verschiedene Größen)TopfuntersetzerSparschälerKnoblauchpresseSchneebesenPfannenwenderSuppenkelleDosenöffnerZahnstocherSalz, Pfeffer, LieblingsgewürzeTopflappenZucker / SüßstoffÖl

Tipp

Die Camperwürze ist ein Rub, den wir extra für euch und dieses Buch mit der Firma Ankerkraut® konzipiert haben. Ihr könnt ihn aber natürlich auch durch einen anderen Rub eurer Wahl ersetzen.

Terrasse / Vorzelt:

4 Stühle2 Liegen1 Tisch (mindestens 80 cm lang) GrillkohleKompakter Gasgrill GrillzangeReinigungsbürste für den GrillTisch oder Erhöhung für den GrillSchuhschrankFahrradgarage (wenn ihr Fahrräder dabei habt)Evtl. SonnensegelWäschespinneLichterkette oder Kerzen (evtl. eine gegen Mücken)TischdekoDutch Oven (wenn man Interesse daran hat)Kühlbox für Getränke oder ObstHeizung für das Vorzelt

Schlafbereich:

Kissen, Decken und BettlakenTagesdecke (praktisch, da schmutz­abweisend)BücherPyjama

Wohnwagen:

HeringeSturmbandGasflasche(n)KeileAuffahrrampenStromkabel CEE (15 Meter), plus 230V AdapterVerlängerungskabelGießkanne (15 l)Antennenkabel + Antenne (falls kein Festeinbau)TrittstufeFußabtreterDiebstahlschutz für den WohnwagenDeichselhaubeFaltbarer WasserkanisterChemie für das WCTrinkwasserentkeimungSpülschüsselBesen, Handfeger, KehrblechHandstaubsaugerFaltbares AbtropfgestellPlatten für die Stützen (wenn kein Stützfuß vorhanden)Abwassereimer für NutzwasserRegenschirmKleiner Backofen

Werkzeug

kleiner WerkzeugkastenGummihammerAkkubohrer mit Stützenaufsatzkurze Wasserwaage zum ausrichtenZangeSeitenschneiderDrahtKabelbinderTape zum klebenMehrfachsteckdose

Sinnvolles Grill-Equipment

Auf dem Campingplatz kommt man des Öfteren ins Gespräch, weil man schlicht etwas vergessen hat und seinen Nachbarn um Hilfe bittet.

Damit ihr nicht jeden Tag nebenan klopfen müsst, findet ihr hier eine kleine Zusammenstellung von nützlichen Gadgets.

GrillzangeGrillhandschuheGrillbürsteReinigungsmittel für den GrillrostGrillpfanne aus GussAnzündkaminGrillthermometerGrillpinsel zum Glasieren und MarinierenHandtücherGrillspießeSalz, Pfeffer, Rub Scharfe Messer BrettchenHolzkohleKohlebrikettsGrillanzünderDutch OvenGrillwender (wenn die Grillzange an ihre Grenzen kommt)Burger-Patty-PresseGrillsaucen

Wir sehen, da kommt schon einiges zusammen. Wir haben in unserem Camper 2 Plastikboxen mit Deckel, in denen wir all die Utensilien verstaut haben. Diese kann man perfekt stapeln, so nehmen Sie nur wenig Platz weg.

Camping-Grills

Auf dem Campingplatz kann man die unterschiedlichsten Grills sehen. In den letzten Jahren hat sich das Bild aber etwas verändert. Der kleine Kohlegrill aus dem Baumarkt für 10 € ist nahezu verschwunden, Hightech-Grills von hoher Qualität haben mittlerweile Einzug erhalten und gelten als neuer Standard.

Wenn jemand eine Neuerscheinung dabeihat, dann bleiben Zuschauer nicht lange aus. Als wir seinerzeit unseren mobilen Pizzaofen dabeihatten, gab es ein richtiges „Hallo“ auf dem Platz. Etliche Leute haben sich den Grill angesehen und natürlich auch gerne ein Stück Pizza gekostet.

Man kommt eben schnell ins Gespräch, wenn man draußen am Grillen ist. Damit du den perfekten Grill für dich findest, haben wir hier einmal eine kleine Auswahl zusammengestellt.

Was macht einen guten Campinggrill aus? Er muss vor allem kompakt verstaubar und leicht sein. Wenn er dann noch Allrounder-Qualitäten hat, eine gute Hitze bietet und leicht zu reinigen ist, passt er perfekt in einen Camper.

Der Platzhirsch:

Ein runder Gasgrill aus den Niederlanden stellt in unseren Augen seit vielen Jahren den Platzhirsch unter den Campinggrills dar. Man sieht ihn auf fast jedem Platz. Der Grund ist denkbar einfach: Er ist ein absoluter Allrounder. Er hat eine gute Hitze, lässt sich sehr gut reinigen und kompakt verstauen.

Die kleineren Niederländer beginnen bei Preisen um 100 €. Der Chef, welcher sich größentechnisch perfekt zum Campen eignet, liegt bei um die 300 €. Es gibt diverses Zubehör wie eine Paella-Pfanne, Pizzasteine und vieles mehr.

Der Pizza-König: