King of Grill – Die BBQ-Masterclass E-Book

Arne Schunck

• Herausgeber: Edition Michael Fischer
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 158

Beschreibung

Wer braucht schon hundert Bücher übers Grillen, wenn man dieses haben kann!

Grillen ist mehr als Nahrungsaufnahme im Sommer. Grillen ist Leidenschaft, eine Passion, die immer wieder neu entfacht wird. Denn es gibt so viel mehr als verbrannte Würstchen vom Rost. Arne Schunck alias Der King of Grillzeigt dir in seinem ersten Buch grandiose undkreative Rezepte, die du so noch nicht gesehen hast.

• 80 BBQ-Rezepte, die dein Grillherz höher schlagen lassen – exklusiv von Arne @king_of_grill_
• ausführliche Erklärungen zu Fleisch-Cuts und Grill-Varianten, dazu Life-Hacks rund ums Feuer
• außergewöhnliche Rubs und Marinaden komplementiert mit Basic-Rezepten für einzigartigen Geschmack
  

Werde zum King an deinem Grill!

Was gibt es besseres als der Duft von Holzfeuer und das Geräusch vom Knistern der Kohle und das Brutzeln des Fleisches auf dem Rost! Damit es nicht immer die selbe Wurst und die in Marinade ertränkten Steaks gibt, kommen hier die wohl schmackhaftesten und würzigsten Rezepte, die deine Terrasse zum neuen Lieblingsplatz machen. Lerne, wie du zartes, saftiges Fleisch erhälst und eine aromatische Kruste grillst. Bis jetzt noch nicht das Geheimnis des perfekten Steaks gefunden? Mit dem Steak-Guide wird dir ab jetzt jedes Stück Fleisch gelingen.

Also ran an die Grillzange und Fire on!

Leseprobe

Impressum

Alle in diesem Buch veröffentlichten Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit ausdrücklicher schriftlicher Genehmigung des Verlags gewerblich genutzt werden. Eine Verviel­fältigung oder Verbreitung der Inhalte des Buchs ist untersagt und wird zivil- und strafrechtlich verfolgt. Das gilt insbesondere für Vervielfältigungen, Übersetzungen, Mikroverfilmungen und die Einspeicherung und Verarbeitung in elektronischen Systemen.

Die im Buch veröffentlichten Aussagen und Ratschläge wurden von Verfasser und Verlag sorgfältig erarbeitet und geprüft. Eine Garantie für das Gelingen kann jedoch nicht übernommen werden, ebenso ist die Haftung des Verfassers bzw. des Verlags und seiner Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden ausgeschlossen.

Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.

Die automatisierte Analyse des Werkes, um daraus Informationen insbesondere über Muster, Trends und Korrelationen gemäß § 44b UrhG („Text und Data Mining“) zu gewinnen, ist untersagt.

EIN E-BOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2024

© 2024 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Covergestaltung: Alexandra Wolf

Projektmanagement und Lektorat: Lena Buch

Layout: Carolin Mayer

Foodfotografie: Kehrbild by Bjoern Terhorst, Wuppertal

Herstellung: Julia Olech

Bilder: dunkler Hintergrund: © ilolab/Shutterstock; Goldfolie: © Phatthanit/Shutterstock; S. 12, 24 © Arina P. Habich/Shutterstock; S. 14 © Anna Lulu/Shutterstock; S. 17 © Artit Wongpradu/Shutterstock; S. 18 © Mr. and mrs. Black/Shutterstock; S. 20 © Alexander Wallstrom/Shutterstock; S. 22 © Rafael Hoyos-Weht/Unsplash; S. 26 © J. J. Gouin/Shutterstock; S. 28 © Grundsteins/Shutterstock; S. 72 © aleksandr talancev/Shutterstock

ISBN 978-3-7459-2518-0

www.emf-verlag.de

Inhaltsverzeichnis

Impressum

Vorwort

Grundlagen

Welcher Grill passt am besten zu mir?

Der Gasgrill

Der Kugelgrill

Der Pelletgrill oder Pelletsmoker

Der Keramikgrill

Der Elektrogrill

Grillzubehör

Direkte und Indirekte Grillzonen: Ein Leitfaden für perfektes Grillen

Grillmethoden: Vorwärts- vs. Rückwärts-Grillen

Die richtige Reinigung von Grills: Schritte und Tipps für eine lange Lebensdauer

Temperaturregulierung: Meisterhaft Grillen mit Gas-, Kugel- und Keramikgrill

Grillpannen: Worst-Case-Szenarien und ihre Lösungen

Rezepte

Gewürz­mischungen, Pasten & Marinaden

Malzbier-Espresso-Marinade

Frische Kräutermarinade

Kaffee-Paste 2.0 – dein Steak wird Augen machen!

Schottische Whisky-Marinade

Teriyaki-Gin-Marinade – der Gin-teressanteste Kick für dein Fleisch!

Bier-Marinade – für echte Grillmeister!

Rotwein-Marinade & -Glasur

Gewürzpasten

Knoblauch-Zitronen-Paste

Koriander-Chili-Paste

Süß-scharfe BBQ-Paste

Scharfe SenfPaste

Gewürzmischungen

BBQ-Allrounder-Rub

Hot Chili Rub

Sweet Coffee Rub

Pollo Chicken Rub

Gewürzmischungen

Rub für Schweinefleisch

Mediterraner Rub mit frischen Kräutern

Asia Style Rub

Rub für Spareribs

Rub für Lachs

Starter

Süße Versuchung: Maple Cayenne Chicken Wings

Asiatische Black-Tiger-Garnelen

Shakshuka aus der Grillpfanne

Pollo Fino in Orangen-Zitronen-Marinade

Rustikale Köstlichkeit: Camembert vom Zedernholzbrett

Krosse Bacon Onion Rings mit KnoblauchDip

Skirt-Garnelen-Tacos – der Surf’n‘Turf-Snack

Gegrillte Wasser­melonen-Steaks mit Ziegenkäse

Steak-Guide

Perfekt gegrillt Ein Guide zu den Steak-Garstufen

Cowboy Steak

Flank Steak

Denver Cut

Porterhouse Steak

Tri-Tip aka Bürgermeisterstück

Rumpsteak

Flap aka Bavette Steak

Skirt Steak

Flat Iron Steak

Picanha

Low’n‘slow Barbecue

Spareribs

Short Ribs aka Dino-Rippen

Pulled Pork

Brisket

Beef Back Ribs

Pulled Beef mit gesmoktem Süßkartoffelstampf

Ente vom Smoker

Kombi Deluxe: Krosser Schweinebauch vom Smoker

Picanha

Pork Belly Burnt Ends

Basics: Leckere Grillrezepte aus allen Bereichen

Zartes Buttermilch-Hähnchen von der Rotisserie

Gefüllte Hähnchenbrust im krossen Bacon-Mantel

Ganze Gans vom Drehspieß

Lachs Wellington: Delikatin Blätterteig gehüllt

Lachs Deluxe: Gefüllte Lachsrollen im Zitronenbett

Plancha-gegrillte Meerbarben

Scholle aus der Grillpfanne

Asia-Wok-Gericht vom Grill

Krosse Spanferkel-Racks in Perfektion

Schweinerücken mit Eiweiß-Kick – die Marinade mit Pep!

Schweinebauchzopf mit Stampfkartoffeln und Schwartenchips

Schweinefilet mit Mango-Avocado-Salat

Gefüllter Schweinerollbraten im French Style

Schweinekarree mit Parmesan-Kick

Matambre – Fleischkomposition mit Ei

Pinwheels

Gefülltes Flank Steak mit WOW-Effekt!

Rinderfilet in Orangen-Teriyaki-Marinade

Kräuter-Karree-Steaks vom Lamm

Lammhüfte verführt mit süßer Sesam-Soja-Marinade

Burger und mehr…

Burger Buns – selbst gemacht!

Surf’n’Turf-Garnelen-Burger

Der ultimative Steak Burger

Pulled Lachs auf Stulle: Der Fisch-Hit für Grillgourmets!

Steak’n’Cheese Sandwich

Zwiebel-Bacon-Ringe im Burger mit Käsesauce

Pulled Chicken Burger

Quesadillas – typisch mexikanisch!

Veggies vom Grill

Gefüllte Tomaten mit mediterranem Charme

Gegrillte Zucchini mit Ricotta und Pinienkernen

Karamellisierte, herzhafte Süßkartoffel im Feigensalat

Frittata – das italienische Omelett

Ein Stück Spanien mit Tortilla de Patatas

Blumenkohl von der Rotisserie – Das geschmackskarussell

Orientalischer Genuss: Grill-Döner – ganz ohne Fleisch

Selfmade Sauces

Die ultimative BBQ-Sauce

Chimichurri

Chili-Sauce

Espresso-BBQ-Sauce

Smoky Guacamole vom Smoker

Koriander-Schmand

Minz-Chimichurri

Parmesan-Basilikum-Pesto

Über Autor & Fotograf

Danksagung

Vorwort

Liebe Grillfreunde,

es freut mich ungemein, euch in meinem Grillbuch willkommen zu heißen.

Vor über zehn Jahren begann meine Grillleidenschaft recht bescheiden mit einem einfachen Säulengrill aus dem Baumarkt. Heute, nach einem Jahrzehnt voller Abenteuer, Leidenschaft und unzähliger Grillstunden, bin ich stolzer Besitzer einer beeindruckenden Sammlung von Grills im zweistelligen Bereich. Mein absoluter Favorit? Der Keramikgrill – ein wahrer Alleskönner!

Im Jahr 2018 beschloss ich, meine Leidenschaft fürs Grillen mit der Welt zu teilen und startete meine Reise auf meinen Instagram- und TikTok-Kanälen. Diese Reise als Content Creator hat mir bisher über 700.000 Follower eingebracht, mit denen ich täglich meine Freude am Grillen teile.

Grillen ist für mich mehr als nur Kochen; es ist ein Erlebnis voller Freude, Gemeinschaft, Spaß, Feuer und natürlich köstlichem Essen. Dieses Lebensgefühl möchte ich in diesem Buch nun an euch weitergeben und euch damit zum Grillen motivieren.

Warum also dieses Buch? Weil ich neue Herausforde­rungen liebe und über all die Jahre einiges an Wissen und Erfahrung sammeln konnte. Vom Grilleinsteiger bis zum fortgeschrittenen Grillprofi findet ihr hier detaillierte Rezepte und wertvolle Tipps zu verschiedenen Grilltechniken und -hardware, die auf nahezu jedem Grill umsetzbar sind.

Ich habe viel Zeit, Engagement und Herzblut in dieses Buch gesteckt und freue mich daher umso mehr, dass ihr es in den Händen haltet – ob gekauft oder geschenkt. Ich wünsche euch unvergessliche Stunden am Grill, beim Zubereiten der Gerichte und natürlich beim Genießen mit Familie und Freunden.

Viel Spaß und gutes Gelingen!

Euer Arne

Grundlagen

Welcher Grill passt am besten zu mir?

Diese Frage kannst du dir eigentlich nur selbst beantworten. Jeder von uns hat seinen eigenen Stil, ob in der Mode, der Musik und natürlich beim Grillen. Ob du ein entspannter Balkon-Brutzler, ein ambitionierter Saison-Griller oder schon der leidenschaftliche Grillmeister der Nachbarschaft bist. Es gibt immer einen Grill, der dir am besten liegt oder vielleicht sogar noch besser liegen wird. In den nächsten Seiten durchleuchten wir die gängigsten Grills. Entdecke deinen feurigen Seelenverwandten!

Der Gasgrill

Der Unkomplizierte

Der Gasgrill kombiniert moderne Technik und traditionelle Grillkultur und ermöglicht ein einfaches, anwenderfreundliches, aber hochwertiges Grillerlebnis. Darüber hinaus kommen je nach Modell oder Zubehör zusätzliche Features wie z. B. Seitenbrenner, Rotisserie-Aufsätze oder ein digitales App-gesteuertes Grillthermometer dazu. Mittlerweile wurde der Gasgrill so weit entwickelt, dass er nicht nur als Grill, sondern als stilvolles Element und als Outdoorküche fungieren kann. Grundsätzlich ist der Gasgrill gerade für den Grillanfänger eine gute Wahl. Lass uns einen Blick auf die Vor- und Nachteile werfen, um zu schauen, ob er der richtige Grill für dich ist.

Vorteile

Auf dem Markt gibt es sehr viele unterschiedliche Modelle diverser Anbieter in den verschiedensten Größen und Ausführungen für kleines sowie großes Budget. Deine Anforderungen werden sicher mit einem bestimmten Gerät erfüllt. Hier lohnt sich immer der Vergleich zwischen den verschiedenen Modellen und Anbietern, am besten auch mal vor Ort in einem Grillcenter.

Der Gasgrill ist durch das einfache Aufdrehen der Temperaturregler in wenigen Minuten auf die gewünschte Temperatur gebracht. Durch die unterschiedlichen Brenner, die gleichmäßig über die Grillfläche verteilt sind, lassen sich unterschiedliche Zonen für direktes und indirektes Grillen einstellen. Ist die gewünschte Temperatur eingestellt, hält sie sich konstant. Viele Modelle bieten erweiterte Features wie In­frarotbrenner, Seitenkocher, Drehspieß, Planchas, Beleuchtung u. v. m. Läuft der Gasgrill erst mal, brauchst du auch bei längeren Grillsessions keinen Brennstoff nachlegen und die Temperatur wieder neu einregeln. Eine kleine Ersatzgasflasche solltest du aber immer am Start haben.

Ein weiterer Vorteil ist die geringe Rauchentwicklung im Vergleich zur Holzkohle, insbesondere bei empfindlicher Nachbarschaft. Dazu kommt eine geringe Ascheentwicklung. Das Fett läuft in das unter den Gasbrennern liegende Auffangblech ab, das sich schnell und einfach reinigen lässt. Abschließend punktet der Gasgrill für die Umwelt, er produziert weniger CO2 als Holzkohlegrills.

Nachteile

Wenn du auf das typische Holzkohlearoma stehst, auf lodernde Flammen und glühende Holzkohle, ist ein Gasgrill nicht die erste Wahl. Der Gasgrill kann für leckere Röstaromen sorgen. Trotzdem gibt es immer wieder Diskussionen um das typische charakteristische BBQ-Aroma, das durch Holzkohle und das Feuer entsteht. Insbesondere bei Low‘n‘slow-Rezepten wie Brisket oder Pulled Pork stößt der Gasgrill für ein perfektes Ergebnis an seine Grenzen.

Gasgrills sind aufgrund ihrer komplexen Bauart, zusätzlichen Komponenten und Technologien in der Anschaffung meist teuer. Dazu besteht die Gefahr, dass einzelne Komponenten oder Technik im Laufe der Zeit kaputtgehen können. Viele Geräte haben mittlerweile Beleuchtung oder auch eine digitale Anzeige, das heißt, du benötigst für solche Modelle einen Stromanschluss. Mobil ist der meist große und sperrige Gasgrill ebenfalls weniger. Wenn er steht, dann steht er. Ab- und Wiederaufbauen z. B. für das Überwintern im Keller ist aufwendig und du benötigst Platz für die Einlagerung.

Fazit

Wenn du der Typ bist, der nach Feierabend schnell und unkompliziert den Grill einregeln will und nicht allzu großen Wert auf Raucharoma legt, bist du mit einem Gasgrill gut ausgestattet. Hol dir ein Modell mit mindestens drei Brennern, so entwickelt der Grill auch für indirektes Grillen noch genügend Hitze und du hast ausreichend Platz in der indirekten Zone.

Der Kugelgrill

Die Legende

Wer kennt ihn nicht, den Kugelgrill! Viele Griller, die ich kenne, haben ihre Skills auf dem Kugelgrill gelernt und setzen ihn immer wieder regelmäßig mit Freude ein. Seit Jahrzehnten hat sich der Kugelgrill in seinem charakteristischen Design stets bewährt. Er ist sehr beliebt und punktet durch seine authentischen Röstaromen, die er deinen Steaks verpasst. Dazu ist er ein preiswerter Allrounder. Ob schnelle Steaks oder gesmoktes Brisket, der Kugelgrill liefert ab. Du benötigst allerdings etwas Übung und Geduld für die Temperatureinstellung.

Vorteile

Der traditionelle Kugelgrill hat eine Grillfläche von ca. Ø 57 cm. Das ist ausreichend Platz für direktes und indirektes Grillen und sogar das Räuchern unter der Zugabe von Holzchips oder -chunks in der Kohle. Er ist sehr vielseitig, ob einfaches Flachgrillen von Steaks bei offenem Deckel oder das Smoken von Brisket, Pulled Pork oder Spareribs über Stunden bei niedriger Hitze – alles ist möglich. Durch das Grillen über der glühenden Holzkohle bekommt das Grillgut das typische rauchige und intensive Aroma.

Ein Kugelgrill ist innerhalb 30 Minuten aufgebaut und einfach zu bedienen, da er aus wenigen Komponenten besteht: Deckel mit Lüftung, Korpus, Grillrost, darunter den Rost für die Holzkohle oder Briketts und die Ascheschale mit Lüftungsregelung. Der Kugelgrill lässt sich leicht und schnell auf- und wieder abbauen, kann einfach transportiert werden und ist günstig in der Anschaffung.

Nachteile

Um den Kugelgrill auf Temperatur zu bringen, benötigst du deutlich mehr Zeit als z. B. bei einem Gas-, Pellet- oder Keramikgrill. Die Temperaturregelung erfordert einiges an Zeit, Übung und Geduld, da das Material nicht so hitzebeständig ist wie z. B. bei einem Keramikgrill und sich die Temperatur nach der Justierung an den Lüftungsreglern erst einige Minuten später langsam umstellt. Du wirst dich dadurch also auch länger am Grill aufhalten, um die Temperatur zu überprüfen und ggf. gegenzusteuern. Trotzdem ist die Temperatureinstellung kein Hexenwerk, die wir später im Buch noch detaillierter unter die Lupe nehmen. Bei der Reinigung bekommst du mal dreckige Hände durch den Ruß und Staub, aber grundsätzlich ist die Reinigung durch ein Ausfegen der Asche relativ unkompliziert.

Fazit

Du willst auf den typischen BBQ-Geschmack nicht verzichten? Du hast ausreichend Zeit und Geduld für das Einregeln und die Temperatureinstellung? Du grillst nur ab und zu mal und hast ein eher kleineres Budget, möchtest aber auch herausfordernde Projekte wie z. B. das jährliche Brisket angehen? Dann ist der Kugelgrill eine gute Wahl. Spare bei der Anschaffung nicht an Grillfläche. Der preisliche Unterschied von kleineren zu größeren Modellen ist meist gering und zu viel Grillfläche gibt es nicht. Auch die Qualität der Holzkohle sollte nicht unterschätzt werden, gute Qualität wird heiß und hält sich lange.

Der Pelletgrill oder Pelletsmoker

Der Altherrengrill

Solltest du einen Pelletgrill haben, nimm den Ausdruck „Altherrengrill“ bitte nicht negativ auf oder gar persönlich, sondern mit einem Augenzwinkern von mir. Ich nenne meinen Pelletgrill liebevoll so, weil nichts einfacher ist, als einen Pelletgrill auf Temperatur zu bringen und zu halten. Der Pelletgrill ist die Kombination aus Technologie und traditionellen Smokern mit einfachstem Handling. Am Regler die gewünschte Temperatur einstellen, Knopf drücken, fertig! Mit Holzpellets als Brennstoff und der elektronischen Steuerung zur Temperaturregelung bietet der Pellet­smoker ein nahezu automatisiertes Grillerlebnis. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass er hervorragende Ergebnisse abliefert und einem Holzkohlegrill in Sachen Smoken in nichts nachsteht!

Vorteile

Der größte Vorteil ist eindeutig die Temperaturregelung, die auf Knopfdruck funktioniert. Solange der Pelletvorrat gefüllt ist, wird die Temperatur konstant gehalten, ohne dass nachjustiert werden muss. In der Regel lassen sich die Pelletgrills über WLAN oder Bluetooth mit dem Handy verbinden. Über eine App lässt sich so einfach und aus der Ferne die Temperatur kontrollieren, verändern, der Grill abschalten oder sich bei Erreichen der gewünschten Kerntemperatur benachrichtigen lassen. Auf einem Pelletgrill lassen sich nicht nur, wie man zuerst vermuten könnte, Low‘n‘slow-Rezepte zubereiten. Die Grills kommen auf 260–300 °C (wenn auch „nur“ indirekt) und sind daher auch vielseitiger einsetzbar.

Wie der Name schon sagt, wird der Grill mit Holzpellets betrieben, die durch eine Schnecke in die Brennkammer gefördert werden. Je höher die Zieltemperatur, desto mehr bzw. schneller wird gefördert. In der Brennkammer entzündet eine automatische Zündung die Pellets, auch hier nimmt dir der Grill die Arbeit ab. Die Holzpellets erzeugen einen intensiven authentischen Räuchergeschmack und die Ergebnisse können sich sehen lassen.

Nachteile

Der Pelletgrill läuft ausschließlich mit Strom, du brauchst also zwingend eine Steckdose in der Nähe des Grills. Das macht ihn weniger mobil. Preislich liegen die Pelletgrills im oberen Segment. Hier ist die Preisspanne nicht so breit wie bei Gasgrills. Auch die laufenden Kosten für die Holzpellets sind vergleichsweise hoch. Die technische Komplexität hat, wie eben erläutert, viele Vorteile, kann aber auch zum Nachteil werden, denn hier verbergen sich viele potenzielle Fehlerquellen, die zum Ausfall des Grills führen können. Die einen mögen die unkomplizierte, nahezu voll automatisierte Weise, die dem Griller viele Tätigkeiten abnimmt, anderen fehlt dadurch das Grillerlebnis. Auf dem Pelletgrill kannst du nur indirekt grillen, durch seine Temperaturspanne von bis zu 300 °C ist er jedoch vielseitig einsetzbar. Beim scharfen Angrillen, z. B. das Rösten eines Steaks, stößt er aber an seine Grenzen.

Fazit

Das rauchige BBQ-Aroma darf bei keinem Grillgericht fehlen und du willst oft Low’n’slow-BBQ-Rezepte zubereiten? Du hast das nötige Kleingeld und möchtest sehr wenig Aufwand betreiben? Dann ist der Pelletgrill eine hervorragende Wahl. Er verbindet Tradition und Technik in einem Gerät, ohne Kompromisse beim Ergebnis und Geschmack einzugehen.

Der Keramikgrill

Der Allrounder

Keramikgrills, oft auch als Kamado-Grill bezeichnet, zeichnen sich durch ihre einzigartige Form und Bauweise aus Keramik aus. Die dicken Keramikwände bieten eine ausgezeichnete Isolierung, ein sparsames Verbrennen der Holzkohle, eine breite Vielseitigkeit beim Grillen und sie sind auch optisch durchaus attraktiv. Von heißem, schnellem Grillen, z. B. das Rösten von Steaks, bis hin zum langsamen Smoken über viele Stunden oder Backen von Brot oder Pizza, mit dem Keramikgrill ist nahezu alles möglich. Und so viel sei vorweggesagt: Das Einstellen und Halten der Temperatur ist auf dem Keramikgrill wirklich nicht schwierig. Wenn du schon durch die harte Schule des Kugelgrills gegangen bist und dir einige Skills angeeignet hast, kannst du dich locker der Herausforderung stellen. Und glaub mir aus eigener Erfahrung, das Grillen auf dem Keramikgrill macht unheimlich viel Spaß.

Vorteile

Das charakteristische Merkmal ist das Material Keramik, das gleichzeitig auch der bedeutendste Vorteil ist. Der Grill ist mehrere Zentimeter dick, sehr schwer und robust und zeichnet sich dadurch aus, die Wärme zu speichern und somit nicht nach außen abzugeben. Daher ist er sehr effizient und sparsam im Verbrauch der Holzkohle. Die Temperatur lässt sich durch den unteren Lüftungsschlitz und die obere Lüftung auf dem Deckel steuern. Je nach gewünschter Temperatur werden diese beiden Regler mehr oder weniger geöffnet bzw. geschlossen, wodurch ein Luftzug durch den Grill geht, der die in der Mitte liegende Kohle am Glühen hält. Je höher die Temperatur, desto weiter sind die beiden Lüftungen geöffnet – bei langsamen Low’n’slow-Gerichten und niedrigen Temperaturen nur einen Fingerbreit. Ist die Temperatur erst mal eingeregelt, läuft der Keramikgrill wie ein Uhrwerk. Der robuste Grill ist im Gegensatz zum Kugelgrill sehr schnell auf die gewünschte Temperatur gebracht und performt sowohl bei niedrigen Temperaturen, z. B. unter Zugabe eines Holzchunk als Smoker für Brisket, Pulled Pork oder Spareribs, als auch für Steaks oder Pizza bei sehr hoher Hitze. Eine breite Palette an Zubehör wird auch für den Keramikgrill angeboten, ob Drehspieß, Grillplatte, Pizzastein u. v. m. Auch die einfache Reinigung kann positiv gesehen werden. Die Asche sammelt sich in einer Ascheschale auf dem Boden des Grills und kann nach Abkühlen einfach entsorgt werden. Durch die robuste Bauweise und Wetterbeständigkeit ist der Keramikgrill ein Grill für viele, viele Jahre.

Nachteile

Die hochqualitativen Keramikgrills sind durch die robuste Konstruktion und vielen Vorteile im oberen Preissegment angesiedelt und daher verhältnismäßig teuer. Die massive Bauweise macht den Grill schwer, was sich nachteilig auf die Mobilität auswirkt. Ein kleiner mobiler Keramikgrill kommt auf seine 30 kg. Keramik ist stoßempfindlich, hier solltest du vorsichtig sein. Ein Stoß kann zu Brüchen oder Rissen führen. Teile des Innenlebens sind auch aus Keramik. Beim Herausnehmen und der Reinigung ist Vorsicht geboten, damit die Teile nicht aus Versehen auf den Boden fallen und brechen.

Fazit

Wenn du einen attraktiven Allround-Grill suchst, der effizient mit Holzkohle betrieben wird und somit auch die perfekten Grillaromen an dein Grillfleisch abgibt, und der noch dazu vielseitig einsetzbar ist, bist du beim langlebigen Keramikgrill genau richtig. Ein Keramikgrill ist aufgrund des hohen Preises normalerweise kein Grill, den sich ein Grillneuling als erstes Gerät anschafft. Insgesamt bietet der Keramikgrill ein unvergleichliches Grillerlebnis, solange du bereit bist, für Qualität und Vielseitigkeit zu investieren.

Der Elektrogrill

Der Balkongrill

Ein Elektrogrill ist in der Regel kompakt, leicht und mobil und bietet sich sehr gut als Balkongrill z. B. in städtischen Gebieten an. Er produziert keine Flammen, kaum Rauch oder offenes Feuer und belastet somit dein nachbarschaftliches Verhältnis am geringsten. Er lässt sich leicht auf- und abbauen und verstauen. Auch für den Einsatz auf den Campingplätzen ist der Elektrogrill ideal.

Vorteile

Der Elektrogrill ist kompakt und dadurch platzsparend und passt perfekt auf kleine Balkone oder Terrassen. Er hat meistens eine eher kleine Grillfläche und ein geringes Volumen. Das elektronische Heizelement ist dadurch schnell auf Temperatur gebracht. Die Bedienung ist einfach: Stecker rein, einschalten und den Regler auf die gewünschte Temperatur bringen, du benötigst also auch keine über die Zeit angelernten Skills, wie z. B. bei einem Kugel- oder Keramikgrill. Du musst auch keinen Brennstoff wie Gas oder Kohle nachkaufen. Der Betrieb des Elektrogrills ist sauber, es entsteht kein Ruß oder Asche. Die Einzelteile lassen sich einfach aus­einanderbauen und reinigen. Und auch preislich liegen die Elektrogrills im Verhältnis zu den anderen Grillarten im unteren Segment.

Nachteile