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Klassiker der französischen Küche E-Book

Helmut Blass

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Herausgeber: neobooks
Kategorie: Lebensstil
Sprache: Deutsch
Veröffentlichungsjahr: 2022

Beschreibung

Wollten Sie schon immer mal französisch kochen oder die französische Küche kennenlernen? In diesem Büchlein präsentieren wir Ihnen elf Rezepte der populärsten Hauptgerichte sowie drei Rezepte von klassischen französischen Desserts. Lassen Sie sich verführen! Bon appétit!

Details

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Seitenzahl: 20

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Leseprobe

Inhaltsverzeichnis

Boeuf Bourbignon

Soupe à l'oignon

Cassoulet

Coq au vin

Ratatouille

Bouillabaisse

Gratin Dauphinois

Pot au feu

Quiche Lorraine

Croque Monsieur

Choucroute

Mousse au Chocolat

Crêpes Suzette

Tarte Tatin

Boeuf Bourbignon

Zubereitung 30 Minuten, Gesamtzeit 4 Stunden

Zutaten für 3 Personen

0.75 kg Rindfleisch (zum Schmoren)

5 Schalotten

1 Möhre

1 Knoblauchzehe

30 g Butter

100 g Speckwürfel

30 g Mehl

125 ml Rinderbrühe

halbe Flasche trockener Rotwein (Burgunder)

Salz

Pfeffer

1 Stiel Petersilie

1 Stiel Thymian

halbes Lorbeerblatt

halben Zweig Rosmarin

125 g Champignons

Zubereitung

- Schritt 1

Zutaten

0.75 kg Rindfleisch (zum Schmoren), 5 Schalotten, 1 Möhre, 1 Knoblauchzehe

Fleisch in 3-4 cm große Würfel schneiden. Schalotten schälen. Möhren schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen.

- Schritt 2

Zutaten

30 g Butter, 100 kg Speckwürfel

Butter in einem großen Schmortopf schmelzen und Schalotten und Speck darin unter Wenden anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fleisch in das heiße Fett geben und von allen Seiten kräftig braten. Möhren sowie Schalotten und Speck zugeben und weiter ca. 5 Minuten braten.

- Schritt 3

Du brauchst

Sieb, Küchengarn

Zutaten

30 g Mehl, 125 ml Rinderbrühe, eine halbe Flasche trockener Rotwein (Burgunder), Salz, Pfeffer, 1 Stiel Petersilie, 1 Stiel Thymian, ein halbes Lorbeerblatt, einen halben Rosmarin-Zweig

Mehl über das Fleisch sieben und anschwitzen. Rinderbrühe zugießen und Bratsatz mit dem Pfannenwender lösen. Rotwein zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter mit dem Küchengarn zu einem Strauß zusammenbinden und mit in den Topf geben. Knoblauchzehen zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden schmoren.

- Schritt 4

Zutaten

125 g Champignons

Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Nach 3 Stunden zugeben und ca. 30 Minuten weiterschmoren. Kräuter entfernen und mit Brot servieren.