Picknick Kochbuch: Die leckersten Picknick Rezepte für jeden Geschmack zum Mitnehmen - inkl. Aufstrichen, Getränken & Specials E-Book

Madeleine Winterberg

• Herausgeber: Psiana Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 140

Beschreibung

Picknick-Rezeptbuch: Kreative, leckere und unkomplizierte Köstlichkeiten für unbeschwerte Schlemmerei unter freiem Himmel Ein Picknick ist die perfekte Kombination aus kulinarischem Hochgenuss und dem einzigartigen Gefühl endloser Freiheit: Feine Leckerbissen, genossen inmitten schönster Ufer-, Wald- oder Bergkulissen, fernab von Zwang und starren Tischsitten. Wie das Event auch in geschmacklicher Hinsicht unvergesslich wird, das zeigen Ihnen die freilufttauglichen Rezeptideen in diesem Buch – für unkomplizierte und raffinierte Schlemmerei zugleich! Ob großer Familienausflug an den Badesee, stärkende Rast bei der Bergwanderung oder romantisches Date am Flussufer: Picknicks bestechen durch Ihre grenzenlose Vielfalt und da soll natürlich auch das Kulinarische mithalten können. Zum Glück gibt es reihenweise Leckereien, die auch ganz ohne Tisch, Herd oder kompliziertes Servieren eine Top-Figur machen, und in diesem Buch entdecken Sie, wie einfach Sie im Freien Groß und Klein verwöhnen können. Von unkomplizierten Sattmachern über erlesene Leckerbissen bis hin zu legendären Picknickklassikern finden Sie hier eine Riesenauswahl, bei der sowohl Fleisch- und Fischfans als auch Veggies, Naschkatzen und Snackfreunde voll auf ihre Kosten kommen. Klingt nach ziemlich viel Aufwand? Ganz und gar nicht! Denn die leicht nachzukochenden und gut vorzubereitenden Rezepte gelingen auch ungeübten Köchen im Handumdrehen und mit zusätzlichen Tipps und Tricks rund um Verpacken, Transport und Equipment verlegen Sie Ihr Schlemmerbüfett ganz unkompliziert ins Freie. Suppen & Salate: Feine Vorspeisen wie Gurken-Avocado-Suppe, Chlodnik, mediterraner Nudelsalat oder mexikanischer Schichtsalat können Sie problemlos auch im Freien servieren. Brotzeit-Hits: Selbstgebackenes wie Knobi-Brot oder Kräuter-Polenta-Gebäck lassen sich hervorragend mit Aufstrichen wie Kürbis-Creme oder würzigem Bärlauch-Aufstrich kombinieren. Für Fleisch- und Fischfans: Steak-Schaschlik-Spieße, Hähnchen-Curry-Kugeln, Thunfisch-Taschen oder Mini-Krabben-Brot machen auch bei langen Ausflügen so richtig satt. Vegetarisch-vegane Highlights: Vegane Süßkartoffel-Sandwiches, Gemüse-Quiche, Mangoldschnecken mit Pilzfüllung oder Empanadillas mit Zucchini und Aubergine bieten unkomplizierten Veggie-Genuss in der Natur. Desserts & Drinks: Keks-Erdbeer-Glas, beeriger Milchreiskuchen, Frühlings-Wildkräuterlimo oder Ice Tea Peach liefern Naschkatzen süße Glücksmomente für unterwegs. Picknick-Specials: Mit Rezept-Anregungen zu besonderen Picknick-Anlässen wie Picknick mit Kindern, romantisches Date, Movie-Night im Freien oder Geburtstags-Picknick wird jede Unternehmung ein voller Erfolg! Mit diesem Buch verwandeln Sie den nächsten Ausflug in ein einzigartiges Schlemmererlebnis und sorgen für unvergessliche Momente. Ob romantisch zu zweit, beim Trip mit Freunden oder mit der ganzen Familie – hier finden Sie reichlich Inspirationen für jeden Genuss-Moment. Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und setzen Sie dem nächsten Traumausflug die kulinarische Krone auf!

Leseprobe

PicknickKochbuch

Die leckersten Picknick Rezepte für jeden Geschmack zum Mitnehmen

Madeleine Winterberg

Alle Ratschläge in diesem Buch wurden vom Autor und vom Verlag sorgfältig erwogen und geprüft. Eine Garantie kann dennoch nicht übernommen werden. Eine Haftung des Autors beziehungsweise des Verlags für jegliche Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist daher ausgeschlossen.

Picknick KochbuchCopyright © 2023 Madeleine Winterbergwww.edition-lunerion.de

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Für Fragen und Anregungen:[email protected] 2023

Vorwort

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in Picknick ist die perfekte Kombination aus kulinarischem Hochgenuss und dem einzigartigen Gefühl endloser Freiheit: Feine Leckerbissen, genossen inmitten schönster Ufer-, Wald- oder Bergkulissen, fernab von Zwang und starren Tischsitten. Wie das Event auch in geschmacklicher Hinsicht unvergesslich wird, das zeigen Ihnen die freilufttauglichen Rezeptideen in diesem Buch – für unkomplizierte und raffinierte Schlemmerei zugleich!

Ob großer Familienausflug an den Badesee, stärkende Rast bei der Bergwanderung oder romantisches Date am Flussufer: Picknicks bestechen durch Ihre grenzenlose Vielfalt und da soll natürlich auch das Kulinarische mithalten können. Zum Glück gibt es reihenweise Leckereien, die auch ganz ohne Tisch, Herd oder kompliziertes Servieren eine Top-Figur machen, und in diesem Buch entdecken Sie, wie einfach Sie im Freien Groß und Klein verwöhnen können. Von unkomplizierten Sattmachern über erlesene Leckerbissen bis hin zu legendären Picknickklassikern finden Sie hier eine Riesenauswahl, bei der sowohl Fleisch- und Fischfans als auch Veggies, Naschkatzen und Snackfreunde voll auf ihre Kosten kommen.

Guten Appetit!

Inhalt

Warum ein Picknick?

Die besten Orte

Must-haves für ein gelungenes Picknick

Salate

Ofengemüsesalat

Kichererbsensalat mit eingelegtem Tofu

Fruchtiger Tomatensalat auf Brot

Nudelsalat mediterraner Art

Gemüsesalat mit eingelegtem Feta

Herzhafter Schichtsalat

Burgersalat

Mexikanischer Schichtsalat

Sommersalat

Eichblattsalat mit Obst und Feta

Suppen

Kalte Gazpacho

Bulgarische Joghurtsuppe mit Gurke

Rote Bete-Suppe

Gurken-Avocado-Suppe

Chlodnik

Tomaten-Möhren-Suppe

Brot und anderes Gebäck

Herzhafte Mini-Kuchen

Pikante Strudel-Kringel

Kräuter-Polenta-Gebäck

Teigtaschen mit Spargelfüllung

Zweierlei Flammkuchen-Stangen

Thunfisch-Muffins

Leichte Pesto-Kringel

Zupfbrot mit Kräuterbutter

Knobibrot schnell & einfach

Krosse Brotsticks

Aufstriche

Herzhafter Apfel-Schmalz-Aufstrich

Scharfer Frischkäse-Quark

Cremiger Aufstrich mit Rucola

Asiatischer Aufstrich

Kürbiscreme

Würziger Bärlauchaufstrich

Vegetarisch & Vegan

Vegane Süßkartoffel-Sandwiches

Herzhafte Miniküchlein

Vegane Tacos mit pikanter Radieschenfüllung

Gemüse-Quiche

Empanadillas mit Zucchini und Aubergine

Mangoldschnecken mit Pilzfüllung

Mediterrane Spieße

Vegetarische Päckchen

Veganes Ciabatta-Sandwich

Mit Fleisch

Steak-Schaschlik-Spieße

Börek mit Hackfleischfüllung

Hähnchen-Curry-Kugeln

Würstchen im Blätterteig

Frikadellen-Brot-Spieße mit Dip

Gyros-Sandwich mit Remoulade

Herzhafter Sandwichkuchen

Dreierlei Maiskolben am Stiel

Cheeseburgerbälle am Spieß

Puten-Schaschlik-Spieße

Mit Fisch

Thunfischrolle

Frischer Lachssalat to take

Lachs-Gläschen

Räucherlachs-Röllchen

Lachshäppchen

Schellfischkugeln

Thunfischtaschen

Garnelen-Snack

Mini-Krabbenbrot

Tortillakörbchen mit Krabbensalat

Süßes

Süße Joghurtbrötchen

High-Protein-Riegel

Keks-Erdbeer-Glas

Keks-Käsekuchen mit Rote Grütze-Topping

Erdbeer-Ingwer-Küchlein

Kirschbrot-Kuchen

Beeriger Milchreiskuchen

Bananen-Macadamia-Kugeln

Milchreisbällchen

Beeren-Wraps

Getränke

Ice Tea Peach

Fruchtiger Hagebuttentee

Amerikanische Limo

Beschwipste Sommerbowle

Frühlings-Wildkräuterlimo

Specials

Picknick mit Kindern

Verschiedene Milchbrötchen am Stiel

Minipfannkuchen-Spieße

Leichte Limetten-Muffins

Pikante Käsebällchen

Quark-Gemüse-Muffins

Pizzakringel

Picknick-Date

Romantische Apfelrosen

Spaghetti Carbonara-Muffins

Roter Amore-Salat

Kleiner Blätterteig-Snack

Süße Schoko-Früchtchen

Movie-Night im Freien

Süßes Popcorn

Selbstgemachte Nachos

Hausgemachte Salsa

Selbstgemachte Käsesoße

Spaghetti-Eis-ohne Eis

Geburtstagspicknick

Eisbergsalat-Schichtkuchen

Kleine Geburtstagstörtchen

Pizza-Quiche

Herzhafte Cheese-Pops

Cheesecake to take

Warum ein Picknick?

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in Picknick ist definitionsgemäß das Einnehmen einer Mahlzeit, welche im Freien stattfindet. Häufig ist ein Picknick mit einem Ausflug oder einem bestimmten Anlass verbunden, wie beispielsweise einem Date oder einem Geburtstag.

Ein Picknick bietet die Möglichkeit, kleinere Gerichte, Snacks oder Häppchen vollkommen zwanglos und mitten in der Natur zu genießen. Hierbei hat vor allem dieser Freiheitscharakter einen gewissen Charme. Keiner muss den Tisch eindecken, niemand muss sich an die Knigge-Regeln halten und kein Kind muss überzeugt werden, möglichst stillzusitzen. Ein Picknick ermöglicht ein fröhliches, munteres und freies Beisammensein in Verbindung mit leckerem Essen, tollen Gesprächen und viel Spaß.

Ob als Snack-Pause während eines Ausflugs, einem Treffen mit der Familie, in geselliger Runde mit Freunden oder beim romantischen Date zu zweit – ein Picknick ist so viel mehr als reine Nahrungsaufnahme. Ein Picknick ist ein kleines Event, bei dem sich das Gefühl von Freiheit und kulinarischem Hochgenuss miteinander verbindet und so ein absolut harmonisches, idyllisches und einzigartiges Erlebnis möglich macht.

Ein Picknick ist nicht nur lecker, sondern mit der richtigen Vorbereitung auch schnell und unkompliziert gemacht. Ein geeigneter Ort, eine Decke und ein Körbchen voller leckerer Köstlichkeiten und schon ist ein grandioses Picknick-Erlebnis gesichert.

Die besten Orte

E

s gibt zwei Aspekte, die ein Picknick besonders machen: Zum einen natürlich das Essen und zum anderen die Location, also der Ort, an dem man seine Picknick-Decke ausbreitet. Damit Sie die für Ihr Picknick richtige Location auswählen können, finden Sie im folgenden Verlauf die Top 5 der besten Picknick-Orte.

Im Park

Der Park ist einer der beliebtesten Orte für ein entspanntes und unkompliziertes Picknick mit Familie und Freunden. Ein Park bietet in der Regel viele große Grünflächen, die ausreichend Platz für eine oder auch mehrere Picknickdecken aufweisen. Darüber hinaus kann man häufig auch diverse andere Sitzgelegenheiten finden, an denen insbesondere älteren Menschen ihre leckeren Snacks genießen können, auch ohne auf dem Boden sitzen zu müssen. Ein weiterer Vorteil vom Park ist, dass es durch die künstlich angelegten Baumgruppen im Normalfall stets ausreichend Schattenplätze gibt, um auch an sehr heißen und sonnigen Tagen nicht vollkommen ungeschützt der Sonne ausgeliefert zu sein. Falls Sie ein Picknick mit Kindern planen, können diese im Park beispielsweise Ball spielen und auch Hunde dürfen sich frei bewegen. Achten Sie hierbei jedoch auf eine mögliche Leinenpflicht. Darüber hinaus ist es in vielen Parkanlagen erlaubt zu grillen. Zudem gibt es meist ausreichend viele Mülleimer, sodass Sie Ihren Müll direkt vor Ort fachgerecht entsorgen können.

Im Wald

Der Wald stellt einen besonders ruhigen und idyllischen Ort dar, an dem Sie ein ungestörtes und entspanntes Picknick veranstalten können. Mitten in der unberührten Natur, umgeben von heimischen Bäumen und zwitschernden Vögeln, bietet der Wald die Möglichkeit abzuschalten, zu entspannen, die Natur zu genießen und dabei kleine kulinarische Köstlichkeiten zu genießen. Kinder können währenddessen vollkommen uneingeschränkt den Wald entdecken, Blätter sammeln und Tiere beobachten, während Hunde (teils sogar ohne Leine) ihrem Bewegungsdrang nachgehen können. Denken Sie bei einem Picknick im Wald jedoch unbedingt daran, Mülltüten einzupacken, damit Sie Ihren Müll nach dem Picknick auch wieder mitnehmen und den Wald sauber hinterlassen können.

Am Wasser

Was gibt es Beruhigenderes als Wasser? Ob Teich, See, Fluss oder Meer – der Blick auf die spiegelnde Wasseroberfläche und die sanften Wellen hat auf die meisten Menschen eine entspannende und entschleunigende Wirkung. Daher ist auch ein Picknick am Wasser stets eine tolle Möglichkeit, um dem stressigen Alltag für einen Moment zu entfliehen und die leckeren Gerichte aus Ihrem Picknickkorb in vollkommener Ruhe genießen zu können. Beachten Sie bei einem Picknick am Wasser jedoch, dass insbesondere tiefere oder unbekannte Gewässer stets eine Gefahrenquelle für Kinder, aber auch Ihre Vierbeiner darstellen können.

Im Garten

Falls Sie einmal Lust auf Picknick haben, jedoch keine Zeit für weite Wege oder keine Lust auf einen größeren Ausflug, kann auch der eigene Garten eine geeignete Picknick-Location sein. Der Weg zur Picknickdecke ist kurz, der Weg zur Küche oder zur Toilette ebenfalls. Ein Picknick im Garten bietet Ihnen somit ein Stück weit das gewohnte Picknick-Feeling und hat zudem den Vorteil, dass sowohl Kühlschrank als auch Backofen und Herd unmittelbar in der Nähe sind und bestimmte Speisen somit gekühlt oder frisch gebacken/gekocht serviert werden können. Insbesondere für kleinere Kinder ist das Picknick im eigenen Garten zudem eine tolle und außergewöhnliche Abwechslung zum normalen Essen am Küchentisch.

Im Wohnzimmer

Sie haben einen tollen Ausflug geplant, der Picknickkorb ist voll mit leckeren Häppchen und Sie freuen sich auf einen sonnigen Tag auf der Picknickdecke. Und dann regnet es. Doch das Picknick muss nicht automatisch ins Wasser fallen. Schieben Sie Ihren Couchtisch beiseite, breiten Sie die Picknickdecke in Ihrem Wohnzimmer aus und genießen Sie ein Picknick in Ihren eigenen vier Wänden. Auch wenn es das klassische „Mahl im Grünen“ nicht ersetzen kann, bietet das Picknick im Wohnzimmer dennoch einen gewissen Charme. Zudem eröffnet Ihnen der Perspektivwechsel vom Esstisch auf den Fußboden vielleicht eine ganz andere Sichtweise und ermöglicht Ihnen so einen kulinarischen Hochgenuss auch bei grauem Regenwetter.

Must-haves für ein gelungenes Picknick

D

amit Sie bestmöglich auf Ihr Picknick-Erlebnis vorbereitet sind, finden Sie hier eine kleine Packliste mit den Dingen, die in Ihrem Picknickkorb auf keinen Fall fehlen sollten.

Die Picknickdecke

Eines der wichtigsten Utensilien beim Picknicken ist die richtige Picknickdecke. Picknickdecken gibt es in vier verschiedene Größen: die Single-Decke (132 cm x 135 cm), die Standard-Decke für 1 – 2 Personen (140 cm x 200 cm), die Familiendecke für 4 Personen (200 cm x 200 cm) und die XXL-Decke für bis zu 6 Personen (200 cm x 300 cm). Je nachdem, welche Decke Ihren Anforderungen entspricht, können Sie aus den beschriebenen Größen die richtige Decke aussuchen.

Neben der Größe sollten Sie auch auf das richtige Material achten. Idealerweise hat die Decke eine weiche, angenehme Oberfläche, welche in der Regel aus Polyester besteht, eine isolierende Baumwollfüllung als Zwischenlage und eine wasserundurchlässige Alu-Unterseite.

Darüber hinaus sollte sich die Picknickdecke möglichst klein zusammenfalten oder einrollen lassen und zudem über einen Tragegurt verfügen, um sie möglichst einfach transportieren zu können.

Der Picknickkorb

Der Picknickkorb ist das nahezu wichtigste Utensil für ein gelungenes Picknick und bildet als Aufbewahrungsort der Gerichte quasi das Herzstück des Picknicks. Der ideale Picknickkorb bietet daher ausreichend Stauraum für verschiedene Picknickutensilien, verteilt auf mehrere Fächer für Geschirr, Besteck und Essen. Darüber hinaus sollte der Korb handlich und leicht zu transportieren sein.

Kühltasche samt Kühlakkus

Insbesondere bei Getränken und Gerichten, die bis zum Verzehr gekühlt gelagert werden sollen, ist es von Vorteil, eine Kühltasche samt Kühlakkus zu verwenden. Diese Kühltasche ermöglicht Ihnen einen einfachen Transport und zeitgleich einen kühlen Genuss.

Besteck

Beim Besteck können Sie entweder Ihr normales Küchenbesteck von zu Hause wählen oder aber auf geeignetes Kunststoff-Besteck zurückgreifen. Achten Sie lediglich darauf, dass das Besteck stabil und vollkommen funktionsfähig ist. Das beste Essen schmeckt nur halb so gut, wenn man es mit einem stumpfen Messer schneiden und einer instabilen, weichen Gabel aufpiksen soll.

Teller

Ob echtes Porzellan, Kunststoff oder Papier – bei der Auswahl der Teller stehen Ihnen sämtliche Möglichkeiten offen. Bedenken Sie, dass Porzellanteller natürlich schick aussehen, jedoch relativ viel Gewicht mit sich bringen und zudem auch vergleichsweise schnell zu Bruch gehen können. Probieren Sie daher auch leichtere, robustere Alternativen aus.

Gläser

Zu jedem guten Essen gehört auch ein gutes Getränk. Damit Sie die von Ihnen ausgewählten Getränke auch servieren können, sollten Sie geeignete Gläser oder Becher dabei haben. Hierbei ist es Ihnen überlassen, ob Sie sich für echte Gläser oder welche aus Plastik entscheiden. Sicherer ist hierbei natürlich die Plastik-Alternative, die es inzwischen in verschiedenen Formen wie Trinkgläser, Sektgläser oder auch Weingläser gibt. So müssen Sie selbst bei der Plastikvariante keinerlei Abstriche in der stilvollen Optik machen.

Servietten

Servietten sehen nicht nur schön aus, sondern haben gleich mehrere Vorteile: Ob zum Abwischen der Münder, zum Aufwischen von Verschüttetem oder aber zum Einwickeln eines kleines Muffinrests – einige der kleinen Papiertücher sollten immer einen Platz in Ihrem Picknickkorb finden.

Einmachgläser

Ob für Aufstriche, Dips oder cremige Desserts ist es am einfachsten, diese in kleine Einmachgläser zu füllen und so sicher und platzsparend zu transportieren. Achten Sie beim Verschließen der Gläser darauf, dass diese auch wirklich vollständig verschlossen sind und stellen Sie die Gläser so in den Picknickkorb, dass sie nicht aneinander oder an andere harte Gefäße stoßen können. Sicherheitshalber können Sie die Einmachgläser auch in ein Küchenhandtuch einschlagen, um ein Zerbrechen zu vermeiden.

Verschiedene Behälter, Boxen und Dosen

Auch wenn ein Picknick am Boden stattfindet, besteht das Ziel natürlich dennoch darin, die Speisen und Gerichte möglichst hübsch und optisch stilvoll zu präsentieren. Denn auch beim Picknick gilt: Das Auge isst mit. Damit die von Ihnen zubereiteten Snacks und Gerichte unbeschadet den Weg zum Picknick-Ort erreichen, ist es ratsam, auf geeignete Transportgefäße zurückzugreifen. Idealerweise haben Sie mehrere Behälter mit unterschiedlichen Höhen, Boxen in verschiedenen Größen und Dosen in unterschiedlichen Formen. Achten Sie beim Verpacken der Gerichte darauf, dass die Dose nicht zu klein ist, sodass die Snacks ausreichend Platz haben, jedoch auch nicht zu groß ist, da die Speisen sonst beim Transport zu viel Spiel im Behälter haben und so ihre Form verlieren und kaputtgehen könnten. Darüber hinaus ist es wichtig, dass die ausgewählten Behälter luft- und wasserdicht verschließbar sind, damit im Picknickkorb nichts auslaufen kann.

Kerzen/Licht

Ein Picknick beim Sonnenuntergang kann atemberaubend schön sein. Doch sobald die Sonne am Horizont verschwunden ist, wird es logischerweise dunkel. Sollten Sie also ein Picknick in der Dämmerung planen, ist es wichtig, an eine oder mehrere kleine Lichtquellen zu denken. Hierbei ist es egal, ob Sie Kerzen oder elektrische Lichter bevorzugen. Achten Sie bei Lichtquellen mit offener Flamme jedoch darauf, diese so zu platzieren, dass sich keine umstehenden Gräser entzünden können und löschen Sie die Flammen nach dem Picknick gewissenhaft.

Flaschenöffner/Korkenzieher

Ob ein kühles Bier, prickelnder Sekt oder ein erlesener Wein – das passendste Getränk bringt nichts, wenn Sie keine Möglichkeit haben, die Flasche zu öffnen. Prüfen Sie daher vorher, ob Sie einen Flaschenöffner oder gegebenenfalls Korkenzieher benötigen.

Feuerzeug

Ob für Kerzen, einen Grill oder ein kleines Lagerfeuer (natürlich nur an ausgewiesenen Feuerstätten) ist es von Nutzen, stets ein Feuerzeug im Picknickkorb zu haben.

Wolldecke

Insbesondere wenn Sie ein Picknick am späten Nachmittag oder frühen Abend planen, kann es durchaus möglich sein, dass die Temperaturen sinken. Damit das Picknick aufgrund von Gänsehaut nicht vorzeitig enden muss, ist es sinnvoll, bei Bedarf eine kleine Wolldecke dabei zu haben.

Mückenspray

Insbesondere an lauen Sommerabenden am Wasser kann das harmonische Picknick durch ein kleines, aber penetrantes Insekt gestört werden: die Mücke. Damit Sie Ihr Picknick ohne nerviges Summen und juckende Stiche genießen können, ist es daher ratsam, ein Mückenspray in den Picknickkorb zu packen, das die kleinen Plagegeister effektiv vertreibt.

Sonnencreme

Ein kühler Snack in der warmen Sonne – klingt nach einem leckeren Vergnügen. Doch schutzlos längere Zeit der Sonne ausgeliefert zu sein, kann durchaus ernstzunehmende gesundheitliche Risiken mit sich bringen. Es ist daher sinnvoll, stets eine Tube Sonnencreme im Picknickkörbchen zu haben, um die Haut vor einem Sonnenbrand zu schützen.

Regen-/Sonnenschirm

Bevor Sie ein Picknick planen, lohnt es sich immer, einen Blick auf den Wetterbericht zu werfen. Je nach Location und Wettervorhersage ist es ratsam, einen Sonnen- oder auch Regenschirm in den Picknickkorb zu packen, um sowohl vor übermäßiger Sonne als auch kleinen, aber starken Regenschauern geschützt zu sein.

Mülltüten

Nicht nur das Picknick als solches, sondern auch das Ende sollte bei der Planung bedacht werden. Während in vielen Parkanlagen häufig öffentliche Mülleimer zu finden sind, gibt es an abgelegenen Orten oftmals keine Möglichkeit, Müll und andere Hinterlassenschaften fachgerecht zu entsorgen. Der Umwelt zuliebe sollten Sie daher stets einen Müllbeutel in Ihrem Picknickkorb haben, um Verpackungen, Servietten und dergleichen gegebenenfalls mitnehmen und zu Hause entsorgen zu können.

Salate

Ofengemüsesalat

4 Port.

1 Std.

Leicht

1 Zunächst den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Nun die Paprika waschen, die Kerngehäuse entfernen und die Schoten würfeln. Anschließend die Zucchini waschen, die Enden abtrennen und in Scheiben schneiden sowie die Pilze putzen und vierteln. Danach den Rosmarin und den Thymian waschen, trockentupfen und hacken. Zum Schluss noch die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.

2 Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Kräutern in eine Schüssel füllen, das Öl dazugeben und mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Gründlich durchmengen und anschließend in eine große Auflaufform geben. Die Form in den Ofen schieben und das Gemüse für etwa 30 Minuten garen. Zwischenzeitlich umrühren.

3 In der Zwischenzeit die Bohnen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen. Danach 100 ml Wasser in ein Gefäß gießen, den Essig sowie die Brühe und 1 EL Zucker hinzufügen und gründlich verquirlen.

4 Nach Ende der Garzeit das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Bohnen unterheben und mit dem Brühe-Essig-Mix begießen. Die Form anschließend zurück in den Ofen schieben und das Gemüse für weitere 15 Minuten garen.

5 Nach Ablauf der Garzeit die Form aus dem Ofen nehmen und das Gemüse abkühlen lassen. Währenddessen den Salat waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Den Salat in eine geeignete Schüssel füllen, mit dem Gemüse toppen und kurz vermengen. Den fertigen Ofengemüsesalat in den Picknickkorb packen und wahlweise lauwarm oder kalt genießen.

Zutaten

250 g Champignons

4 Knoblauchzehen

4 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

2 rote Zwiebeln

2 Zucchini

Je 1 gelbe und rote Paprika

1 Dose große weiße Bohnen

1 Romana-Salat

125 ml weißer Balsamicoessig

100 ml Wasser

8 EL Olivenöl

1 TL Gemüsebrühe

Chiliflocken

Zucker

Salz und Pfeffer

Nährwerte p. P.

119 kcal

1 g Kohlenhydrate

1 g Fett

4 g Eiweiß

Kichererbsensalat mit eingelegtem Tofu

1 Port.

1 Tag

Mittel

1