Plancha Kochbuch: Die leckersten und abwechslungsreichsten Rezepte von der Feuerplatte - inkl. Grillsoßen und Frühstücksrezepten für die Grillplatte E-Book

Markus Hünsche

• Herausgeber: Psiana Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 58

Beschreibung

Plancha-Grillrezepte: Unschlagbar vielfältiges, leckeres und außergewöhnliches Grillvergnügen auf der praktischen Plancha-Platte Sie lieben das einzigartige Sommerflair eines lauschigen Grillabends, aber auf Dauer werden Ihnen Steak, Würstchen & Co. doch etwas langweilig? Stattdessen würden Sie gerne Ihre Kreativität mit feinen Kleinigkeiten, abwechslungsreichen Gerichten, Saucen und Marinaden oder sogar Süßspeisen ausleben? Dabei darf's aber trotzdem gerne unkompliziert und gelingsicher bleiben? Dann ist die Plancha-Platte genau das Richtige für Sie und mit den Rezepten in diesem Buch holen Sie das kulinarische Maximums aus dem Grillwunder heraus! Das Plancha-Prinzip ist denkbar einfach: Statt über Gitterrost mit direktem Feuerkontakt wird auf einer Platte aus Aluminium, Edelstahl oder Gusseisen indirekt gegrillt, was im Handumdrehen gleich mehrere Top-Vorteile mit sich bringt. So erhitzt sich die Platte schnell, ermöglicht durch unterschiedliche Temperaturzonen fein abgestimmtes Grillen, auch kleines und empfindliches Grillgut wie Shrimps wird optimal behandelt und sogar die Zugabe von Saucen und Marinaden sowie das Kochen ganzer Gerichte ist kein Problem. Und was kann drauf auf die Platte? Alles, was das Herz begehrt! Von klassischen Grillstars wie Steaks über vielfältige Spieße, Gemüsevarianten und Fisch bis hin zu Hähnchen, Shrimps und Burgern zaubert die Plancha einzigartig aromatische Ergebnisse, aber da geht noch mehr: Mit der riesengroßen Rezeptauswahl bringen Sie kinderleicht auch Außergewöhnliches auf die Grilltafel und ergänzen das Buffet etwa mit Flammkuchenröllchen, Kartoffelsalatpuffern, Jakobsmuscheln oder Seitanspießen. Sogar kreative Frühstücksideen oder feine Desserts gelingen auf der Allrounder-Platte und sorgen für ungeahnte Geschmackserlebnisse. Mit Profitipps zu Pflege und Verwendung klappt das neue Grillen zudem auf Anhieb und als ganz besonderes Highlight können DIY-Fans sich mit einer einfachen Anleitung ihren Plancha-Grill ganz leicht selbst bauen! Herzhaftes mit Fleisch & Fisch: Bei Metaxa-Steaks, Sauerkrautwürstchen mit Spätzle, Mango-Lachs mit Bacon oder Plancha-Dorade kommt so richtig klassisches Grillfeeling auf. Spieße, Marinaden und Saucen: Zaubern Sie kinderleicht Paprika-Hähnchen- oder Gnocchi-Shrimps-Spieße und schmecken Sie vielfältige Leckereien mit Cola-Chili-Marinade oder Knoblauch-Dip perfekt ab. Hits für Veggies: Bei Fetapäckchen, gefüllte Pimientos, Tofu-Hawaii-Spieße oder Zitronenfächer-Kartoffeln werden Vegetarier und Veganer gleichermaßen satt und glücklich. Spezielles & Traditionelles: Hot-Dog-Rührei, Würstchen im Kräuterschlafrock, Tacos oder Pizzaschnecken lassen die Herzen von Fastfood-Fans höher schlagen. Zum Frühstück oder Dessert: Auch bei Hafer-Himbeer-Pancakes, English Breakfast, Grill-Cookies oder Erdbeerspießen macht die Plancha eine gute Figur. Mit diesem Kochbuch bringen Sie frischen Wind in die nächste Grillparty und verwandeln die sommerliche Schlemmerei in ein völlig neues Erlebnis. Eingefleischte Grill-Enthusiasten, kreative Hobbyköche oder Genießer mit Lust auf Vielfalt und Abwechslung – bei diesen Rezepten findet jeder reichlich Inspirationen. Also worauf warten Sie noch? Klicken Sie nun auf "In den Einkaufswagen" und lassen Sie sich ab sofort von einer ganz neuen Art des Grillens begeistern!

Leseprobe

PlanchaKochbuch

Die leckersten und abwechslungsreichsten Rezepte von der Feuerplatte

Markus Hünsche

Alle Ratschläge in diesem Buch wurden vom Autor und vom Verlag sorgfältig erwogen und geprüft. Eine Garantie kann dennoch nicht übernommen werden. Eine Haftung des Autors beziehungsweise des Verlags für jegliche Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist daher ausgeschlossen.

Plancha KochbuchCopyright © 2022 Markus Hünschewww.edition-lunerion.de

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Für Fragen und Anregungen:[email protected] 2022

Vorwort

S

ie lieben das einzigartige Sommerflair eines lauschigen Grillabends, aber auf Dauer werden Ihnen Steak, Würstchen & Co. doch etwas langweilig? Stattdessen würden Sie gerne Ihre Kreativität mit feinen Kleinigkeiten, abwechslungsreichen Gerichten, Saucen und Marinaden oder sogar Süßspeisen ausleben? Dabei darf’s aber trotzdem gerne unkompliziert und gelingsicher bleiben? Dann ist die Plancha-Platte genau das Richtige für Sie und mit den Rezepten in diesem Buch holen Sie das kulinarische Maximums aus dem Grillwunder heraus! Von klassischen Grillstars wie Steaks über vielfältige Spieße, Gemüsevarianten und Fisch bis hin zu Hähnchen, Shrimps und Burgern zaubert die Plancha einzigartig aromatische Ergebnisse, aber da geht noch mehr: Mit der riesengroßen Rezeptauswahl bringen Sie kinderleicht auch Außergewöhnliches auf die Grilltafel und ergänzen das Buffet etwa mit Flammkuchenröllchen, Kartoffelsalatpuffern, Jakobsmuscheln oder Seitanspießen. Sogar kreative Frühstücksideen oder feine Desserts gelingen auf der Allrounder-Platte und sorgen für ungeahnte Geschmackserlebnisse. Mit Profitipps zu Pflege und Verwendung klappt das neue Grillen zudem auf Anhieb und als ganz besonderes Highlight können DIY-Fans sich mit einer einfachen Anleitung ihren Plancha-Grill ganz leicht selbst bauen!

Guten Appetit!

Inhalt

Wissenswertes

Eigene Plancha herstellen

Frühstück

Hafer-Himbeer-Pancake

Pfannenbrot mit Bacon und Ei

Rühreipfanne mit Lachs

Englisch Breakfast

Käse-Paprika mit Ei

Frühstücksspieße

Feta-Scampi-Spieße

Joghurt-Kräuter-Brot mit Bacon

Beerenfladen

Frühstückskekse

Fleisch

Bier-Wings

Hähnchenfächer mit Pesto-Gnocchi

Baconspalten mit Dip

Hackfleisch-Feta-Kugeln

Sauerkraut-Würstchen mit Spätzle

Überbackene Salsa-Steaks

Whiskey-Ribs mit Karottenpommes

Rinderleber mit Apfel und Zwiebel

Kartoffelsalat-Puffer

Metaxa-Steaks

Fisch & Meerestiere

Scampipfanne mit Kartoffeln

Mango-Lachs mit Bacon

Knoblauch-Gambas von der Plancha

Sepia mit Koriandermarinade

Fischstäbchen von der Plancha

Meeresfrüchte-Plancha

Plancha-Dorade

Jakobsmuscheln vom Grill

Jakobsmuscheln im Baconmantel mit Feldsalat

Gefüllte Tintenfischtuben

Traditionell & Speziell

Hotdog-Rührei

Keto Burger-Spieße

Würstchen im Kräuterschlafrock

Flammkuchenrolle

Taccos von der Plancha

Kartoffel-Speck-Rösti

Zucchinispaghetti von der Plancha

Pizzaschnecken

Kaiserschmarrnkuchen

Teigfladenspieße

Vegetarisch

Zucchinispieße

Fetapäckchen

Dillkartoffeln

Gefüllte Paprika

Auberginenspieße

Glasiertes Gemüse

Gurkenschiffe

Süßkartoffelfladen

Grilltomaten

Pimientos gefüllt

Vegan

Seitanspieße

Champignonspieße

Gefüllte Salsa-Paprika

Tofu-Hawaii-Spieße

Grillzucchini

Grillbrote mit Avocado-Dip

Gurkenspieße

Gemüserollen von der Plancha

Zitronenfächer-Kartoffeln

Wilmers Käsepäckchen

Spieße

Paprika-Hähnchen-Spieße

Hawaiispieße

BBQ-Spieße

Rinderleberspieße

Currywurstspieße

Gnocchi-Shrimps-Spieße

Brombeeren-Koriander-Hähnchen

Lammleberspieße

Chorizospieße

Jalapenospieße

Süßes

Pfannkuchenspieße

Grillbananen

Rum-Ananas

Kekssandwich

Grillmelone

Grillcookies

French-Sweet-Toast

Kuchen-Orange

Erdbeerspieße

Blättrige Lollis

Marinade & Grillsoßen

Cola-Chili-Marinade

Knoblauch-Dip

Meerrettich-Dip

Sesampaste-Marinade

Tomaten-Dip

On The Rocks-Marinade

Apfel-Chutney

Kräutermarinade

Kräuterquark

Avocado-Dip

Wissenswertes

H

ier erfahren Sie alles Wissenswerte über die Nutzung einer Plancha sowie die richtige Reinigung. Daneben erwartet Sie eine leichte Anleitung, in der Sie erfahren, wie Sie sich schnell und einfach eine Ersatz-Plancha anfertigen können. Die gängigen Materialien, aus denen eine Plancha besteht, sind Stahl, Edelstahl, Aluminium, Gusseisen oder gepresster Stahl. Durch dieses Material ist eine Hitze von bis zu 300 °C möglich. Durch ihre runde Form sind mehrere Hitzezonen gleichzeitig nutzbar.

Das Einbrennen erfolgt zumeist vor der ersten Nutzung und ist nach dem Kauf empfehlenswert. Die Plancha wird einmalig mit etwas Spülmittel und frischem, klarem Wasser gereinigt. Danach folgt das Einbrennen, um einen Schutzfilm zu erzeugen. Dafür wird die Plancha mit hoch erhitzbarem Öl wie Leinöl eingerieben und hoch erhitzt. Es entsteht ein schwarzer Schmierfilm, dieser ist gewollt und wichtig. Lassen Sie die Plancha komplett erkalten und reinigen Sie diese mit einem feuchten Tuch ohne Spülmittel. Die Plancha ist nun einsatzbereit.

Die richtige Reinigung erfolgt einfach und schnell, indem Sie die Plancha nach jeder Nutzung mit einem Edelstahlspatel abkratzen und mit einem feuchten Tuch nachwischen. Es wird nach der ersten Reinigung mit Spülmittel keines mehr verwendet, um den natürlichen Fettfilm zu erhalten. Dieser dient als Schutz. Sollten starke Verschmutzungen vorhanden sein, kann die Plancha erhitzt werden, auf die heiße Plancha werden Eiswürfel gegeben. Durch den starken Unterschied zwischen Hitze und Kälte löst sich selbst die stärkste Verschmutzung und kann einfach abgewischt werden.

Eigene Plancha herstellen

Hier kommt der Bereich für die eigene Herstellung einer Plancha. Dies kann von Vorteil sein, wenn Sie nicht nur gerne selbst etwas Bleibendes herstellen möchten, sondern eine passgenaue Plancha für Ihre Bedürfnisse suchen. Dafür brauchen Sie:

1 Ölfass mit ca. 200 Litern Fassungsvermögen

1 alte Wäschetrommel von einem Frontlader

1 runde Stahlplatte, gelasert, mit einem 100er Durchmesser und einer Aussparung von 20 cm in der Mitte. Die Platte sollte mindestens 5 mm dick sein.

3 Winkelträger zum Befestigen der Feuertonne

1 Auflageleiste als Abstandshalter für die Platte

3 Regalwandschienen

Als Erstes müssen Sie das Fass vorbereiten, dafür wird der Deckel abgetrennt. Dies geht am besten mit einem Winkelschleifer. Danach muss das Fass gereinigt werden, um Rückstände zu vernichten. Dafür das Fass auf einem festen Untergrund ausbrennen lassen. Sobald die Tonne ausgebrannt und erkaltet ist, können Sie diese mit einem Stahlschwamm von innen reinigen und klar ausspülen. Lassen Sie die Tonne gut trocknen und bohren Sie in das untere Drittel mehrere Luftlöcher. Sollten Sie die Tonne lackieren wollen, ist jetzt der richtige Zeitpunkt. Erhitzen Sie danach die Tonne und lassen Sie den Lack einbrennen, um einen ausreichenden Schutz vor Rost zu erhalten.

Nun bringen Sie die Wandschienen in der gewünschten Höhe an. Diese sollten so gewählt werden, dass die Enden nicht über den Rand des Fasses ragen. Dann werden die Winkelträger so angebracht, dass die Waschtrommel als Feuerfass eingehängt werden kann. Dies ist abhängig von der gewählten Tonne und sollte jeweils angepasst und markiert werden, bevor mit der Bohrung begonnen wird.

Jetzt am oberen Ende der Feuertonne die Abstandshalter für die Feuerplatte montieren und diese befestigen. Wie auch beim Erwerb einer Plancha, sollte die Platte nun eingebrannt werden.

PS: Wenn Sie kein Fass kaufen möchten, können Sie die eigene zurechtgeschnittene Plancha auch einfach auf einem Kugelgrill montieren. Hierbei entfallen die Aufhängungen, Halterungen und einzig die Platte und Abstandshalter werden benötigt.

Frühstück

Hafer-Himbeer-Pancake

Nährwerte p. P.: 694 kcal, 106 g Kohlenhydrate, 17 g Fett, 27 g Eiweiß

Portionen: 2

Dauer: 25 Min.

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten:

2 EL Chiasamen

2 EL Sonnenblumenöl

1 Prise Zimt

2 Eier

1 TL Backpulver

1 TL Trockenhefe

1 Prise Salz

2 EL Honig

5 g Ingwer, gerieben

1 Orangensaft

200 ml Milch

50 g Haferflocken

100 g Himbeeren

200 g Weizenmehl

Zubereitung:

Feuern Sie die Feuerstelle unter Ihrer Plancha ein.

Geben Sie die Milch, Orangensaft, Gewürze und Himbeeren in einen Mixer und pürieren Sie alles. Danach mit den restlichen Zutaten vermischen und für zehn Minuten quellen lassen.

Den Teig portionsweise auf den äußeren Ring der Plancha geben, um die sanfte Hitze zum Garen zu nutzen. Sobald sich erste Bläschen auf der Oberfläche zeigen, können Sie den Pancake mit einem Wender herumdrehen und für eine Minute von der Unterseite garen.

Braten Sie die Pancakes nach und nach gut durch. Wenn Sie möchten, können Sie Sirup dazu reichen.