Rohköstliche Gourmet-Rezepte für Genießer E-Book

Teresa-Maria Sura

• Herausgeber: Schirner Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2016

Seitenzahl: 389

Beschreibung

Lassen Sie sich und Ihre Sinne überraschen – von diesen rohköstlichen Genuss-Rezepten! Hinter dem Begriff Rohkost verbirgt sich ein fantastisches Spektrum: Es ist beflügelnd und befriedigend, zu wissen und zu erleben, dass ein Mahl köstlich schmecken und man »trotzdem« anschließend voll Energie und Tatkraft sein kann. Es handelt sich bei diesem E-Book um eine Fixed-Layout-Version. Für eine optimale Nutzung ist ein Tablet-Gerät erforderlich.

Leseprobe

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ISBN 978-3-8434-6306-5

www.schirner.com

1. E-Book-Auflage 2016

Alle Rechte der Verbreitung, auch durch Funk, Fernsehen und

sonstige Kommunikationsmittel, fotomechanische oder vertonte

Wiedergabe sowie des auszugsweisen Nachdrucks vorbehalten

Teresa-Maria Sura:

Rohköstliche Gourmet-Rezepte

für Genießer

©

2011 Schirner Verlag, Darmstadt

Umschlaggestaltung: Anke Brunn, Schirner,

unter Verwendung mehrerer Bilder (siehe

Bildnachweis)

Fotografien: Teresa-Maria Sura

Layout: Anke Brunn, Schirner

Lektorat: Rudolf Garski, Schirner

E-Book-Erstellung: Zeilenwert GmbH,

Rudolstadt, Germany

Gourmet-Rezepte

Teresa-Maria Sura

ROH

für Genießer

köstliche

Inhalt

Inhalt

Widmung

8

Empfehlung und Grußwort

von Britta Diana Petri

10

Zu diesem Buch

12

Meine Küche ist mein Spielplatz 14

Küchengeräte

24

Praktische Küchenhelfer,

das Küchenwerkzeug

29

Einkaufen mit Qualität

32

WASSER – ohne Wasser gibt es kein Leben 34

Energetische Aspekte unserer Ernährung 38

Zutaten meiner Vitalkost-Küche 40

Suppen

49

Spinatcremesuppen-Trilogie

50

Gazpacho mit Aprikosen

53

Gazpacho mit weißen Trauben 54

Gurkensuppe nach Art meiner Mutter 56

Melonen-Chili-Gazpacho

58

Sommertraum-Vielfruchtkaltschale 61

Pilz-Trüffelöl-Essenz

62

Apfel-Meerrettich-Suppe

65

Gazpacho-Trilogie Rot – Gelb – Orange 66

Seidige weiße und grüne Spargelsuppe 70

Avocadokaltschale & -sorbet

73

Salate

74

Blütenzauber-Salatmandala

77

Endiviensalat mit Curry-Dressing 80

Elfengartensalat mit Sprossen und Blüten 83

Liebeserklärung an den Grünkohl 84

Grünkohlsalat, wie ich ihn liebe! 85

Regenbogen-Salatsinfonie

89

Himmlischer Spitzkohlsalat

90

Tamari-Rotkohlsalat

93

»Buddhas Garten«-Salat

94

Sauerkrautsalat mit Ananas

97

Vorspeisen & Snacks 99

Olivenbrot-Sandwich mit Sprossen 100

Zwiebel-Oliven-Cracker als Minisnack 102

Grünkohlknusper pikant

104

Gefüllte lauwarme Pilze auf Rucola-Bett 107

Sprossen – die pure Lebenskraft 108

Sushi

110

Geniale Paprika- und Tamari-

Süßkartoffel-Chips

112

Avocado-Mango-Safran-Köstlichkeit 115

Kohlrabi-Carpaccio mit echter Trüffel 116

Dattel im »Besser als Speckmantel« 119

Macadamiakäse mit Pestofüllung 120

Hauptgerichte

123

Pizza Mexicana

124

Spaziergänge und das Blütensammeln 126

Pizza Primavera

128

Pizza Funghi – Die Herzhafte

130

Curry-Kohlrabi-Ravioli mit

Gurken-Kaviar & Korianderdressing 132

Asia-Pasta nach Glasnudelart

134

Pastinake – ein altes

Wurzelgemüse neu entdeckt! 136

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Pastinake-Kuppeln »Couscous« 138

Spaghettini aus Kürbis und Zucchini auf

Salatbett mit Basilikum-Mandelsoße 141

Pad Thai – wie ich es liebe

142

Spaghetti mit Pastinaken-Bolognese 146

Vital-Frikadellen auf Sprossenbett 148

Tarte »Feuertanz«

151

Gefüllte Tomaten »Glücklicher Thunfisch«

152

Kohlrabi-Ravioli mit

Erdnuss-Trüffelöl-Cremefüllung 155

Kohl-Wraps – knackig, genial, kultig! 156

Desserts 161

Desserts kunstvoll dekorieren 162

Cashew-Kakao-Trüffeln

168

Bananen-Blaubeer-Pudding

auf Kokosstaub

171

Chia-Pudding »Sommergenuss« 172

Papaya-Sorbet 175

Junge Thai-Kokosnüsse

176

Schoko-Kokos-Bömbchen

»Schwarzwälder Art«

178

Die faszinierende Welt der Fruchtleder 180

Bananenleder in zwei Varianten 182

Bananen-Carob-Leder 184

Getrocknete Ananasscheibe

185

Ananas-Carob-Leder-Konfekt 185

Sesam-Crêpe mit Macadamia-Vanille-

Füllung in Erdbeersoße

187

Mousse au Chocolat »Nirwana« 190

Pina-Cocolina-Eiscreme auf Erdbeerspiegel 193

Cashew-Blaubeer-Eiscreme 194

Mandel-Waldblaubeer-Eiscreme 195

Rohkost-Kuchen und -Torten

196

Traubentorte auf Haselnussboden 198

Göttliche Tropentorte »Passion for Fruits«

200

Zwetschgenschnitte mit Kokos-

Orangen-Creme »Im 7. Himmel« 202

Haselnuss-Kakao-Himbeertorte 204

Tropentraumsalat 206

Erdbeer-Rhabarber-Sorbet 209

»Sauer macht lustig« – Avocado-

Limetten-Mousse

210

Macadamia-Vanillecreme 213

Buchweizen-Kakao-Kekse 214

Buchweizen-Leinsaat-Basiskekse 217

»It´s Teatime«-Glückstörtchen 218

Makronen »Sunshine«

220

Cashew-Dessert »Taj Mahal«

222

Smoothies 224

Grüner Smoothie »Oh Happy Day« 227

Grüner Smoothie »Klarer Kopf« 228

Grüner Smoothie »Elfen-Elixier« 231

Erdbeer-Mandel-Smoothie

»Frühlingsnektar«

233

Scheherazades Rosen-Cappuccino 234

Melonen-Smoothie »Hauch des Südens«

237

Grundrezepte

Pizzaboden, Cracker

und mehr

239

Süße Grundzutaten

240

Curry, Salze, Zitrusschalen

243

Pikantes, Würziges

245

Hausgemachte Pestos

247

Sauerkraut selbst herstellen

249

Dressings, Salsa, Guacamole

250

Spaghettini schneiden

252

Pizzaboden 253

Pikante Pizza-Cracker

254

Rote-Bete-Wildreis-Cracker 256

Currycracker mit Ananas

257

Pikante Kruste für Tartelettes

258

Danksagung 260

Bildnachweis 262

www.taste-of-love.de263

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Dieses Buch widme ich

der Liebe,

jener wunderbaren Kraft, die alles durchdringt

und unser Leben so lebenswert macht.

Hohelied

Das Hohelied der Liebe

Wenn ich mit Menschen- und mit Engelszungen redete und hätte die Liebe nicht, so

wäre ich ein tönendes Erz oder eine klingende Schelle.

Und wenn ich prophetisch reden könnte und wüsste alle Geheimnisse und alle Er-

kenntnis und hätte allen Glauben, sodass ich Berge versetzen könnte, und hätte die

Liebe nicht, so wäre ich nichts.

Und wenn ich alle meine Habe den Armen gäbe und ließe meinen Leib verbrennen,

und hätte die Liebe nicht, so wäre mir's nichts nütze.

Die Liebe ist langmütig und freundlich, die Liebe eifert nicht, die Liebe treibt nicht

Mutwillen, sie bläht sich nicht auf, sie verhält sich nicht ungehörig, sie sucht nicht

das ihre, sie lässt sich nicht erbittern, sie rechnet das Böse nicht zu, sie freut sich nicht

über die Ungerechtigkeit, sie freut sich aber an der Wahrheit; sie erträgt alles, sie

glaubt alles, sie hofft alles, sie duldet alles.

Die Liebe hört niemals auf, wo doch das prophetische Reden aufhören wird

und das Zungenreden aufhören wird und die Erkenntnis aufhören wird.

Denn unser Wissen ist Stückwerk und unser prophetisches Reden ist Stückwerk.

Wenn aber kommen wird das Vollkommene, so wird das Stückwerk aufhören.

Als ich ein Kind war, da redete ich wie ein Kind und dachte wie ein Kind und war klug

wie ein Kind; als ich aber ein Mann wurde, tat ich ab, was kindlich war.

Wir sehen jetzt durch einen Spiegel ein dunkles Bild; dann aber von Angesicht zu An-

gesicht. Jetzt erkenne ich stückweise; dann aber werde ich erkennen, wie ich erkannt bin.

Nun aber bleiben Glaube, Hoffnung, Liebe, diese drei;

aber die Liebe ist die Größte unter ihnen.

9

Eme

h

lung

und Grußw

ort

Diana Petri

Empfehlung

von Britta

Liebe Leserinnen und Leser,

lassen Sie sich von Teresa-Maria Sura in ihre

wundervolle Welt der Gourmet-Vitalkost

entführen. Erfahren Sie, wie es ist, mit jeder

Mahlzeit »Liebe« zu sich zu nehmen und das

Essen so zuzubereiten, dass es Augen und

Gaumen gleichermaßen erfreut und bezau-

bert. Geben Sie sich bei der Zubereitung Ih-

rer eigenen Kreativität hin, und erleben Sie

»Nahrung in einer neuen Dimension«. In

diesem Werk gibt sich Teresa mit viel Liebe

zum Detail ganz dem künstlerischen Schaf-

fensakt hin und ehrt damit die Gaben der

Natur, die uns als Nahrung dienen, auf ihre

ganz eigene Weise.

Seit vielen Jahren kenne ich Teresa vorwie-

gend durch die Messen und Festivals, die sie

mit ihrem Mann und ihrem Team jedes Jahr

auf die Beine stellt. Sie gehört zu den Men-

schen, die authentisch und voller Hingabe

ihre Projekte durchziehen und mit Herz und

Seele in ihrer Arbeit aufgehen. So leistet Te-

resa-Maria Sura ihren ganz individuellen Bei-

trag dazu, diese Welt ein bisschen liebevoller,

bunter, schöner und lebenswerter zu gestalten.

Ein großer Schritt in diese Richtung ist ihr

mit dem vorliegenden Buch gelungen!

Da ich mich schon seit frühester Jugend mit

Gesundheits- und Ernährungsthemen be-

fasse, konnte ich bis zum heutigen Tag einen

umfangreichen Wissens- und Erfahrungs-

schatz ansammeln, der in der veganen Vital-

kost und der holistischen Lebenskunst seinen

Höhepunkt gefunden hat. Wie habe ich mich

gefreut, als Teresa erstmals auf dem Rainbow

Spirit Festival 2010 die »Spirit & Food-Ga-

lerie« ins Leben rief. Es war wundervoll, die

vegane Vitalkost auf dem Festival zu prä-

sentieren und auch Vorträge zum Thema zu

halten. Bislang hatte ich das vorwiegend auf

Fachmessen getan. Diese Art der natürlichen

Frischkosternährung ist die höchste Ernäh-

rungsform des Menschen, weil sie nicht nur

artgerecht und leicht verdaulich ist, sondern

auch den größten Vitalstoffreichtum bereit-

hält, beste Voraussetzungen für Gesundheit

schafft und uns sowohl körperlich als auch

spirituell voranbringt. Das Besondere an der

veganen Vitalkost ist die Fülle an Nährstoffen

und Informationen, die sie mit sich bringt. Es

ist Licht und Leben pur, was wir uns beim

Verzehr dieser Nahrung einverleiben.

Unter den verschiedenen Rohkostrichtungen

herrschen unterschiedliche Ansichten über

Zutaten und Arten der Zubereitung vor. Von

Instincto-Rohkost, die auch rohes Fleisch

beinhalten kann, über den Fruktarismus bis

hin zur Urkost mit Wildkräutern wird relativ

wenig »zubereitet«. Die Rohkost wird übli-

cherweise so natürlich wie möglich gegessen.

Als ich mich in den Neunzigern in die Be-

reiche der natürlichen Gesundheitslehre und

10

Britta Diana Petri ist Gründerin und

Leiterin der »RainbowWay® Akade-

mie« (Schule für natürliche Gesund-

heitsvorsorge, vegane Vitalkost und

holistische Lebenskunst). Sie bildet

holistische Gesundheits-, Ernährungs-

und Lebensberater, Vitalkostzube-

reiter und Vitalkost-Kreativchefs aus

und gibt Fachfortbildungen, Seminare

und Themen-Workshops rund um die

Themen Gesundheit, Ernährung und

Lebenskunst. Viele kennen sie von

Messen und Festivals oder durch ihre

Vorträge. Britta Diana Petri ist selbst

seit über 20 Jahren Vitalköstlerin und

hat ihre ganz eigene Art der veganen

Erlebnis-Vitalkost entwickelt.

Grußwo

der Rohkosternährung einarbeitete, gab es

kaum Erfahrungen mit kreativer Zubereitung

auf Gourmet-Niveau. So war es damals recht

schwierig, die Rohkost gesellschaftsfähig zu

machen, und man nahm als Rohköstler eher

die Rolle eines Exoten oder Außenseiters, je-

denfalls eine Sonderstellung, ein. Es herrsch-

te die Meinung vor, dass Rohköstler »auf den

Genuss verzichten« müssen, wenn sie der

konventionellen Ernährung entsagen – was

aber nicht den Tatsachen entspricht.

In den letzten Jahren jedoch ist eine große

Wandlung vor sich gegangen: Wir haben

die Rohkost zur veganen Gourmet-Vitalkost

weiterentwickelt, was weltweit dazu beiträgt,

dass sich viele Augen, Münder und Herzen

für diese Ernährungsform öffnen. Es beginnt

schon eine richtige Vitalkost-Bewegung! Die

vegane Gourmet-Vitalkost ist nicht einfach

nur Essen. Sie ist Nahrung, Licht, Informa-

tion und pure Lebenskraft für die Zellen. Sie

ist Genuss für alle Sinne, sie ist Kunst, Freu-

de, Liebe, eine Hymne an Mutter Erde und

ihre Pflanzen, durch die sie uns nährt. Jede

Mahlzeit wird geschmacklich und optisch

zu einem Kunstwerk erhoben, ist ein Schöp-

fungsakt, den wir aufessen können und der

uns ganzheitlich Erfüllung und optimale Ge-

sundheit ermöglicht.

Es gibt kaum ausreichende Wörter, um zu be-

schreiben, was die vegane Gourmet-Vitalkost

alles beinhaltet, bedeutet und bewirkt. Das

vorliegende Buch gibt Ihnen die Möglich-

keit, Gourmet-Vitalkost auf eine künstlerisch

ansprechende und ausgesprochen liebevolle

Weise – à la Teresa-Maria Sura – zu erleben!

Was mich mit Teresa verbindet, ist eine Her-

zensfreundschaft, die über Zeit und Raum

hinausgeht, das stille Einverständnis in einem

Geist und die Essenz des intuitiven und kre-

ativen Schaffens im Spektrum des Regenbo-

gens.

Danke, liebe Teresa, für deine individu-

elle, erfrischende Art, den Spirit der veganen

Rohkost zu kommunizieren und den Men-

schen auf diese Weise zugänglich zu machen!

Britta Diana Petri

11

Ihre

T

eresa-Maria Su

ra

damit an,

allem unglaublich gut!« Genießen ohne Reue.

E

s ist meine Absicht und auch mein

Wunsch, Sie mit diesem Buch auf eine

Reise in meine Welt von »Taste of Love«

mitzunehmen. Es soll vor allem eine visuelle

Reise werden. Selbstverständlich werde ich

Sie auch mit vielen wichtigen Informationen,

Tipps und Rezepten versorgen.

Mein Anspruch und die Intention meines

Buches sind weder die eines klassischen Re-

zeptbuches noch die eines Fachbuches zum

Thema Ernährung, im Speziellen zur Rohkost.

Mein Wunsch ist es, Sie zu inspirieren.

Dieses Buch soll Sie verführen, Neues aus-

zuprobieren, Ihren Blickwinkel zu ändern,

vielleicht auch einmal wagemutig zu sein ...

Für mich ist die Zubereitung von Gerich-

ten schon ein Bestandteil der Speise selbst.

Das Fühlen, Sehen, Riechen, Schmecken – all

das sind schon die ersten Berührungspunkte

mit den Zutaten, aus welchen sich wunder-

volle Speisen zaubern lassen.

Wenn wir es uns gestatten, bewusst mit

Nahrungsmitteln umzugehen, dann wird das

Ergebnis ein erstaunliches. Essen, das mit

Freude und Achtsamkeit zubereitet wird,

schwingt voller Liebe. Zubereitung wird

dann zum kreativen Ausdruck und kann un-

gemein entspannend sein.

Derart zubereitetes Essen hat nicht nur

optisch, sondern auch energetisch eine völ-

lig andere Qualität. Entschleunigung, Slow

Food – diese neueren Begriffe spiegeln uns

unsere Sehnsucht nach neuer Lebensqualität,

Innehalten und dem, was uns wirklich nährt.

Fangen Sie in Ihrer eigenen Küche

und Sie werden staunen,

wie viel Freude es Ihnen

bereitet und wie gut es nicht nur dem

Körper, sondern vor allem der Seele tut.

Sie halten mit diesem Buch eine komplett

überarbeitete Neuauflage in Händen. Einige

Rezepte wurden durch neue ausgetauscht,

Texte wurden aktualisiert.

Neu und besonders an diesem Buch ist,

dass ich dank der Zusammenarbeit mit

»Smartfood 1x1« (www.smartfood1x1.com)

alle Rezepte mit Angaben zu Nähr- und

Brennwerten versehen konnte.

Zuvor war es für mich so gewesen, als hät-

te meinen Rezepten noch etwas gefehlt. Jetzt

sind sie komplett. Jeder kann sich nun be-

wusst entscheiden, wie viel er wovon zu sich

nimmt. Weil in der Rohkostküche viel mit

Nüssen und Früchten gearbeitet wird, stellt

das eine große Hilfe dar.

Mein Tipp: Wenn Sie Ihr eigenes Konto

auf www.smartfood1x1.comanlegen, kön-

nen Sie viele meiner Rezepte und die ande-

rer Autoren nutzen und die Zutatenmengen

nach Belieben berechnen lassen.

Für ihre eigenen Rezeptkreationen können

Sie ebenfalls nach der vollständigen Eingabe

aller Rezeptdaten die Nähr- und Brennwerte

ermitteln lassen.

Ich freue mich sehr, Sie nun auf eine sinnliche

Reise der Nahrungszubereitung mitzuneh-

men. Und das Motto lautet: »Es sieht nicht nur

schön aus und schmeckt herrlich, es tut vor

Buch

em Buch

Zu dies

12

Diese Rezepte zeigen, wie aus zwei Grundzutaten, Liebe &

Freude, die köstlichsten Gerichte entstehen! Ich habe nie

zuvor so lecker gegessen! Jede Zutat in Teresas essbaren

Rohkost-Symphonien bringt den Körper zum Klingen und lässt uns

die unendliche Schönheit um uns herum vollends genießen – eine

Schönheit, die im wahrsten Sinne des Wortes nährend ist!

Wir können uns glücklich schätzen, zu

den Genießern von Teresas Kochkunst zu

gehören. Wer Rohkost für geschmacklich begrenzt hält und sich von

ihr keine Genüsse verspricht, muss jetzt umdenken! Teresa präsentiert

ihre Kombination aus gesundem und wohlschmeckendem Essen auf

derart kreative Weise, dass sie unsere Vorstellungen sprengt und unsere

Geschmacksnerven zu einem neuen, gesunden und beglückenden Le-

bensstil verführt.

Teresas Gerichte sind nicht zuletzt deshalb so köstlich, kre-

ativ und einzigartig, weil in ihnen der Nektar von Mutter

Erde und die tief gelebte Liebe zu all ihren Geschöpfen

Gestalt annehmen und weil sie mit dem Gaumen auch zugleich unser

Herz öffnen.

Teresa ist eine außergewöhnliche Essens-

Künstlerin. Alles, was sie zubereitet, ist nicht

nur gesund, sondern auch zutiefst köstlich und

wunderschön. Sie vertraut ihren kreativen In-

stinkten wie kein anderer, den ich kenne, und

das erlaubt ihr, frei und mutig zu forschen und 1001 neue Möglichkeit

zu entdecken. Sie schafft es, ihre fantastischen, innovativen Kreationen

auch jedem Hobbykoch zugänglich zu machen, und ist die perfekte

Anführerin für Abenteuerreisen in die köstliche, nahrhafte Welt der

neuen Rohkost.

Teresa hat die erstaunliche Fähigkeit, Liebe

in Nahrung zu verwandeln. In diesem Buch

lehrt sie mehr als nur eine Kochmethode:

Sie zeigt uns, wie man beim Zubereiten der wunderbaren Ess-Kreati-

onen

sein Herz öffnen und seine Liebe in Form schöpferischer

Mahl-

zeiten verströmen kann. Dieses Buch ist Nahrung für Leib und Seele.

Pari Laskarides

Musiker (»Satyaa & Pari«)

und Spiritueller Lehrer

Peter Makena

Musiker & Songwriter

Renate Busam

Advaita- & Meditationslehrerin

und spirituelle Heilerin

Rhea Powers

Bestseller-Buchautorin

und Referentin

Aneeta Makena

Leitung der Sufi Dance & Heart Dance

Events auf dem Rainbow Spirit Festival,

gemeinsam mit ihrem Mann Peter Makena

Leiterin der Soulsound-Seminare

13

S

pielplat

z

Diese winzige Küche stand bis in

tz

Viele von uns

kennen diesen

Satz vielleicht

noch aus der Kindheit. Meine Einstellung:

Spielen Sie unbedingt mit dem Essen! Dann

können Sie es nämlich mit umso mehr Ver-

gnügen genießen. Machen Sie Ihre Küche zu

Ihrem Spielplatz!

Wenn Mariam und ich früher Besuch be-

kamen und die Gäste neugierig meine Küche

betraten, dann war es mir oftmals beinahe

peinlich:

den letzten Winkel voll, und es gab selten

eine nennenswert freie Arbeitsfläche, denn

ich war ständig am Werkeln.

Doch die Gäste reagierten immer anders, als

ich es erwartete: »Ah!«, »Oh!«, »Wie schön!«

… »Das ist ja wie in einem kleinen Kaufla-

den!«, »Wie eine Hexenküche!« … Ein Be-

kannter meinte einmal, er würde am liebsten

in meiner Küche eine Woche Urlaub machen.

Am Anfang war ich immer fassungslos und

»Mit Essen spielt

man nicht.«

Meine Küche ist mein

Spielpla

14

fragte mich, woher das käme – wo doch der

heutige Trend hin zu cool, puristisch, »leer«

geht. Wenn mehr als drei Personen meine

Küche betraten, während ich darin arbeitete,

dann war es darin schon kritisch voll. Aber es

war auch jedes Mal aufs Neue schwierig, sie

wieder hinauszubewegen.

Was ist also los mit meiner »vollen« Kü-

che? Heute ist sie mir nicht mehr peinlich,

denn längst habe ich verstanden, dass diese

Küche genau mein Schaffen, meine Kreativi-

tät und meine Liebe zu dem, was ich tue, aus-

drückt. Sie ist lebendig, sie pulsiert förmlich.

Eine befreundete Künstlerin verglich meine

Küche einmal mit ihrem Malatelier. Ja, das

stimmt. Sie ist mein Atelier und obendrein

mein Lieblingsspielplatz.

Obwohl mein Mann und ich mittlerweile

in den herrlichen Hochschwarzwald gezogen

sind und ich nun eine große Traumküche

habe, gibt es auch dort bereits unzählig viele

kleine Welten mit schier endlosen Details. Es

sind einfach schöne Dinge, die nur dazu da

sind, das Auge im Hier und Jetzt zu erfreuen.

Mehr freie Flächen und mehr Platz als früher

wird man vergeblich in meiner neuen Küche

suchen. Genau dieses Umfeld liebe ich, und

es inspiriert mich Tag für Tag aufs Neue und

bereitet mir viel Freude.

Mein neues Küchenreich bietet einfach

noch mehr Raum für all die Dinge, die mich

faszinieren, die ich schätze und anscheinend

wie ein Magnet anziehe. Mit einem fröh-

lichen Augenzwinkern zeige ich den Besu-

chern meiner Küche ein dort aufgehängtes

Schild: »Gestern war hier noch aufgeräumt –

schade, dass Ihr es verpasst habt!«

Essen nährt unseren Körper –

Kreativität nährt unsere Seele und

beflügelt den Geist.

Kreativität

Setzen Sie die Prioritäten neu, und verbinden

Sie die beiden Bereiche miteinander.

Lassen Sie das Zubereiten von Essen zu

einer Meditation und einer Ausdrucksform

Ihrer Liebe werden, und drücken Sie Ihre

Kreativität im Alltäglichen aus. Nutzen Sie

die Zubereitung ihrer täglichen Nahrung

dazu, innezuhalten, sich und anderen Freude

zu schenken und davon erfüllt im Hier und

Jetzt anzukommen.

Lang habe ich mir eingeredet, dass ich für

bestimmte Dinge, gerade die simpelsten

alltäglichen Dinge wie Essen zuzubereiten,

einfach keine Zeit habe. Ständig gab es et-

was scheinbar Wichtigeres. Doch schließlich

wurde mir klar, dass es letztlich eine Frage

der Prioritäten ist, die wir selbst setzen – Tag

für Tag aufs Neue. Was wir ständig aufschie-

ben, kann sich schlecht realisieren.

Mir wurde eines Tages bewusst, dass ich

mich häufig abends, wenn mein Mann schon

im Bett ist, in der Küche wiederfinde und

damit beschäftigt bin, etwas Schönes für das

Essen am nächsten Tag zu kreieren. Das ent-

spannt meinen Geist und weckt oftmals nach

einem anstrengenden Tag eine ungeheure

Freude in mir. Meine Kreativität darf endlich

frei fließen, und der Alltagsstress löst sich

auf. Die sinnliche Beschäftigung bringt mir

eine große Befriedigung, und wenn ich dann

oftmals spät nachts ins Bett gehe, habe ich

ein fröhlich erfülltes Gefühl im Bauch. Den

Stress und die Sorgen des Alltags nehme ich

dann nicht mehr mit in den Schlaf, sondern

das Entzücken über eine neue Kreation. Ich

kann es dann kaum erwarten, meinen Mann

am nächsten Tag probieren zu lassen.

Das Zubereiten und vor allem das Dekorie-

ren von Speisen ist für mich eine Meditation.

Die Schönheit dessen, was da auf dem Teller

entsteht, die Farben, die Düfte, die Formen,

die Texturen … all das holt mich vollkom-

men ins Hier und Jetzt, in meine Mitte. Ich

war schon immer fasziniert von der Kunst-

fertigkeit und der Meditation, mit denen die

tibetischen Sandmandalas entstehen. So viel

Mühe, Liebe und Hingabe ans Detail … und

dann – wusch! Von einem Augenblick zum

nächsten ist alles dahin. Scheinbar dahin,

denn die Schönheit, der Glanz, die Stille, die

Vollkommenheit, einmal vom Betrachter auf-

merksam wahrgenommen, bleiben in seinem

Herzen lebendig. Wie der Anblick des Taj

Mahal am frühen Morgen, ein überwältigend

schöner Sonnenuntergang, der erste Blick in

die Augen eines Neugeborenen bleiben diese

Augenblicke, Momente der Zeitlosigkeit, in

unseren Herzen bestehen, wenn wir ihnen of-

fen und aufmerksam begegnet sind.

Ähnlich ist es für mich schon seit langer

Zeit mit dem Essen. Ganze Urlaube und

andere Erlebnisse habe ich oftmals schnell

komplett vergessen, an ein liebevolles, wun-

derbares Essen jedoch erinnere ich mich oft

noch viele Jahre später. Menschen, die mich

kennen, wissen das und amüsieren sich im-

mer köstlich darüber.

Speisen, die mir in Erinnerung bleiben,

sind solche, die von Liebe, von Achtsamkeit,

von Hingabe und von Kreativität erfüllt sind.

Solche Speisen vermögen es in dem kurzen

Augenblick, in dem sie vor einem stehen,

jemanden zum Genießer werden zu lassen,

seine Sinne vielfältig zu berühren und ihn

auf allen Ebenen zu nähren – weit über die

körperliche Ebene von Nährstoffen und Vi-

taminen hinaus.

Es sind Speisen, die zum Gebet, zur Sin-

fonie und einer Würdigung ihrer Zutaten

geworden sind und ebenso eine tiefe Wert-

schätzung desjenigen ausdrücken, der sie be-

trachten und genießen darf.

Von dieser Art des Essens, der Zuberei-

tung von Speisen, möchte ich in diesem Buch

»erzählen« und jeden dazu einladen, ja, hof-

fentlich begeistern und inspirieren, es selbst

zu probieren. Dazu sollen die zahlreichen

Rezepte anregen, jeder sollte sich aber darü-

ber hinauswagen und selbst erfinderisch und

kreativ werden.

Ich erzähle hier von der Zubereitung von

Speisen, die zum kreativen Ausdruck und

durch die Liebe und die Achtsamkeit zur

Alchemie wird, die aus Essen Nahrung für

Körper, Geist und Seele entstehen lässt.

Meditation

17

Ich möchte Ihnen die pure Freude nahebrin-

gen, die das Zubereiten von Nahrung berei-

tet und die mit anderen geteilt werden will.

Sie kann auch der Würdigung Ihres eige-

nen Selbst dienen, aber vor allem das Teilen

macht so viel Freude. Es ist wie bei einem

Künstler, dessen Freude es ist, sein vollen-

detes Werk anderen vorzustellen.

Für mich hat die Zubereitung von Nahrung

vor allem mit Staunen, Entdecken und ab-

soluter Wertschätzung der Zutaten und der

Natur, die jene hervorbringt, zu tun.

Viele meiner Rezepte sind auch für Menschen

geeignet, die es einfach und unkompliziert

lieben. Oftmals ist es nur die Präsentation der

Speise, die ein Mehr an Mühe und Hinga-

be erfordert. Mein Wunsch ist es allerdings,

vor allem diejenigen zu erreichen, die einen

Schritt weiter zu gehen bereit sind und etwas

mehr von ihrer Zeit und Aufmerksamkeit da-

rin investieren möchten, Essenszubereitung

mit Liebe und Großzügigkeit zu betreiben.

Ich möchte Sie einladen, das Zubereiten von

Speisen nicht als Arbeit, sondern eher als

Meditation, als Gebet, als Magie und einen

Akt der Liebe zu erleben. Wie heißt es so

schön: »Der Weg ist das Ziel.« Das lässt sich

wunderbar übertragen: Die Zubereitung ist

bereits die Freude am Essen, mit ihr fängt die

Nahrung an.

»Liebe geht durch den Magen.«

Das hat sicher jeder schon einmal gehört.

Zutaten in Liebe, mit Bewusstheit und Freu-

de zu einem Ganzen zu verbinden, das es

vermag, alle Sinne, innere wie äußere, zu er-

reichen, das ist die Reise, auf die ich Sie voller

Begeisterung mitnehmen möchte.

18

Ich höre so manchen sagen: »Das kann

ich doch eh nicht.« Vergessen Sie das ganz

schnell! Ich selbst bin weder ein Küchenprofi,

noch habe ich zahlreiche Kurse besucht. Ich

spiele einfach, ich probiere aus. Es ist pure

Lust und Liebe, die mich bis zu diesem Punkt

inspiriert haben. Dadurch habe ich auch die

Freiheit, mich nicht an Normen und Ernäh-

rungskonzepte halten zu müssen.

Meiner Erfahrung nach kommen das Wis-

sen, die Erfahrung, die Neugier von allein

und aus dem Schaffen heraus. Ich wurde mit

der Zeit immer neugieriger und interessierter,

mehr über die Zutaten, die ich verwendete,

zu erfahren. Wenn schon lecker kochen, dann

doch am liebsten auch gesund und wertvoll.

Je mehr Sie sich auf eine freudvolle und be-

wusste Art der Speisenzubereitung einlassen,

desto mehr werden Sie erstaunt, ja, geradezu