Vegan Backen E-Book

Petra Belschner

• Herausgeber: Kampenwand Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 186

Veröffentlichungsjahr: 2019

Beschreibung

"Vegan Backen" ist unser roh veganes Backbuch mit köstlichen Torten, Kuchen, Muffins, Mousses, Cake Pops, Keksen, und weiteren Schlemmereien: natürlich alles roh, nicht über 41 Grad erhitzt, zuckerfrei und glutenfrei. 120 vegane Rezepte, die all deine Sinne verwöhnen. Diese gesunden und einfachen Rezepte wurden von uns, Petra Belschner und Vivien Belschner, Mama und Tochter, gemeinsam entwickelt, und in diesem Buch zusammengefasst, um die Vorteile, Einfachheit und den Geschmack einer veganen Ernährungsweise zu teilen.Wir haben dieses Buch für diejenigen geschrieben, die gesund leben möchten, aber auch Eiscreme, Kuchen und Süßigkeiten schlemmen wollen. Gesundheit bedeutet nicht, auf Diät zu gehen, oder den absoluten Verzicht zu predigen. Bei Gesundheit geht es auch darum, Spaß zu haben, das Leben und den Körper zu lieben. Alle Kuchen und Rezepte in diesem Buch basieren auf Rohkostprinzipien und sind völlig frei von Zucker, Milch, Zusatzstoffen, Gluten und tierischen Fetten. Sie sind 100% vegan, nicht erhitzt, natürlich und voller Geschmack und Nährstoffe. In diesem Buch findest Du nicht nur jede Menge vegane Rezepte sondern auch Tipps und Tricks, um in einen veganen und nachhaltigeren Lebensstil einzutauchen. Weiters erklären wir dir die gesundheitsfördernden Aspekte der einzelnen Zutaten, die wir für die Zubereitung der veganen Kuchen verwendet haben. Außerdem zeigen dir, wie du mit bestimmten Inhaltsstoffen dein Wohlbefinden verstärken kannst.Wir hoffen, du wirst die Kuchen genauso genießen, wie wir es genossen haben, sie zuzubereiten. Viel Spaß beim Kreieren und Nachbacken der veganen Kuchenrezepte.

Leseprobe

VERLAG

IMPRESSUM

© 2019 Kampenwand Verlag

Versand & Vertrieb durch Nova MD GmbH

Raiffeisenstr. 4 · D-83377 Vachendorf

www.novamd.de · [email protected] · [phone]

ISBN: 978-3-96724-919-4

Texte & Fotos: Petra und Vivien Belschner mit Ausnahme der separat gekennzeichneten

Copyright Rechte der jeweiligen Urheber. © 2019

Grafik & Design: Franziska Buhl

Druck: FINIDR, s.r.o. – Lнpovб 1965 737 01 Českэ Těљнn Českб republika

Vegan Backen

CELEBRATION OF

SWEET RAW FOOD

Inhalt

Vivien Belschner

9

Petra Belschner

10

Die Idee & das Konzept

12

Einführung

14

Kuchen, Muffins und mehr

Japanese Garden

19

Bittersweet & Endless Love

21

Blue Lagoon

23

Cherry Cherry Lady

25

Red Sundowner

27

Carribean Summerdream

29

The Dreamy Danish

31

Sweet Dreams are Made of This

33

Night Before Christmas

35

Dreaming of You

37

Dark Chocolate Fudge

38

Dark Side of the Moon

39

Fruit Invasion

41

Adam & Eve

43

¡Hola Ninos!

45

Santa is Coming

47

Cookies and Cream

49

Autumn Kiss

51

Fairytales Forever

53

Paradise in Your Hand

55

The Light Arises

57

Earth Quake Bars

59

Cake a Diem

60

Choc de Chocolats

61

Stop and Smell the Scent

63

Hippie Power

65

SEITE 19

SEITE 21

SEITE 35

White Chocolate Fudge

67

Miracle Cubes

69

High on Emotion

71

Wheatless Halloween Wonder

72

Vienna Chocolate Double a la Vienna

75

Nothing Batter Donuts

77

The Ladykiller for Ladies also

79

Nights in the Orient

80

Straight through Paradises Garden

83

Easy Rider on the Road Again

85

Velvet & Silk

87

Live in the Forest

89

Strawberries Forever

91

Birne ohne Helene

93

Cake Pops

94

Rescue Me

95

Love and Taste

97

No Fear of Autumn

98

Queen Elizabeth ||

101

Dia de los Muertos

103

Winter is Coming

105

Autumn Kisses

107

Rabbits‘ Life

109

Grandmothers Variations

111

Holidays in Switzerland

113

Angels Night

114

Summer in France

115

Rawdical

117

Pumpkin Pie Cheesecake

119

After Seven

121

Love me Tender

123

Kinky Pinky

125

Blackberry Sky

127

Savoir Vivre

129

SEITE 83

SEITE 89

SEITE 111

Bob Marley

131

Summer in Napoli

133

Jamaican Inn

134

Pausa en Los Andes

135

Once in a Lifetime

137

Mulberries‘ Inspiration

139

With Hugs from Austria

141

Rawreo

142

Rawreo Cake

143

Heaven and Hell

145

On the Beach

147

Solamente Giotto

149

Küste von Sorrent

151

Decadence on a Plate

153

In Grandmother‘s Garden

154

Rosemary‘s Teatime

155

Ice Cream

Citrus Cake Ice Dream

157

Superfood

159

Coconut Ice Dream

161

Sunbeams Ice Dream

161

Chocolate Ice Cream

163

Mango Cream Ice

165

Cinnamon Ice Cream

166

Chocolate Nibs Red Velvet

167

Cookie Dough Ice Cream

169

Walnut Ice Cream

171

Vanilla Ice Cream

173

Rhubarb Ginger Strawberry

173

Strawberry Ice Cream

175

Raspberry Ice Cream

177

SEITE 137

SEITE 161

SEITE 175

Dessert or not

Chocolate Revolution

179

Strawberry Fields Forever

181

Blueberry Magic Storm

183

Nuts – Not for Cinderella

184

Bananarama

185

Blackberry Storm

187

Vanillaholica

189

Soßen Grundrezepte

190

Pflanzenmilch Grundrezepte

191

Pflanzensahne & Cremes Grundrezepte

193

Der Anfang der Rohkosternährung

194

Übersicht – Barics

195

Die gesundheitlichen Aspekte

199

Wesentliche Zutaten für eine Rohkost Küche

210

Worte zum Schluss

211

Finde uns

214

Auf die

Plätze und

genießen!

SEITE 185

SEITE 187

SEITE 181

„UNSER LEBEN WIRD NICHT BESSER

DURCH EINEN ZUFALL, ES WIRD BESSER

DURCH EINE VERÄNDERUNG.“

9

Vivien Belschner

Ich bin Vivien Belschner, 25 Jahre jung, Studentin aus Wien.

Ich habe Lebensmittel- und Biotechnologie an der Univer-

sität für Bodenkultur studiert und bin kreativer Kopf hinter

vanillaholica.com, einem Green Life und Style Blog, der sich

mit Themen wie veganen Rezepten, Nachhaltigkeit und Fair

Fashion befasst.

Vor fast fünf Jahren bin ich von Kärnten – im Süden Öster-

reichs – nach Wien gezogen, und erfuhr dadurch eine Ver-

änderung, eine Steigerung und ein Wachstum in meiner

Persönlichkeit.

Ich fing an mich für Themen wie Umweltschutz und Klima-

wandel zu interessieren und debattiere seit jeher

gerne mit meinen Kommilitoninnen über unse-

ren Planeten Erde. Im Zusammenhang mit

jenem gesteigerten Interesse kam ich auf den

Geschmack pflanzenbasierter Ernährung.

Ich persönlich war noch nie großer Fan von

Steaks, Fleisch und Schinken und ernährte

mich zum größten Teil vegetarisch in den ver-

gangenen 8 Jahren.

Seit 3 Jahren bin ich auf eine komplette pflanzenbasierte

Ernährungsweise umgestiegen, oft auch bekannt als vegan.

Um ehrlich zu sein, verwende ich den Begriff vegan jedoch

nicht sehr gerne, da ich weder als Vegetarierin noch als Ve-

ganerin in irgendeine Schublade gesteckt werden möchte.

Auch ich bin ein Mensch so wie jeder andere, der der wun-

derschönen Erde etwas zurückgeben möchte, und wenn ich

dies schon mit einer veganen Ernährung erreiche, kann ich

mich glücklich und zufrieden schätzen.

Als Studentin, die oft von Abgabetermin zu Abgabetermin

lebte, wurde ich erfinderisch und experimentierfreudig was

vegane Ernährung angeht und entschied mich, all meine Re-

zepte auf einem Blog zusammen zu fassen.

Ich wollte jungen Frauen und Männern, die in der gleichen

Lebenslage wie ich steckten, kostengünstige, einfache,

schnelle und super leckere pflanzliche Rezepte anbieten,

um somit nicht immer zu Pasta und Pesto greifen zu müssen.

Mittlerweile kursieren meine Rezepte im weltweiten Netz

umher, so dass viele meiner Süßspeisen bis über 10.000

Mal geteilt und gespeichert wurden. Es ist eine Bewegung,

die nicht nur dem eigenen Körper, sondern auch den Mit-

menschen, Tieren, und natürlich dem Planeten guttun.

Vegane

Ernährung und

Umweltschutz

gehören für mich

zusammen!

10

Petra Belschner

Willkommen in meinem Leben. Ich bin Petra Belschner, Au-

torin, Wellness Aktivistin, 61 Jahre jugendlich und Sucht-Be-

siegerin. Und ich bin leidenschaftlich unterwegs, mit allem

was ich bin und tue. Sonst lasse ich etwas sein. Ich teile

gerne und ausschließlich meine eigenen Erfahrungen, Ge-

danken und Inspirationen über Pflanzen-leidenschaftliches

Leben, Gesundheit, Glück, Spiritualität, Mitfühlen und alle

verrückten Dinge. Ob du bereits krank bist oder jemand bist,

der gesund durchs Leben gehen will mit einem freien Geist,

einem gesunden und glücklichen Körper oder/ und einer

heilenden Seele – du bist hier herzlich willkommen.

UNBÄNDIG VERRÜCKT.

UNBÄNDIG GLÜCKLICH.

UNFASSBAR GESUND.

Das ist genau das, was du in Wirklichkeit bist! Du fühlst dich

NICHT so? Du wirst! Zusammen werden wir dein Wohl-

behagen und Wohlbefinden umgestalten, und so fühlst

du dich unfassbar gut und siehst auch so aus. Ich nenne es

die verrückte, glückliche, gesunde Revolution in Güte und

Dankbarkeit. Schließe dich mir an! Ich bin Petra. Und heute,

im Mai 2019 ist dieses Buch fertig. Wir haben genau 2 Jahre

an diesem Buch gearbeitet und ich freue mich, dass es end-

lich so „fertig“ geworden ist, wie es uns gefällt und sich nun

auf den Weg zu dir macht! Lasse mal etwas von dir hören,

wie es dir gefällt und was du so alles mit dem Buch anfängst.

Danke!

WARUM TUE ICH, WAS ICH TUE?

Ich konzentriere mich auf Rohkost, und in diesem hier vor-

liegenden Fall auf „sweet 41degrees“, weil es meine Leiden-

schaft ist. Die Menschen fragen mich oft, was mich zur Roh-

kost, und im Speziellen zur „süßen“ Rohkost gebracht hat,

und ob ich schon immer eine Leidenschaft dafür hatte. Die

Antwort ist nein, ich hatte keine Leidenschaft für Schokola-

de oder Gebäck als Bäckerin oder Köchin. Ich habe nie ge-

plant, dass es meine Leidenschaft ist. Ich glaube, dass wir

vieles nicht kontrollieren können. Leidenschaft schleicht

sich an uns heran und ergreift uns. Sie fährt das Boot und

wir navigieren es so gut es geht. Die Arbeit mit der „süßen

Rohkost“ ermöglicht es mir, mich so auszudrücken, wie ich

es nie mit anderen Backformen tun könnte. Ich denke, es ist

die emotionale Verbindung, die ich zu Süßigkeiten schon

als Kind hatte, und die wirklich so tief mit mir verbunden

ist. So kitschig es auch klingen mag, ich habe gesehen, wie

die Kunst der „süßen Rohkost“ das Leben der Menschen

Rohkost-

ernährung ist

für mich eine

Möglichkeit,

gesund zu

bleiben!

11

verändert hat. Wenn Menschen süße Rohkost herstellen,

fühlen sie sich glücklich und aufgeregt… sie leuchten auf

und entspannen gleichzeitig. Je mehr wir die Dinge tun, die

unser kreatives Genie erschließen und Wunder und Freude

verbreiten, desto besser fühlen wir uns, desto lebendiger ist

unser Sinn. Und deshalb tue ich was ich tue.

Ich ernähre mich seit über 5 Jahren zum größten Teil roh

vegan. Um ehrlich zu bleiben, ich habe immer mal wieder

genascht, am Brot, am Käse, am Eis und habe immer wieder

zur veganen Rohkost und zum veganen Leben zurückgefun-

den.

Ich habe aus mehreren Gründen begonnen, mich für diese

Ernährung zu entscheiden. Als die Wechseljahre anfingen,

kamen die Probleme.

Ich hatte vorher schon große Gesundheitsprobleme, immer

wieder, aber die Wechseljahre, die haben mich regelrecht

umgehauen. Angst- und Panikattacken oder Gewichtspro-

bleme sind nur ein kleiner Ausschnitt der unangenehmen

Krankheitserscheinungen. Am unangenehmsten bei zu-

nehmendem „Alter“ bei uns Damen sind die Hitzeattacken.

Das war ein Grund, mich auf die Suche zu begeben und zu

finden. Als ich die Ernährung auf ROH-vegan umstellte, hat

es fast sofort geklappt mit der Reduzierung meiner körper-

lichen und seelischen Störungen. Da es viele Menschen gibt,

die sich einfach nicht so an das Thema heranwagen wollen,

kam meiner Tochter Vivien und mir die Idee, es über den

„süßen“ Weg anzubieten. Durch diese Tortenvielfalt wird

den Menschen erst einmal eine leichte Annäherung an das

Thema „Rohkost“ geboten und dann können sie immer

noch entscheiden, ob sie etwas tiefer eintauchen wollen in

mehr Gesundheit, Frische und Lebendigkeit. Auch für die

Umwelt, die Tiere, das unsägliche Leiden ist es ein toller

neuer Aspekt und Weg heraus aus dem Elend und der Zer-

störung.

Die Erhöhung unserer Schwingung auf allen Ebenen kann

den körperlichen Zustand eines Menschen innerhalb we-

niger Tage extrem verbessern. Ich möchte hier ausdrücklich

betonen, dass eine gesunde Ernährung alleine nicht auto-

matisch einen gesunden Menschen macht. Es ist unerläss-

lich, unsere Energiekörper auch frei von emotionalem Unrat

zu halten, nicht nur unseren physischen Körper.

Ich bin überzeugt davon, dass wir gesund bleiben und ge-

sund werden, wenn wir a) den Faktor naturnahe Ernährung

b) die Befreiung unserer feinstofflichen Körper von menta-

lem und emotionalem Unrat c) unsere Energien so im Fluss

halten, wie es ihnen entspricht.

Für mich persönlich – und vielleicht auch für dich – ist dies

eine neue Perspektive, ein Hinweis, etwas tiefer zu denken.

Will ich meinen Körper über 41°C erwärmen? Will ich über

41°C warmes Essen haben? Will ich totes Material sein?

Will ich totes Material essen? Kannst du dir vorstellen, dass

totes Material deinen Körper stärken und nähren kann?

Denke darüber nach – wenn du möchtest.

12

Die Idee & das Konzept

Durch unsere Zusage und unsere Verpflichtung uns selbst,

unserer Familie und auch unserer Umwelt gegenüber, einen

Weg zu finden, delikate Kuchen herzustellen, die frei von

raffiniertem Zucker und denaturierten Zutaten waren, ent-

deckten wir die rohe Küche, einem auf Pflanzen basieren-

den Stil der Zubereitung von Speisen, bei dem Komponen-

ten nicht über eine bestimmten Temperatur erhitzt werden.

Die höchste „rohe“ Temperatur ist umstritten, einige sagen

40°C und andere sagen 49°C. Wir sind mit 42°C zufrie-

den. Wir lieben rohe Kuchen und Desserts, weil die verwen-

deten Zutaten von Natur aus frei von raffiniertem Zucker,

Gluten, Milch und Soja sind und Welten entfernt von ver-

arbeiteten, „free-from“ irgendwas Lebensmitteln, die oft mit

Ersatzstoffen gefüllt sind, um diejenigen Lebensmittelgrup-

pe zu ersetzen, die sie zu vermeiden versuchen (und nicht

zwangsläufig gesünder sind). Wir lieben es, die Zutaten von

rohen, natürlichen Superfood-Zutaten zu nutzen, um in

jeder Hinsicht die bestmögliche Konditoreiqualität herzu-

stellen. Und es ist nicht zu leugnen, dass wir uns großartig

dabei fühlen. Zuerst wollen wir jedoch erklären, dass wir kei-

ne völlig „rohe“ Lebensweise führen. Wir essen auch Brot,

Nudeln, oder Suppe. Es geht uns in erster Linie darum, auf

unseren Körper zu hören und das zu tun, was sich am besten

anfühlt. Und so kannst du es auch machen, wenn du magst,

basierend auf den Informationen, die du möglicherweise be-

reits hast und denen, die du noch in diesem Buch oder aus

anderen Quellen erhältst. So wie sich unser Bewusstsein um

das Essen verändert hat, hat sich auch unser Verlangen nach

frischen, unverarbeiteten und unverkochten Lebensmitteln

verändert.

Es ist alles Teil eines Lernprozesses und einer Reise, die ge-

nossen werden darf und niemals zu einer Zwangsreise wer-

den sollte.

In unserem Leben gibt es kaum ein „entweder oder“, nur in

bestimmten Fällen sind wir entweder da oder dort. In den

meisten Situationen, Lebensfragen und auch bei der Ernäh-

rung sind wir „sowohl als auch“ Menschen, was das Leben

grundsätzlich einfacher, leichter und fröhlicher macht. Die

Rezepte, die du hier findest, haben wir teilweise aus unseren

Lieblingsrezepten anderer „Rohkostbäcker“, und unseren

eigenen Kreationen zusammengestellt. Wir wünschen uns

sehr, dass sie dir genauso gut gefallen und schmecken wie

uns.

UNSERE PHILOSOPHIE IST EINFACH

Wir glauben, dass die Menschen uneingeschränkte Wahl-

freiheit haben sollten, wenn es darum geht, was sie in ihren

Körper einbringen und dass sie dabei nicht auf Geschmack

oder Dekadenz verzichten müssen. Wir sind im Herzen

wahre Feinschmecker, und deshalb werden unsere rohen

Kuchen genauso lecker sein wie die Desserts, mit denen du

aufgewachsen bist. Besser! Denn sie haben den zusätzlichen

Vorteil nahrhafter Inhaltsstoffe. Bei diesem Lebensstil geht

es definitiv nicht um Verzicht – es geht darum, das zu um-

armen, was den Körper gut macht, was dich glücklich macht

13

und die zahlreichen Möglichkeiten, wie du deinen Kuchen

essen und genießen kannst.

Wenn wir nun unsere Rezepte mit dir teilen, fühlt es sich an,

als würden wir mit Freunden zusammenkommen. Wir wol-

len unsere Entdeckungen nicht für uns behalten, wir wollen

raus und die guten Vibes teilen.

Wir leben in einer Welt, in der es einfacher ist, eine sinnvolle

Verbindung zum Internet herzustellen als zueinander. Jetzt

müssen wir mehr als je zuvor bewusst versuchen, die Men-

schen in Echtzeit richtig zu behandeln und echtes Essen zu

uns nehmen.

Wie die meisten Menschen haben wir als Kinder immer

schon an Kreativität geglaubt und tun es heute noch.

Fühle dich frei, um zu experimentieren. Es gibt

viele Möglichkeiten, die Rezepte in diesem

Buch zu erweitern, und es gibt viele Möglich-

keiten, sie zu vereinfachen. Als wir anfingen

zu lesen und zu erfahren, waren wir verblüfft

darüber, wie kompliziert einige Rezepte an-

derer Menschen im Bereich Rohkost waren

und wie lang die Zutatenliste war.

Wir haben angefangen, uns bei der Improvisation zu

übertreffen, und wir fordern dich auch auf, und laden dich

ein, zu improvisieren. Wenn du gerade anfängst, dein Des-

sert zuzubereiten und plötzlich feststellst, dass du nicht

genug von etwas auf Lager hast, experimentiere, indem

du es durch etwas Ähnliches ersetzt. Das Gleiche gilt für

Superfood-Powder, oder sonstigen extravaganten Zutaten.

Scheue dich nicht davor, andere Zutaten zu verwen-

den. Hier gibt es keine Regeln und wer weiß, viel-

leicht findest du eine bessere Variante, die auf

diese Weise viel besser für dich funktioniert.

Du kannst dies noch weiter vereinfachen, in-

dem du eigene Zutaten herstellst, wenn du

Zeit dafür hast.

Wir haben mit viel Liebe diese Arbeit begon-

nen und sind jeden Tag dankbar, dass sich daraus

etwas entwickelt, das uns und andere Menschen un-

terstützen kann. Wir haben gelernt, an unsere schöpferische

Fähigkeit zu glauben, und wir wissen jetzt, dass das Hören

auf unsere Herzen auf lange Sicht nur selten uns den fal-

schen Weg einschlagen lässt. Wir versuchen, uns von Resul-

taten freizumachen, um somit Ergebnisse und Fortschritte

auf beliebige Weise sichtbar machen zu können, sich selbst

entfalten zu können. So feiern wir jedes Ergebnis, und jeden

Durchbruch, egal was es ist.

In unsere Hoffnungen, Träume und Sehnsüchte zu inves-

tieren, ist ebenso wichtig wie das Investieren in unseren

Körper. Nimm dir Zeit für dich, zeig deinen Freunden, wie

viel sie dir bedeuten, und lächle Fremden auf der Straße zu;

Freundlichkeit kostet nichts und wir verteilen sie großzügig.

Wir tun unser Bestes, um Neid, Eifersucht und schlechte

Stimmung zu vermeiden und uns mit den Menschen zu

umgeben, die uns inspirieren. Wir haben auch gelernt, nein

zu sagen. Glaube an Magie, glaube an Heilung und daran,

das brillanteste Leben aufzubauen, das du dir je vorstellen

kannst. Bleib in deiner Macht und vertraue deinem Bauch.

Tauche niemals mit leeren Händen bei einer Party auf oder

gehe verschlossen in ein Gespräch. Erlaube dir auch, deine

ruhige, leise und stille Seite zu umarmen und mit deinem in-

neren „Kind“ zu tanzen. Wir sind einzigartig, du bist einzig-

artig! Finde deine Magie und glaube, du wirst dort bleiben.

Bei unseren

Rezepten wird

nichts über 42°C

erhitzt!

14

•Hast du dir in deinem Leben einmal oder mehrfach ein

persönliches Ziel gesetzt, um gesünder und vitaler zu

sein, und es nie lange ausgehalten?

•Warst du jemals neugierig auf Rohkost?

•Hast du schon einmal Rohkost Ernährung versucht,

aber dann gedacht, es fühlt sich nicht richtig an?

•Denkst du, dass Rohkost Zubereitung aufwendig ist?

•Hast du schon begonnen, dich rohköstlich zu

ernähren, aber irgendetwas fehlt dir? Macht dich die

Rohkost Ernährung unzufrieden?

•Suchst du immer nach Wegen, um deine Gesundheit

zu verbessern, physisch, mental und spirituell?

•Möchtest du jünger aussehen?

Keine Wechseljahrbeschwerden haben?

•Möchtest du sinnliche Rezepte haben?

Wenn du hier irgendeine Frage mit JA beantworten kannst,

bist du auf dem richtigen Weg in die Rohkost.

„DIE HEILKUNST WIRD VON DER NATUR

AUSGEÜBT, NICHT VOM ARZT.“

(PARACELSUS 1493-1542)

Gesundheit, und sich um ein langes Leben zu kümmern in

einem gesunden Körper, ist die eine Seite des Lebens. Für

mich ist die andere Seite auch Genuss, Sinnlichkeit,

Freude, Wohlfühlen, und vieles mehr. Das ver-

binde ich mit Schokolade, mit süßem Kuchen,

Dessert und auch Eiscreme.

ABER: es darf „roh“ sein, naturbelassen,

wie es wächst, das Gemüse, die Nüsse, die

Früchte und das Grün. Das was wir in unse-

ren Kuchen verarbeitet haben, ist zum größten

Teil so in der Natur gewachsen, roh, natürlich

und nicht über 41°C erhitzt. Das ist die vermeintli-

che Obergrenze, bei der die Natur sich „denaturiert!“ Die-

se Obergrenze von 41°C haben wir sofort verstanden und

konnten sie nachvollziehen. So ist uns doch bekannt, dass

auch der menschlicher Körper bei 41°C Temperatur quasi

kocht, komplett kollabiert und sich quasi in ernsthafter Le-

bensgefahr befindet und dringend Hilfe benötigt. So ist es

auch mit unseren Lebensmitteln. Somit war und ist für uns

völlig klar, dass alles, was wir über diesen Temperaturpunkt

erhitzen und essen, nicht mehr unbedingt der Gesundheit

dienlich ist.

Wie du mit der Rohkost Ernährung starten kannst, haben

wir in kurzen Worten in diesem Buch zusammengefasst.

Eine ausführlichere Einleitung, worauf du achten musst,

findest du in einem separaten, von uns verfassten Buch auf

unserem Blog.

Einführung

IST ROHKOST MÖGLICHERWEISE ETWAS FÜR DICH?

Rohkost ist

nicht nur eine

Ernährungsform,

sondern eine

ganzheitliche

Geisteshaltung!

Wir fassen hier einige der vielen Vorteile unserer ROHkost

Ernährung zusammen:

• Verbesserte Gesundheit und ein allgemein größeres

Wohlbefinden

• Gewichtskontrolle, Gewichtsverlust und das

Aufrechterhalten des körperlichen Wohlgewichtes

• Erhöhtes Energielevel und größere Vitalität

• Weniger Schlaf wird benötigt

• Weniger oder totale Eliminierung von Allergien,

Erkältungen und grippalen Infekten

• Eine positivere Ausstrahlung

• Eine bessere Verdauung

• Gesundheitsvorsorge, Krankheitsumkehr

• Weniger süchtig machendes Verhalten

• Schutz der Tiere und der Umwelt

WICHTIG: DAS SIND UNSERE BEOBACHTUNGEN

AN UNSEREN KÖRPERN. DIE KLEINE

LISTE ERHEBT KEINEN ANSPRUCH

AUF WISSENSCHAFTLICHKEIT UND

ALLGEMEINGÜLTIGKEIT.

Nun, was hat das Alles mit dem süßen „BACK Buch“ hier

zu tun? Eigentlich alles. Denn für uns gehört der Genuss

zum täglichen Leben dazu. Und wir Menschen sind nun mal

„Süße!“ Oder?

Der Geschmack von „rohen“ Torten, Schokolade und Fud-

ges, wie auch dem Eis ist so wenig zu fassen, so wechselhaft,

so vielfältig wie das Leben. Schon beim Lesen läuft dir das

Wasser im Mund zusammen. Unsere Torten sind sinnlich

und regen die Fantasie an. So entstanden unzählige Rezepte

und Spezialitäten, die wir hier zusammengetragen haben.

Es werden ausschließlich „rohe“ Materialien verwendet und

verarbeitet. Rohkost Basics sind BASIC. Ja wirklich, es gibt

tatsächlich nicht sehr viel, was du wissen musst über das Er-

schaffen von Rohkost Torten. Rohkost – das bedeutet, das

Beste aus reinen, natürlichen und puren Lebensmitteln zu

holen. Im ungekochten, unverarbeiteten Zustand enthalten

Obst und Gemüse noch alle Vitamine und Spurenelemen-

te. Weniger Hitze bedeutet mehr gesunde Nährstoffe!

Woraus bestehen ein roh veganer Kuchen, eine roh vegane

Torte, ein roh veganes Eis, oder Fudges? Aus Nüssen, Sa-

men, Früchten, Kokosnuss, Kakao und weiteren „Super-

foods!“ Was ist nicht enthalten? Was wird nicht verarbeitet?

Milch, Milchprodukte, verarbeitete Aromen, Eier, Gluten

und anderer denaturierte Nahrungsmittel, die dein Körper

nicht benötigt.

Das was mich und uns am meisten begeistert ist die Einfach-

heit, das schnelle und leichte Umsetzen der Rezepte. Kein

Kochen und auch nicht viel Abwasch ist zu erwarten. Für

die Rezepte in diesem Buch musst du keinen Backofen vor-

heizen, oder diesen danach wieder sauber schrubben. Hast

du Angst vor den Rezepten? Das ist nicht notwendig, denn

diese Rezepte sind alle „idiotensicher“, mehrfach, zigfach

erprobt und solange du einen Mixer, einen Blender oder

sonstige Geräte bedienen und alles in Formen schichten

kannst, solange besteht kein Grund, sich zu fürchten oder

eine Ausrede zu suchen.

VORTEILE EINER

ROHKOST ERNÄHRUNG

16

AKTIVIEREN VON NÜSSEN

Du wirst feststellen, dass wir für unsere Rezepte Nüsse in

„Rohkost Qualität“ verwenden. Das Aktivieren von Nüssen

hat einen ausgesprochen positiven Effekt, denn es trägt auch

zum Abbau der Stoffe bei, die Nüsse für unseren Körper oft

so schwer verdaulich machen. Die Inhaltsstoffe der Nüsse

sind für unseren Körper so besser verwertbar.

Eingeweichte Cashewkerne zum Beispiel machen die Creme

weicher, sanfter, softer, was du vermutlich haben möchtest,

wenn du dich an den Käsekuchen deiner Großmutter erin-

nerst. Wir empfehlen dir zum Beispiel Cashewkerne in grö-

ßeren Mengen zu kaufen. Erstens ist es meistens günstiger

und zweitens kannst du immer auf Vorrat arbeiten. Des Wei-

teren werden fast ausschließlich frische Früchte verarbeitet,

mit Ausnahme von Datteln, Feigen, Aprikosen, die wir für

die Böden verwenden. Eine Auflistung der Einweichzeiten

findest du am Buchende.

„CUP, GRAMM ODER MILLIGRAMM?“

Bevor du loslegst auch noch eine kleine Anmerkung zu den

von uns verwendeten Größen in den Rezepten: Die meisten

Angaben sind ohnehin in Gramm oder Milliliter, was ja kein

Problem darstellt. Wir haben aber auch häufig sogenannte

„Cups“ (engl. Becher) als Mengenangabe angegeben. Wir

haben den Messbecher von EMSA, mit einem Durchmesser