Was back' ich heute? – Das Backbuch, das glücklich macht E-Book

Claudia Conrath

• Herausgeber: BLV, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: BLV Backen
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 96

Veröffentlichungsjahr: 2021

Beschreibung

Glück lässt sich backen - Mit den besten Rezepten der BAYERN 3 Community Diese Kekse, Kuchen, Torten und süße Kleinigkeiten machen garantiert glücklich: Denn Claudia Conrath ist die neue Glücksfee in Ihrer Backstube! Die beliebte BAYERN 3 Moderatorin lädt Kollegen, Stars und die Hörerinnen und Hörer von Was back' ich heute? ein zum großen Backen. Und zwar unter einem wunderschönen Motto: Backen macht glücklich! Denn Backen ist für Sie etwas ganz besonderes, da steckt immer noch ein bisschen mehr Liebe drin als in der Alltagsküche, ganz egal, ob für besondere Anlässe wie Geburtstage, Weihnachten und Co., für Freunde, Gäste oder die Familie der Schneebesen geschwungen wird. Wer bäckt, verfolgt den schönsten Zweck des Kochens in Reinform: Anderen Menschen eine Freude machen. Und das gelingt mit den Köstlichkeiten aus diesem Buch garantiert, denn die von Claudia Conrath liebevoll handverlesenen Rezepte tragen das "Qualitäts-Siegel" der Was koch' ich heute? Community. Sie wurden von Hörerinnen und Hörern, Moderatoren und Stars für ihre Familien, Freunde und Lieblingsmenschen entwickelt. 

Leseprobe

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Impressum

© eBook: 2021 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München

© Printausgabe: 2021 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München

BLV ist eine eingetragene Marke der GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, www.blv.de

Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch auszugsweise, sowie Verbreitung durch Bild, Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages.

Projektleitung: Sonja Forster, Fabian Barthel

Lektorat: Dr. Stefanie Gronau

Korrektorat: Waltraud Schmidt

Covergestaltung: kral & kral design, Dießen a. Ammersee

eBook-Herstellung: Laura Denke

ISBN 978-3-96747-074-1

1. Auflage 2021

Bildnachweis

Coverabbildung: Seasons/Gräfe & Unzer Verlag/Mathias Neubauer

Illustrationen: BR/Markus Konvalin; BR/Michael Pustal

Foodfotografie: Frauke Antholz

Moderatorenporträts: BR/Lisa Hinder; BR/Johanna Schlüter; BR/Fabian Stoffers; BR/Markus Konvalin

Syndication: www.seasons.agency

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GRÄFE UND UNZER Verlag

Grillparzerstraße 12

81675 München

www.graefe-und-unzer.de

Die BLV-Homepage finden Sie im Internet unter www.blv.de

www.facebook.com/blvVerlag

Wichtiger Hinweis

Das vorliegende Buch wurde sorgfältig erarbeitet. Dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. Weder Autor noch Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den im Buch vorgestellten Informationen resultieren, eine Haftung übernehmen.

Ob Plätzchen, Kuchen oder Torte, sie alle wollen nur das Eine: uns glücklich machen.

Claudia Conrath

Backen macht glücklich

Wenn wir backen, dann immer, weil etwas Besonderes ansteht: ein Geburtstag, Weihnachten, lieber Besuch oder einfach nur, weil wir es uns zwischendurch gut gehen lassen wollen. Für all diese wunderbaren Anlässe findet ihr in diesem Buch die passende Idee. Von der süßen Kleinigkeit bis zur großartigen Torte, die nicht nur Kinderherzen höher schlagen lässt.

Danke an die BAYERN 3 Back-Community! Genau wie bei »Was koch’ ich heute« – der größten Kochgemeinschaft im ganzen BAYERN 3 Land – habt ihr auch diesmal mitgeholfen, die tollsten Rezepte mit Gelinggarantie zusammenzutragen. Ganz gleich, ob es ein Familienrezept ist, das schon durch viele Hände und Mägen gegangen ist, oder etwas Neues, Selbsterprobtes: Jetzt haben wir alle etwas davon.

Auf den folgenden Seiten begegnen euch auch ein paar bekannte Stimmen aus dem BAYERN 3 Programm, und vielleicht seid ihr genau so begeistert wie ich, was für Backprofis wir da im Team haben. Doch unsere Back-Community hat noch mehr zu bieten: einen FC BAYERN Star und Nationalspieler zum Beispiel. Leon Goretzka stellt euch sein glutenfreies Bananenbrot vor. Nicht zuletzt verrät Gedankenleser und Charakter-Coach Thorsten Havener, welche Teller ihr benutzen solltet, um kleine Portionen groß wirken zu lassen – falls ihr es wirklich schafft, von seinem fluffigen Kaiserschmarrn nur eine kleine Portion zu verputzen.

Das Tolle am Backen: Wir müssen nicht, wir dürfen! Die Ergebnisse sind kleine Kunstwerke. Die Bilder – Gemälde zum Anbeißen! Blättert euch auf den nächsten Seiten durch die wunderbaren Versuchungen. Süße Sünden sind auch dabei, aber nicht nur. Wie könnt ihr Zucker ersetzen oder reduzieren ohne auf Genuss zu verzichten? Auch darauf findet ihr Antworten.

Backen schafft Erinnerungen. Der Duft der Plätzchen, die leuchtenden Augen, wenn der Geburtskuchen angeschnitten wird – das bleibt für immer im Kopf und Herzen.

Mehr davon!

Eure Claudia Conrath

Quick & easy fix gemacht, fix vernascht

Kuchenbacken ist die schönste Nebensache der Welt! Und dass auch mit wenig Aufwand große Wirkung erzielt werden kann, beweisen flotte Köstlichkeiten wie Blätterteig-Nussstangen, Schwarzwälder Muffins und die Notfalltorte.

Blitzschnelle Blätterteig-Nuss-Stangerl mit Vanille und Zimt

von Alexandra aus Malgersdorf

Für ca. 24 Stück

Backzeit: ca. 10 Min.

2 Rollen Blätterteig (à 280 g; aus dem Kühlregal)

200 g gemahlene Haselnusskerne

60 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 TL Zimtpulver

100 g Sahne

Außerdem

Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 200° (Umluft) vorheizen, das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blätterteigrollen auf der Arbeitsfläche nebeneinander ausbreiten.

In einer Rührschüssel die gemahlenen Haselnusskerne mit Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen. Die Sahne dazugeben und mit dem Handrührgerät verrühren.

Die Nussmasse auf eine der beiden Teigplatten geben und mit Löffel oder Winkelpalette gleichmäßig verstreichen, die zweite Platte darauflegen und etwas andrücken.

Mit dem Teigrad oder einem scharfen Messer erst etwa 2,5 bis 3 cm breite Längsstreifen schneiden, diese dann dritteln. Jeden Streifen zweimal in sich verdrillen und die Spiralen auf das vorbereitete Backblech legen.

Die Stangen im heißen Backofen (Mitte) in ca. 10 Min. goldgelb backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Das wünsch ich dir

Wenn’s mal schnell gehen muss: In ca. 30 Minuten ist alles erledigt! Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Joghurt-Gugelhupf mit Mangostücken

von Sonja aus Passau (@SonjasBakeryAndMore)

Für 1 Gugelhupf

Backzeit: ca. 50 Min.

350 g Mango (geputzt gewogen; ersatzweise TK-Mangowürfel oder Mangostücke aus der Dose)

4 Eier (M)

1 Pck. Vanillezucker

200 g Zucker

250 g Joghurt

150 ml Öl

400 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Außerdem

Gugelhupfform (ca. 24 cm Ø)

Fett für die Form

Semmelbrösel zum Ausstreuen

Puderzucker zum Bestäuben

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mundgerecht würfeln. Alternativ die TK-Mango auftauen oder die Mangostücke aus der Dose abtropfen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Gugelhupfform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Eier mit Vanillezucker und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Joghurt nach und nach zugeben, dann das Öl einfließen lassen.

In einer weiteren Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen, dann über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterrühren. Zum Schluss die Mangowürfel unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und gleichmäßig verteilen. Anschließend im vorgeheizten Ofen (zweite Schiene von unten) ca. 45–50 Min. backen.

Den fertig gebackenen Kuchen gut 20 Min. in der Form abkühlen und anziehen lassen. Dann vorsichtig vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Schneller Schokokuchen fürs Wochenende

von Marlies aus Seefeld

Für 6 kleine Kuchen

Backzeit: ca. 35 Min.

Für den Teig

1 Bio-Orange

200 g Blockschokolade

200 g zimmerwarme Butter

150 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

5 zimmerwarme Eier (M)

300 g gemahlene Mandeln

Salz

2 EL Rum

50 g backfeste Schokotröpfchen (nach Belieben)

Für die Garnierung

Schlagsahne, Beeren und gehackte Mandeln (nach Belieben)

Außerdem

6 Sturzgläser (à 290 ml Inhalt)

Butter zum Fetten

Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Schokolade fein raspeln. Die Gläser mit Butter auspinseln, den Backofen auf 170° vorheizen.

Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und kräftig mit aufschlagen.

Gemahlene Mandeln, Schokoraspel, Orangenschale und 1 Prise Salz in einer weiteren Schüssel vermischen und mit einem ordentlichen Schuss Rum unter die Eiermasse rühren. Nach Belieben noch 50 g Schokotröpfchen dazugeben.

Den Teig auf die vorbereiteten Gläser verteilen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 30–35 Min. backen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne und frischen Beeren garnieren und mit gehackten Mandeln bestreuen.

HÖRERTIPP

Mein Geheimtipp fürs Wochenende: geht schnell, lässt sich prima vorbereiten, ist supersaftig und schokoladig – und schmeckt jedem!

Küchentipp

Für eine Torte den Teig ca. 1 Std. in einer Springform (28 cm Ø) bei 180° backen. Nach dem Auskühlen waagrecht halbieren und mit je einer Schicht Preiselbeeren und Sahne füllen.

Johannisbeermuffins mit Streuseln

von Claudia aus Jetzendorf

Für 12 Stück

Backzeit: ca. 25 Min.

Für die Streusel

50 g Mehl

40 g kalte Butter

30 g Zucker

Für den Teig

150 g Johannisbeeren

2 Eier (M)

250 g Joghurt (3,5 % Fett)

6 EL Öl

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

250 g Mehl

2 TL Backpulver

Außerdem

12er-Muffinform

12 Muffin-Papierförmchen

Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in Flöckchen und den Zucker dazugeben und alles mit den Fingern zu feinen Streuseln verreiben.

Den Backofen auf 160° (Umluft) vorheizen. Die Johannisbeeren abbrausen und abtropfen lassen, dann mit einer Gabel vorsichtig von den Rispen streifen.

Für den Teig die Eier, den Joghurt und das Öl mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz unterrühren.

Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver vermischen und mit wenig Rühren in den Teig einarbeiten. Die Johannisbeeren mit einem Teigschaber unterheben.

Die Form mit den Papierförmchen auslegen. Den Teig in die Vertiefungen der Form verteilen, die Streusel darübergeben. Das Blech in den heißen Ofen (Mitte) schieben und die Muffins in 20–25 Min. goldbraun backen.

Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Muffins aus der Muffinform heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Easy Zitronenkuchen mit Sirupzitronen

von BAYERN 3 Moderatorin Verena Hampl

Für 1 runden Kuchen

Backzeit: ca. 45 Min.

Für den Teig

1 Bio-Zitrone

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

200 g zimmerwarme Butter

4 Eier (M)

200 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Außerdem

Springform (ca. 28 cm Ø)

Butter zum Fetten der Form

Mehl zum Ausstreuen

100 g Puderzucker

Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Form mit Butter fetten und mit Mehl ausstreuen. Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.

Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker und die Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts hellcremig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und kräftig unterrühren.

In einer Schüssel das Mehl und das Backpulver mischen, dann über den Eiermix sieben und kurz unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im heißen Backofen (Mitte) in ca. 45 Min. fertig backen. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Den Rand behutsam mit einem Messer von der Form lösen, den Kuchen vorsichtig auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Zitronensaft und Puderzucker zu einem Guss verrühren und den Kuchen damit bestreichen. Den Guss fest werden lassen, dann den Kuchen in Stücke schneiden, nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren (s. Tipp >) und servieren.

Das wünsch ich dir

Wenn das Leben dir Zitronen gibt … mach Kuchen draus! Das Beste an diesem Rezept: Es geht superschnell und ist supereinfach!

VERENA HAMPL

Küchentipp

Für die Garnierung 1 Bio-Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. 2 EL Wasser und 2 EL Zucker erhitzen, Zitronenscheiben und 1 Zweig Rosmarin darin ca. 2 Min. karamellisieren.

Schmetterlingskuchen mit Mandarinen, Ananas und Kokos

von Franziska aus Oppersdorf

Für 1 Backblech

Backzeit: ca. 30 Min.

2 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht)

1 Dose Ananasstücke (340 g Abtropfgewicht)

1 Bio-Zitrone

200 g Margarine

Salz

165 g Zucker

5 Eier (M)

375 g Mehl

1 Pck. Backpulver

250 g Schmand

150 g Aprikosenmarmelade

Kokosraspel zum Bestreuen (nach Belieben)

Außerdem

Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)

Mandarinen und Ananasstücke in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, den Saft anderweitig verwenden. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben. Den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen.