100 leckere Rezepte mit Apfel E-Book

Ann Sunday

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2014

Seitenzahl: 191

Beschreibung

Alle Rezepte sind sehr ausführlich erklärt, mit vielen Tipps, so dass auch wenig Erfahrene ihre Freude beim Kochen und Backen haben werden. Das wichtigste dabei: „Die Gerichte schmecken lecker!“ Das haben Studenten, die die Rezepte erprobt haben, bestätigt. Der Apfel gehört zu den gesündesten Obstsorten überhaupt. Wie bereits das Sprichwort besagt: „An apple a day keeps the doctor away“ (Elisabeth Mary Wright). Das heißt so viel wie, wenn man täglich einen Apfel zu sich nimmt wird man nicht krank. Hier bekommen Sie die Abwechslung in Sachen Apfelrezepte pur! 100 leckere Rezepte mit Apfel, teilweise mit zusätzlichen Varianten. Es ist alles dabei, Salate und Vorspeisen, Hauptspeisen herzhaft oder süß, Beilagen herzhaft und süß, Desserts, Süße Kleingebäcke und Kuchen, Brötchen und Brot, Getränke und Sonstiges. Zu jedem Rezept gibt es mindestens ein Bild auf dem das Gericht dargestellt ist. Die Bilder sind alle Original und ungeschönt! Jetzt wird es einfach lecker und gesund zu leben. Gesund bleiben kann soooo lecker sein!

Leseprobe

Vorwort

Mir ist es wichtig, dass Sie Spaß und Freude am Kochen und Backen finden!

Daher ist dieses Rezeptbuch so aufgebaut, dass so ziemlich jeder damit klar kommt und seine Freude am Kochen und Backen findet.

Auch wenig Erfahrene werden mit diesem Rezeptbuch Erfolg haben!

Sie werden feststellen ES SCHMECKT!

Mit diesem Rezeptbuch können Sie Ihrer Gesundheit etwas Gutes tun!

Denn wie das Sprichwort von Elisabeth Mary Wright sagt:

„An apple a day keeps the doctor away.“

Was so viel bedeutet, wenn man täglich einen Apfel isst, wird man nicht krank.

Das kann ich nur bestätigen!

Ich praktiziere es bereits seit Jahren und das schlimmste, das ich die letzten Jahre hatte an das ich mich erinnern kann, war ein Schluckauf an dem ich mich verschluckt habe, nachdem ich versucht hatte etwas zu trinken.

Mit diesem Rezeptbuch wird es ganz einfach und abwechslungsreich täglich einen Apfel zu sich zu nehmen.

Sie haben in diesem Rezeptbuch 100 Rezepte und zu manchen Rezepten gibt es zusätzliche Varianten!

Zu jedem Rezept gibt es mindestens ein Bild auf dem das Ergebnis (das Gericht) dargestellt ist.

Die Bilder sind alle Original von mir, ungeschönt und echt.

Mindestens so sieht es bei Ihnen auch aus!

Nützliche Hinweise sind mit dem Wort „Tipp“ gekennzeichnet und die Hinweise sind in Kursivschrift geschrieben.

Schlussbemerkungen sind mit „PS“ gekennzeichnet und die Bemerkung ist in Kursivschrift geschrieben.

Für alle Rezepte wurden die Äpfel der Sorte „Gala“ verwendet.

Das ist eine süße Sorte. Wer säuerliche Äpfel verwendet muss bei manchen Rezepten eventuell noch etwas nachsüßen.

Die Gewichtsangabe der Äpfel ist immer im geschälten und Kerngehäuse entfernten Zustand angegeben.

Bei der Verwendung von Zimt, wäre mir sehr daran gelegen, dass Sie Zimt aus Ceylon verwenden.

Denn Cassia-Zimt aus China enthält eine bedenklich hohe Menge an Cumarin.

Cumarin kann Leberschäden verursachen.

Ceylon-Zimt erhalten Sie in Tee- und Gewürzgeschäften, auf dem Markt und bei Online-Gewürzgeschäften.

Zum Schluss möchte ich mich noch bei allen bedanken, die mich unterstützt haben, meine Rezepte probierten, die Rezepte nachgekocht und gebacken haben und mir das nötige Feedback gegeben haben.

Auch herzlichen Dank an alle, die dieses Rezeptbuch kaufen, damit arbeiten und es vielleicht sogar weiter empfehlen!!!

Nun aber, ran an die Töpfe und Backformen, gutes Gelingen und viel Spaß dabei

Inhalt

Vorwort

Teil I Salate und Vorspeisen

Apfel-Möhren-Rohkost

Apfel-Putenbrustsalat im grünen Eichblattbett

Apfelsalat mit Schafskäse und Walnüssen

Kartoffelsalat mit Gemüse und Apfel auf Blattsalat

Party-Spießchen mit Apfel und Pute

Schichtsalat

Wurstsalat mit Äpfel und Trauben

Apfel-Schafskäse mit Gewürzen in Alufolie

Apfelspalten im Speckmantel

Ziegenkäse auf Speck und Apfel. – Variante I

Ziegenkäse im Speckmantel auf Apfel – Variante II

Teil II Hauptgerichte, herzhaft

Apfel-Bratwurst-Auflauf

Apfel-Hackfleisch-Pizza

Apfel-Toast

Geflügelstreifen mit Apfel-Pfannengemüse und Schnittlauchdipp

Geflügelteile in Apfel-Salbeisoße

Geflügelteile in Apfel-Weißweinsoße mit Thymian

Gefülltes Schnitzel mit Apfel

Gespickte Fleischwurst

Grillspieße mit Apfel

Kartoffel-Apfel-Quiche

Paniertes Schnitzel mit Apfel-Käse-Füllung

Steak in Apfel-Senf-Soße

Steak in Apfel-Speck-Soße

Wurstspieße mit Apfel

Teil III Hauptgerichte, süß

Apfeldurcheinander / Apfelschmarrn

Apfelknödel

Apfelküchlein mit Hefeteig

Apfel-Pastete

Apfel-Ravioli

Apfelringe im Teigmantel

Ofenschlupfer

Teil IV Beilagen, herzhaft

Apfel-Möhrengemüse

Feines Kartoffelgratin mit Apfel

Kartoffelgratin mit Apfel, Schinken und Porree

Kartoffeltaler mit Apfel und Schinken

Kartoffeltaschen mit Apfel

Teil V Beilagen, süß

Apfelkompott

Apfelmus

Apfel-Orangenkompott

Aprikosen-Apfelkompott

Teil VI Dessert

Apfel-Amaretto-Dessert

Apfeldessert mit Sahne und Eierlikör

Apfelquark

Apfel-Quark-Soufflee

Apfelsorbet

Apfel-Tiramisu

Apfel-Trifle

Käsesahne-Dessert mit Apfel und Orange

Milchreis mit Apfel

Obstsalat

Teil VII Süßes Kleingebäck und Kuchen

Amarettini-Apfeltorte

Amaretto-Apfelkuchen

Apfel-Blätterteigschnecken

Apfel-Cake-Pops mit Orangenkuchen und Buttercreme

Apfel-Cake-Pops mit Zitronenkuchen und Frischkäse

Apfel-Calvados-Torte mit Mascarponecreme

Apfel im Schlafrock

Apfelkuchen mit Quark und Schmand

Apfelkuchen in Tassen (für Mikrowelle)

Apfelkuchen Veronika

Apfelkuchen vom Blech mit Buttercreme und Schokoglasur

Apfel-Quark-Kuchen

Apfel-Quark-Schmand-Sahnekuchen mit Hefeteig

Apfel-Marmorkuchen

Apfel-Marzipantaschen

Apfel-Möhren-Gugelhupf

Apfel-Muffins

Apfelstrudel

Apfel-Streusel-Blechkuchen mit Hefeteig

Apfel-Tarte

Apfel-Tartelettes

Apfeltaschen mit Quark-Ölteig

Apfeltorte mit Eierlikör-Buttercreme

Apfeltorte mit Mandel-Baiserhaube

Apfel-Walnuss-Muffins

Apfel-Wein-Torte

Apfel-Zimtschnecken

Apfel-Zopf

Apfel-Zwetschgentorte

Blätterteigtaschen mit Apfel-Quarkfüllung

Bratapfelkuchen

Cupcakes mit Apfelfüllung

Englischer Apfelkuchen

Mini-Apfel-Nusshörnchen

Sommerliche Apfeltorte mit Joghurtcreme

Tassenkuchen mit Apfel und Walnüssen

Teil VIII Brötchen und Brot

Apfelbrötchen

Apfelbrötchen mit Haferflocken – Variante I, gewürfelte Äpfel

Apfelbrötchen mit Haferflocken – Variante II, geraspelte Äpfel

Apfel-Dinkelbrot

Apfel-Käse-Schinken-Brötchen (Partybrötchen)

Bagel mit Apfel – Variante I mit Natron (Lauge)

Bagel mit Apfel – Variante II ohne Natron (Lauge)

Kartoffel-Apfelbrot

Süße Apfelbrötchen

Weihnachtliches Apfelbrot

Teil IX Getränke

Amaretto-Apfelpunsch – Variante I mit Weißwein

Amaretto-Apfelpunsch – Variante II ohne Weißwein

Apfelpunsch

Teil X Sonstiges

Äpfel einmachen ohne Einmachtopf

Apfelmüsli

Orangen-Apfel-Marmelade

Scharfe Grillsoße mit Apfel

Teil I Salate und Vorspeisen

Apfel-Möhren-Rohkost

Zeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

400 Äpfel (ca. 400 g, gewaschen, geachtelt, Kerngehäuse entfernt, geschält, grob gestückelt)

400 g Möhren

1/2 - 1 Teelöffel Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Äpfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und grob stückeln Tipp: Das Schälen kann bei Bioäpfeln bzw. unbehandelten Äpfeln entfallen.

Möhren waschen, schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Alles in den Mixer geben und kurz mixen, so dass Stückchen entstehen, wie etwa beim Raspeln.

Auf die Vorspeisenteller geben und sofort servieren, damit die Apfelstückchen nicht braun werden.

Ein wunderbares Gericht als Vorspeise oder mal zwischendurch.

PS: Das mögen sogar Kinder! (Für Kinder lasse ich allerdings den Pfeffer weg).

Apfel-Putenbrustsalat im grünen Eichblattbett

Zeit: ca. 20 Minuten

Rezept für 3 Portionen

Zutaten:

1 Bund Radieschen (ca. 200 g, gewaschen, gehobelt)

Salz

1 Apfel (ca. 130 g, gewaschen, geachtelt, Kerngehäuse entfernt, geschält, in Würfel geschnitten)

1/2 Kopf Grüner Eichblattsalat (alternativ kann jeder andere Blattsalat verwendet werden)

100 g Putenbrust/Truthahnbrust (gegart, gebacken, Aufschnitt Wurst, in Würfel geschnitten)

Dressing:

3 Esslöffel Pflanzenöl

3 Esslöffel Balsamico-Essig

1/2 Teelöffel Honig

Etwas Pfeffer und Salz

Außerdem:

Etwas Schnittlauch (gewaschen, klein geschnitten)

1 Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz für das Apfelbad

Zubereitung:

Von den Radieschen das Grünzeug, bis auf 1cm, entfernen und gründlich waschen.

Mit einem Gurkenhobel die Radieschen in eine Schüssel hobeln und anschließend etwas salzen.

Tipp: Wenn man ca. 1cm vom Grünzeug am Radieschen belässt, kann das Grünzeug als Griff verwendet werden. So kann man gefahrlos und verletzungsfrei die Radieschen bis zum Ende hobeln.

Den Apfel waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen, kurz ins Wasserbad legen und dann in Würfel schneiden.

Tipp: Das Würfeln geht mit den Zerkleinerungsgeräten, wie Nicer Dicer, super schnell.

Tipp: Apfelbad – Etwas Wasser in eine Schüssel geben, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu und kurz durchrühren. Die Apfelstücke kurz darin baden. Dann werden sie nicht so schnell braun. Anschließend wieder heraus nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen.

Die Salatblätter lösen, gründlich waschen und kurz ins Apfelbad legen. So bleibt der Salat knackig.

Tipp: Apfelbad – Etwas Wasser in eine Schüssel geben, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu und kurz durchrühren. Die Apfelstücke und den Salat kurz darin baden. Dann werden die Apfelstücke nicht so schnell braun und der Salat bleibt knackig.

Anschließend wieder heraus nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen.

Die Putenbrust/Truthahnbrust in Streifen oder in Würfel schneiden.

Die Zutaten des Dressings in einer mittleren Schüssel anrühren und die Blätter des grünen Eichblattsalat kurz durch das Dressing ziehen.

Die grünen Eichblattsalatblätter in flachen Salatschüsseln mit dem Blattstiel zur Mitte legen.

Anschließend die Apfelwürfel, die gehobelten Radieschen und die Putenbrust/Truthahnbrust-Würfel in das Dressing geben, kurz durchrühren wieder aus dem Dressing nehmen und alles in die Mitte der flachen Salatschüsseln mit dem grünen Eichblattsalat verteilen. Das übrige Dressing darüber verteilen.

Wenn Schnittlauch vorrätig ist, den Schnittlauch waschen und mit der Schere über dem Salat klein schneiden.

Tipp: Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren auf den Salat geben, denn Schnittlauch verliert geschnitten sehr schnell seine Vitamine.

Tipp: Schnittlauch kann täglich zu sich genommen werden. Schnittlauch ist sehr gesund !

PS: Anstelle der Putenbrust/Truthahnbrust kann auch jeder andere kalte Braten (Aufschnittwurst) verwendet werden.

Apfelsalat mit Schafskäse und Walnüssen

Zeit: ca. 15 Minuten + Zeit zum Durchziehen

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

3 Äpfel (ca. 350 g, gewaschen, geachtelt, Kerngehäuse entfernt, geschält, in Würfel geschnitten)

200 g Schafskäse (in Würfel geschnitten)

50 g Walnüsse (gehackt)

Dressing:

2 Esslöffel Pflanzenöl

2 Esslöffel Balsamico-Essig

2 Esslöffel Wasser

1/2 Teelöffel Honig

Etwas Pfeffer

Außerdem:

1 Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz für das Apfelbad

Zubereitung:

Äpfel waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen, kurz ins Apfelbad legen und anschließend in Würfel schneiden.

Tipp: Das geht mit den Zerkleinerungsgeräten, wie Nicer Dicer, super schnell.

Tipp: Apfelbad – Etwas Wasser in eine Schüssel geben, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu und kurz durchrühren. Die Apfelstücke kurz darin baden. Dann werden sie nicht so schnell braun. Anschließend wieder heraus nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen.

Den Schafskäse abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Walnüsse hacken.

Die Apfelwürfel, die Schafskäsewürfel und die gehackten Walnüsse in eine Schüssel mit Deckel geben.

Die Zutaten des Dressings in einer kleinen Schüssel anrühren.

Abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Wasser zufügen.

Das Dressing in die Schüssel mit den Salatzutaten geben und vorsichtig durchmischen. Den Deckel drauf machen und ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmals kurz abschmecken und in Salatschüsseln servieren.

Kartoffelsalat mit Gemüse und Apfel auf Blattsalat

Zeit: ca. 40 Minuten

Rezept für 3 Portionen

Zutaten:

6 Kartoffeln (gewaschen, gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten)

2 Karotten (gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten)

4 Eier (hartgekocht, stückig geschnitten)

1 Apfel (ca. 120 g, gewaschen, geachtelt, Kerngehäuse entfernt, geschält, gehobelt)

5 kleine Essiggurken (in Scheiben geschnitten)

1 Zwiebel (geschält, klein gewürfelt)

1 kleine Dose Erbsen

1/2 Kopf Blattsalat

Dressing:

5 Esslöffel Mayonnaise

1 Esslöffel Senf

1/2 Teelöffel Honig

3 Esslöffel Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Außerdem:

Etwas Kümmel und 1 Prise Salz für das Kochwasser der Kartoffeln

1 Prise Salz und 1 Prise Zucker für das Kochwasser der Karotten

1 Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz für das Apfelbad

Etwas Schnittlauch (gewaschen, klein geschnitten)

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Wasser, dem Salz und Kümmel geben.

Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abkühlen lassen.

Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Karotten in einen Topf mit Wasser, dem Salz und dem Zucker geben, ca. 15 Minuten kochen und abkühlen lassen.

Die Eier hart kochen, ca. 9 Minuten, schälen, in Stücke schneiden und abkühlen lassen.

Wenn die Zutaten abgekühlt sind, dann die Kartoffeln, in Scheiben, in eine Schüssel schneiden. Die Karottenscheiben und die gestückelten Eier dazu geben.

Den Apfel waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen, kurz ins Apfelbad geben, dann hobeln und auch in die Schüssel geben.

Tipp: Das Hobeln geht mit einem Gurkenhobel recht schnell.

Tipp: Apfelbad – Etwas Wasser in eine Schüssel geben, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu und kurz durchrühren. Die Apfelstücke kurz darin baden. Dann werden sie nicht so schnell braun.

Anschließend wieder heraus nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen.

Die Essiggurken in Scheiben schneiden und die Zwiebel schälen und klein würfeln.

Die Essiggurken und die Zwiebelwürfel, zusammen mit den abgetropften Erbsen, auch in die Schüssel geben.

Die Salatblätter vom Salatkopf lösen und gründlich waschen.

Tipp: Die Salatblätter kurz in das Apfelbad geben. Dann bleibt der Salat länger knackig.

Die Zutaten des Dressings, beginnend mit der Mayonnaise, Senf und Honig in einer mittleren Schüssel anrühren. Den Balsamico-Essig esslöffelweise zugeben und jedes Mal gut verrühren, sonst gibt es Klümpchen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuerst den Blattsalat kurz durch das Dressing ziehen.

Den Blattsalat, mit den Stielen zur Mitte, in Portionsschalen oder einer größeren Salatschale verteilen.

Das restliche Dressing in die Schüssel mit den gekochten Zutaten geben und gut vermengen. Anschließend die Zutaten auf dem Blattsalat verteilen.

Wenn Schnittlauch vorrätig ist, den Schnittlauch waschen und mit der Schere über dem Salat klein schneiden.

Tipp: Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren auf den Salat geben, denn Schnittlauch verliert geschnitten sehr schnell seine Vitamine.

Tipp: Schnittlauch kann täglich zu sich genommen werden. Schnittlauch ist sehr gesund.

Party-Spießchen mit Apfel und Pute

Zeit: ca. 15 Minuten

Rezept für 12 Spießchen

Zutaten:

1 Apfel (ca. 130 g, gewaschen, geachtelt, Kerngehäuse entfernt, geschält, die Achtelstücke halbiert)

12 Blatt Salat (Kopfsalat, grüner Eichblattsalat…)

Salatgewürz

12 Scheiben Putenbrust/Truthahnbrust (gegart, gebacken, Aufschnittwurst, ca. 2 Packungen)

1 Salatgurke (dünn, ca. 30cm lang)

Dillspitzen

Salz

Außerdem:

12 Zahnstocher

1 Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz für das Apfelbad

Zubereitung:

Den Apfel waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen, die Achtel-Schnitze quer halbieren. Die Salatblätter vom Kopf lösen und gründlich waschen.

Die Apfelteile und den Salat kurz ins Apfelbad legen.

Tipp: Apfelbad – Etwas Wasser in eine Schüssel geben, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu und kurz durchrühren. Die Apfelstücke und den Salat kurz darin baden. Dann werden die Apfelstücke nicht so schnell braun und der Salat bleibt knackig.

Anschließend wieder heraus nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen.

Die Salatblätter auf beide Seiten mit Salatgewürz bestreuen und je ein Salatblatt auf einen Zahnstocher spießen.

Dann die Putenbrust/Truthahnbrust aus der Packung nehmen und jede Scheibe zu einem Drittel einschlagen, das Apfelteil darauf legen und die Putenbrust-/Truthahnbrust-Scheibe um das Apfelteil wickeln. Eventuell die Seiten einschlagen und auf den Zahnstocher auf dem sich bereits der Salat befindet, spießen.

Die Salatgurke gründlich waschen und in ca. 1,5 – 2cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salatgewürz auf beide Seiten bestreuen.

Die Salatgurken-Scheiben ebenfalls auf die Zahnstocher spießen und mit Dillspitzen und ein wenig Salz bestreuen.

PS: Dazu passt ein Dipp, ein cremiges Dressing oder Zatziki.

Schichtsalat

Zeit: ca. 30 Minuten + Durchziehzeit

Rezept für 8 Portionen

Zutaten:

1 Glas Sellerie, gestiftet

5 hartgekochte Eier (in Scheiben)

150 g gekochter, geschnittener Schinken (Vorder- oder Hinterschinken)

1 mittlere Dose Ananas in Stücke

1 kleine Dose Mais

2 Äpfel (ca. 200 g, gewaschen, geachtelt, Kerngehäuse entfernt, in Würfel geschnitten)

2 Stück Porree (Lauch)

1 kleines Glas Mayonnaise

125 ml Sahne

Außerdem:

Frischhaltefolie

1 Spritzer Zitronensaft und eine Prise

Salz für das Apfelbad

Zubereitung:

Den Sellerie aus dem Glas nehmen, die Flüssigkeit mit einem Sieb abschütten und in eine große Servierschüssel geben.

Tipp: Am besten eine glasklare Schüssel verwenden, damit die Schichtung sichtbar ist.

Die Eier hartkochen, ca. 9 Minuten, schälen, in Scheiben schneiden und auf den Sellerie geben.

Die Ananasstücke ohne Saft über die Eier geben.

Die Brühe vom Mais mit einem Sieb abgießen und den Mais über die Ananasstücke geben.

Die Äpfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen, schälen, kurz ins Apfelbad geben und würfeln.

Tipp: Apfelbad – Etwas Wasser in eine Schüssel geben, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu und kurz durchrühren. Die Apfelstücke kurz darin baden. Dann werden sie nicht so schnell braun.

Anschließend wieder heraus nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen.

Die Apfelwürfel über den Mais verteilen.

Die Schinkenscheiben klein schneiden und über die Apfelwürfel geben.

Den Lauch putzen.

Tipp: In grobe Stücke schneiden und längs einschneiden. So lässt sich der Lauch sehr einfach unter fließendem Wasser säubern.

Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Hälfte davon, also 1 Lauchstange, auf den Schinken schichten.

Mayonnaise und die Sahne in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Die Masse über dem Lauch verteilen.

Die restlichen Lauchringe auf die Mayonnaise-Sahnemasse geben.

Den Salat mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchzieht.

Wurstsalat mit Äpfel und Trauben

Zeit: ca. 30 Minuten + Zeit zum Durchziehen

Rezept für 3 Portionen

Zutaten:

200 g Lyoner Wurst, geschnitten

200 g Bierwurst, geschnitten

400 g junger Gouda (in Würfel geschnitten)

200 g Trauben (gelb/blau)(gewaschen)

1 großer Apfel (ca. 150 g, gewaschen, geachtelt, Kerngehäuse entfernt, geschält, in Würfel geschnitten)

2 Frühlingszwiebeln (gewaschen, klein geschnitten)

1 Zwiebel (geschält, klein geschnitten)

1 grüner Paprika (gewaschen, in Stücke geschnitten)

1 roter Paprika (gewaschen, in Stücke geschnitten)

Dressing:

3 Esslöffel Pflanzenöl

3 Esslöffel Balsamico-Essig

2 Teelöffel Honig

1 Esslöffel Senf

1 Prise Salz

Etwas Pfeffer

Außerdem:

Kräuter der Saison (z. Bsp. Schnittlauch)

1 Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz für das Apfelbad

Zubereitung:

Die Wurst und den Käse in Würfel schneiden. In eine Schüssel mit Deckel geben Äpfel waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen, kurz ins Apfelbad legen, in Würfel schneiden und der Wurst und dem Käse zugeben.

Tipp: Das Würfeln geht mit den Zerkleinerungsgeräten, wie Nicer Dicer, super schnell.

Tipp: Apfelbad – Etwas Wasser in eine Schüssel geben, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu und kurz durchrühren. Die Apfelstücke kurz darin baden. Dann werden sie nicht so schnell braun.

Anschließend wieder heraus nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen.

Die Trauben waschen und auch in die Schüssel geben.

Die Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden.

Die Zwiebel schälen und klein schneiden.

Die Paprika, rot und grün, waschen und in grobe Stücke schneiden.

Die Zwiebeln und die Paprika zu den anderen Zutaten geben.

Die Zutaten des Dressings in einer kleinen Schüssel anrühren.

Abschmecken und gegebenenfalls etwas Wasser zufügen.

Das Dressing in die Schüssel mit der Wurst geben und alles gut durchmischen. Den Deckel drauf machen und mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren Kräuter der Saison zufügen. Nochmals kurz abschmecken und in Salatschüsseln servieren.

PS: Der Wurstsalat kann mit Gurken und Essiggurken ergänzt werden.

PS: Dazu passt sehr gut Baguette oder Ciabattabrot

Apfel-Schafskäse mit Gewürzen in Alufolie

Zeit: ca. 15 Minuten + 15 Minuten Backzeit/Grillzeit

Rezept für 4 – 6 Alufolienpäckchen

Zutaten:

3 Äpfel (ca. 350 g, gewaschen, quer in Scheiben geschnitten, Kerngehäuse entfernt, geschält,)

20 g Butter (flüssig)

2 – 3 Zweige Thymian (frisch)

1 Zweig Rosmarin (klein gehackt)

200 g Schafskäse (in Würfel geschnitten)

2 Esslöffel Honig

Außerdem:

Alufolie

1 Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz für das Apfelbad

Zubereitung:

Äpfel waschen, quer in Scheiben schneiden, das Kerngehäuse entfernen, schälen und kurz ins Apfelbad geben.

Tipp: Apfelbad – Etwas Wasser in eine Schüssel geben, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu und kurz durchrühren. Die Apfelstücke kurz darin baden. Dann werden sie nicht so schnell braun. Anschließend wieder heraus nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen.

Die Butter schmelzen.

Tipp: Butter in eine Mikrowellen geeignete Schüssel geben und die Butter in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe, ca. 20 Sekunden schmelzen oder die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd, auf niedriger Stufe, schmelzen. Denn Butter brennt sehr schnell an.

Die Apfelscheiben mit der flüssigen Butter einpinseln und auf 6 – 8 Stück Alufolie mit den Maßen von ca. 20 x 20cm verteilen.

Den Thymian waschen von den Zweigen abrubbeln.

Den Rosmarin ebenfalls vom Zweig rubbeln.

Thymian und Rosmarin sehr klein hacken

Etwas davon über die Apfelscheiben streuen.

Den Schafskäse abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

Den Schafskäse auf die Apfelscheiben verteilen und mit dem klein gehackten Thymian und Rosmarin bestreuen.

Zum Schluss den Honig über den Schafskäse und die Apfelscheiben mit den Gewürzen fließen lassen.

Die Alufolien oben zusammen raffen und zu Päckchen verschließen.

Im Backofen auf Grillstufe, im oberen Drittel, auf 200 °C für ca. 15 Minuten garen.

Tipp: Die Alufolien-Päckchen können auch auf den Grill gelegt werden.

Tipp: Sie können auch zu anderen Gerichten im Backofen auf das Blech beigelegt werden.

Nach dem Grillen noch geschlossen auf dem Teller servieren. Beim Öffnen direkt am Tisch kommt dem Gast oder dem Esser ein bekömmlicher Thymian-, Rosmarinduft entgegen.

PS: Anstelle von Schafskäse kann auch Ziegenkäse verwendet werden.

Apfelspalten im Speckmantel

Zeit: ca.15 Minuten

Rezept für 6 Portionen

Zutaten:

2 Äpfel (ca. 220 g, gewaschen, geachtelt, Kerngehäuse entfernt geschält)

400 g Frühstücks-/Bauchspeck in feinen Scheiben

Etwas Olivenöl für die Pfanne

Außerdem:

1 Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz für das Apfelbad

Zubereitung:

Äpfel waschen, achteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und kurz ins Apfelbad legen.

Tipp: Apfelbad – Etwas Wasser in eine Schüssel geben, einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazu und kurz durchrühren. Die Apfelstücke kurz darin baden. Dann werden sie nicht so schnell braun. Anschließend wieder heraus nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen.

Je Apfelschnitz mit einer Scheibe Frühstücks-/Bauchspeck umwickeln.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die umwickelten Apfelschnitze in die heiße Pfanne geben.

Tipp: Die Nahtstelle nach unten legen. Dann geht der Speckmantel nicht ab.

Von allen Seiten braten bis der Speck eine schöne Farbe angenommen hat.

Danach ca. 2 Minuten mit einem Deckel abdecken. Dann werden die Apfelstücke ganz sicher schön weich.

PS: Passt hervorragend als Partysnack oder zu Gegrilltem.

Ziegenkäse auf Speck und Apfel. – Variante I und

Ziegenkäse im Speckmantel auf Apfel – Variante II

Zeit: ca. 25 Minuten

Rezept für 4 Stück je Variante.

Erklärung zum Rezept:

Es sind eigentlich 2 Rezepte, die aber die gleichen Zutaten beinhalten und zusammen zubereitet werden können.

Zutaten für 4 Stück pro Variante:

1 Rolle Ziegenkäse

1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten

3 längliche Äpfel (ca. 380 g, gewaschen, quer in 1 -2cm Scheiben geschnitten, das Kerngehäuse entfernt, geschält).

12 dünne Scheiben Frühstücks-/Bauchspeck/Rauchfleisch

2 Stengel Salbei

2 Stengel Thymian

Salz, Pfeffer, Knoblauch zum Würzen

3 x 1/2 Zahnstocher

Zubereitung Variante 1:

Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen.

Die Äpfel waschen, quer in ca. 1 – 2cm dicke Scheiben schneiden, mit einem Apfelstecher das Kerngehäuse entfernen und schälen.

4 Apfelscheiben und 4 Scheiben des Frühstücks-/Bauchspeck/Rauchfleisch in der Pfanne anbraten. 1 Stengel Salbei mitbraten.

Vom Ziegenkäse in 4 x 1 – 2cm dicke Scheiben abschneiden.

Hat der Frühstücks-/Bauchspeck/Rauchfleisch, der mitgebraten wurde, eine schöne Farbe, den Frühstücks-/Bauchspeck/Rauchfleisch auf die gewendeten Apfelscheiben legen.

Die Ziegenkäsescheiben auf den Frühstücks-/Bauchspeck oben drauf legen.

Thymian vom Stengel auf den Ziegenkäse rubbeln und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen.

Zum Schmelzen des Ziegenkäses ca. 5 Minuten einen Deckel auflegen.

Zubereitung Variante 2:

Das Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen.

Vom Ziegenkäse in 4 x 1 – 2cm dicke Scheibenabschneiden.

Den Ziegenkäse mit Frühstücks-/Bauchspeck/Rauchfleisch umwickeln. Je 2 Scheiben Frühstücks-/Bauchspeck/Rauchfleisch pro Ziegenkäsescheibe.

Die Päckchen mit den Zahnstochern verschließen.

Die Äpfel waschen, quer in ca. 1 – 2cm dicke Scheiben schneiden, mit einem Apfelstecher das Kerngehäuse entfernen und schälen.

4 Apfelscheiben die Ziegenkäse- Päckchen in der Pfanne von jeder Seite anbraten.

Thymian vom Stengel auf die Ziegenkäse-Päckchen und die Apfelscheiben rubbeln und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen.

Zum Anrichten die Ziegenkäse-Päckchen auf die Apfelscheiben legen.

Teil II Hauptgerichte, herzhaft

Apfel-Bratwurst-Auflauf

Zeit: ca. 20 Minuten + 35 - 40 Minuten Backzeit

Rezept für 4 Portionen

Zutaten:

4 Würste, die zum Braten geeignet sind (Bratwürste, Käsewürste, Debreziner, Rote…)

3 – 4 Laugenstangen

2 Äpfel (ca. 260 g, gewaschen, Kerngehäuse entfernt, geschält und gehobelt

3 Stengel Petersilie gehackt

200 ml Schlagsahne

3 Eier

Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran zum Würzen

100 g Bergkäse (gerieben)

Außerdem:

1 Esslöffel Öl zum Anbraten

Fett oder Öl zum Bestreichen der

Auflaufform(en)

Zubereitung:

Die Würste in einer Pfanne mit Öl anbraten und anschließend in ca. 1 – 2cm dicke Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Laugenstangen in Scheiben schneiden und zu den Würsten geben.