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- Herausgeber: neobooks
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: Rezepte
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2019
Mehl in Schüssel geben - in Mitte Vertiefung eindrücken - Ei in Messbecher geben und mit Wasser auf 1/8 l ergänzen - Flüssigkeit, Salz und Öl zum Mehl geben - von der Mitte aus verrühren, bis der Teig zusammenhält - Mit den Händen zu einem Kloß verkneten und auf ein Brett schlagen (den Kloß), bis er (der Kloß) geschmeidig und glänzend ist Teig mit wenig lauwarmen Wasser bestreichen - an einem warmen Ort mit feuchtem Tuch bedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen (den Teig). Für die Füllung Fett erhitzen - Paniermehl dazugeben - unter Rühren gold-braun rösten. Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden - mit Zucker, Zimt, Vanillin-Zucker, Mandeln und gewaschenen Rosinen vermischen und 10 min durchziehen lassen Ein Leinentuch mit Mehl bestäuben - Strudelteig darauf geben
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Seitenzahl: 59
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Kuettner-Kuehn Ruediger: Backrezepte wie bei OMAWilkau-Hasslau, November 2017 Alle Rechte am Werk liegen beim Autor:Ruediger Kuettner-KuehnSchulstraße 35a08112 Wilkau-Haßlau
Inhalt
Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)
Ananas-Creme-Torte
Anna-Torte
Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln
Brombeermaistorte
Eistorte
Orangencremetorte
Orangen-Weincreme-Torte
Ostertorte mit Orangencreme
Pastinaken-Torte
Philadelphia – Torte
Quarktarte mit Melissengelee
Quarktorte ohne Boden
Randentorte (Rote-Beete-Torte)
Schokoladen-Walnuss-Torte
Tiramisu-Torte
Torta di pane (Brot-Torte)
Walnusstorte mit Preiselbeeren
Blechkuchen
Apfel-Quark-Kuchen
Apfelkuchen mit Kokosstreusel
Englischer Teekuchen
Far Breton (Bretonischer Leuchtturm)
Fiadone (Käsekuchen aus Korsika)
Kalter Kuchen (Kalter Hund)
Mohrenkuchen
Schokoladenkuchen Louise
Schwäbischer Traubleskuchen
Schwedischer Apfelkuchen
Springender Nusskuchen
Vollkorn-Nusskuchen
Zimtkuchen
Zirkus-Kuchen
Apfelecken
Butter-Ringe
Cognac-Scheiben
Elisenlebkuchen
Goldplätzchen
Korinthenplätzchen
Lebkuchenhäuschen
Luisenkekse
Nougatkipferl
Punschbrezel
Zimtsterne
Amerikanisches Ingwerbrot
Bierbrot
Buttermilchbrötchen
Judische Bagel
Knackebrot
Laugenbrezel
Quarkweißbrot
Roggenmischbrot
Rosinenbrötchen
Rustikales Vollkornbrot
Vollkornbrot
Pizza - Grundrezept (Hefeteig)
Quark-Butter-Teig - Grundrezept
Sauerteig - Grundrezept
Strudelteig - Grundrezept
Apfelstrudel
Apfelstrudel mit Vanillesoße
Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)
Zutaten: (1 Torte)
Zubereitung:
Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen; Butter in Stücke schneiden, mit dem Mehl leicht verreiben, bis¨ eine gleichmäßig krümelige Masse entsteht; Zucker daruntermischen. ¨ Eigelb eins nach dem anderen zugeben, mit einer Kelle nur so lange mischen, bis die Masse zusammenhält. Milch beigeben und kurz zu einem weichen Teig zusammenfugen, nicht kneten! 1/2 Stunde kühl stellen. Auswallen und eine ausgebutterte Pieform (24 bis 26 cm Durchmesser) damit auslegen, Boden dicht einstechen. Ca. 20 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 ◦C vorgeheizten Ofens blind backen. Während des Backens nochmal einstechen. Herausnehmen und Ofen auf 150 ◦C einstellen. Für die Füllung die Hälfte der Amaretti grob zerkleinern, auf dem Teigboden verteilen, die andere Hälfte gleichmäßig verteilen. Mit dem Amaretto beträufeln und die Pinienkerne zwischen den Amaretti streuen. Für die Meringue Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, Zucker beifügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Masse über die Amaretti geben und glattstreichen (oder ein Muster anbringen). Ca. 25 Minuten auf der untersten Rille des auf 150 ◦C zurückgeschalteten Ofens backen.
Ananas-Creme-Torte
Zutaten: 16 Stück
Zubereitung:
Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und kalte Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kaltstellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26cm) ausrollen, mehrmals einstechen.
Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitböden darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 El. Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweiß steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. 1/2 l Milch mit 1 Prise Salz und 1 El. Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren. Eischnee darunterheben. Pudding kurz aufkochen.
Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glattstreichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 El. Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.
16 Stück mit je etwa 315 Kalorien
Zubereitung etwa 120 Minuten
Anna-Torte
Zutaten: (1 Torte)
Zubereitung:
Aus Margarine, Zucker, Eiern, Rum-Aroma, Weizenmehl und Backpulver einen Rührteig bereiten. Schokolade, Mandeln und Zitronat unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im¨ Backofen etwa 1 Stunde lang backen (bei Strom auf 175-200 ◦C vorheizen, bei Gas Stufe 3-4 nicht vorheizen). Das erkaltete Gebäck mit Puderzucker bestäuben.
Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln
Zutaten: (4 Portionen)
Für den Teig:
Für die Müslimasse:
Für die Streusel:
