Happy Vegan E-Book

Lindsay S. Nixon

• Herausgeber: Unimedica ein Imprint der Narayana Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2016

Seitenzahl: 268

Beschreibung

Mit einfachen, unkomplizierten Rezepten zeigt Bestseller-Autorin Lindsay S. Nixon, wie simpel, erschwinglich und lecker eine gesunde Ernährung sein kann. In ihrem neuesten Kochbuch präsentiert sie Gerichte für ein gesundes Abnehmen und eine Reihe von genauso einfachen und schnellen Übungen, die zu fantastischen Ergebnissen führen. Happy Vegan begeistert mit sättigenden und rein pflanzlichen Rezepten voller Geschmack, die sich in 30 Minuten oder weniger zubereiten lassen. Mit leckeren und gesunden Mahlzeiten, die wenig Kalorien haben und garantiert satt machen, wird Abnehmen so leicht wie nie zuvor – ganz ohne Verzicht! Zusätzlich enthält Happy Vegan „Rezepte“ für die Figur: leichte Übungen sowie Tipps und Tricks für einen schlankeren und strafferen Körper. Wie schon in ihren vorangegangenen Kochbüchern erteilt Lindsay S. Nixon in Happy Vegan Ölen, Fetten und stark verarbeiteten Lebensmitteln undDiätprodukten, wie z.B. künstlichen Süßstoffen, eine Absage, und befreit damit den Stoffwechsel von unnötigem Ballast. Mit Happy Vegan wird das Leben gesund, einfach und lecker.

Leseprobe

Lindsay S. Nixon

HAPPY VEGAN

150 Rezepte zum Abnehmen und Glücklich-Sein

Impressum

Lindsay S. Nixon

Happy Vegan

150 Rezepte zum Abnehmen und Glücklich-Sein

1. deutsche Ausgabe 2015

E-Book ISBN 978-3-944125-77-0

© 2015, Narayana Verlag GmbH

1. englische Ausgabe 2013

Happy Herbivore Light & Lean –

Over 150 low-calorie recipes with workout plans for looking and feeling great

© 2013 Lindsay S. Nixon

First published in the United States by BenBella Books, Inc., Dallas, Texas, USA, represented by Perseus Books Group, Boston, USA

Übersetzung aus dem Englischen: Ilona Meier Layout: Kit Sweeney

Coverabbildung (Vorderseite) © Jörg Wilhelm, Wilhelm Media

Coverabbildungen (Rückseite): oben © Lindsay S. Nixon, Mitte, unten © Jackie Sobon,

Illustrationen © Marina99 – shutterstock.com

Herausgeber:

Unimedica im Narayana Verlag GmbH,

Blumenplatz 2, 79400 Kandern

Tel.: [phone]

E-Mail: [email protected]

www.unimedica.de

Alle Rechte vorbehalten. Ohne schriftliche Genehmigung des Verlags darf kein Teil dieses Buches in irgendeiner Form – mechanisch, elektronisch, fotografisch – reproduziert, vervielfältigt, übersetzt oder gespeichert werden, mit Ausnahme kurzer Passagen für Buchbesprechungen.

Sofern eingetragene Warenzeichen, Handelsnamen und Gebrauchsnamen verwendet werden, gelten die entsprechenden Schutzbestimmungen (auch wenn diese nicht als solche gekennzeichnet sind).

Die Empfehlungen dieses Buches wurden von Autor und Verlag nach bestem Wissen erarbeitet und überprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Weder der Autor noch der Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den im Buch gegebenen Hinweisen resultieren, eine Haftung übernehmen.

Für Scott & Lindsey

LOB FÜR

Happy Vegan

„Mit Happy Vegan ist Lindsay Nixon wieder eine Glanznummer gelungen. Genießen Sie ihre leckeren Rezepte, versuchen Sie sich an ihren einfachen Fitnessübungen und werden Sie Zeuge Ihrer eigenen Verwandlung.”

–RIP ESSELSTYN, NEW YORK TIMES BESTSELLERAUTOR VON MY BEEF WITH MEAT

„Lindsay Nixon ist zum Pseudonym für Kochbücher voller gesunder, leckerer einfach nachzukochender und zukunftsweisender Rezepte geworden. Dieses Buch ist keine Ausnahme und sollte in Ihrer Sammlung auf keinen Fall fehlen.”

–T. COLIN CAMPBELL, MITVERFASSER DER CHINA STUDY UND DEM NEW-YORK-TIMES-BESTSELLER WHOLE, UND KAREN CAMPBELL

„Worte können Lindsays Küchenzauber gar nicht beschreiben! Mit Happy Vegan beweist sie uns wieder einmal, dass eine rein pflanzliche Ernährung nicht nur lecker, sondern auch sowohl kalorienarm als auch sehr gut sättigend sein kann.”

–DR. CALDWELL B. ESSELSTYN, JR., AUTOR VON PREVENT AND REVERSE HEART DISEASE, UND ANN CRILE ESSELSTYN

„Happy Vegan ist ein wundervolles Buch mit einfachen, leckeren Gerichten, mit denen Ihnen gesundes, veganes Kochen ganz leicht fallen wird. In Lindsays Buch finden Sie nicht nur zahlreiche kreative, pflanzliche Rezepte, sondern auch tolle Tipps, wie Sie abnehmen, mehr Energie bekommen und sich rundum wohlfühlen können. Ich empfehle allen, dieses ausgezeichnete neue Buch zu lesen und sich auf den Weg zur eigenen Gesundheit zu machen.“

– DR. NEAL BARNARD, GRÜNDER UND PRÄSIDENT VON THE PHYSICIANS COMMITTEE FOR RESPONSIBLE MEDICINE

„Lindsay Nixon hat es mal wieder geschafft! Ein weiteres fantastisches Kochbuch voller einfacher, leckerer und fettarmer Rezepte, die garantiert jedem schmecken. Ausdrücklich empfohlen für Nutzer des ‚McDougall Program‘, aber auch für alle anderen, die ihr Leben gesünder gestalten möchten.“

–JOHN UND MARY MCDOUGALL, BESTSELLERAUTOREN UND GRÜNDER VON THE MCDOUGALL PROGRAM

„Ich habe erst jetzt in ihrem neuen Kochbuch begeistert feststellen dürfen, was viele von euch schon lange wissen – Lindsay Nixon kann kochen!”

–DEL SROUFE, AUTOR VON BETTER THAN VEGAN UND GABEL STATT SKALPELL–DAS VEGAN-KOCHBUCH

„In Happy Vegan finden Sie erfinderische, einfache Rezepte und sinnvolle Fitnessübungen für Zuhause; Ihr erster Schritt auf dem Weg in ein gesundes Leben.”

–BRIAN WENDEL, EXECUTIVE PRODUCER VON GABEL STATT SKALPELL

Inhalt

EINLEITUNG

Ein paar Worte von Lindsay

Erste Schritte

Einkaufsliste

Kaloriendichte

Der Faktor 100 – Kalorien

Mein Weg zu Gesundheit & Fitness

Erklärungen der Symbole

REZEPTE

Frühstück

Muffins & Brot

Sandwiches, Tacos & mehr

Deftige Burger

Bowls & Wraps

Suppen, Eintöpfe & herzhafte Pies

Salate & Dressings

Pasta, Gemüsepfannen & Asianudeln

Sättigende Beilagen

Dips, Snacks & Vorspeisen

Desserts

Drinks

Selbstgemacht

SPORT

Sport – ein notwendiges Übel?

Der Faktor 100 – Fitness

Fitnessübungen

Sport Marsch!

Lindsays Ganzkörper-Durchlauf

Meinungen

ANHANG

Zutatenverzeichnis

Zutatenalternativen

Küchenjargon

Zum Nachschlagen

Stichwortverzeichnis

Danksagung

Über die Autorin

Bezugsquellen

Abbildungsverzeichnis

Rezepte nach Kalorien

Auf den folgenden Seiten finden Sie sämtliche in diesem Buch vorkommenden Rezepte nach Kalorien (in Klammern) geordnet. Rechts daneben steht die jeweilige Seitenzahl. Die Kalorienwerte von Brühen, Gewürzsaucen und Dressings können stark variieren, doch liegen alle diese Rezepte in Happy Vegan bei weniger als 50 Kalorien pro Portion.

BIS ZU 25 KALORIEN

Balsamico-Dijon-Vinaigrette (1)Eiskaffee über Nacht (2)Vegane Worcestershire-Sauce (6)Ketchup (8)Rotes Pesto (9)Vegane Mayo (10)Geflügel-Gewürzmischung (10)Italienisches Dressing (11)Keine-Hühnerbrühe (Pulver) (12)Schoko-Überraschungsfrosting (12)Vegane Sour Cream (13)Thai-Erdnuss-Dressing (19)Goldenes Dressing (21)Hummus (21)Zucchini-„Mozzarella“-Stäbchen (21)Kichererbsen-„Streichkäse“(25)

26–50 KALORIEN

Erbsenguacamole (27)Keine-Rinderbrühe (27)Ahorn-Vinaigrette (30)„Käse“-Kugel (30)Tempeh-Flügelchen (30)Bloody Mary (33)Tofu-Jerky (33)Tomatensauce (35)Tempeh-Speck (36)Zitronenspargel (38)Dunkle Schokopralinen (39)Carols Kohlsuppe (42)AJs veganer Parmesan (45)Brodys glutenfreie Mehlmischung (46)Fertige Gemüsebrühe (49)

51–75 KALORIEN

Zitronencouscous (51)Süßkartoffelchips (51)Quinoa-Tacohack (55)Pilzsauce für jede Gelegenheit (60)Chocolate Chip Cookies (61)Grünkohlchips (67)Rosa Limonade (67)Russische „Eier“(69)Sangria-Schorle (70)Olivensauce (72)Ananas-Möhren-Muffins (72)Taco-Burger (72)Schnelle braune Sauce (73)Pumpkin Spice Latte (74)

76–100 KALORIEN

Thailändische Süßkartoffel-Curry-Sauce (78)Sonoma-„Hühnchen“-Salat (79)Zitronen-Zucchini-Muffins (81)Schnelle Nachosauce (83)Kürbispfannkuchen (89)Ofenkartoffel-Samosas (90)Kleine Salzbrötchen (93)Ananas-Pfannkuchen (94)Obstauflauf (97)Hafer-Pfannkuchen (97)Erdnuss-„Mogel“-Muffins (99)

101–125 KALORIEN

Maismuffins fürs Frühstück (101)Hackbraten-Häppchen (101)Süßkartoffel-Eis (103)Tofu-Eis (103)Schokomuffins mit Rubinsprenkeln (105)„Eierpunsch“(107)Knuspermüsli (107)Grünes Thai-Curry (111)Bananeneis (112)Irish Stew (112)Mojito (112)Pesto-Burger (112)Geröstete Kichererbsen (114)Überraschungs-Gewürzkuchen (114)Linsen-Hafer-Burger (115)Blaubeer-Joghurt-Muffins (116)Süßer Grünkohlsalat (118)Bangkok-Curry (119)Pizza-Burger (124)Bananen-Scones mit Schokotropfen (125)

126–150 KALORIEN

Quinoa-Curry-Küchlein (128)Brownies (128)Schokoladenkuchen (128)Heiße Schokolade (135)Chipotle-Süßkartoffel-Salat (129)Klassisches Maisbrot (131)Schonend gegarte Ofenkartoffeln (131)Linsen-Joes (131)Ofenpommes (131)Skinny Mac ‘n’ Cheese (131)Linsen-Tomatensauce (133)Chocolate Chip Muffins (135)Mikrowellen-Pfirsichauflauf (137)Dublin (138)Butternusskürbis-Suppe (140)Skinny Cupcake (140)Cremiger Grünkohlsalat (142)Frühstücks-Tacos (145)Grünkohlsalat (147)Einfaches Kartoffelpürree & braune Sauce (147)Haferbrei 300 (150)

151–175 KALORIEN

Chipotle-Pasta (152)Thai-Tacos (152)Gartenchili (153)Blattgemüse mit Parmesan (156)Spinat-Love-Wrap (159)Kleine Salzbrötchen & Olivensauce (165)Minz-Mocha (167)Sirup-Kuchen (167)Verkaterte Mary (169)Rauchige Baked Beans mit Apfelmus (169)Tempeh-Burger (169)

176–200 KALORIEN

Mediterraner Quinoa-Salat (177)Gelbes Curry-Dal (177)Kichererbsen-Schnitzel (183)Amerikaner (184)Zitrus-Couscous (185)Sahnesauce (189)Kürbismuffin (189)Jerk-Tofu (193)Blaubeermuffin (193)Spinat-Artischocken-Dip (195)BBQ-Wrap (200)Scotts Burrito (200)

201–250 KALORIEN

Auberginenauflauf (202)Herbst-Salat (205)Klassischer Gemüsewrap (207)Asiatischer Orangen-Grünkohlsalat (209)BBQ-Salat (211)Ananas-Pfanne (215)Rührtofu (219)Mexikanische Kartoffel (223)Chipotle-Chili (228)Möhrensuppe (236)

251–300 KALORIEN

Mango-Quinoa-Salat mit Kick (257)Kürbis-Chili (262)Erdnuss-Soba (274)Wrap mit geröstetem rotem Paprika (278)Italienische Bowl (294)Skinny Pad Thai (296)Knackiger Thai-Salat (300)Tropischer Taco-Salat (300)

301-350 KALORIEN

Nacho-Bowl (301)„Mogelbowl“aus der Vorzeit (304)Skinny Puttanesca (304)Selleriesuppe (305)Karibik-Chili (308)Restefest-Potpie (314)Shepherd’s Pie mit einfachem Kartoffelpüree (328)Asiatische Bowl (330)Burrito-Bowl (337)Endspiel-Kartoffel (338)Ingwer-Kohl-Pfanne (339)Linsen-Birnen-Salat (340)Waldorf-Salat (341)Karibische Bowl (347)Wrap mit weißen Bohnen (350)Sämige Cajun-Maissuppe (350)

EINLEITUNG

Ein paar Worte von Lindsay

Mit Happy Vegan wollte ich immer beweisen, wie einfach, erschwinglich, verständlich, realitätsnah und vor allen Dingen lecker gesunde Ernährung sein kann.

Alles begann damit, dass ich mir Rezepte ausdachte – einfache, unkomplizierte Rezepte, die selbst in die vollsten Terminpläne passen (weil sie nämlich in höchstens 30 Minuten zubereitet sind) und in denen ganz normale, alltägliche Zutaten zum Einsatz kommen, die in den meisten Haushalten bereits im Küchenschrank stehen oder wenigstens im nächsten Supermarkt erhältlich sind.

Aber dann wollte ich gleich noch einen Schritt weiter gehen und gesunde Ernährung noch einfacher gestalten. Meine Rezepte sollten ohne viel Rätselei und Planung zuzubereiten sein. Schließlich weiß ich aus eigener Erfahrung, dass Zeitmangel oft das Hauptproblem ist, wenn es um gesunde Ernährung geht.

Aus dem Grund erdachte ich die von meinem eigenen unkomplizierten Kochstil und meiner ganz persönlichen Einstellung zum Essen inspirierten Wochenpläne „7-Day Meal Plans“ (getmealplans.com). Da die Mehrheit meiner Leserinnen und Leser mithilfe der Meal Plans sowohl Zeit sparen als auch abnehmen wollte, begann ich, in meinen Rezepten mehr auf Kalorien zu achten. Ich ersann Mahlzeiten, die schmeckten und satt machten, aber gleichzeitig eine geringe Kaloriendichte hatten und auf fragwürdige Zutaten wie künstliche Süßstoffe verzichteten. Meine Rezepte sind gesund, vollwertig, simpel und lecker.

Zwar finden Sie in diesem Kochbuch andere Rezepte als in den „7-Day Meal Plans“, doch auch die Gerichte in diesem Buch sind meinem neuen „light“-Ansatz verpflichtet. Alle Rezepte liegen bei 350 Kalorien oder darunter – und das ganz ohne geschmackliche Einbußen! Wie in meinen Rezepten üblich, werden hier nur vollwertige, alltägliche Zutaten ohne zugesetzte Fette wie Öle verwendet. Zusätzlich achte ich in diesem Buch nun auch auf die Kalorienzahl und biete Ihnen mit meinen „Skinny“-Rezepten noch leichtere und trotzdem ausgewogene Versionen meiner beliebtesten Küchenhits.

Aber das ist noch nicht alles: Da dieses Buch „Happy Vegan – 150 Rezepte zum Abnehmen und Glücklichsein“ heißt, finden Sie am Schluss auch „Rezepte” für sportliche Aktivitäten, darunter mein „Basic Workout“, aber auch Übungen für jeden Fitnesslevel von „Anfänger“ bis „Fortgeschrittene“. Es ist nie zu spät, in Bewegung zu kommen!