Hier & jetzt vegan E-Book

Björn Moschinski

• Herausgeber: Südwest
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2013

Seitenzahl: 96

Beschreibung

Das ganze Jahr über vegan genießen, ganz einfach und lecker: Björn Moschinski, der bekannteste vegane Koch der Szene, liefert über 60 neue Rezeptideen, die nicht nur für köstliche Abwechslung auf dem Teller sorgen, sondern auch mit saisonalen Zutaten ganz leicht zuzubereiten sind. So findet jeder das passende Gericht für jede Jahreszeit, jeden Anlass und jeden Geschmack! Der vermeintliche Verzicht wird damit zum nachhaltigen Genusserlebnis und begeistert auch alle, die zeitweilig eine Ernährungsalternative suchen.

Leseprobe

begrüßungpatrik baboumian

Schon als Kind lernen wir eine antithetische Beziehung zwischen gesundem und leckerem Essen. Was gesund ist, schmeckt nicht, und was schmeckt, ist meistens nicht gesund. Und wenn wir erwachsen werden, dann wenden wir dieses Denkmuster auch auf andere Eigenschaften von Essen an. Zum Beispiel sind Lebensmittel, die unter ökologischen Bedingungen hergestellt wurden, teurer als ihre Nicht-Öko-Pendants. Doch muss das wirklich so sein?

Der Wechsel zu einer veganen Ernährung stellt einen bedeutenden Schritt in Richtung einer ökologisch vertretbaren und nachhaltigen Lebensweise dar. So kann jeder Einzelne einen Beitrag zur Nachhaltigkeit der gesamten Gesellschaft leisten und das mit überschaubarem Aufwand. Wenn man gut informiert ist, dann stellt man auch fest, dass die vegane Küche zugleich eine durchaus erschwingliche Alternative zur gemeinen Mischkost darstellt. Zudem ist eine vegane Ernährung ein guter Schutz vor nahezu sämtlichen Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Krebs. Doch obwohl das so ist, warum sind es dann immer noch so wenige Menschen, die die Vorteile der veganen Lebensweise für sich in Anspruch nehmen?

Es ist eben der in der Kindheit gelernte Irrglaube, dass das, was gesund ist, nicht lecker sein kann. Und deshalb bin ich unendlich dankbar, dass es Menschen wie Björn Moschinski gibt. Björn kämpft tagtäglich mit viel Herzblut gegen diese Voreingenommenheit. Mit seiner Küche und seinen Kochbüchern sowie seinen öffentlichen Auftritten zeigt er, dass eine ökologisch, gesundheitlich und ethisch bewusste Küche erschwinglich und vor allen Dingen unverschämt lecker ist.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß mit diesem inspirierenden Kochbuch und vor allem einen guten Appetit beim genussvollen Nachkochen der verführerischen Rezepte.

Ihr Patrik Baboumian

(stärkster Mensch Deutschlands 2011/2012)

inhaltsverzeichnis

vorwort – björn moschinski

frühling

wildkräuter-salat mit tofustreifen

salat von grünem spargel

brennnessel-kartoffelsuppe

rucolasalat mit marinierten erdbeeren

dinkel-grünkernbratlinge

gefüllte kohlrabi

sojafilets im frühlingsmantel

panierte selleriefilets auf mangoldrisotto

gebratener spargel auf pasta

waldmeisterparfait

erdbeer-rhabarber-grütze mit vanillesauce

rhabarberkuchen

holunderblüten-bowle

meißner quarktorte

sommer

suppe von gelber paprika

feurige zucchinisuppe

belugalinsen-salat mit gegrillter zucchini

fruchtiger sommersalat

tomaten-avocado-carpaccio

blätterteigtaschen mit spinat

bruschetta

germknödel mit waldbeerensauce

reispuffer mit dattelratatouille

selbstgemachte pasta mit geschmortem fenchel

bbq-burger

gemüseschaschlik

kirschmichel

feurige schokomousse an sauerkirschkompott

erdbeertiramisu

zitronencreme

quarkkeulchen mit stachelbeerkompott

herbst

berliner mini-buletten

petersilienessenz mit grießklößchen

kichererbsen-walnuss-burger

rote-bete-lauch-salat

flammkuchen

kartoffel-waldpilz-strudel im gemüsereigen

steinpilz-risotto

birnenpastete mit fruchtrelish

seitanröllchen

mangold-kartoffel-auflauf

gegrillter hokkaido

pfirsichtartes

gedeckter apfelkuchen

pflaumen-ingwer-mohn-parfait

lavendel-heidelbeer-eis

apfelküchlein

winter

reissalat mit sojahackbällchen

linsen-gemüse-salat mit sour cream

chicoréesalat mit meerrettichdressing

teltower-rübchen-suppe

ingwer-tempeh

mit kürbis-lauch gefüllte cannelloni

krautrouladen mit apfel-sellerie-bulgur

gebackener chicorée

cranberry-safran-couscous

zimtcreme

marzipanbratäpfel

orangenschnitten

vanillecreme

register

impressum

vorwort björn moschinski

Liebe Leserin, lieber Leser,

hier ist es: mein zweites Buch. Nach einem für mich extrem turbulenten und aufregenden Jahr 2012. Im Oktober 2011 veröffentlichte ich mein erstes veganes Kochbuch »Vegan kochen für alle«, das sich schnell in der veganen Szene und darüber hinaus verbreitete. Das Konzept des Buches war auf Kochanfänger und Neulinge in der veganen Küche ausgelegt. Besonders freuten mich die unzähligen Rückmeldungen von Menschen, die aufgrund der Einfachheit der Rezepte und der geschmacklichen Qualität den Einstieg in die vegane Lebensweise gefunden haben.