Volksrezepte Backen und Süßes - Speiseeis selber herstellen E-Book

Marc Schommertz

• Herausgeber: epubli
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2023

Seitenzahl: 56

Beschreibung

Ich freue mich sehr, Ihnen dieses Buch "Volksrezepte Backen und Süßes – Speiseeis selber herstellen" präsentieren zu können. Diesmal widmen wir uns einem wahrhaft erfrischenden Thema: dem Speiseeis. Wer liebt es nicht, an einem warmen Sommertag ein kühles, selbstgemachtes Eis zu genießen? Als Bäcker und begeisterter Hobbykoch habe ich mich immer wieder auf die Suche nach außergewöhnlichen und leckeren Rezepten gemacht. Dabei habe ich festgestellt, dass das Zubereiten von Speiseeis eine wahre Kunst ist. Es erfordert Geschick, Kreativität und die richtigen Zutaten, um ein perfektes Eis zu zaubern. Aber ganz so schwierig muss es nicht sein, wenn man die richtige Anleitung dazu hat. In diesem Buch finden Sie eine Sammlung von 34 köstlichen Rezepten, die Sie inspirieren sollen, Ihr eigenes Speiseeis herzustellen. Von klassischen Sorten wie Vanille und Schokolade bis hin zu exotischen Kreationen wie Lavendel oder Maracuja ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ich habe jedes Rezept sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass Sie ein Ergebnis von höchster Qualität erzielen. Doch Speiseeis selber herstellen geht über einfache Rezepte hinaus. In diesem Buch teile ich auch wertvolle Tipps und Tricks, wie Sie die perfekte Konsistenz erreichen, unerwünschte Eiskristalle vermeiden und Ihr Eis mit einem einzigartigen Aroma verfeinern können. Außerdem stelle ich Ihnen nützliches Zubehör vor, das Ihnen dabei helfen wird, Ihr Eis professionell zu präsentieren und zu servieren. Einfach herzustellen in den mittlerweile sehr preiswert gewordenen Eismaschinen, die es regelmässig zu günstigen Preisen bei den Discountern gibt. Probieren Sie es aus, denn Gutes kann so Einfach sein!

Leseprobe

Vorwort

Liebe Leserinnen und Leser,

ich freue mich sehr, Ihnen dieses Buch "Volksrezepte Backen und Süßes – Speiseeis selber herstellen" präsentieren zu können. Diesmal widmen wir uns einem wahrhaft erfrischenden Thema: dem Speiseeis. Wer liebt es nicht, an einem warmen Sommertag ein kühles, selbstgemachtes Eis zu genießen?

Als Bäcker und begeisterter Hobbykoch habe ich mich immer wieder auf die Suche nach außergewöhnlichen und leckeren Rezepten gemacht. Dabei habe ich festgestellt, dass das Zubereiten von Speiseeis eine wahre Kunst ist. Es erfordert Geschick, Kreativität und die richtigen Zutaten, um ein perfektes Eis zu zaubern. Aber ganz so schwierig muss es nicht sein, wenn man die richtige Anleitung dazu hat.

In diesem Buch finden Sie eine Sammlung von 34 köstlichen Rezepten, die Sie inspirieren sollen, Ihr eigenes Speiseeis herzustellen. Von klassischen Sorten wie Vanille und Schokolade bis hin zu exotischen Kreationen wie Lavendel oder Maracuja ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ich habe jedes Rezept sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass Sie ein Ergebnis von höchster Qualität erzielen.

Doch Speiseeis selber herstellen geht über einfache Rezepte hinaus. In diesem Buch teile ich auch wertvolle Tipps und Tricks, wie Sie die perfekte Konsistenz erreichen, unerwünschte Eiskristalle vermeiden und Ihr Eis mit einem einzigartigen Aroma verfeinern können. Außerdem stelle ich Ihnen nützliches Zubehör vor, das Ihnen dabei helfen wird, Ihr Eis professionell zu präsentieren und zu servieren.

Ich hoffe, dass dieses Buch Ihnen nicht nur neue Rezeptideen liefert, sondern auch Ihre Leidenschaft für die Zubereitung von Speiseeis entfacht. Seien Sie mutig und experimentieren Sie mit den verschiedenen Zutaten und Aromen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und beeindrucken Sie Familie und Freunde mit Ihren eigenen Eis-Kreationen.

Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Lesen, Ausprobieren und natürlich beim Genießen des selbstgemachten Eises. Möge es Ihnen unvergessliche und erfrischende Momente bescheren.

Guten Appetit!

Ihr Marc Schommertz

Einleitung

Speiseeis - ein wahrer Genuss für die Sinne, der uns an warmen Tagen erfrischt und glücklich macht. Doch was genau ist eigentlich Speiseeis und was macht es so besonders? In dieser Einleitung werden wir uns mit diesen Fragen befassen und einen Blick auf die Geschichte und die Unterschiede zwischen Speiseeis und Eiscreme werfen. Außerdem werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Typen von Eismaschinen, die uns bei der Herstellung von selbstgemachtem Eis unterstützen können.

Speiseeis ist eine gefrorene Delikatesse, die aus einer Mischung von Zutaten wie Milch, Sahne, Zucker und verschiedenen Aromen hergestellt wird. Es ist ein wahrhaft vielfältiges Produkt, das es in unzähligen Geschmacksrichtungen und Variationen gibt. Von klassischen Sorten wie Vanille und Schokolade bis hin zu exotischen Fruchtsorten und ausgefallenen Kombinationen wie Salzkaramell oder Matcha gibt es für jeden Geschmack das passende Eis.

Die Ursprünge des Speiseeises reichen weit zurück in die Geschichte. Schon im alten China und im antiken Rom wurde Eis mit Früchten und Honig aromatisiert und als Erfrischungsmittel genossen. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich die Herstellung von Speiseeis weiter, und im 17. Jahrhundert gelangte das Eis schließlich nach Europa, wo es schnell an Beliebtheit gewann.

Was Speiseeis so besonders macht, ist seine vielseitige Natur und die Möglichkeit, es nach eigenem Geschmack anzupassen. Die Kombination aus cremiger Textur, intensiven Aromen und der erfrischenden Kälte macht Speiseeis zu einem unwiderstehlichen Genuss. Es ist eine süße Verführung, die uns in den Sommermonaten begleitet und uns ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Eine Frage, die oft aufkommt, ist der Unterschied zwischen Speiseeis und Eiscreme. Während beide Begriffe oft synonym verwendet werden, gibt es tatsächlich einige Unterschiede. Speiseeis enthält in der Regel weniger Fett und wird oft auf der Basis von Milch hergestellt, während Eiscreme einen höheren Fettgehalt aufweist und mit Sahne zubereitet wird. Dies führt zu Unterschieden in der Textur und dem Geschmackserlebnis. Jedoch sind die Begriffe in vielen Ländern unterschiedlich definiert, und es gibt keine allgemeingültige Regelung.

Bei der Herstellung von Speiseeis kommen Eismaschinen zum Einsatz, die uns helfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Es gibt verschiedene Typen von Eismaschinen, darunter manuelle Eismaschinen, die mit Handkurbeln betrieben werden, und elektrische Eismaschinen, die den Prozess automatisieren. Jeder Typ hat seine Vor- und Nachteile, und die Wahl der richtigen Eismaschine hängt von den individuellen Bedürfnissen und Vorlieben ab.

In diesem Buch werden wir uns intensiv mit der Zubereitung von selbstgemachtem Speiseeis beschäftigen. Von den Grundlagen der Eisherstellung über raffinierte Rezepte bis hin zu nützlichen Tipps und Tricks werden Sie alles finden, was Sie benötigen, um Ihre eigene Eis-Kreationen zu zaubern. Seien Sie gespannt auf die folgenden Seiten, auf denen wir die wunderbare Welt des Speiseeises erkunden und Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf lassen werden.

Bei der Auswahl einer Eismaschine stehen Ihnen grundsätzlich zwei Haupttypen zur Verfügung: Eismaschinen mit Kompressor und Eismaschinen mit Gefrierbehälter.

Eismaschinen mit Kompressor sind die professionellsten und leistungsstärksten Geräte für die Herstellung von Speiseeis. Sie verfügen über einen eingebauten Kompressor, der den Kühlvorgang während des Rührprozesses steuert. Mit einer solchen Maschine können Sie mehrere Eischargen hintereinander zubereiten, ohne zwischendurch einfrieren oder vorkühlen zu müssen. Sie bieten eine konstante und präzise Temperaturkontrolle, was zu einer gleichmäßigen Gefrierung und einer cremigen Konsistenz führt. Eismaschinen mit Kompressor sind zwar in der Regel teurer, aber sie bieten Ihnen die größte Flexibilität und Bequemlichkeit bei der Herstellung von Speiseeis.

Auf der anderen Seite haben wir Eismaschinen mit Gefrierbehälter, auch bekannt als Eismaschinen mit vorgefrorenem Behälter. Diese Maschinen arbeiten mit einem herausnehmbaren Gefrierbehälter, der vor der Verwendung für mehrere Stunden im Gefrierschrank vorgekühlt werden muss. Sobald der Behälter ausreichend gekühlt ist, wird er in die Maschine eingesetzt und der Rühr- und Gefrierprozess beginnt. Eismaschinen mit Gefrierbehälter sind in der Regel günstiger als die Modelle mit Kompressor und eignen sich gut für den gelegentlichen Gebrauch oder wenn Sie nur kleine Mengen Eis herstellen möchten. Allerdings müssen Sie im Voraus planen und den Gefrierbehälter rechtzeitig kühlen, bevor Sie mit der Eisproduktion beginnen können.

Beide Eismaschinentypen haben ihre Vor- und Nachteile, und die Wahl hängt von Ihren Bedürfnissen und Ihrem Budget ab. Wenn Sie häufig Eis herstellen und verschiedene Sorten ausprobieren möchten, könnte eine Eismaschine mit Kompressor die beste Wahl sein, da sie Ihnen eine größere Flexibilität und sofortige Verwendung ermöglicht. Wenn Sie jedoch nur gelegentlich Eis zubereiten oder ein begrenztes Budget haben, kann eine Eismaschine mit Gefrierbehälter eine gute Option sein.

Unabhängig von der Art der Eismaschine, die Sie wählen, werden Sie mit beiden Typen in der Lage sein, köstliches, selbstgemachtes Speiseeis zu genießen und Ihre Kreativität in der Küche ausleben zu können.

Die folgenden Rezepte sind für kleine Kompressorenmaschinen ausgelegt, die zumeist über einen Eisbehälter für 600ml Speiseeis verfügen.Somit kann man die Menge je nach Maschine recht einfach nach oben hin skalieren.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Einleitung

Rezepte

Vanilleeis

Schokoladeneis

Erdbeereis

Zitroneneis