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- Herausgeber: Gräfe u. Unzer
- Kategorie: Lebensstil
- Serie: GU Schnelle Küche
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2012
Stress im Alltag, danach hektisch ins Freizeitvergnügen, dazwischen hurtig, hurtig in die Kantine oder der schnelle Griff zu Tiefkühlpizza, Miracoli und Co. - so sieht die Situation bei vielen aus, ob bei Familien oder Singles. Dass kulinarische Langeweile keineswegs zum Alltag gehören muss und man es besser machen kann, zeigt diese 20-Minuten-Küche: Hier gibt es über 150 unkomplizierte und abwechslungsreiche Rezepte mit dem Genuss-Plus, die dank einfacher Zubereitung und Supermarkt-Zutaten in max. 20 Minuten auf dem Tisch stehen. Genau richtig für die Bedürfnisse von heute - von Sandwich und Salat bis Schnitzel und Spätzle-Pfanne.
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Seitenzahl: 136
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schnelle küche für zwei
So, geschafft – wieder mal einen interessanten, aber anstrengenden Arbeitstag überstanden.
Und jetzt? Hätten wir gerne etwas zu essen, aber bitte ohne Küchenstress!
Also dann: Ganz schnell einkaufen und am besten noch schneller kochen – damit man endlich gemütlich und gourmetmäßig den Feierabend einläuten kann. Ja, Sie haben richtig gelesen – gourmetmäßig! Denn auch wer »nur« schnell und ohne großes Aufheben kochen möchte, kann feine Sachen auf den Tisch bringen. Und das geht ganz einfach mit unseren Spezialrezepten! Die gelingen nicht nur garantiert, sondern sind auch in maximal 20 Minuten fix und fertig gekocht – natürlich nur mit guten Zutaten …
Gekocht haben wir immer für zwei – aber man kann die Rezepte für die Singleküche auch ganz leicht halbieren oder für mehr Personen einfach verdoppeln oder verdreifachen, kein Problem!
einkaufen
Alle Lebensmittel für die 20-Minuten-Küche gibt’s in gut sortierten Supermärkten, die in der Regel auch eine Frischfleisch-Abteilung haben. Nur frischen Fisch findet man dort eher selten – den muss man im Fachhandel besorgen.
Der Planer
… sucht sich am besten gleich mal seine Lieblingsessen der Woche raus, schreibt einen Einkaufszettel und besorgt sich alles Nötige noch am Samstag.
Der Sponti
… überlegt sich erst im Laufe des Tages, worauf er heute wohl Lust hat – bekommt aber schnell und problemlos die gewünschten Zutaten im nächsten Supermarkt.
Der Bequeme
… hat heute überhaupt keine Lust, einkaufen zu gehen. Er schaut zuerst in Vorratsschrank und Tiefkühlgerät, sichtet die Bestände und wählt dann ganz pragmatisch ein Essen, für das alle Zutaten bereits zu Hause sind.
Der Vorausschauende
… kocht von seinen Lieblingssaucen und -suppen gleich mal die doppelte Menge und friert sie für ganz bequeme Tage einfach ein.
Der Familien-Versorger
… verdoppelt oder verdreifacht einfach die Mengen der Zutaten in den Rezepten (bis auf die Würzzutaten). So hat er im Handumdrehen auch für 4 oder 6 Personen ein schnelles Essen auf dem Tisch.
Der Gastgeber
… kann alle partytauglichen Rezepte ohne Probleme in größeren Mengen fürs Büfett zubereiten. Auf > findet er gute Ideen für raffinierte Menüs.
VORRAT
Gut »gebunkert« ist halb gekocht – denn mit geschickter Vorratshaltung kann man sogar die schnelle Küche noch ein bisschen beschleunigen! So entfällt der stressige Supermarkteinkauf ganz einfach mal mit einem Griff in den Vorrat.
IM SCHRANK
… lassen sich Dauerkonserven wie Dosen mit Tomaten, Bohnen und Thunfisch oder Gläser mit Oliven, Kapern oder gerösteten Paprikaschoten und natürlich »Trockenware« wie Nudeln, Reis und Couscous über Monate lagern.
IM GEWÜRZREGAL
… kann man von Kurkuma bis Kreuzkümmel, von Cayennepfeffer bis Safran alle wichtigen »Schnellwürzer« auch angebrochen für Monate aufheben. Am besten für das Aroma ist es, wenn sie es dunkel und trocken haben.
IM KÜHLSCHRANK
… halten sich geöffnete Gläser, z. B. mit Oliven, Artischocken oder Ayvar, mindestens 3–4 Wochen. Hier kann man sich auch einen Kurz-Vorrat mit Joghurt, saurer Sahne, Mascarpone und Parmesan anlegen und im Gemüsefach z. B. Möhren oder Gurken für ein paar Tage frisch halten.
IM TIEFKÜHLGERÄT
… ist Platz für Gemüse wie Brokkoli oder Spinat (TK-Ware oder frisch), Früchte, Eis und Vorgekochtes, das man selber eingefroren hat.
GERÄTE
Für unsere schnellen Essen braucht man kein besonderes Handwerkszeug: hier gelingt alles auch mit kleiner Küchenausstattung ohne Probleme.
PFANNEN
… möglichst beschichtet, am besten einmal in Groß und einmal in Klein. Auch gut geeignet: eine leichte beschichtete Wokpfanne. Beschichtete Pfannen sind ideal für die schnelle Küche, weil nichts haften bleibt, man auch ohne Fett Kerne und Nüsse rösten kann und sie ganz einfach wieder zu säubern sind.
EINEN PÜRIERSTAB
… der alles im Handumdrehen zerkleinert und leicht und schnell zu reinigen ist.
EINEN BLITZHACKER
... oder eine Küchenmaschine: alle Zutaten rein, ein paar Mal draufdrücken – fertig sind Pesto und Co.
TÖPFE
… aus Edelstahl oder Gusseisen – auf alle Fälle aber einen, der groß genug ist, um in ihm bei Eintöpfen und Suppen alles zusammen garen zu können.
KOCHTRICKS
Unter dem Motto »Noch schneller« finden Sie bei vielen Rezepten Tipps, wie man die ohnehin schon schnellen Essen noch einmal um ein paar »Kochstärken« beschleunigen kann. Fürs Essen können Sie sich dann ja ruhig ein bisschen mehr Zeit nehmen!
Bei »Auch schön« gibt’s raffinierte Ideen und blitzschnelle Varianten zum Grundrezept.
Und »Schön dazu« liefert Anregungen für sättigende Begleiter zu Fleisch und Fisch.
ALLES AUS EINEM TOPF
DER RICHTIGE »EIN«-TOPF
Er ist am besten aus Edelstahl oder Gusseisen – in ihm kann man nämlich nicht nur garen, sondern auch Zwiebeln, Gemüse, Fleisch oder Fisch schnell andünsten. Wichtig: Der Topf muss groß genug sein, damit alles zusammen reinpasst – eben in »ein’« Topf!
AUF VORRAT KOCHEN
Für den Lieblings-Eintopf gleich die doppelte Menge kaufen, zubereiten – und die Hälfte einfrieren. Dann kann man nämlich in der nächsten Woche einmal ein superschnelles Essen aus dem Tiefkühlgerät zubereiten!
UND DAZU
… gibt’s ganz einfach zum Beispiel Grissini, Taco-Chips oder Krupuk (alles fertig aus der Tüte). Baguette oder ein anderes Brot »von der Stange«, z. B. mit Nüssen oder Oliven, passt auch zu vielen Eintöpfen.
FÜR GÄSTE
Ein paar Freunde wollen am Abend auf ein Gläschen Wein vorbeikommen? Kein Problem – das Essen dazu ist auch gleich fertig! Einfach die angegebenen Zutaten verdoppeln oder verdreifachen – und natürlich einen ausreichend großen Topf nehmen. Oder zwei Töpfe auf den Herd stellen – mit verschiedenem Inhalt natürlich, für Fleischliebhaber und Vegetarier zum Beispiel oder scharf und mild.
blitzrezepte für beilagen
SPANISCHES KNOBLAUCHBROT
Für 2 Personen 4 getoastete Baguettescheiben mit ½ Knoblauchzehe und ½ Tomate einreiben.
PIZZA-BROT
Für 2 Personen 4 getoastete Baguettescheiben mit je 1 TL Tomatenmark bestreichen und mit je 1 EL geriebenem Käse bestreuen, unter dem Backofengrill 2–3 Min. überbacken.
ROUILLE-BROT
Für 2 Personen 4 getoastete Baguettescheiben mit einer Creme aus 2 EL Mayonnaise, 1 TL Harissa (Chilipaste, aus Glas oder Tube), 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel bestreichen. Gut zu Suppen.
SCHÖN SCHARF
gemüse-gumbo
1 weiße Zwiebel (ca. 150 g)
1 Knoblauchzehe | 1 EL Olivenöl
60 g Stangensellerie
1 dünne Stange Lauch (ca. 120 g)
300 ml passierte Tomaten
100 ml Gemüsebrühe | Salz
Pfeffer | Chilipulver | Worcestersauce
120 g Shrimps | 1 EL Zitronensaft
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 165 kcal, 15 g EW, 7 g F, 11 g KH
1 Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen, beides darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. andünsten.
2 Sellerie und Lauch putzen, waschen, schräg in feine Scheiben schneiden und 2–3 Min. mitbraten. Tomaten und Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und 3–4 Spritzern Worcestersauce kräftig würzen. Bei mittlerer Hitze 5–6 Min. kochen lassen.
3 Shrimps kalt abspülen, abtropfen lassen, mit dem Zitronensaft zum Gumbo geben und 2–3 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
MEDITERRAN
meeresfrüchtetopf mit safran
200 g TK-Meeresfrüchte
150 g weißfleischiges Fischfilet
250 g festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
400 ml passierte Tomaten (Fertigprodukt)
2 EL Zitronensaft
1 Döschen Safran (gemahlen; 0,1 g)
Pfeffer | Zucker | Salz
2 EL fein gehackte Basilikumblättchen
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 330 kcal, 30 g EW, 12 g F, 24 g KH
1 Die Meeresfrüchte in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Den Fisch trocken tupfen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
2 Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin unter Rühren andünsten. Meeresfrüchte dazugeben und unter weiterem Rühren 3–4 Min. dünsten.
3 Gemüsebrühe, passierte Tomaten und Kartoffelwürfel dazugeben, alles mit Zitronensaft, Safran, Pfeffer, 1–2 Prisen Zucker und 1 Msp. Salz würzen und gut mischen. Bei mittlerer Hitze 6–8 Min. kochen lassen, dabei mehrmals durchrühren.
4 Den Fisch dazugeben und 4–5 Min. mitkochen. Das Basilikum untermischen. Den Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
NOCH SCHNELLER
… geht’s mit TK-Basilikum.
KLASSIKER | RAFFINIERT
linsentopf mit lauch
½ Stange Lauch (ca. 100 g)
2 Scheiben Frühstücksspeck (ca. 40 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
120 g rote Linsen
600 ml Gemüsebrühe
Salz | Cayennepfeffer
2 EL Zitronensaft
2 EL Crème fraîche
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 420 kcal, 17 g EW, 25 g F, 28 g KH
1 Lauch putzen, waschen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Frühstücksspeck quer in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Lauch, Speck und Knoblauch darin unter Rühren 2 Min. andünsten.
2 Die Linsen dazugeben und 2–3 Min. mitdünsten. Die Brühe angießen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze 8–10 Min. kochen.
3 Zitronensaft und 1 EL Crème fraîche untermischen und kurz kochen lassen. Mit Salz abschmecken, auf Teller verteilen und mit je 1 Klecks Crème fraîche servieren.
KUBA SATT
kichererbsentopf
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g)
1 weiße Zwiebel (ca. 150 g)
1 Knoblauchzehe
2 Minutensteaks vom Schwein ( ca. 250 g)
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Harissa (Chilipaste; aus der Tube)
2 EL Limettensaft
Salz | gemahlener Kreuzkümmel
1 Fleischtomate (ca. 250 g)
1 reife Avocado (ca. 300 g)
3 EL TK-Petersilie
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 755 kcal,36 g EW, 54 g F, 28 g KH
1 Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und längs in feine Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Steaks in 1½ cm große Stücke schneiden.
2 Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Min. anbraten. Die Brühe angießen und die Kichererbsen untermischen. Alles mit Harissa, 1 EL Limettensaft, Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen und bei mittlerer Hitze 6–8 Min. kochen lassen.
3 Inzwischen die Tomaten waschen, vierteln, von Stielansätzen und Kernen befreien und grob würfeln. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften schälen und das Fruchtfleisch mit 1 EL Limettensaft beträufeln. Grob würfeln. Tomaten in den Topf geben, bei schwacher Hitze kurz kochen. Kurz vor dem Servieren Avocado und Petersilie unterrühren und anschließend mit Salz abschmecken.
AUCH SCHÖN statt Kichererbsen Kidneybohnen nehmen
ORIENTALISCH
bohnentopf mit garnelen
1 große rote Zwiebel
1 kleine rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe | 2 EL Olivenöl
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 250 g)
250 g grüne TK-Bohnen | 350 ml Gemüsebrühe
Salz | Cayennepfeffer
1–2 EL Zitronensaft | 100 g gegarte Garnelen
2 EL TK-Dill
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 370 kcal, 26 g EW, 13 g F, 39 g KH
1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, alles darin bei mittlerer Hitze 3–4 Min. braten.
2 Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit den TK-Bohnen in den Topf geben, Brühe angießen, mit Salz, Cayennepfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen. Den Bohnentopf bei mittlerer Hitze 6–8 Min. kochen lassen.
3 Garnelen kurz abspülen, zum Bohnentopf geben und 3–4 Min. mitgaren. Dill untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und gleich servieren.
VEGETARISCH
gemüse-couscous mit kichererbsen
250 g TK-Suppengemüse
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
200 ml Gemüsebrühe
150 g Instant-Couscous
je ½ TL gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
¼ TL Chilipulver
Salz | Pfeffer
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 420 kcal, 18 g EW, 8 g F, 74 g KH
1 TK-Gemüse aus der Packung nehmen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder in einem Wok erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren 2–3 Min. anbraten.
2 Kichererbsen abtropfen lassen, mit TK-Suppengemüse dazugeben und unter Rühren weitere 3–4 Min. dünsten. Brühe angießen und aufkochen lassen. Den Couscous unterheben, mit Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver würzen. Pfanne vom Herd nehmen, alles zugedeckt 5–6 Min. quellen lassen.
3 Gemüse-Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleich servieren.
AUCH SCHÖN 2 EL Mandelstifte in einer trockenen Pfanne kurz rösten und über den Couscous streuen
AUS DEM VORRAT
minestrone mit nudeln
1 kleine Zwiebel
50 g Räucherspeck
1 Knoblauchzehe
600 ml Gemüsebrühe
250 g gemischtes TK-Gemüse
80 g kleine Suppennudeln
1–2 EL Tomatenmark
Salz | Pfeffer
2 EL frisch geriebener Parmesan
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 280 kcal, 17 g EW, 6 g F, 39 g KH
1 Zwiebel schälen, mit dem Speck klein würfeln. Beides in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Brühe angießen, das Gemüse und die Nudeln einrühren. Alles rasch aufkochen, dann halb zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp 10 Min. leise kochen lassen.
2 Tomatenmark einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe Teller füllen und mit Parmesan bestreut servieren.
RAFFINIERT
russischer sauerkrauttopf
100 g Champignons
100 g Rinderfilet
2 Scheiben gekochter Schinken (ca. 50 g)
2 EL Öl
1 Dose 3-Minuten-Sauerkraut (Abtropfgewicht 375 g)
400 ml Gemüsebrühe
Salz | Pfeffer
2 EL cremige saure Sahne
Zucker
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 265 kcal, 21 g EW, 15 g F, 8 g KH
1 Die Champignons putzen und quer in feine Scheiben schneiden. Fleisch und Schinken (ohne Fettrand) in feine Streifen schneiden.
2 Das Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch- und Schinkenstreifen darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 2–3 Min. anbraten. Die Champignons dazugeben und unter Rühren 2-3 Min. weiterbraten.
3 Das Sauerkraut und die Brühe gut untermischen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 5-6 Min. köcheln lassen.
4 Die saure Sahne verrühren und mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Den Sauerkrauttopf auf Teller verteilen und mit je 1 Klecks Sahne anrichten.
SCHÖN DAZU Kartoffelwürfel (s. >) oder vorgebackene Blinis aus dem Kühlregal
MITTELMEER-WÜRZIG
calamari mit gemüse
200 g TK-Tintenfischringe (naturell)
1 weiße Zwiebel (ca. 150 g)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
50 ml Gemüsebrühe
150 g TK-Erbsen
3 EL Ayvar (Paprikapüree, aus dem Glas)
Salz | Pfeffer
2 EL TK-Basilikum
1 EL Aceto balsamico
1 EL Zitronensaft
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 265 kcal, 25 g EW, 8 g F, 22 g KH
1 Tintenfische in einem Sieb abspülen und abtropfen lasssen. Zwiebel schälen, halbieren und längs in feine Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl erhitzen und beides darin 3 Min. dünsten.
2 Die Tomaten dazugeben und leicht zerdrücken. Die Brühe angießen, Erbsen und Tintenfischringe unterrühren. Mit Ayvar, Salz und Pfeffer würzen und alles bei mittlerer Hitze 8–10 Min. kochen lassen.
3 Basilikumblättchen, Essig und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
FÜR TEX-MEX-FANS
tortilla-topf
700 ml Gemüsebrühe
1 Dose Maiskörner (Abtropfgewicht 285 g)
100 g geröstete, rote Paprikaschoten (aus dem Glas)
80 g Champignons
1–2 EL Limettensaft
2 TL Sambal Oelek
Salz | Pfeffer
1 Knoblauchzehe
250 g Rinderhackfleisch
1 Ei | 2 EL Semmelbrösel
1 kleine reife Avocado (ca. 250 g)
1 EL Limettensaft (nach Belieben)
1 Tortilla-Wrap
1 EL Öl
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 750 kcal, 40 g EW, 50 g F, 31 g KH
1 Die Brühe in einem Topf erhitzen. Mais in ein Sieb gießen, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. Paprikaschoten auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob würfeln. Champignons putzen, längs in feine Scheiben schneiden. Alles mit 1 EL Limettensaft, 1 TL Sambal Oelek und je 1 Msp. Salz und Pfeffer zur Brühe geben, bei mittlerer Hitze 3–4 Min. kochen lassen.
2 Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Hackfleisch mit Ei, Knoblauch, 1 TL Sambal Oelek, 2 EL Semmelbröseln, Salz und Pfeffer verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen, in den Topf geben und 4–5 Min. garen.
3 Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch schälen, grob würfeln und nach Belieben mit Limettensaft beträufeln. Zur Suppe geben.
4 Den Wrap in Streifen schneiden und mit 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Min. braten. Die Suppe in tiefe Teller schöpfen und mit den Tortillastreifen anrichten.
MAL ANDERS
gulasch mit oliven
1 Dose Hausmacher-Gulasch (400 g)
60 g grüne Oliven mit Paprikafüllung (aus dem Glas)
1 Bio-Zitrone
1 große Tomate
1 Gläschen kleine Kapern (20 g Abtropfgewicht)
1 TL Sardellenpaste
1 Msp. Harissa (Chilipaste)
2 EL trockener Rotwein (ersatzweise 1 EL Rotweinessig)
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 310 kcal, 32 g EW, 17 g F, 6 g KH
1 Das Gulasch in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Die Oliven in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen und ½–1 TL Schale abreiben. Die Tomate waschen und halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Tomate grob würfeln.
2 Oliven, Zitronenschale, Tomate, Kapern samt Flüssigkeit, Sardellenpaste und Harissa unter das Gulasch rühren. Die Fleischstückchen mit einer Gabel etwas zerkleinern, den Wein dazugießen und alles bei schwacher Hitze 3–4 Min. leise kochen lassen.
AUCH SCHÖN statt Dosengulasch 200 g gewürfeltes Rinder- oder Schweinefilet mit 1 EL Olivenöl anbraten, 200 ml passierte Tomaten zugeben, 3–4 Min. garen, dann wie oben beschrieben weiterkochen.
RAFFINIERT
wirsingtopf mit käse und reis
½ Wirsingkopf (ca. 300 g)
1 Zwiebel (ca. 100 g)
1 Knoblauchzehe
3 Scheiben Parmaschinken (ca. 60 g)
2 EL Olivenöl
¼ l Gemüsebrühe
2 EL Balsamico bianco
Salz | Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
1 Beutel Express Langkornreis (Fertigprodukt 250 g)
2 EL frisch geriebener Parmesan
3 EL fein gehackte TK-Petersilie
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 405 kcal, 18 g EW, 16 g F, 45 g KH
1 Den Wirsing noch einmal halbieren, vom Strunk befreien und quer in feine Streifen schneiden. In einem Sieb kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen. Schinkenscheiben übereinanderlegen und quer in feine Streifen schneiden.
2 Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Schinken darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Min. braten. Knoblauch dazupressen. Den Wirsing 2 Min. mitdünsten. Brühe und Essig untermischen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 3 Min. kochen.
3 Reis, Parmesan und Petersilie untermischen und noch 4 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
NOCH SCHNELLER
… geht’s mit TK-Rahmwirsing.
SCHWEDEN LÄSST GRÜSSEN
fischtopf
1 Stange Lauch
3 Frühlingszwiebeln
300 g festkochende Kartoffeln
2 EL Öl | 200 g Gemüsebrühe | 100 g Sahne
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1–2 EL Zitronensaft | 1 EL Dijonsenf
Salz | Pfeffer | Muskatnuss, frisch gerieben
150 g Zanderfilet (oder anderer Fisch mit weißem Fleisch) | 3 EL TK-Schnittlauchröllchen
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 435 kcal, 21 g EW, 27 g F, 25 g KH
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