Die Wahrheit liegt auf dem Grill E-Book

Tim Ziegeweidt

• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2020

Seitenzahl: 73

Beschreibung

Eine frühe Wurst würde dem Tag gut tun: 45 Rezepte für einen gelungenen Fußballtag Neuzugang Nach den Topsellern Dutch Oven, Wintergrillen und Oberhitzegrill das neueste Buch der Sauerländer BBCrew Zwölfter Mann BBCrew-Youtube-Channel mit über 38.000 Abonnenten Auf dem Grill liegt unsere Stärke Über 45 Rezepte für schnelle Schweinereien Heimspiel Die Sauerländer sind Meister ihres Fachs und punkten mit Fachwissen, Tipps und Tricks Die Wahrheit liegt auf dem Platz...deckchen   Der Grill hat seine eigenen Gesetze Wer zu Hause beim Fußballgucken mit Freunden seine Stadionwurst schmerzlich vermisst - dem wird hier geholfen. Denn nichts passt so gut zusammen wie Fußball und grillen. Außer vielleicht Lukas Podolski und Köln. Da es aber an so einem Fußballnachmittag oder -abend vor allem um den Fußball geht, braucht die Grillierung einen taktischen Kniff. Wer will schon beim Gang zum Grill den Torjubel im Rücken hören. Während den Halbzeiten muss das Grillgut also betreuungsarm vor sich hin glühen, während der Pause und nach dem Spiel will gefuttert werden. Wir gehen dahin, wo es heiß ist Tim und Sebastian von der Sauerländer BBCrew haben beim Grillen mal wieder alles im Griff. Und wissen, was zum Fußball schmeckt. Ein üppiger Beer Can Burger mit reichlich Speck und Cheddar lässt einen auch schon mal eine Niederlage erfolgreich verdrängen. Das Seleção-Versöhnungs-Sandwich ist ein echtes Friedensangebot an die Brasilianer: mit Caipirinha-Hähnchen leisten wir Wiedergutmachung für das 7:1. Aber nicht immer muss Essen zu mehr gut sein als satt und glücklich zu machen. Deshalb gibt s natürlich auch Wurst. Die hat außerhalb des Stadions allerdings ihren Namen einbüßt und wird zur Heimwurst. Und zu Hause verträgt sie auch etwas rote Zwiebeln, Petersilie und Estragonsenf. Wir grillen ja schließlich nicht zum Spaß. Genial punken! Und jetzt: Den Grill bestücken, rasend spannende 90 Minuten Fußball erleben, entspannt die Halbzeitpause nutzen und essen, vielleicht noch eine zweite Runde auf den Grill werfen und nach gewonnenem Spiel den Abend ausklingen lassen. Wir haben fertig!

Leseprobe

GRILLEN & GLOTZEN

SO EINFACH GEHT FUSSBALLGRILLEN

Den Grill bestücken und eine aufregende Halbzeit erleben, während das Grillgut gemütlich und ohne Betreuung vor sich hin brutzelt. In der Halbzeitpause gemeinsam futtern und vielleicht noch eine zweite Runde auf den Grill werfen. Tim und Sebastian von der Sauerländer BBCrew haben beim Grillen mal wieder alles im Griff und sorgen mit krachend schlau getakteten Gerichten für einen entspannten Fußballtag. Und dann?

Wir haben fertig! Jetzt nur noch den Abend ausklingen lassen.

• HEIMSPIEL: VON DEN MEISTERN DES BBQ – DER SAUERLÄNDER BBCREW

• NEUZUGANG: 45 SPIELENTSCHEIDENDE REZEPTE

• DER GRILL HAT SEINE EIGENEN GESETZE: TIPPS UND TRICKS DER YOUTUBE-STARS

Was darf‘s denn sein? Bengalo-Pizza aka Flammkuchen, Seleção-Versöhnungs-Sandwich, Speedy Spare Ribs, legales Doping mit dem Kaffee-Kotelett oder geißbockfreie Moink Balls?

Egal – alles lecker!

TIM & SEBASTIAN: „WIR GEHEN DAHIN, WO ES HEISS IST!“

ABKÜRZUNGEN

HINWEIS

Bei den Zutatenmengen ist jeweils das Rohgewicht, also das Gewicht des Lebensmittels vor der Verarbeitung, angegeben. Bei Stückangaben gehen wir immer von Lebensmitteln mittlerer Größe aus. Die angegebene Vorbereitungszeit bezieht sich auf die reine Vorbereitung der Gerichte, das Vorbereiten des Grills wird hier nicht mit eingerechnet.

BILDNACHWEIS

Reportagefotos: Niklas Thiemann

Foodfotos: TLC Fotostudio, außer auf den Seiten 48, 49, 96, 97, 118, 119 (Niklas Thiemann)

Aufmacher-Illustration: Designed by Freepik

eISBN: 978-3-625-16105-9

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH

Emil-Hoffmann-Straße 1

D-50996 Köln

AUTOREN: Tim Ziegeweidt und Sebastian Buchner

UMSCHLAGFOTOGRAFIE: TLC Fotostudio (Food), Niklas Thiemann (People)

UMSCHLAGGESTALTUNG: Sven Wagenbach, Buero Medienagenten, Bad Dürkheim

REDAKTION: Ilka Grunenberg

GESAMTHERSTELLUNG: Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln

Alle Rechte vorbehalten

www.naumann-goebel.de

DANK

Wir danken Dirk Ludwig von der Metzgerei „Der Ludwig“ aus Schlüchtern für sein unglaublich tolles Fleisch und die reibungslose Unterstützung. www.Der-Ludwig.de

INHALT

KÖNIG FUSSBALL REGIERT DEN GRILL

GRILL DICH GLÜCKLICH

FUSSBALL UND GRILLEN

SUPER-MATRIX

UPDATE: DIREKTE UND INDIREKTE HITZE

UPDATE: TEMPERATUREN UND RÄUCHERN

REZEPTE

ANSTOSS

SÜSSKARTOFFELN MIT ZWIEBEL-KNOBI-BUTTER

MONKEY BREAD

QUESADILLAS MIT GEMÜSE

CAMEMBERT-BROTE

FÄCHERBAGUETTE MIT BACON UND BERGKÄSE

FLAMMKUCHEN

PULLED-LACHS-SANDWICH

FORELLEN-BROTE

CHICKEN CHAMPIONS

PULLED CHICKEN

BUFFALO CHICKEN WINGS

BEER CAN CHICKEN

GIN TONIC DRUMSTICKS

SELEÇÃO-VERSÖHNUNGS-SANDWICH

SCHWEIN GEHABT

GEFÜLLTES CHILI-CHEESE-SCHWEINEFILET

TORTELLINI-PULLED-PORK-AUFLAUF

GESMOKTE SCHWEINESTEAKS

SPEEDY SPARE RIBS

SCHASCHLIKSPIESSE

MINI-SCHWEINSHAXEN

SCHWEINESPIESSE MIT GEGRILLTER MELONE

RUDELGUCKEN MIT RIND

COWBOY-KAFFEE-KOTELETT

ITALIENISCHE FLANKSTEAKROLLE

BRASILIANISCHE ENTRANA-ZÖPFE

RINDERFILET IM SCHLAFROCK

WRAPPED STEAKSANDWICH

PORTERHOUSE STEAK IM SALZBETT

LAMMBADIA

LAMMKARREE MIT ROSMARIN UND KNOBLAUCH

LAMMKOTELETTS MIT GERÄUCHERTER ANANAS

OTTO-REHHAGEL-BURGER

LAMM-BURGER MIT CHEDDAR

BUNS FÜR JEDE LAGE

HACKTRICK

MINI CHEESEBURGER (SLIDER)

AVOCADO-BURGER

BEER CAN BURGER

MOINK BALLS

KARTOFFEL-BACON-AUFLAUF

JÄGERMEISTER-BACON-PIE

ARMADILLO EGGS

GRIECHISCHER HACKBRATEN

HACKMUFFINS MIT KARTOFFELHAUBE

MAKKARONI-BACON-BOMB

STADIONWURST DELUXE

CURRYWURSTTOPF

SCHNELLES BRATWURST-CHILI-CON-CARNE

STADIONWURST BOSNA STYLE

SALSICCIA-LASAGNE

PIZZA-LEBERKÄSE

REGISTER

REGISTER

KÖNIG FUSSBALL REGIERT DEN GRILL

VON SOLCHEN UND ANDEREN FANS

Wir sind die Sauerländer BBCrew – Tim und Sebastian. Aber das weißt du wahrscheinlich längst. Wir sehen uns ja nicht zum ersten Mal. Denn mittlerweile kannst du schon unser viertes Buch in den Händen halten.

Auf YouTube und auf unserem Blog teilen wir seit 2014 mit dir unsere Leidenschaft. Regelmäßig erzählen wir in unseren Videos von unterschiedlichen Grilltechniken, verschiedenen Sorten Fleisch und seinen Schnitten und vor allem von tollen Gerichten.

Mittlerweile ist Grillen nicht bloß ein Hobby für uns, sondern unser Beruf, denn wir sind als selbstständige Grillmeister unterwegs. Doch Grillen ist und bleibt vor allem eins: Leidenschaft, Spaß und einfach das Beste, was man machen kann. Ganz, ganz dicht gefolgt von Fußball – zumindest für Tim.

Denn Sebastian ist ein typischer EM/WM-Fan. Er weiß vom Fußball nur, dass er in den Ball nicht reinbeißen darf. Aber wenn alle gucken, guckt er mit, auch wenn er nicht weiß, was auf dem Grün eigentlich passiert. Ihn wirklich von Fußball zu überzeugen – das ist eigentlich unmöglich. Vorher heiratet der Papst ne Frau. Aber ehrlich: Es ist immer gut, solche Freunde zu haben, denn wenn das Bier aus ist oder die Wurst gedreht werden muss, ist Sebastian immer bereit dem Spiel kurz den Rücken zuzuwenden.

Tim hingegen ist echter Fan. Boruuussiaaaaaa. Und wie das so ist, sind es die kleinen Sachen, die einen zum Fan machen. Mit Fans von Köln, Schalke und den Bayern in der Familie, hätte das auch ganz anders ausgehen können. Aber weil es anno dazumal einmal im Jahr bei Tim in der Stadt ein Benefizspiel mit Borussia Dortmund gab, ist es halt so ausgegangen. Mit Trikot und Fahne und stolz wie Oskar, wenn man ein Autogramm ergattern konnte. Und so ist es dann halt geblieben.

Also: Für welchen Verein dein Herz auch schlägt, egal ob du Ultra oder WM-Fan bist, beim gemeinsamen Grillen ist das doch, naja, nicht wirklich egal, aber immerhin werden wir doch irgendwie alle ein bisschen gleicher.

Wir wünschen dir genauso viel Spaß beim Grillen und Fußballgucken, wie wir es immer haben!

Tim und SebastianSauerländer BBCrew

TIPP

Mehr von uns: sauerlaender-bbcrew.de

FUSSBALL UND GRILLEN

WARUM IST FUSSBALLGRILLEN WAS BESONDERES?

Wenn man sich am Wochenende zum Fußballgucken oder -spielen trifft, geht ohne Essen natürlich gar nix. Was liegt also näher, als den Grill anzuwerfen?! Ein kaltes Bierchen dabei und schon ist die Fußballrunde glücklich. Und damit es nicht nur Schweinenackensteaks und Würstchen gibt und der Gastgeber trotzdem nicht die ganze Zeit am Grill stehen muss (und womöglich die schönsten Tore verpasst), muss alles super getaktet sein. Genau dafür ist dieses Buch. Eine kleine Hilfe, damit alles rechtzeitig fertig ist und man entspannt zusammen Fußball gucken kann.

DAS IST DER PLAN

Grill anschmeißen und grillen – alles in der Halbzeitpause? Neee, den Zahn müssen wir dir leider doch ziehen. Das hat einen ganz simplen Grund: Der Grill ist kein Herd. Er muss vorheizen. Sprich: Die Kohlen/Briketts müssen durchglühen und Grill und Rost etc. müssen auf Temperatur gebracht werden. Und das dauert leider.

BRIKETT-MENGE

INDIREKTE HITZE

DIREKTE HITZE

½ Anzündkamin

150 °C

180 °C

¾ Anzündkamin

180 °C

210°C

1 Anzündkamin

200 °C

240 °C

1 gehäufter Anzündkamin

230 °C

280 °C

BRIKETTS

Mit einem Anzündkamin brauchen Briketts je nach Menge (weniger Temperatur, weniger Briketts) zwischen 15 und 30 Minuten Zeit zum Vorglühen. Dann kommen sie auf den Grill. Dort musst du aber noch einmal mit etwa 10 Minuten rechnen, bis sich Grill und Grillrost aufgeheizt haben.

Alles in allem braucht es also 25–40 Minuten, bis der Grill startklar ist. In der Tabelle hier oben siehst du, wie viel Briketts du für eine bestimmte Temperatur brauchst. Übrigens nehmen wir eigentlich nie reine Holzkohle. Die glüht zwar schneller durch als Briketts, dafür reicht ihre Puste nicht für eine komplette Halbzeit. Briketts sind da langlebiger und beim Fußball eigentlich unverzichtbar.

GAS

Beim Gasgrill rechnest du 10–30 Minuten, bis die angestrebte Temperatur erreicht ist. Dann kannst du aber auch sofort loslegen, da Rost und Grill ja schon direkt mit durchheizen.

STARTEN

Du startest also je nach Grillart 10–40 Minuten bevor es losgeht. Das heißt, dass du während des Spiels am wenigsten zu tun hast, wenn du alles so vorbereitest, dass du zum Anstoß alles auf dem Grill hast. Und in der Halbzeitpause essen kannst.

Aaaaber. So kannst du ein bisschen tricksen: Der Grill kann auch 30–40 Minuten ohne Gargut vor sich hinbollern. Dann musst du noch mal 3–5 Briketts nachlegen, 10 Minuten durchglühen lassen und kannst dann auflegen. Wenn du also kein Problem damit hast, während des Spiels kurz Briketts nachzulegen, kannst du auch so grillen, dass ihr je nach Gericht zum Anpfiff der zweiten Halbzeit oder nach Abpiff essen könnt.

GERICHTE

Die meisten Gerichte brauchen auf dem Grill 40–45 Minuten – also genau eine Halbzeit. Ob du sie zur Pause fertig machst oder zum Ende des Spiels hängt davon ab, wie lange die Vorbereitungszeit ist und wie lange dein Grill braucht, um zur angestrebten Temperatur zu heizen (siehe auch links dazu).

Einige Gerichte brauchen auf dem Grill nur 5–15 Minuten, zu wann du die machst, bleibt dir ganz selbst überlassen. Hast du wie wir einen Sebastian, der auch mal 5 Minuten aufs Spiel verzichten kann, lassen sich diese schnellen Gerichte gut zur Halbzeitpause machen. Ansonsten eignen sie sich aber auch zu Beginn eines Spiels oder zum Ende.

OPTIMALE VORBEREITUNG