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HEISSLUFTFRITTEUSE XXL – 120 EASY REZEPTE Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt: Ob saftiges, punktgenau gegartes Roastbeef, zartes Lachsfi let, würzige Garnelen oder herzhafte vegetarische Köstlichkeiten – das Multitalent Heißluftfritteuse kann noch so viel mehr! Überraschen Sie Ihre Gäste mit einer Blätterteigtarte oder Champignons in Knoblauch-Marinade direkt aus dem Airfryer. Oder für den kleinen Hunger zwischendurch: Schnell ein paar krosse Falafel oder knusprige Pommes zu bereiten. Abgerundet von verführerischen Dessertklassikern wie Crème Brûlée und bekannten Gebäck-Trends wie Zimtschnecken oder einem Lavakuchen mit flüssigem Kern werden Sie diese 120 Rezepte einfach lieben! Frittieren, Grillen und Backen für jeden Anlass: Von unkomplizierten Alltagsklassikern bis hin zu kreativen Spezialitäten – Fleisch, Fisch, Gemüse, Snacks, vegetarische Gerichte, Kuchen & Desserts im Handumdrehen zuhause perfekt zubereiten. - Best of Heißluftfritteuse: 120 leckere Rezepte für Single-Küche oder Familienhaushalt - Für alle Heißluftfritteusen-Modelle geeignet - Schnell, stromsparend und superlecker – Frittieren fast ohne Fett
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Seitenzahl: 113
Veröffentlichungsjahr: 2025
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HEISSLUFTFRITTEUSE
GOLD
DIE BESTEN REZEPTE
HEISSLUFTFRITTEUSE
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DIE BESTEN REZEPTE
HEEL
IMPRESSUM
HEEL Verlag GmbH
Gut Pottscheidt
53639 Königswinter
Tel.: 02223 9230-0
Fax: 02223 9230-13
E-Mail: [email protected]
Internet: www.heel-verlag.de
© 2024 HEEL Verlag GmbH
1. Auflage 2024
Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlages nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.
Rezepterstellung und Bildredaktion:
Antje Watermann
Projektleitung: Carolin Wischerath
Lektorat: Annemarie Ulrich
Coverdesign, Gestaltung und Satz: Axel Mertens
Fotos:
© Volker Debus: S. 6 (o. l. & u. r.), 8, 10, 14, 16, 20, 22, 26, 30 (o. r. & o. l.), 32, 34, 38, 40, 44, 46, 50, 54, 56, 58, 60, 64, 68, 72, 76, 80, 84 (o. r. & u. r.), 86, 94, 106 (u. l.), 108, 118, 148, 160, 170, 202, 204 (u. r.) 212, 216, 220, 224, 228, 230 (u. r.),236, 240, 246, 250
© Jo Kirchherr: S. 82
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Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
– Alle Rechte vorbehalten –
– Alle Angaben ohne Gewähr –
Printed in Czech Republic
ISBN: 978-3-96664-999-5
eISBN: 978-3-69019-025-1
INHALTSVERZEICHNIS
Snacks und Partyfood
Avocado-Nuss-Fries mit Kurkuma-Dip
Crab Cakes mit selbst gemachter Zitronen-Mayonnaise
Sigara Börek mit Schafskäse
Zwei Variationen von Datteln im Speckmantel
Kleine Blätterteigtaschen mit Hackfleisch-Pistazien-Füllung
Croque Monsieur
Fächerkartöffelchen mit Kräuterbutter
Meatballs mit BBQ-Sauce
Teigtaschen mit Feta
Gebackene Erbsen-Brokkoli-Bällchen mit Kräuter-Dip
Croquetas de Jamón
Hauptgerichte Vegetarisch
Gemüsecurry mit Kichererbsen und Halloumi
Kartoffel-Lauch-Gratin mit Cheddar
Blumenkohl-Steaks
Blätterteig-Tarte mit Tomaten, Schafskäse und schwarzen Oliven
Tomaten-Mozzarella-Risotto
Gefüllte Paprika
Indisches Dal mit selbst gemachtem Naan-Brot
One Pot Pasta vegetarisch mit Artischockenherzen und Oliven
Brokkoli-Käse-Auflauf
Zucchini-Frittata mit Salat
Gebratener Tofu mit Brokkoli und Möhren
Sellerieschnitzel mit Käsefüllung und Kräuterremoulade
Gefüllte Tomaten mit Couscous, Kräutern und Joghurt-Sauce
Hauptgerichte Fleisch
Deftiges Rosmarin-Risotto mit Salsiccia
Roastbeef
Rote Suppli mit Hackfleisch-Erbsen-Füllung
Schweineschnitzel Wiener Art
Scharfer Lammtopf mit frischen Tomaten
Zucchini-Schiffchen mit Hackfüllung
Kalbsgeschnetzeltes mit Spätzle und Pilzen
Entenbrust
One Pot Pasta mit Salsiccia und Fenchel-Aroma
Orientalische Fleischbällchen
Lasagne
Marinierte Schweinelenden
Hauptgerichte Fisch
Arroz de Marisco – Portugiesischer Reistopf
Glasierte Kabeljaufilets
Lachsfilet mit Butter und Kapern
Fischfrikadellen
Thunfisch-Steaks
Gebackene Doradenröllchen mit Schinken und Salbei
Garnelen in würziger Marinade
Fischstäbchen
Fish & Chips
Thunfisch-Steaks mit Mango-Zwiebel-Tomaten-Salsa
Tempura Garnelen süß-sauer
Hauptgerichte Geflügel
Crispy Chicken Wings
Mariniertes Harissa-Zitronen-Hähnchen
Putenschnitzel mit Paprikasauce
Überbackenes Hähnchen in Tarantella-Sauce
Gänsekeulen
Cremiges Hähnchencurry mit Kokosmilch
Chicken Nuggets
Hähnchen im Bacon-Mantel
Exotische Hähnchenschenkel mit Kokos
Hähnchen Empanadas
Pasta
Spaghetti Bolognese
Lasagne
Cannelloni
Pastizio – Griechischer Nudelauflauf
Nudelauflauf mit Schinken
Veggie-Knusper-Auflauf
Italienischer Nudelauflauf mit Salsiccia
Lachs-Spinat-Lasagne
Trendklassiker
Spicy Wedges mit schnellem Ketchup
Süßkartoffel-Pommes mit selbst gemachtem Dip
Shakshuka
Chili-Cheese-Bällchen
Lamm-Köfte
Chicken Wings Teriyaki Style
Deftiges Chili con Carne
Amerikanische Fischnuggets
Falafel
Gegrillte Portobellopilze
Mac and Cheese
Vegetarische Frühlingsröllchen
Blueberry Muffins
Brownies mit Walnüssen
Zimtschnecken
Beilagen
Zwiebelringe
Kartoffeln mit Speckfüllung
Gemüse-Mix all’italiano
Kartoffelgratin
Champignons in Knoblauch-Marinade
Knuspriger Spargel mit veganer Sauce
Kleine Knoblauchbrötchen
Polenta-Sticks
Glasierte Möhren
Grünkohl-Tahini-Chips
Speckbohnen-Röllchen
Kürbis gebacken mit Pinienkernen und Balsamico
Süßkartoffel-Pommes mit Blitz-Aioli
Kuchen, Kekse, Gebäck
Bananen-Mandel-Muffins
Lavakuchen
Shortbread
Birnentaschen im Filoteig
Donuts
Saftige Banana-Bread-Muffins
Chocolate-Energy-Cookies
Waldbeeren-Crumble mit Mandelbröseln
Frühstücks-Pancakes
Brownies mit Kirschen
Cheesecake
Kirsch-Clafoutis mit extra Vanille
Desserts
Kaiserschmarrn
Zimt-Ananas
Bratäpfel mit Marzipan-Nuss-Füllung
Bananen-Bounty
Gebackene süße Creme mit Erdbeer-Sauce
Apfel-Zimt-Rosen aus Blätterteig
Quarkbällchen
Strudelpäckchen mit Vanillequark-Füllung
Selbst gemachte Apfelchips
Vanille-Erdbeer-Risotto
Crème Brûlée
Karamellisierte Bananen mit Rum und Vanille
■ Avocado-Nuss-Fries mit Kurkuma-Dip
■ Crab Cakes mit selbst gemachter Zitronen-Mayonaise
■ Sigara börek mit Schafskäse
■ Zwei Variationen von Datteln im Speckmantel
■ Kleine Blätterteigtaschen mit Hackfleisch-Pistazien-Füllung
■ Croque Monsieur
■ Fächerkartöffelchen mit Kräuterbutter
■ Meatballs mit BBQ-Sauce
■ Teigtaschen mit Feta
■ Gebackene Erbsen-Brokkoli-Bällchen mit Kräuter-Dip
■ Croquetas de Jamón
4-6 PORTIONEN ■ 27 MIN. ZUBEREITUNGSZEIT
ZUTATEN
Für die Fries:
4 reife, aber noch feste Avocados
2 EL Zitronensaft
3 Eier, Größe M
Salz & Pfeffer, nach Belieben
200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
100 g gehackte Haselnüsse
100 g Pankomehl (oder Semmelbrösel)
Für den Dip:
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (2 cm)
½ Bund glatte Petersilie
300 g Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 gestrichener TL Kurkuma
Salz & Pfeffer, nach Belieben
frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
Chiliflocken, nach Belieben
Außerdem:
Sonnenblumenöl zum Bestreichen
1. Die Avocados halbieren, die Steine herauslösen und das Fruchtfleisch aus den Schalen heben. Anschließend in Spalten schneiden und mit Zitronensaft benetzen.
2. Die Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schale verquirlen. In einer zweiten Schale das Mehl verteilen, in einer dritten Schale Haselnüsse mit Pankomehl vermengen.
3. Die Avocado-Spalten zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in der Haselnuss-Pankomehl-Mischung wenden.
4. Die Spalten mit Öl bestreichen und den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen. Die Spalten auf dem Backpapier verteilen und bei 180 °C 12 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5. In der Zwischenzeit für den Dip Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken. Alles mit Joghurt, Zitronensaft und Kurkuma in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben pikant abschmecken.
FÜR CA. 20 STÜCK ■ 40 MIN. ZUBEREITUNGSZEIT
ZUTATEN
Für die Crab Cakes:
1 Frühlingszwiebel
2 hart gekochte Eier, Größe M
2 EL Kapern aus dem Glas
1 Bund Schnittlauch
6 Stängel glatte Petersilie
300 g frisches Krebsfleisch
(alternativ: aus der Dose)
abgeriebene Schale und 1 EL Saft von 1 Bio-Zitrone
80 g Pankomehl
1 Ei, Größe M
Salz & Pfeffer, nach Belieben
1 Spritzer Tabasco-Sauce
Zum Panieren:
1 Ei, Größe M
80 g Pankomehl
1 EL Sonnenblumenöl
Für die Zitronen-Mayo:
1 Ei, Größe M
1 TL Dijon-Senf
Salz & Pfeffer, nach Belieben
100 ml Sonnenblumenöl
100 ml mildes Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1. Für die Crab Cakes die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in ganz feine Ringe schneiden. Die hart gekochten Eier pellen und fein hacken. Die Kapern ebenfalls fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit grob gehacktem Krebsfleisch, Zitronensaft und -abrieb, Pankomehl, Ei, etwas Salz, Pfeffer und Tabasco in eine Schüssel geben. Mit feuchten Händen ca. 20 kleine Kugeln daraus rollen. Ist die Masse zu feucht, gegebenenfalls etwas mehr Pankomehl daruntermischen.
2. Zum Panieren die Kugeln erst im verquirlten Ei wenden, dann im Pankomehl. Den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen und die Kugeln darauf verteilen. Mit der Hälfte des Sonnenblumenöls beträufeln, die Crab Cakes bei 180 °C 18 Minuten garen. Die Cakes nach der Hälfte der Zeit wenden und mit dem restlichen Sonnenblumenöl beträufeln.
3. In der Zwischenzeit für die Zitronenmayonnaise alle Zutaten bis auf die Zitronenschale in ein hohes Püriergefäß geben. Mit dem Pürierstab ganz nach unten auf den Boden gehen, dann den Stab anstellen und langsam hochziehen. Bei angestelltem Motor 2-3-mal hoch und wieder hinunterfahren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss die Mayonnaise mit Salz und Zitronensaft nochmals abschmecken und die Zitronenschale unterrühren. Zusammen mit den Crab Cakes und frischem Brot servieren.
2 PORTIONEN ■ 30 MIN. ZUBEREITUNGSZEIT
ZUTATEN
1 Knoblauchzehe
1 TL frische Rosmarinnadeln, gehackt, alternativ Petersilie
Salz & Pfeffer, nach Belieben 200 g Feta
1 Packung dreieckigen Filoteig
1 Eigelb, verquirlt Schwarzkümmelsamen zum Bestreuen
1. Den Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren. Den Feta zerbröseln und mit der Mischung vermischen.
2. Nun jeweils 2 Filoblätter zusammennehmen, auf der breiten Seite mit einem Löffel von der Schafskäse-Mischung belegen, aber dabei die Ränder frei lassen. Die äußeren Ecken der breiten Seiten nach innen klappen und zur Spitze hin aufrollen. Die Spitze mit Wasser anfeuchten, damit sie klebt, die Rollen mit Eigelb einpinseln, mit Schwarzkümmelsamen bestreuen und in der Heißluftfritteuse bei 180 °C 10-12 Minuten backen.
TIPP: Als Dip eine Joghurtsauce servieren.
MIT MANDELN ■ FÜR 16 STÜCK ■ 46 MIN. ZUBEREITUNGSZEIT
UTENSILIEN
Zahnstocher
ZUTATEN
Für 16 Mandel-Datteln:
16 getrocknete Datteln ohne Steine
16 Mandeln ohne Haut
16 kleine Scheiben Bacon
1. In jede Dattel eine Mandel stecken. Anschließend eng mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln und mit einem halbierten Zahnstocher fixieren.
2. Im Korb der Heißluftfritteuse verteilen. Bei 180 °C 16 Minuten garen. Währenddessen mit der Hand vorsichtig einmal wenden. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.
MIT SCHAFSKÄSECREME ■ FÜR 16 STÜCK ■ 46 MIN. ZUBEREITUNGSZEIT
UTENSILIEN
Zahnstocher, Spritzbeutel mit Tülle, alternativ Gefrierbeutel, der in der Ecke aufgeschnitten wird
ZUTATEN
Für 16 Schafskäsecreme-Datteln:
80 g Schafskäse
2 TL Harissa-Paste
16 getrocknete Datteln ohne Steine
16 kleine Scheiben Bacon
1. Den Schafskäse zerbröckeln und mit der Harissa-Paste pürieren. Anschließend in eine Gebäckspritze füllen und die Paste in die Datteln spritzen. Mit jeweils 1 Scheibe Bacon eng umwickeln, mit je einem Zahnstocher fixieren.
2. Im Korb der Heißluftfritteuse verteilen. Bei 180 °C 16 Minuten garen. Währenddessen mit der Hand vorsichtig einmal wenden. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und am besten noch warm genießen.
FÜR CA. 30 STÜCK ■ 40-60 MIN. ZUBEREITUNGSZEIT (JE NACH MENGE)
ZUTATEN
10 getrocknete Aprikosen
½ Bund glatte Petersilie
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
½ EL Olivenöl
250 g Rinderhack
Salz & Pfeffer, nach Belieben
1 TL gem. Kreuzkümmel
3 Kardamomkapseln
50 g Pistazienkerne
1 TL Harissa-Paste
2 Packungen Blätterteig aus dem Kühlregal
Außerdem:
1 Ei, Größe M
1 EL Sahne
Schwarzkümmel zum Bestreuen
1. Die Aprikosen bis zur weiteren Verwendung mit heißem Wasser übergießen und abgedeckt quellen lassen.
2. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Schalotte und Knoblauch schälen und hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Schalotte glasig andünsten. Knoblauch und Petersilie zufügen und kurz mitdünsten, in eine Schüssel umfüllen.
4. Die Aprikosen abgießen, hacken und zusammen mit dem Hackfleisch, etwas Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel zur Schalottenmischung in die Schüssel geben. Die Kardamomkapseln aufbrechen und die kleinen schwarzen Samen im Mörser zerstoßen. Die Pistazien hacken. Beides zusammen mit der Harissa-Paste zum Hackfleisch geben. Alle Zutaten gleichmäßig verkneten.
5. Den Blätterteig entrollen und längs dritteln. Diese Teigstreifen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Füllung teelöffelweise darauf verteilen und die Teigstücke aufrollen. Die Seiten festdrücken. Das Ei mit der Sahne verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen. Mit Schwarzkümmel bestreuen. Portionsweise in die mit Backpapier ausgelegte Heißluftfritteuse geben. Die restlichen Teigrollen im Kühlschrank aufbewahren.
6. Die Teig-Taschen im Korb der Heißluftfritteuse bei 180 °C 20 Minuten garen. Die Teigrollen nach der Hälfte der Zeit wenden. Mit den restlichen Rollen ebenso verfahren.
2 PORTIONEN ■ 20 MIN. ZUBEREITUNGSZEIT
ZUTATEN
4 Scheiben Weißbrot
2 TL Butter, weich
2 EL Chilimarmelade
4 Scheiben gekochter Schinken
150 g geriebener Emmentaler frische Petersilie zum
Bestreuen
1. Den Grillrost in die Heißluftfritteuse einsetzen und diese auf 190 °C vorheizen.
2. Die Brotscheiben jeweils von beiden Seiten mit Butter bestreichen, 2 Scheiben auf den Rost legen und 4 Minuten grillen. Den Vorgang mit den übrigen zwei Scheiben wiederholen.
3. Gegrillte Brotscheiben aus der Heißluftfritteuse nehmen. Zwei Scheiben mit der Chilimarmelade bestreichen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen, mit gekochtem Schinken belegen und erneut mit etwas Käse bestreuen. Mit den anderen Brotscheiben abdecken. Die Toasties bis zum Rand mit dem restlichen Käse bestreuen, danach vorsichtig auf die Grillplatte legen und 10 Minuten goldbraun grillen. Mit Petersilie bestreut servieren.
TIPP: Chorizo-Scheiben anstatt gekochten Schinken verwenden.
4 PORTIONEN ■ 60 MIN. ZUBEREITUNGSZEIT
ZUTATEN
12 nicht zu große, festkochende Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
4 Stängel glatte Petersilie
100 g weiche Butter
Salz & Pfeffer, nach Belieben
70 g würziger Cheddar
1 EL Sonnenblumenöl
Außerdem:
Cheddar zum Bestreuen, nach Belieben
frischer grüner Salat zum Servieren
1. Die Kartoffeln sauber bürsten und abwaschen. Anschließend trocken tupfen und auf einer Arbeitsfläche auslegen. Falls die Kartoffeln keinen guten Stand haben, an einer Längsseite leicht begradigen. Von der anderen Seite im Abstand von ca. 2 mm tief ein- aber nicht durchschneiden. Vorsichtig mit der Hand auffächern, damit sie nicht brechen.
2. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, die Petersilienblättchen sehr fein hacken. Beides mit der Butter in einer Schale vermengen und kräftig salzen und pfeffern. Anschließend in die Kartoffelspalten verteilen.
3. Den Cheddar in feine Stifte schneiden und ebenfalls in die Spalten verteilen. 12 Stücke Alufolie dünn mit Sonnenblumenöl bepinseln. Dann die Kartoffeln darin einwickeln. Die Kartoffeln in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 170 °C 40 Minuten garen.
4.