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Heißluftfritteuse Gold E-Book

Antje Watermann

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Herausgeber: HEEL Verlag
Kategorie: Lebensstil
Sprache: Deutsch

Beschreibung

DAS Backbuch für die Heißluftfritteuse Das extradicke XXL-Heißluftfritteusen-Backbuch - mit über 120 Rezepten und über 1 kg schwer: 256 Seiten geballte Heißluftfritteusen-Power! Dieses in jeder Hinsicht große Heißluftfritteusen-Backbuch bietet über 120 leckere Backrezepte in einem hochwertigen, edel gestalteten, extra-dicken Kochbuch. Entdecken Sie die Backtalente Ihrer Heißluftfritteuse: Vom Pancake zum Frühstück über herzhaftes Gebäck zur Party, Keksen, Muffins, Kuchen und Kleingebäck zur Kaffee-Einladung bis hin zu sündhaft leckeren Desserts. Überraschen Sie Familie oder Gäste mit Churros und Merengues, Amarettini und Spekulatius, Empanadas, Nachos und Samosas – alles ganz einfach und direkt aus dem Airfryer. Oder für den kleinen Hunger zwischendurch : Schnell ein paar krosse Ziegenkäsetörtchen, knusprige Parmesanhappen oder schmelzenden Schokoschmarrn zubereiten. Abgerundet von verführerischen Dessertklassikern wie Bratapfel oder Rhabarber-Crumble und bekannten Gebäck-Trends wie Cinnamon Rolls, Oreo-Brownies oder Donuts werden Sie diese 120 Rezepte einfach lieben. Backen für jeden Anlass: Backen Sie energieeffizient, fettarm und lecker herzhafte und süße Gerichte! Einfach und schnell durch die kombinierten Vorteile von Fritteuse und Backofen ohne langes Vorheizen jede Menge Fett, Öl, Energie und Zeit sparen! Für alle Heißluftfritteusen-Modelle geeignet. Best of Heißluftfritteuse - Backen: Ob zu Weihnachten oder zum Geburtstag oder als Mitbringsel zur Einladung - die hochwertige Ausstattung mit dem gold-geprägten Schriftzug auf dem Cover macht dieses Buch auch zum perfekten Geschenk für alle Heißluftfritteusen-Fans.

Details

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(für ausgewählte Pakete)

Seitenzahl: 105

Veröffentlichungsjahr: 2025

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Leseprobe

HEISSLUFTFRITTEUSE

GOLD

DAS BACKBUCH

HEISSLUFTFRITTEUSE

GOLD

DAS BACKBUCH

HEEL

IMPRESSUM

HEEL Verlag GmbH

Gut Pottscheidt

53639 Königswinter

Tel.: 02223 9230-0

Fax: 02223 9230-13

E-Mail: [email protected]

Internet: www.heel-verlag.de

1. Auflage 2025

Alle Rechte, auch die des Nachdrucks, der Wiedergabe in jeder Form und der Übersetzung in andere Sprachen, behält sich der Herausgeber vor. Es ist ohne schriftliche Genehmigung des Verlages nicht erlaubt, das Buch und Teile daraus auf fotomechanischem Weg zu vervielfältigen oder unter Verwendung elektronischer bzw. mechanischer Systeme zu speichern, systematisch auszuwerten oder zu verbreiten.

Rezepterstellung und Bildredaktion:

Antje Watermann

Projektleitung: Hendrik Wolf & Michél Schüler

Lektorat: Annemarie Ulrich

Coverdesign: Axel Mertens

Gestaltung und Satz: Bruno Dias

Bildnachweis:

©VOLKER DEBUS: 20, 166, 184, 186, 206

©AdobeStock: 6(lukam,Studio VZ, Mara Zemgaliete, Tosh Lubek), 8 lukam, 10 Studio VZ,11 Mara Zemgaliete, 12 Tosh Lubek, 14 Pete, 16 (elena_hramowa, TatjanaMeininger, Bart, Gulsina), 18 elena_hramowa, 22 TatjanaMeininger, 24Erin, 26 PEPPERPOT, 28 olegganko, 30A_ Lein, 32 Bart, 34 Gulsina, 36 asab974, 38 anna_shepulova, 40 (nastyakamysheva, Oleksandr, zi3000, CarolineJeff), 42 grinchh, 44 Brent Hofacker, 46 nastyakamysheva, 48 Ana, 50 zi3000, 52 NoorZafirah, 54 Nickola_Che, 56 Alesia, 58 marysckin, 60 Oleksandr, 62 Nesham, 64 Юлия Васильева, 65 Y. A. Photo, 66 Vactora, 68 pronina_marina, 70 azurita, 72 AkuAku, 74 Pauline COULON, 76 Svetlana Kolpakova, 78 phurinee, 80 CarolineJeff, 82 (hardvicore, Chikako Kamitori, IngridHS, marysckin), 84 hadjanebia, 86 Mr, 88 hardvicore, 90 Chikako Kamitori, 92 IngridHS, 94 Nelli Kovalchuk, 96 marysckin, 98 grinchh, 100 FomaA, 102,104 FomaA, 106 (Olga, fahrwasser, FomaA, Anne DEL SOCORRO), 108 Olga, 110 fahrwasser, 112 Инесса Шустикова, 114 rainbow33, 116 Sung Hwan Kim, 118 fotogal, 120 FomaA, 122 Andreas Berheide,124 Anne DEL SOCORRO, 126 (anna_shepulova, Khalida, Olga Romankova, ammarques), 128 anna_shepulova, 130 Olha Havelia,132 valya82, 134 Sea Wave, 136 Brooke, 138 Marinela, 140 Thomas Heitz, 142 BARECA Media, 144 Ildi, 146 Khalida, 148 KCULP, 150 manyakotic, 152 ammarques, 153 zoryanchik, 154 Corinna Gissemann, 156 Olga Romankova, 158 Brent Hofacker, 160 (Pixel-Shot, Svetlanakras, AnaCarolina, beats),162 beataaldridge, 164 Mallivan, 168 Pixel-Shot, 170 Sea Lily, 172 istetiana, 174 Natasha Breen, 176 Svetlanakras, 178 Rawpixel.com, 180 Yulia Furman, 182 Ldgfr Photos, 188 HeyRix, 190 Aleksei Potov, 192 beataaldridge, 194 จิตรกร เนา เหนียว, 195, 196 AnaCarolina, 198 juliakirillova, 200 Jame, 202 Nieschefart, 204 beats, 208 EstudioZopa, 210 (Iryna Melnyk, beataaldridge, Ann, nblxer), 212 Iryna Melnyk, 214 trendyrowdy, 216 VISUAL BACKGROUND, 218 azurita, 220 beataaldridge, 222 marcin jucha, 224 Ann, 226 Hanna , 228 abu, 230 nblxer , 232 goopiag, 234 (Kerstin, Guajillo studio, manyakotic, zi3000), 236 scerpica, 238 Vitali, 240 elena_ hramowa, 242 Kerstin, 243 Guajillo studio, 244 manyakotic, 246 Gina, 248 marysckin, 250 manyakotic, 252 A_Lein, 254 zi3000

Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

– Alle Angaben ohne Gewähr –

Printed in Latvia

ISBN: 978-3-69019-051-0

eISBN: 978-3-69019-061-9

INHALTSVERZEICHNIS

Grundteige

Brandteig

Biskuitteig

Hefeteig

Holländischer Blätterteig

Mürbeteig

Frühstück

American Pancakes

Banana Bread Muffins

Brioche-Brötchen

Butter-Brioche

Fluffige Buttermilch-Pfannkuchen

Granola-Schnitten

Käse-Bagels

Monkey Bread

Schoko-Granola

Walnuss-Bananen-Brot

Zucchini-Muffins

Herzhaftes Gebäck

Asiatische Hackfleischhappen

Brasilianische Käsebällchen

Chimichangas

Chorizobrötchen

Croque Monsieur

Empanadas

Filoteigröllchen mit Feta

Frühlingsrollen

Gorgonzola-Gougères

Käsebrötchen

Kleine Knoblauchbrötchen

Knoblauchbaguette

Lachsmuffins

Msemmen

Naanbrot mit Käse

Nachos

Rustikales Knoblauchbrot

Samosas mit Thunfisch

Ziegenkäsetörtchen

Käse-Soufflés

Zwiebel-Bhajis

Mediterraner Genuss

Batbouts – Marokkanische Fladenbrote mit Sesam

Calzone

Focaccia

Herzhafter Tomatenkuchen

Minipizzen mit bunten Tomaten

Parmesanhappen

Pesto-Schnecken

Pizza Baguette

Sablés – Herzhafte Kekse

Salamipizza

Tarte Italia

Kekse

Amarettini

Chocolate-Chip-Cookies

Chocolate-Energy-Cookies

Ingwerplätzchen

Klassische Cookies

Shortbread

Snickerdoodles

Spekulatius

Wiener Wirbel

Muffins & Co.

Apfel-Zimt-Rosen aus Blätterteig

Baba au Rhum

Bananen-Haselnuss-Muffins

Bananen-Mandel-Muffins

Blueberry Muffins

Cranberry Muffins

Käsekuchen-Tartelettes

Kokos Schnecken

Lavakuchen

Mini-Panettone mit Mango und Schokolade

Möhrenmuffins

Muffins mit Zitronenguss

Pasteis de Nata

Pflaumenmuffins

Schoko-Bananen-Pudding-Muffins

Schoko-Kaffee-Mincepies

Schoko-Whoopie-Pies

Kleingebäck

Ananas-Blätterteig-Schnitten

Berliner

Birnentaschen im Filoteig

Churros

Cinnamon Rolls

Cranberry-Scones

Cronuts

Der beste Pfefferkuchen überhaupt

Donuts

Erdbeertaschen

Financiers

Kirsch-Brownies

Kirschclafoutis

Klassische Brownies

Kouign Amann — Bretonischer Butterteig

Lamington mit Schokoguss und Kokosraspel

Maritozzi

Marshmallow-Brownies

Merengues

Oreo-Brownies

Pudding-Brezel

Quarkbällchen

Strudelpäckchen mit Vanillequark

Walnuss-Brownies

Kuchen

Apfelkuchen

Bananen-Pie

Cheesecake

Eierlikörkuchen mit Blaubeeren

Klassischer Weihnachtskuchen

Möhrenkuchen mit Frosting

Nektarinen-Galette

Pflaumen-Galette

San Sebastian Cheesecake

Schokotarte

Schwarzwälder Kirschtorte

Desserts

Banana Split

Bananenchips

Beeren-Kirsch-Crumble

Bratapfel mit Nusscremefüllung

French Toast

Gebackene Zitronen-Mandel-Soufflés

Peach Cobbler

Kaiserschmarrn

Rhabarber-Crumble

Schokoschmarrn mit Beeren

Waldbeerencrumble

GRUNDTEIGE

■ Brandteig

■ Biskuitteig

■ Hefeteig

■ Holländischer Blätterteig

■ Mürbeteig

BRANDTEIG

ZUBEREITUNGSZEIT: 40–45 MIN. PLUS KÜHLZEIT ■ PORTIONEN: Z. B. FÜR 15 WINDBEUTEL

ZUTATEN

250 ml Wasser

2 g Salz

5 g Zucker

100 g Butter, kalt, in Würfeln

125 g Weizenmehl, Type 405

3 Eier, Größe M

1. Das Wasser mit Salz, Zucker und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.

2. Das Mehl sieben, in den Topf geben und mit den Zutaten im Topf verrühren, bis ein zäher Teig entsteht. Den Teig bei mittlerer Hitze weiterrühren und dabei den Teigkloß immer wieder von allen Seiten mit dem Kochlöffel auf den heißen Topfboden drücken. Dadurch entsteht eine weiße Schicht am Topfboden. Topf vom Herd nehmen.

3. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 3 Minuten abkühlen lassen. Dann die Eier nacheinander gründlich in den Teig einrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig ist fertig, wenn er schön glänzt.

4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Loch- oder Sterntülle füllen und 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

5. Brandteig wird bei 200 °C in der Heißluftfritteuse gebacken. Windbeutel und Eclairs werden je nach Größe ca. 20–25 Minuten gebacken und Profiteroles 10–15 Minuten.

BISKUITTEIG

ZUBEREITUNGSZEIT: 35–40 MIN. ■ PORTIONEN: 1 KUCHEN, Ø 16 CM

ZUTATEN

4 Eier, Größe M

125 g Zucker

1 Prise Salz

125 g Weizenmehl, Type 405

1. Die Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen.

2. Das Mehl nach und nach unter den Eischaum sieben. Den Teig in eine gefettete Springform verteilen.

3. Den Teig bei 180 °C in der Heißluftfritteuse 20–25 Minuten backen.

HEFETEIG

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN. PLUS RUHEZEIT ■ PORTIONEN: 1

ZUTATEN

275 g Weizenmehl, Type 405

½ Würfel Frischhefe

⅛ Liter Milch, lauwarm

2 EL Zucker

1 Ei, Größe M

1 EL Butter, weich

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte des Mehls eine Mulde formen.

2. Hefe mit der Milch und dem Zucker auflösen, in die Mulde gießen und 30 Minuten ruhen lassen.

3. Anschließend das Ei und die Butter hinzugeben und alles gut verkneten. Soviel Mehl hinzufügen, dass der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt. Den Teig abgedeckt 1–2 Stunden ruhen lassen. Man kann den Teig für Kuchen oder Gebäck verwenden.

HOLLÄNDISCHER BLÄTTERTEIG

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MIN. PLUS KÜHLZEIT ■ PORTIONEN: 450 G TEIG

ZUTATEN

100 g Wasser, kalt

200 g Weizenmehl, Type 405

150 g Butter, kalt, in Würfeln

4 g Salz

1. Wasser mit Mehl, Butter und Salz verrühren, zu einem 3 cm dicken Ziegel formen und diesen 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

2. Den Teig nach der Kühlzeit auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Das Rechteck in drei gleich große Stücke schneiden und diese übereinanderlegen. Den Teig erneut zu einem Rechteck ausrollen und wieder in drei gleich große Stücke schneiden. Die Stücke übereinanderlegen, abdecken und das Teigpaket 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Den Vorgang zwei Mal wiederholen.

3. Nach dem letzten Mal, den Teig 60 Minuten kühlen und dann in die gewünschte Form ausrollen und schneiden.

4. Den Teig 20–25 Minuten bei 220 °C in der Heißluftfritteuse backen.

MÜRBETEIG

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN. PLUS KÜHLZEIT ■ PORTIONEN: 1 KUCHEN

ZUTATEN

200 g Weizenmehl, Type 405 + für die Arbeitsfläche

1 TL Backpulver

75 g Butter

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei, Größe M

1. Das Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei hinzugeben und die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ½ Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und als Kuchenboden oder als Keksteig verwenden. Die Backzeit und -temperatur hängt davon ab, wofür man den Teig verwendet.

FRÜHSTÜCK

■ American Pancakes

■ Banana Bread Muffins

■ Brioche-Brötchen

■ Butter-Brioche

■ Fluffige Buttermilch-Pfannkuchen

■ Granola-Schnitten

■ Käse-Bagels

■ Monkey Bread

■ Schoko-Granola

■ Walnuss-Bananen-Brot

■ Zucchini-Muffins

AMERICAN PANCAKES

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN. ■ PORTIONEN: 6

ZUTATEN

1 Ei, Größe M

90 g Weizenmehl, Type 405

½ EL Backpulver

40 g brauner Zucker

100 ml Buttermilch

2 EL Pflanzenöl

Honig oder Karamellsauce zum Beträufeln nach Belieben

1. Das Ei mit Mehl, Backpulver, Zucker und Buttermilch schaumig rühren.

2. Den Korb der Heißluftfritteuse leicht einölen. Darin mit dem Teig portionsweise kleine Teigkreise machen.

3. Die Teigkreise 7 Minuten bei 170 °C backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

4. Die fertigen Pancakes zu einem Turm aufschichten und mit Honig oder Karamellsauce beträufeln.

TIPP: Den Pancake-Turm noch zusätzlich mit frischen Zutaten wie Nüssen, Minze und Bananen garnieren.

Saftige BANANA-BREAD-MUFFINS

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MIN. ■ PORTIONEN: 8 STÜCK

UTENSILIEN

8 Silikon-Muffinförmchen

ZUTATEN

2 sehr reife Bananen

2 Eier, Größe S

80 g brauner Zucker

170 g Weizenmehl, Type 405 oder 550

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Msp. Zimt

60 g Schmand

Puderzucker zum Bestäuben

1. Die Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken. Eier mit Zucker in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Das Bananenmus hinzugeben. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und über die Bananen-Ei-Masse sieben. Dann den Schmand hinzugeben. Alles kurz verquirlen.

2. Den Teig in Muffinförmchen füllen und diese im Korb der Heißluftfritteuse verteilen. Die Muffins bei 160 °C 14 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Eine Stäbchenprobe durchführen und die Garzeit gegebenenfalls etwas verlängern.

3. Die Banana-Bread-Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

BRIOCHE-BRÖTCHEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 45 MIN. PLUS RUHEZEIT ■ PORTIONEN: 6 STÜCK

ZUTATEN

10 g Frischhefe

2 EL Wasser, lauwarm

300 g Weizenmehl, Type 405 + für die Arbeitsfläche

1 TL Salz

30 g Zucker

1 Ei, Größe M

40 g Butter, weich

100 ml Milch, lauwarm

Sesam zum Bestreuen

1. Die Hefe zerbröseln und mit dem Wasser auflösen.

2. Das Mehl mit Salz, Zucker und Ei verrühren. Die Butter untermischen und nach und nach die Milch untermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen.

4. Den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen und die Kugeln hineingeben. Die Kugeln abgedeckt 1 weitere Stunde ruhen lassen.

5. Anschließend die Brioche-Brötchen mit Sesam bestreuen und in der Heißluftfritteuse 20 Minuten bei 180 °C backen.

TIPP: Mit Hagelzucker anstatt Sesam bestreuen.

BUTTER-BRIOCHE

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN. PLUS RUHE- UND BACKZEIT ■ PORTIONEN: 1 BROT

ZUTATEN

280 g Weizenmehl, Type 405 + für die Arbeitsfläche

½ TL Salz

½ Pck. Trockenhefe

25 g Zucker

50 ml Milch, lauwarm

2 Eier, Größe M

70 g Butter

Puderzucker zum Bestäuben

1. Mehl, Salz, Hefe und Zucker vermischen. Milch, Eier und Butter hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

2. Den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen.

3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, zu einem runden Laib formen und diesen in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Den Teig darin 30 Minuten ruhen lassen und dann 25–30 Minuten bei 160 °C backen. Anschließend das Brot vorsichtig aus dem Korb nehmen, auf einem Rost abkühlen lassen oder noch warm mit Puderzucker bestäubt servieren.

FLUFFIGE BUTTERMILCH-PFANNKUCHEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN. ■ PORTIONEN: 6

ZUTATEN

1 Ei, Größe M

90 g Weizenmehl, Type 405

½ EL Backpulver

40 g brauner Zucker

100 ml Buttermilch

2 EL Pflanzenöl

Puderzucker zum Bestäuben

1 Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren zum Garnieren

1. Das Ei aufschlagen, Mehl, Backpulver, Zucker und Buttermilch hinzugeben und mit einem Handrührgerät schaumig rühren.

2. Den Korb der Heißluftfritteuse leicht einölen und darin mit dem Teig portionsweise kleine Teigkreise machen. Die Teigkreise bei 170 °C 7 Minuten backen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

3. Pfannkuchen mit Puderzucker bestäubt und mit Blaubeeren oder Himbeeren garniert servieren.

TIPP: Nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln!

GRANOLA-SCHNITTEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 MIN. ■ PORTIONEN: 6 STÜCK

UTENSILIEN

rechteckige Backform, die in die

Heißluftfritteuse passt

ZUTATEN

100 g Haferflocken

100 g Nussmischung, gehackt

50 g Mandeln

50 g Kürbiskerne

50 g Butter, geschmolzen

50 g Honig

50 g Cranberries, getrocknet

1. Die Backform mit Backpapier auslegen.

2. Haferflocken, Nussmischung, Mandeln und Kürbiskerne in der Form verteilen und in der Heißluftfritteuse 10 Minuten bei 180 °C rösten. Dabei mehrmals schütteln.

3. Die gerösteten Zutaten mit der Butter, dem Honig und den Cranberries vermischen und zurück in die Form füllen. Die Zutaten zu einem flachen Rechteck fest zusammendrücken und in der Heißluftfritteuse 15 Minuten bei 180 °C backen.

4. Das Granola herausnehmen und in 6 Streifen schneiden.