Kochliebe ..... E-Book

Elisabeth Strehl

• Herausgeber: Books on Demand
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2022

Seitenzahl: 147

Beschreibung

Von kleinen Vorspeisen und Suppen über Fisch-und Fleischgerichte zu Pasta und Salaten sowie Beilagen, Desserts und selbstgemachten Eis ...... von schnell und einfach bis hin zu etwas schwierigeren Rezepten .... ist bestimmt für jeden was dabei!! Fast alle Rezepte sind bebildert und in meiner Küche ausprobiert, fotografiert und von meiner Familie und Freunden getestet und für sehr gut befunden worden wie meine Backbücher Brot .... Brot .... Brötchen und Kuchentraumland Was mal mit Zetteln in der Schublade über ein Heft für meine Töchter als kleine Rezeptsammlung für ihren eigenen Haushalt begann, endet nun hier mit meinem Kochbuch. Viel Spaß beim Nachkochen !!!

Leseprobe

Inhaltsverzeichnis

Vorspeisen und Suppen

Kartoffelwaffeln

Shrimps-Cocktail

Krabben-Reisbällchen

Crostini mit Forellencreme

Fränkische Frühlingsrollen

Hofer Börek

Lachs-Säckchen

Couscous Bratlinge

Filo-Körbchen mit Bauernsalat

Yorkshire Pudding

Lachs-Käserolle

Schinken-Kräuter Terrine

Bärlauch-Parmesansuppe

Leberknödelsuppe

Brühe mit Lachs-Nudel-Schnecken

Bratnockerlsuppe

Tiroler Käsetaler in Brühe

Klare Paprikasuppe mit Dumlings

Grießnockerlsuppe

Selbstgemachte Hühnerbrühe

Kartoffelsuppe „Norddeutsch“

Lauch-Paprika Suppe

Linseneintopf

Kürbis-Ingwer-Curry Suppe

Petersilienwurzelsuppe

Gelbe Tomatensuppe

Tomaten-Consommé

Tomaten-Cremesuppe

Blautkrautsuppe

Lachs-Cremesuppe

Fischgerichte

Lachsfilet mit Senf-Cashewkruste

Fischfilet mit Garnelen

Fischfilet mit Kokos-Curry-Gemüse

Lachs mit Kräuterkruste

Lachsfilet mit Spinat und Tomaten

Lachs in Blätterteig

Dorade im Salzmantel

Piccata vom Lachs

Zander „en papillot“

Forelle im Parmesan-Mantel

Ofenlachs „mariniert“

Fischfilet mit Kartoffelhaube

Fischfilet mit Currykruste

Lachs-Cannelloni

Fleischgerichte

Cordon Bleu im Blätterteig

Wiener Backhendl

Puten-Feta-Röllchen

Hähnchenkeulen aus dem Ofen

Mediterrane Hähnchensticks

Hähnchenfilet im Tempurateig

Putenoberkeule “Niedriggaren”

Pizza Hackbraten

Hackfleisch mit Schmorgurken

Spareribs „Asia Glasur“

Bifteki

Gulasch “gemischt”

Rinderfilet mit Portweinsauce

Rouladen aus dem Römertopf

Schweinefilet „rückwärts gegart“

Lendchen-Auflauf „Jäger Art“

Saltimbocca vom Schweinefilet

Schweinefilet in Salzkruste

Schweinerücken mit Kräuterkruste

Kasslerbraten glasiert" Garen in der Frischhaltefolie

Schweinebraten

Gänsebrust

Rehkeule

Sauerbraten

Pulled Pork /Turkey

Pasta und Mehr

Pasta Selbermachen Grundrezept

Gnocchi mit Salsiccia

Spaghetti mit gebackenem Feta

Fragola „griechisch“

Fregola Frutti di mare

Fregola „Curry“

Tagliatelle mit Garnelen „scharf“

Allgäuer Käsespätzle

Nudelpfanne mit Mettwurst

Hausgemachte Ravioli

Spargel Cannelloni

Cannelloni „griechisch“

Cavatelli

Nudel Spargel Pfanne

Muschelnudeln gefüllt

Pasta "all amatriciana“

One-Pot-Pasta

Haugemachte Maultaschen

Spätzle-Lachs Auflauf

Tomaten-Pilz-Carbonara

Krautspätzle

Krautkrapfen

Polenta Nocken

Schupfnudeln „cross over“

Südtiroler Schlutzkrapfen

Lasagne

Beilagen und Salate

Kartoffelblattan/Kartoffelblätter

Kartoffelspalten mit Parmesan

Kartoffelrosen

Rösti-Käse-Muffins

Bergkäse Gnocchi

Kartoffelgratin aus der Mikrowelle

Pommes Dauphine

Grießklees/Grießklöße

Serviettenkloß aus der Schüssel

Brezen-Röstzwiebel-Soufflé

Risotto

Semmelknödel m. Rahmchampignons

Käsekrapfen

Bohnen-Tomatengemüse

Coleslaw

Rote-Bete-Salat

Eiersalat mit Spargel

Couscous Salat

Bunter Rettich Salat

Spargelsalat

Reis-Thunfisch Salat

Glasnudelsalat

Krautsalat mit Paprika

Radieschen-Gurken Salat

Dessert und Eis

Rosa Weingelee

Apfel-Tiramisu

Tiramisu „Klassisch“

Apple Crumble

Himbeer Mascarpone Traum

Pina Colada Creme

Limetten Schichtdessert

Mango Kokos Törtchen

Mousse au chocolat

Giotto Mousse

Italienische Cannoli

Kaiserschmarrn

Japonaise Törtchen

Erdbeer Charlöttchen

Grundmasse für Crème-Eis

Toblerone Eis in Mandelhippe

Haselnusseis mit Blutorangenschaum

Himbeer-Stracciatella Eis

Cookies Eis

Gebrannte Mandel-Eis

Kokos-Eis mit Himbeerkruste

Spekulatius-Eis

Popcorn-Eis

Amaretto-Eis

Tiramisu-Eis

Vorspeisen und Suppen

Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

2 Eier

1 Zwiebel

3 EL Mehl

Salz, Pfeffer, Muskat und Chili

außerdem:

400 bis 500 g Räucherlachs

Sahnemeerrettich

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und fein reiben …. ebenso die Zwiebel.

Eier und Mehl gründlich unterheben und mit den Gewürzen abschmecken.

Waffeleisen vorheizen und mit wenig Öl ausfetten. Kartoffelmasse reingeben und goldbraun braten. Bis zum Servieren warmhalten.

Teller mit Lachs und Sahnemeerrettich garnieren und die warmen Waffeln dazu legen.

Die Kartoffelwaffeln schmecken auch als Beilage zum Braten.

Shrimps Cocktail im Parmesankörbchen

Zutaten für 2 Personen:

für die Cocktailsauce:

2 frische Eigelb

120 ml Öl

1 TL Senf

etwas Zitronensaft

2 TL Tomatenketchup

1 TL Honig

1 - 2 TL Weinbrand oder Cognac

für die Parmesan-Körbchen:

etwa 100 g frischen Parmesan (gehobelt)

außerdem:

etwas Salat zum Garnieren

200 g Shrimps in Lake (gut abgetropft)

2 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe (gepresst)

Salz, Pfeffer, Chili und frischen Dill (gehackt)

Zubereitung:

Eigelbe mit Öl, Senf, Zitronensaft, Honig und etwas Salz in einen Rührbecher geben und mit dem Mixstab verrühren …. dabei den Stab langsam nach oben ziehen, bis eine cremige Masse entsteht. Ketchup, Knoblauch und Weinbrand/Cognac untermengen und zum Durchziehen mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Parmesan-Körbchen den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen …. darauf 2 Kreise (Durchmesser etwa 12 cm) aufzeichnen und diese mit dem Parmesan ausfüllen …. in den Backofen schieben und schmelzen lassen …. wenn der Rand leicht braun wird …. herausnehmen …. vom Blech ziehen …. leicht auskühlen lassen und dann die Kreise über je ein Glas oder Tasse stülpen und vorsichtig andrücken, so dass Körbchen entstehen und darauf kalt werden lassen …. vorsichtig abnehmen.

In der Zwischenzeit die Shrimps und die Frühlingszwiebeln mit Cocktailsauce vermischen und nochmal abschmecken.

Die Körbchen mit etwas Salat auskleiden (dann weichen sie nicht durch) und den Shrimps-Cocktail einfüllen …. garnieren und sofort servieren.

Krabben-Reis-Bällchen (*)

Zutaten für 12 bis 15 Stück

200 g Risottoreis

1 EL Öl

325 bis 350 ml Wasser

50 g Bergkäse (gerieben)

1 Eigelb

1 TL Butter (gesalzen)

100 g Nordseekrabben

Etwas Petersilie

Salz, Pfeffer und Ras el Hanut

Zum Panieren:

2 Eier

Mehl

Semmelbrösel

außerdem:

Pflanzenfett oder Öl zum Frittieren

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen und den Risotto-Reis zugeben … ganz kurz anschwitzen und erstmal ca. 300 ml Wasser zugeben … einmal aufkochen und dann auf kleiner Hitze ausquellen lassen … evtl. den Rest von der Flüssigkeit zufügen. Sobald der Reis gar und klebrig ist, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen …. Danach den Bergkäse gründlich untermengen und kalt werden lassen.

In der Zwischenzeit die Krabben mit der Petersilie hacken und zusammen mit dem Eigelb zum Reis geben … gründlich vermengen … mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Aus der Masse Tischtennisball große Bällchen formen (das geht am besten mit feuchten Händen). Je einen Teller mit Mehl, den verquirlten Eier und den Semmelbrösel vorbereiten. Zum Panieren erst im Mehl wenden, dann im Ei und zum Schluss mit den Semmelbrösel panieren,

Das Fett (die Bällchen müssen darin schwimmen können) erhitzen … es ist perfekt heiß, wenn sich an einem Holzlöffel Bläschen bilden. Portionsweise 3-4 Minuten frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und z.B. mit gemischten Salat servieren.

(*) aus dem Roman Krabbenchanson von Lili Andersen

Crostini

mit Räucherlachscreme

Zutaten:

250 g Räucherlachs

1 rote Zwiebel (in feine Würfel)

2 – 3 EL Frischkäse

2 EL Sahne

2 TL Meerrettich (gerieben)

Salz, Pfeffer und Chiliflocken

1 kleines Baguette

Olivenöl

Zubereitung:

Räucherlachs mit einer Gabel fein zerdrücken oder sehr fein schneiden…. mit den Zwiebelwürfel vermischen und den Frischkäse und die Sahne unterheben. Mit dem Meerrettich und den Gewürzen abschmecken. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit das Baguette in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln …. im vorgeheizten Backofen 180 Grad goldbraun rösten. Etwas abkühlen lassen und die Lachscreme darauf verteilen.

Fränkische Frühlingsrollen

Zutaten: für 6 - 8 Stück

für den Teig:

200 g Mehl oder noch besser Pizzamehl

20 g Butterschmalz (zimmerwarm)

1 Ei

2 Msp. Salz

Wasser

Außerdem:

Fett zum Frittieren

für die Füllung:

1 Zwiebel (fein gehackt)

75 g Speck (fein gewürfelt)

1 brauner Zucker

1 mittlere Dose Sauerkraut (425ml)

3 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer und Kümmel

150 ml Brühe

2 Paar Bratwürste (grob o. fein)

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Nudelteig …. bis auf das Wasser … in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe kneten …. gleichzeitig so viel Wasser langsam zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht…. er sollte aber nicht mehr kleben. Auf der Arbeitsplatte kurz mit der Hand durchwalken und dann in Frischhaltefolie im Kühlschrank min. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in 1 EL Öl glasig anbraten, den Zucker darüberstreuen und den Speck dazugeben …. kurz mitbraten. Anschließend das abgetropfte Sauerkraut und den Kümmel zufügen und ebenfalls anschwitzen, Brühe angießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Den Teig quadratisch ausrollen ca. 35 x 35 cm und anschließend 6 bis 8 gleichgroße Quadrate schneiden…… das Kraut darauf verteilen, dabei einen Rand auf jeder Seite von etwa 1 cm freilassen. Die Bratwürste aus der Pelle drücken und jeweils 1 halbe davon unten auf die Teigplatten setzen…links und rechts die Ränder je 1 cm einklappen und dann die Platten wie Rouladen fest zusammenrollen …. darauf achten, dass keine Füllung rausschaut.

Im heißen Fett (Fritteuse ca. 175 Grad oder im Topf (Stäbchenprobe …. wenn an einem Holzstiel--- Bläschen aufsteigen) in ca. 5 Min. goldbraun frittieren

Hofer Börek mit Bratwurst uns Sauerkraut

Die Region Oberfranken ist als Genussregion in Bayern bekannt, vor allem die Hofer Bratwürste und auch das Sauerkraut vom örtlichen Produzenten wird bei uns im Hofer Land sehr geschätzt. Da ich gerne mal verschiedene Rezepte miteinander kombiniere, habe ich diese Variante ausprobiert .... wurde vom meiner Familie als sehr lecker befunden!!!

Zutaten für 8 Stück:

250 g Sauerkraut (fertig gegart … aus der Dose)

1 kleine Zwiebel

1 TL brauner Zucker

4 Paar feine Bratwürste

4 Filo-Teig- Blätter (jeweils in 2 Dreiecke geschnitten)

Öl zum Besteichen

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in wenig Öl glasig anbraten, den Zucker darüber streuen und goldbraun anbraten … das Sauerkraut untermengen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Je ein Filo Teig Dreieck dünn mit Öl bestreichen und etwas Sauerkraut auf die untere Seite des Teiges über die gesamte Länge (links und rechts etwa 4 – 5 cm frei lassen) darauf je eine Bratwurst legen und den frei gelassene Spitzen darüber klappen … jetzt von unten her fest, aber dennoch vorsichtig zusammenrollen.

Mit der Nahtseite nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen und nochmal oben dünn mit Öl bestreichen.

Zum Garen gibt es 2 Möglichkeiten:

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 Grad vorgeheizt) ca. 20 bis 25 Minuten oder

In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und darin goldbraun ausbacken.

Lachs-Säckchen

mit Wasabi-Dip

Zutaten:

½ Pck. Filo- oder Strudelteig

250 g Räucherlachs

2 gute EL Frischkäse

1 EL Schmand

1 - 2 EL Parmesan

Dill (frisch oder TK) Menge nach Geschmack

Salz, Pfeffer und Chili

ca. 50 g flüssige Butter

für den Wasabi-Dip

2 - 3 EL Schmand

2 EL Frischkäse

Wasabi-Paste

Gartenkresse

Zitronensaft

Salz, Pfeffer und Chiliflocken

Zubereitung:

Für die Füllung den Lachs in kleine Würfel schneiden …. Frischkäse und Schmand und Parmesan verrühren und den Lachs unterheben …. mit Salz, Pfeffer, Dill und Chili abschmecken. Den Filo-Teig in Quadrate von ca. 9x9 cm schneiden …. ein Quadrat mit der flüssigen Butter bestreichen und ein 2. darauf legen …. in die Mitte etwa 1 TL von der Füllung geben und alle Seiten ebenfalls dünn mit Butter bestreichen … alle Seiten zu einem Säckchen zusammendrücken …. auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 170 Grad) in ca. 15 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit für den Dip Schmand und Frischkäse mischen …. Wasabi-Paste zugeben (Vorsicht …. ist sehr scharf … also erst wenig nehmen und dann schauen wie viel man braucht). Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken … zum Schluss noch die Gartenkresse unterheben.

Die Säckchen etwas abkühlen und mit dem Dip servieren.

Couscous- Bratlinge

Zutaten: für ca. 10 Stück

200 g Couscous

250 ml Gemüsebrühe

2 Eier

125 g geriebener Käse z.B. Emmentaler

Salz, Pfeffer, Chili und nach Geschmack Knoblauch

Kräuter ...z.B. Petersilie oder Schnittlauch

außerdem für Bratlinge mit Gemüse:

1 kleine Zwiebel feingehackt

ca. 75 - 100 g klein gewürfeltes Gemüse z.B.

Paprika, Lauch oder Karotten

Zubereitung:

Die Brühe aufkochen und den Couscous einrieseln lassen und gut umrühren…vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen…anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in ganz wenig Öl glasig anbraten und das Gemüse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen…in der Pfanne braten lassen, bis es etwas weich geworden ist...das Gemüse sollte möglichst wenig Farbe annehmen, etwas abkühlen lassen.

Die Couscous-Masse in eine Schüssel umfüllen. Die Eier, Kräuter und den Käse zugeben und gut miteinander verkneten und kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse teilen und unter eine Hälfte das Gemüse untermengen. Mit feuchten Händen aus beiden Massen Taler (ähnlich wie Frikadellen) formen

Eine Pfanne mit reichlich Butterschmalz oder Pflanzenöl heiß werden lassen und die Bratlinge goldbraun ausbraten.

Dazu schmeckt hervorragend ein gemischter Salat und Frühlingsquark als Vorspeise.....oder aber auch als Beilage ...z.B. zu Geschnetzeltem

Filo-Körbchen

mit Bauernsalat

Zutaten für 10 bis 12 Stück:

½ Pck. Filo- oder Yufka-Teig

40 - 50 g Butter (zerlassen)

für den Salat:

3 - 4 Tomaten

1 kleine Salatgurke

je 1 rote und grüne Paprika

1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)

ca. 150 g Feta (in kleine Würfel oder

zerbröselt)

100 g Weißkrautsalat

Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl zum Würzen

Zubereitung:

Filo-Teig-Blätter in 8 x 8 cm große Quadrate schneiden und mit der flüssigen Butter bestreichen …. immer 2 zusammenkleben …. schön ist es, wenn man sie so zusammensetzt, dass auf jeder Seite Spitzen zu sehen sind. In ein leicht gefettetes Muffins Blech geben und vorsichtig und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen Umluft 170 Grad goldbraun backen …. das dauert so etwa 8 bis 10 Minuten.

In der Form vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit der Zwiebel und dem Krautsalat mischen …. mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig abschmecken … kurz vor dem Servieren den Feta vorsichtig untermengen und mit Öl beträufeln.

Die Filo-Körbchen kurz vor dem Servieren mit dem Salat befüllen und mit Kräutern garnieren.

Diese kleinen Dinger eignen sich gut als Vorspeise oder auf einem Büffet.

Yorkshire-Pudding

mit Forellencreme

Zutaten für den Yorkshire-Pudding:

150 g Mehl

3 Eier

150 ml Milch

1 Msp Backpulver

1 TL Currypulver

Salz und Pfeffer

Öl

Zutaten für die Forellencreme:

200 g geräuchertes Forellenfilet

2 Frühlingszwiebeln (in ganz feine Ringe)

½ rote Paprika

1 guter EL Frischkäse

1 EL Schmand

1 TL Meerrettich

Salz, Pfeffer und evtl. Chili

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Pudding zu einem dickflüssigen Teig verrühren …. am besten in einem Becher mit Ausguss …. ca. 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In jede Mulde eines Muffin Blechs ca. 2 mm hoch mit Öl füllen und ca. 10 Minuten in Backofen schieben.

Vorsichtig mit Topflappen aus dem Ofen holen und jede Mulde mit Teig befüllen … ca. ¾ voll …. zurück in den Backofen und in ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Für die Forellencreme das Forellenfilet fein zerpflücken … mit dem Frischkäse und dem Schmand verrühren … Frühlingszwiebeln und fein gewürfelte Paprika unterheben …. mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Die abgekühlten Yorkshire-Puddings mit der Creme befüllen …. dazu schmeckt ein grüner Salat.

Lachs-Käse-Rolle

Zutaten:

6 Scheiben Butterkäse oder Gouda

300 g Frischkäse

75 g sehr weiche Butter

2 - 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

2 - 3 TL Meerrettich aus dem Glas

200 g geräucherter Lachs in Scheiben

Zubereitung:

Backofen auf 75 Grad (Umluft) vorheizen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dann 2 Scheiben längs und etwas überlappend die nächste Reihe legen … das noch einmal wiederholen, so dass eine Platte von ca. 25 x 25 cm (die Ränder müssen immer ca. 0,5 cm überlappen) entsteht. Das Backblech in den Backofen schieben und ganz langsam etwas schmelzen lassen (dauert so ca. 10 Min)

In der Zwischenzeit den Frischkäse, die Frühlingszwiebeln und die Butter gut verrühren und mit dem Meerrettich aromatisieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Käseplatte aus dem Ofen nehmen und vom Backblech ziehen …. etwas auskühlen lassen (muss noch geschmeidig sein ) und mit der Frischkäsemasse gleichmäßig bestreichen. Die Räucherlachsscheiben auf die gesamte Fläche verteilen …. und mit Hilfe des Backpapier fest zu einer Rolle zusammenrollen. Anschließend in zwei Lagen Frischhaltefolie fest einwickeln, dabei die Enden wie bei einem Bonbon zusammendrehen …. im Kühlschrank für min. 3 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen. Zum Servieren in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Die Käse-Lachs-Rolle schmeckt als Vorspeise mit einem Salat aber genauso gut als Bestandteil einer Brotzeitplatte.

Schinken Kräuter Terrine

Zutaten für 4 Personen:

1 Becher Creme fraiche (200 g)

300 g Frischkäse Natur

40 g gemischte Kräuter

2 EL Meerrettich

5 – 6 dünne Scheiben gekochten Schinken

1 Pck. Gelatine-Fix (2 Innenbeutel)

Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chili

außerdem:

gemischter Salat nach Wahl

Dressing nach Wahl

Zubereitung:

Creme fraiche und Frischkäse gründlich vermengen, 1/3 davon in eine extra Schüssel geben.

Die restliche Creme mit Meerrettich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Innenbeutel des Gelatine-Fix gründlich unterrühren Kräuter grob hacken und pürieren … unter die kleinere Menge von der Frischkäsecreme mischen und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken und den zweiten Beutel von der Gelatine einrühren 4 kleine Tassen oder eine größere Form mit dem Schinken auslegen. Einen Teil der Meerrettichcreme einfüllen … anschließend die Kräutercreme einfüllen und die restliche Meerrettichcreme darauf verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 3 Stunden kaltstellen.

Vor dem Servieren die Terrine ca. 10 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Den Salat mit

dem Dressing mischen und die Terrine darauf anrichten.

Bärlauch-Parmesansuppe

Zutaten für 4 Personen:

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1,5 EL Mehl

1 EL Butter

200 ml Weißwein

600 ml Brühe

200 ml Sahne

50 g frisch geriebenen Parmasan

2 EL Creme fraiche

1 Bund frischen Bärlauch

Salz, Pfeffer und Muskat … evtl. Chiliflocken

Zubereitung: