La cuisine des petits belges E-Book

Jacques Sacré

• Herausgeber: Le Lys Bleu Éditions
• Kategorie: Für Kinder und Jugendliche
• Sprache: Französisch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 57

Beschreibung

Sacha et Benoît parcourent la Belgique, explorant villes et régions pour en découvrir l’histoire, les légendes et la gastronomie. Ils invitent les enfants à assister leurs parents dans la préparation de recettes, tout en recevant des conseils pratiques pour s’initier à la cuisine, le tout agrémenté d’histoires locales savoureuses. Une manière unique de faire découvrir la diversité des paysages belges.

À PROPOS DE L'AUTEUR

Après avoir été animateur de mouvements de jeunes, Jacques Sacré embrasse une carrière de vétérinaire avant d’être saisi par le virus de l’écriture. Il commence par publier des Carnets vétérinaires destinés au grand public, puis explore divers genres littéraires tels que la bande dessinée avec Léonardo et Gambrinus, la cuisine, des ouvrages d’abécédaire français-créole pour Haïti et bien d’autres. Son parcours d’écrivain continue ainsi, sans relâche, avec La cuisine des petits Belges.

Leseprobe

Jacques Sacré

La cuisine des petits Belges

© Lys Bleu Éditions – Jacques Sacré

ISBN : 979-10-422-2964-1

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Aux petits chefs coq… et à leurs parents

Quoi de plus agréable que de découvrir son pays en dégustant ses bons petits plats ! Et c’est encore plus agréable quand on les prépare soi-même.

Oh, bien sûr, on ne saurait tout faire : l’aide de papa et maman nous sera bien utile. Ils seront sans cesse à côté de nous pour nous guider et pour réaliser les opérations qui pourraient présenter quelque danger pour nous. Pas question, par exemple, de toucher à tout ce qui chauffe et brûle (des plats, des surfaces chauffantes), tout ce qui coupe et tout ce qui se branche sur une prise électrique, comme les robots ménagers.

Par contre, n’oublions pas ces quelques conseils avant de commencer :

1 – Je nettoie le plan de travail, je me lave les mains et je me cure les ongles ; ainsi je travaillerai dans la propreté.

2 – Je retrousse mes manches et je mets un tablier pour ne pas me salir.

3 – Je me mets à bonne hauteur et je ne touche pas à ce qui est trop haut.

4 – Quand je manipule les aliments, je respecte la chaîne du froid, c’est-à-dire que je place au frais les aliments périssables dont je n’ai pas besoin tout de suite et je ne recongèle pas un produit décongelé.

5 – Je respecte bien les indications de la recette.

6 – Quand j’ai fini, j’aide à faire la vaisselle et à ranger.

Dans ce livre, il y a une page recette qui se divise en quatre parties :

1 – Il te faut : c’est la liste des ingrédients.

2 – Pour faire ce plat, tu dois : c’est la façon de réaliser la recette.

3 – Tu peux : c’est ce que tu peux faire sans danger dans la recette.

4 – Les trucs : te donnent de bons conseils.

Il y a aussi une page où, avec Sacha la fille et Benoît le garçon, deux jeunes enfants comme toi, tu découvriras une ville, une histoire étrange qui s’y est passée et la recette qui a fait sa réputation.

Et maintenant, ouvrons grand nos oreilles et retroussons nos manches.

Bastogne

SOS Nutons

Il faisait diablement froid à Bastogne en ce Noël 1944. Et comme si ce n’était pas suffisant, on y mourrait de faim.

Les Allemands, chassés de notre pays quelque temps auparavant, étaient revenus et avaient encerclé Bastogne, ses habitants et les Américains qui s’y étaient installés pour les défendre. Comme le général américain n’avait pas voulu se rendre, les Allemands avaient bloqué tous les accès de la ville… et la nourriture n’y entrait plus.

Sous les bombes qui tombaient sans arrêt, Sacha et Benoît n’en pouvaient plus. Non seulement ils avaient sans cesse peur, mais leurs estomacs vides leur faisaient mal.

— C’est assez, dit Benoît, il faut faire quelque chose.

— Tu as raison, lui répondit Sacha, et je n’en vois qu’un qui puisse encore nous aider : c’est Collinet, le roi des nutons.

Les nutons, faut-il vous le dire, sont de tout petits êtres vivant dans les forêts et les grottes entourant Bastogne. Très petits et rusés, ils sont capables de passer là où un humain ne le pourrait pas.

— Envoyons-lui mon pigeon, dit Sacha, il connaît le chemin pour arriver jusqu’à eux. Nous lui mettrons un message à la patte.

Aussitôt dit, aussitôt fait. Et voilà notre pigeon prenant son envol entre les balles et les obus pour gagner la forêt toute proche. Heureusement, les nutons n’avaient pas déserté la région ; ils étaient courageusement restés pour aider les Bastognards qui avaient toujours été bons pour eux.

— Je ne vois qu’une solution, annonça Collinet à son petit peuple, c’est d’aller leur porter quelque chose de bon à manger et de bien nourrissant. Nous allons leur faire notre recette magique, un gigantesque matoufet, notre matefaim en cas de disette. Tout le monde en prendra une grosse besace avec lui et nous irons le porter au cœur même de Bastogne.

Vous conter leur voyage épique serait à peine croyable. Utilisant leurs grottes, les souterrains qu’ils avaient creusés eux-mêmes et les anciens souterrains des fortifications de Bastogne, ils arrivèrent sains et saufs dans une grande crypte. Ils étaient sous l’église Saint-Pierre de Bastogne qui, il faut le dire, daterait d’avant Charlemagne.

Quelle ne fut donc pas la surprise des habitants réunis dans l’église, pour célébrer la messe de minuit de Noël, de voir surgir derrière l’autel une cohorte de nains portant tous une lourde besace dont la bonne odeur faisait défaillir de plaisir tous les paroissiens.

Cette année-là, Bastogne avait eu son miracle de Noël.

Le matoufet

Il te faut :

– 6 œufs

– 4 càs de farine

– 300 g de lardons fumés

– 3 dl de lait

– 50 cl de crème fraîche

– un peu de sel, poivre

– une noix de beurre (facultatif)

– tranches de pain de campagne

Pour faire ce plat, tu dois :

– Faire fondre doucement les lardons dans la poêle, afin de les garder tendres.

– Battre les œufs avec le lait et la crème fraîche.

– Saler un peu (le lard est déjà salé !) Et poivrer un peu.

– Ajouter lentement la farine au mélange œuf-lait-crème tout en fouettant bien afin de ne pas avoir de grumeaux.

– Verser ce mélange sur les lardons et remuer sans arrêt comme pour un œuf brouillé jusqu’à ce que tout soit bien cuit et encore moelleux.

– Étaler le matoufet sur des tranches de pain de campagne, éventuellement grillé ou beurré.

Tu peux :

– Battre les œufs, le lait et la crème.

– Saler et poivrer.

– Étaler sur la tartine.

Les trucs :

– En battant le mélange avec un fouet, tu auras un meilleur résultat.

– Sors les œufs du frigo ¼ heure avant de commencer.

– Dans une poêle antiadhésive, tu n’as pas besoin de beurre.

Ostende

Au service du roi