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- Herausgeber: Books on Demand
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
- Veröffentlichungsjahr: 2016
Rezepte auch für Vegetarier Rezepte gegen Hunger, Durst und Träume für Skipper, Segler und Seemannsbräute zu Wasser und zu Lande. "Segler Latein" Kochen an Bord einer Segelyacht in Planung und Vorbereitung. Leben an Bord - Abenteuer Segeln in die Freiheit. Sparsame Verarbeitung der Waren für lange Strecken, schnelle Zubereitung und tolle Sachen für den Feinschmecker vor Anker.
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Seitenzahl: 274
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Vorwort:
Hotel-Manager mit Hochsee Erfahrung im 5 Sterne Bereich,Ausbilder in Küche und Service.
Zweimal Welt Umrundung zur Zeit Vorbereitungen eines längeren Segeltörns mit einem 15 m Schoner acht Betten Richtung Südsee mit dem Ziel Sonne.und New Seeland.! Start ca.2018 /19 im Frühjahr von den Kanaren.
Inhalt
Das Kochbuch
Das Segel-Kochbuch (Kochen kann so einfach sein)
Was nehmen wir mit? (was man hat, das hat man!)
Einkaufsliste (darf´s ein bisschen mehr sein?)
Speiseplan (für Sonntagabend bis Freitag)
Frühstück (guten Morgen liebe Sorgen …)
Frühstück (ganz entspannt)
Mittagessen (Trampel fressen)
Spaghetti Bolognese (sehr einfach)
Für ca.30 Personen
Spaghetti Bolognese (Einfach)
Spaghetti Bolognese ( Bootsmann schwieriger, aber lecker)
Für ca. 30 Personen
Curry-Huhn (oder auch: Reis mit Schrimps)
Für ca. 30 Personen
Kartoffelsalat (vegetarisch)
Für ca.20 Personen
Kartoffelsalat ( Kapitän - sehr einfach)
Für ca.20 Personen
Nudelsalat (mit Fleischwurst)
Für ca. 20 Personen
Käse-Porree-Suppe (Bugys - Suppe)
Für ca. 30 Personen
Käse-Porree-Suppe ( einfacher )
Für ca.30 Personen
Milchreis mit Kirschen (als Nachtisch, 2. Gang oder nur mal so)
Für ca.30 Personen
Labskaus (á la Bugy)
Für ca.30 Personen
Pesto-Nudeln (so was von vegetarisch)
Für 20 Personen
Chili con carne
Für 20 Personen
Ungarisches Gulasch (deftige Puszta)
Für 20 Personen
Rahm Schnitzel ( Schlemmer Topf für Genießer)
Für 20 Personen
Spanische Reis Pfanne (Paella - geht auch vegetarisch)
Für 30 Personen
Noch mehr Ideen (Entdecke die Möglichkeiten)
Der Reiseführer
Texel
Insel / Nord-Holland
Insel / Friesland
Terschelling
Insel / Friesland
Ameland
Insel / Friesland
Schiermonnikoog
Insel / Friesland
Ijsselmeer
Friesland/ Overijssel/ Flevoland Makkum
Städte am Ijsselmeer (Ost)
Friesland/Overijssel/Flevoland Medemblik
Städte am Ijsselmeer (West)
Noord– und Zuid Holland Hoorn
Markermeer
Holland Marken
Markermeer
Holland
Markermeer
Holland
Kleine Segelkunde
Theorie: Segelbegriffe
Theorie: Segel setzen
Theorie: Das Wenden
Theorie: Taue und Knoten
Theorie: Bordregeln
Vorwort
Liebes Segelteam,dieses Handbuch soll Euch helfen, Euren Segeltörn zu planen und durch zu führen.Aber es ersetzt nicht Eure kreativen Ideen, die eigenen Gedanken und Eure Erfahrung. Deshalb versteht die folgenden Seiten bitte nur als gut gemeinte Hilfestellung und nicht als der „Weisheit letzter Schluss“.Ich habe auf eine sorgfältige Ausarbeitung geachtet Fehler kommen aber nun mal vor. Im voraus schon ein SORRY! Nun viel Vergnügen bei der Lektüre.
Kochen ist nicht nur Hacken und Rühren.
Beim gemeinsamen Kochen in einer großen Küche entstehen Gespräche, welche sich unterscheiden von denen, welche man später am Tisch führt - handfestere Gespräche, Arbeitsgespräche halt. Bring dich nicht um dieses sinnliche Erlebnis "kochen“, in dem du alles schnell selber machst; Kochen ist Programm und Programmpunkt. Unser Kochen auf Segelschiffen ist nicht ganz einfach. Du musst eine Menge Leute versorgen, welche alle einen eigenen Geschmack haben.Du hast Alles Esser, Vegetarier, Hartcore Vegetarier, Maggi Freunde,Hühnereiweiß-Allergiker, und welche die gegen alles allergisch sind. Die eine mag mehr Salz,der andere kein grünes Gemüse, zwei mögen keinen Blumenkohl und drei andere keinen Fisch. Eigentlich kannst Du es keinem recht machen - aber halt!
Du bist der Koch, du bist die Köchin.
Du bist derjenige der eingekauft hat, du kannst die Akzente setzen. Die Rezepte in diesem Buch sind immer ein Kompromiss. Ein Kompromiss in Sachen Geschmack, welcher Gruppen tauglich ist. Es sind einfache Rezepte ohne Experimente.Denke immer daran, dass möglichst viele dein Essen gerne mögen sollen, extravagantes teste nur mit guten Freunden.Aber Kreativität ist immer möglich.
Das Auge isst auch mit.
Auch einfache Gerichte leben davon, attraktiv präsentiert zu werden. Ein wenig Petersilie über die Kartoffeln, eine Scheibe Zitrone auf die Schnitzel, eine Erdbeere auf die Pudding Schüssel - das macht was her.
Das Kochbuch
Das Segel-Kochbuch (Kochen kann so einfach sein)
Kochen an Bord ist neben dem Segeln das A und O einer Fahrt.Vielleicht denkst Du jetzt:„Kein Problem, ich koche gerne,los geht´s!“Doch halt!!!
Auf einem Segelschiff ist so manches anders als an Land. Die Küche ist kleiner als gewohnt, die Gruppe größer als zu Hause, die Lagerhaltung ist anders und außerdem schwankt es manchmal.Um Dir ein wenig zur Seite zu stehen, habe ich dieses Kochbuch aufgrund langjähriger Erfahrungen als Ausbilder in der Sterne Gastronomie mit Hochsee Erfahrung geschrieben.Alle Rezepte sind von mir persönlich getestet und speziell für die Verhältnisse an Bord eines Segelschiffes angepasst worden.Trotzdem solltest Du spontan bei den Mengen sein und Dich nicht bis zum letzten an die Angaben halten.
ACHTUNG:
Die Personenangaben variieren und sind jeweils über den Rezepten angegeben.
Grundausstattung für die Küche:
Gewürze -(Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Gemüsebrühe,Muskat, Curry, Paprika, Chilli Pulver, Basilikum,Rosmarin, Thymian, Petersilie, …) Essig Öl (Sonnenblumen- und Olivenöl) Ketchup,Senf, Zitronensaft,Speisestärke,Mayonnaise (Flasche), Reinigungsmittel - auch für den Sanitär Bereich (Spülmittel, Neutral Reiniger, Abwaschbürste, Lappen,Schwämme, Topfreiniger, Gummihandschuhe) Alufolie, Klarsichtfolie, Müllsäcke, Servietten,Kerzen, Streichhölzer, Kaffeefilter, Geschirrhandtücher, Toilettenpapier, Seife,Küchenrolle
Organisation: (Tipp vom Profi) Eine Küche ist beim Kochen immer aufgeräumt, zwischendurch immer mal was abwaschen und wegräumen. Die Spüle ist immer frei zu halten.
Alles hat seinen Platz und wird nach Gebrauch sofort und ohne Zwischenstopp wieder dorthin zurückgestellt. Hinterlasse dem Küchendienst kein Chaos, das ist unprofessionell.
Was nehmen wir mit? (was man hat, das hat man!)
Wie viel im Einzelnen mitzunehmen ist, hängt auch stark von den Einkaufsmöglichkeiten vor Ort ab.Zu empfehlen ist immer, neben einem Grundvorrat mindestens alle Lebensmittel für den Ankunftstag und für das erste Frühstück mitzunehmen. Ebenso ist es ratsam, Deine Lieblingsgewürze und die Dinge, die Du vielleicht vor Ort nicht bekommen oder lange suchen musst, einzupacken.Grundsätzlich gilt an Bord eines Segelschiffes folgende Reihenfolge der
Mahlzeiten:
Frühstück Mittagsbüfett (Trampelessen) Abends die Hauptmahlzeit Salat gehört immer dazu, Obst steht für zwischen durch immer auf dem Tisch.Kuchen kann man mitbringen aber als Aktion auch selber backen.
(Kuchenformen mitbringen!) Wer in der Küche Wert legt auf gutes „Werkzeug“, der sollte sich das ein oder andere Utensil selber mitbringen.
Obst/Gemüse:
___ Obst nach Jahreszeit ___ Salatgurken
___ Tomaten ___ Salatköpfe
___ Eisbergsalat ___ Salatkräuter
Frühstück & Co:
___ schwarzer Tee ___ Kakaopulver
___ Früchtetee ___ Kaffee
___ Pfefferminz Tee ___ Nuss-Nougatcreme
___ Marmelade, gemischt ___ Honig
___ Müsli ___ Cornflakes & Co
Konserven:
___ Essiggurken ___ Fisch
___ Fruchtcocktail ___ Obst (Nachtisch)
Tiefkühlkost (wenn Eisschrank vorhanden):
___ Eis (Nachtisch)
Getränke:
___ Mineralwasser ___ Eistee
___ Saft ___ Sirup
Grundausstattung (sh. auch vorherige Seite):
___ Gewürze ___ Salz
___ Zucker ___ Speisestärke
___ Senf ___ Ketchup
___ Essig ___ Balsamico Essig
___ Sonnenblumenöl ___ Olivenöl
___ Mayonnaise ___ Instand Brühe
___ Salatdressing
___ Neutral Reiniger ___ Spülmittel
___ Lappen ___ Schwämme
___ Spülbürste ___ Topfreiniger
___ Gummihandschuhe ___ Toilettenpapier
___ Küchenrolle
___ Alufolie ___ Klarsichtfolie
___ Müllsäcke ___ Servietten
___ Kerzen ___ Streichhölzer
___ Kaffeefilter ___ Geschirrhandtücher
Einkaufsliste (darf´s ein bisschen mehr sein?)
Die Einkaufsliste beinhaltet nicht die Lebensmittel für die geplanten Hauptmahlzeiten, sondern gibt nur Vorschläge für eine Grundausstattung an:Brot und
Backwaren:
___ Brot
___ Vollkornbrot
___ Brötchen
___ Brötchen zum Aufbacken
___ Weißbrot
___ Knäckebrot
___ Gebäck
___ Kuchen
Molkereiprodukte:
___ Butter
___ Margarine
___ H-Milch
___ Sahnequark (Nachtisch)
___ süße H-Sahne
___ Schmand
___ Jogurt
___ Eier (Frühstück, Mittags Rührei)
___ Kondensmilch
___ Schmelzkäse (für Reste Suppen)
___ Scheibenkäse (zum Überbacken)
___ Kartoffelsalat
Fleisch/Wurst:
___ Wurstaufschnitt
___ Bockwurst
(erster Abend oder Mittags
Für den Abend:
Auch ein paar Chips, Schokolade,
Kräcker, Dip's, … gehören zu
einer guten Verpflegung!
Speiseplan (für Sonntagabend bis Freitag)
Frühstück
Auswahl
(frische Brötchen)
Auswahl
(Aufbackbrötchen)
Auswahl und gekochtes Ei
Auswahl
(frische Brötchen?)
Auswahl
Restliche Eier verbrauchen
Brötchen nur bei Bedarf, sonst
Brot verbrauchen
Abendessen
Bockwurst, Brot, Auflage
Spaghetti Bolognese
Vla (holländischer
Nationalnachtisch)
Curry-Huhn
Joghurt (Becher)
Kartoffel-und/oder Nudelsalat
Frikadellen
Quark mit Früchten
Käse-Porree-Suppe
Milchreis mit Kirschen
-
Die Hauptgänge sind
verbindlich, der Nachtisch kann
je nach Lust und Laune variiert
werden aber
es soll welchen geben.
Mittagessen
(zusätzlich zum Büfett)
-
Husaren Salate, andere Salate
für aufs Brot
Reste Bolognese als Auflauf
Fischkonserven
Reste Curry-Huhn als Suppe
(Sahne, Brühe, Schmelzkäse)
Reste Salate
Evtl. Rührei mit Speck
Reste Suppe und Milchreis
Brote für die Rückfahrt nicht
vergessen!
Reichen die Reste nicht, muss
improvisiert werden, z.B. mit
einer Tüten Suppe o.ä..
Bei Seegang gibt es belegte
Brote und das was möglich ist.
Essensreste vom Vortag nicht
mehr aufbewahren!!!
Ausführliche Vorschläge für ein Frühstück und ein Mittagessen
findest Du auf den Seiten → - →
Freitag Donnerstag Mittwoch Dienstag Montag Sonntag Tipps:
Wer zuerst aufsteht und in die Küche geht, setzt zunächst Teewasser auf (warmes Leitungswasser nehmen - geht schneller) und heizt bei geplanten Aufbackbrötchen den Backofen vor.Dann bitte die erste Runde Kaffee kochen.Gibt es gekochte Eier, auch noch Wasser aufsetzen. Jetzt ist kurz Zeit zum Anziehen, Zähneputzen, hübsch machen.Wurst und Käse kann man aus der Packung heraus auf Teller „klatschen“ aber auch etwas netter gestalten. Ein Salatblatt, eine Scheibe Gurke oder Tomate hilft dabei.Nicht jede/ r isst Cornflakes oder Müsli.Es reicht deshalb, eine Anzahl Suppenschüsseln,Esslöffel und Milch je nach Schiff auf die Bar,einen Extratisch, in die Küche zu stellen.An Geschirr benötigt man: Frühstücksteller, Messer, Teelöffel, Becher.In Harlingen kann man Brötchen für den ersten Morgen vorbestellen:Kluft Echte Bakkerij Zuiderhaven 48861 XB Harlingen 0031 517 431957 Für Schiffsgruppen gibt es 10% Rabatt.
Frühstück (guten Morgen liebe Sorgen …)
Zutaten:
Kaffee
Tee
Milch
Kakaopulver
Saft
Butter
Margarine
Brot
Brötchen
Nusspli
Marmelade
Honig
Wurstplatten
Käseplatten
Cornflakes
Smacks
Müsli
Eventuell:
Frischkäse
Eier
Salate (Eier, Geflügel,…)
Zubereitungszeit: Mit ein wenig Übung 45 Min.
Auf die Tische (oder Büfett) gehören:
Becher
Zuckerstreuer
Milchkännchen
Besteck
Kleine Teller
Suppenschüsseln
Kaffee
Tee
Milch
Kakaopulver
Saft
Butter
Margarine
Brot
Brötchen
Nusspli
Marmelade
Honig
Wurstplatte (mittelgroß)
Käseplatte (mittelgroß)
Cornflakes
Smacks
Müsli
Eventuell:
Frischkäse
Eier
Salate
Frühstück (ganz entspannt)
Für den Küchendienst hänge ich die nebenstehende Liste auf, damit jeder auf Anhieb sehen kann, was aufzudecken ist.Das verhindert lästiges Nachfragen und fördert langfristig die Eigenverantwortlichkeit. 30 min braucht es schon...
Tipps:
Wurst und Käse kann man aus der Packung heraus auf Teller „klatschen“ aber auch etwas netter gestalten. Ein Salatblatt, eine Scheibe Gurke oder Tomate hilft dabei.An Geschirr benötigt man i.d.R.:Frühstücksteller, Messer, Gabeln.
Vorschläge für die Verwendung von Resten:
Spaghetti Bolognese: Nudeln und Soße in eine Auflaufform, Käse darüber geben und ab in den Backofen.
Reis Curry: Mit Brühe oder Sahne und vielleicht Schmelzkäse eine Suppe herstellen (auch mit Reis).
Labskaus: Mit Öl in der Pfanne anbraten.
Mögliche Extras:
Rührei (mit und ohne Speck) Obstsalat Frikadellen Bockwurst Bei Seegang werden deftige belegte Brote serviert. Davon braucht man aber eine ganze Menge, denn sie werden einem quasi aus der Hand gerissen.
Mittagessen (Trampel fressen)
Zutaten (z.T. wechselnd):
Getränke sowieso
Butter
Margarine
Brot
Brötchen
Wurstplatten
Käseplatten
Frischkäse
Salate (Eier, Geflügel,…)
Frische Salate (Gurke, Tomate,
Eisberg & Co.)
Dressing
Reste vom Vortag
Extras
Zubereitungszeit:Mit ein wenig Übung 45 Min.
Zubereitung:
Nudeln:
Warmes Wasser aus der Leitung in einem großen Topf mit Öl und Salz zum Kochen bringen.Nudeln hinzufügen, sofort umrühren und kochen lassen bis sie gar sind (zwischendurch umrühren). Das dauert ca. 10—15 Minuten.Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
Bolognese:
Öl oder Margarine (ca. 400 g) schmelzen, das Hackfleisch kräftig anbraten .Ca. 5 l warmes Wasser dazugießen und die Fertigmischung einrühren (erst mit weniger Wasser versuchen und dann nach und nach mehr zufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. kochen.
Spaghetti Bolognese (sehr einfach)
Zutaten:
3,5 kg Spaghetti
15 l Wasser
12 EL Öl
12 EL Salz
Öl oder Margarine
ca. 5 l Wasser
12 Pk Maggi-Fix für
Spaghetti Bolognese
(kann auch ein anderer Hersteller sein)
3 kg Hackfleisch gemischt
Service Tipp:
Parmesankäse
Salat
Für ca.30 Personen
Zubereitungszeit:
1 Std.
Zubereitung:
Nudeln:
Warmes Wasser aus der Leitung in einem großen Topf mit Öl und Salz zum Kochen bringen.Nudeln hinzu fügen, sofort umrühren und kochen lassen bis sie gar sind (zwischendurch umrühren).Das dauert ca. 10—15 Minuten.Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
Bolognese:
Öl oder Margarine (ca. 400 g) schmelzen, das Hackfleisch kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, Kleinwürfeln, Knoblauch durchpressen, zum Hackfleisch geben. Tomatenmark und Mehl dazugeben und alles gut umrühren, dann mit Wasser ablöschen.
Gewürze dazugeben, aufkochen lassen,Schmand einrühren und abschmecken.
Spaghetti Bolognese (Einfach)
Zutaten:
3,5 kg Spaghetti
15 l Wasser
12 EL Öl
12 EL Salz
Öl oder Margarine
3 kg Hackfleisch gemischt
4 große Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
3 Tb Tomatenmark
450 g Mehl
ca. 5 l warmes Wasser
4 EL Salz
2 TL Pfeffer
8 TL Brühe (Pulver)
3 EL Worcestersoße
6 EL Ketchup
3 Spr. Tabasco
3 B Schmand, á 200 g
Service Tipp:
Parmesankäse
Salat
Zubereitungszeit:1,5 Std.
Zubereitung:
Nudeln:
Warmes Wasser aus der Leitung in einem großen Topf mit Öl und Salz zum Kochen bringen. Nudeln hinzu fügen, sofort umrühren und kochen lassen bis sie gar sind (zwischendurch umrühren).Das dauert ca. 10—15 Minuten.Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
Bolognese:
Öl oder Margarine (ca. 400 g) schmelzen, das Hackfleisch kräftig anbraten.Zwiebeln schälen, Kleinwürfeln, Knoblauch durchpressen, zum Hackfleisch geben.Möhren und Staudensellerie raspeln, mit Tomatenmark und den passierten Tomaten dazugeben.Alles gut mit dem Pürierstab zu einer sämigen Soße bringen.Gewürze dazugeben, aufkochen lassen,abschmecken.Laut Bootsmann ist die Bolognese am besten, wenn sie einen Tag vorher hergestellt wird.
Spaghetti Bolognese ( Bootsmann schwieriger, aber lecker)
Benötigte Geräte:
Pürierstab
Gemüseraspel
Zutaten:
3,5 kg Spaghetti
15 l Wasser
12 EL Öl
12 EL Salz
Öl oder Margarine
3 kg Hackfleisch gemischt
Weitere Zutaten nach belieben:
große Zwiebeln
Möhren
Staudensellerie
passierte Tomaten
Tomatenmark
Knoblauch
Gewürze
Service Tipp:
Parmesankäse
Salat
Für ca. 30 Personen
Zubereitungszeit:2 Std.
Zubereitung:
Reis:
Warmes Wasser aus der Leitung in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, den Reis einfüllen und umrühren.Einmal aufkochen lassen, bei niedriger Hitzezufuhr abgedeckt garen lassen, von Zeit zu Zeit umrühren.Das dauert ca. 20 —25 Minuten.
Gar Probe durchführen und das Wasser abgießen.Die Zwiebeln schälen und würfeln, Paprika entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser über brühen, häuten, entkernen und würfeln.Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchen Stücke dazugeben und 5 Min. anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Knoblauchzehen schälen und durchpressen, dazu geben, umrühren und dann aus der Pfanne nehmen. (wegen der Menge, muss dieser Vorgang vielleicht wiederholt werden).Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen,Zwiebeln und Paprika zugeben und 5 Min.
andünsten.Den Reis und die Tomatenwürfel zufügen und alles miteinander mischen.Das Fleisch zugeben, abdecken und bei milder Hitze ca. 20 Min. garen, dann mit reichlich Curry und evtl. ein wenig Brühe abschmecken.
Curry-Huhn (oder auch: Reis mit Schrimps)
Zutaten:
2,5 kg Reis im Kochbeutel
6-7 l Wasser
5 EL Salz
Öl
4 kg Hähnchenbrustfilets
(Filet), 30 Stück
7 mittelgroße. Zwiebeln
7 Fleischtomaten
(gesamt ca. 1400 g)
12 rote Paprikaschoten
2 TL Pfeffer
7 TL Salz
5 Knoblauchzehen
3 TL Paprikapulver
Currypulver
(nach belieben)
Evtl. Brühe (flüssig)
Tipp:
Das Anbraten vom Fleisch bzw.
Gemüse muss eventuell wegen der
großen Menge in mehreren
Schritten erfolgen
Service Tipp:
Salat
Für ca. 30 Personen
Zubereitungszeit: 2 Std. Zubereitung: Kartoffeln 25-30 Min. kochen, pellen und abkühlen lassen (ca. 1,5 Std.). Dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Brühe herstellen, die Zwiebeln kurz darin erhitzen und weich werden lassen (2 Min.).Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden.Salz, Pfeffer, Zucker und die Brühe über die Kartoffeln geben, Gewürzgurken zugeben. Öl, Essig, Senf und Mayonnaise drüber gießen und alles VORSICHTIG miteinander mischen und abschmecken.Den Salat ca. 1,5 Std. durchziehen lassen.NICHT in den Kühlschrank stellen, sonst wird er zu fest.
Kartoffelsalat (vegetarisch)
Zutaten:
5 kg Kartoffeln
5 mittelgroße Zwiebeln
8 Gewürzgurken
aus dem Glas
2 TL Salz
1 l Gemüsebrühe
0,5 TL Pfeffer
2-3 TL Zucker
10 EL Öl
4-6 EL Essig
1 EL Senf
1 Gl Miracle - Whip
oder Mayonnaise, 500 g
Service Tipp:
Holländische Frikadellen
(2 Stück p.P.)
Gibt es tiefgefroren im Supermarkt.In Öl anbraten, im Backofen warm halten, mit Ketchup, Mayonnaise oder Fritten Sauce und gewürfelten rohen Zwiebeln servieren.
Für ca.20 Personen
Zubereitungszeit:
Pellkartoffeln 1 Std.
+ Ab kühl Zeit 1,5 Std.
+ Durchziehen 1,5 Std.
Zubereitung:
Kartoffeln 25-30 Min. kochen, pellen und
abkühlen lassen (ca. 1,5 Std.). Dann in
Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und wie die
Gewürzgurken und die Fleischwurst in kleine
Stücke schneiden.
Mit dem Fleischsalat zu den Kartoffeln geben,
alles VORSICHTIG miteinander mischen und
abschmecken.
Nach Bedarf Mayonnaise und Gurkenwasser
(Essig) unterrühren.
Den Salat ca. 1,5 Std. durchziehen lassen.
NICHT in den Kühlschrank stellen, sonst wird
er zu fest.
Kartoffelsalat ( Kapitän - sehr einfach)
Zutaten:
5 kg Kartoffeln
5 mittelgroße Zwiebeln
8 Gewürzgurken
aus dem Glas
(mit Gurkenwasser)
1 Ring Fleischwurst
(Gekochte)
4 Pk Fleischsalat, á 200 g
Salz
Pfeffer
1 Gl Miracle-Whip
od. Mayonnaise, 500 g
Service Tipp:
Holländische Frikadellen
(2 Stück p.P.)
Gibt es tiefgefroren im Supermarkt.
In Öl anbraten, im Backofen warm
halten, mit Ketchup, Mayonnaise
oder Fritten Sauce und gewürfelten
rohen Zwiebeln servieren.
Für ca.20 Personen
Zubereitungszeit:
Pellkartoffeln 1 Std.
+ Abkühlzeit 1,5 Std.
+ Durchziehen 1,5 Std.
Zubereitung:
Nudeln:
Warmes Wasser aus der Leitung in einem großen Topf mit Öl und Salz zum Kochen bringen.Nudeln hinzu fügen, sofort umrühren und kochen lassen bis sie gar sind (zwischendurch umrühren).Das dauert ca. 10—15 Minuten.Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.Nudeln in einen Topf/eine Schüssel geben und mit dem Öl vermischen.Erbsen und Karotten und 1 Ds Mandarinen abtropfen lassen und dazu geben.Fleischwurst in Würfel schneiden und mit der zweiten Dose Mandarinen samt Saft hinzu fügen.Aus der Mayonnaise und den Gewürzen eine Marinade bereiten und alles gut miteinander vermischen.Den Salat ca. 1 Std. durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Nudelsalat (mit Fleischwurst)
Zutaten:
1,5 kg Hörnchen Nudeln
5-6 l Wasser
5 EL Salz
5 EL Öl
3 EL Öl
2 Ds Erbsen und Karotten,
á 530 g
2 Ds Mandarinen, á 175 g
800 g Fleischwurst
(Gekochte)
1 Gl Mayonnaise oder
Miracle-Whip, 500g 1TL Salz
0,5 TL Pfeffer
2 EL Essig
Service Tipp:
Holländische Frikadellen
(2 Stück p.P.)
Gibt es tiefgefroren im Supermarkt.In Öl anbraten, im Backofen warm halten, mit Ketchup, Mayonnaise oder Fritten Sauce und gewürfelten rohen Zwiebeln servieren.
Für ca. 20 Personen
Zubereitungszeit:1 Std. + 1 Std. durchziehen Zubereitung:
Speck und Hackfleisch in Öl anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Porree klein schneiden und dazu geben. Salzen und pfeffern. Champignonsuppe mit Wasser anrühren und zur Suppe geben. Sahne und Schmelzkäse dazu und 10 Minuten kochen lassen.
Käse-Porree-Suppe (Bugys - Suppe)
Zutaten:
15 EL Öl
8 mittelgroße Zwiebeln
250 g durchwachsenen Speck
2 kg Hackfleisch gemischt
8 Stangen Porree
6 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Ca. 6 l warmes Wasser
(evtl. etwas mehr)
1,6 l Sahne
5 Pk Champignonsuppe
(Instand)
500 g Schmelzkäse
Service Tipp:
Mit reichlich Baguette servieren
(4 Personen pro Stange)
Für ca. 30 Personen
Zubereitungszeit:1,5 Std. Zubereitung: Zwiebeln schälen, klein schneiden und in einem großen Topf mit Öl anbraten.Porree klein schneiden und dazu geben.Salzen und pfeffern.Die Gemüsebrühe mit dem Wasser anrühren und in den Topf geben, zum kochen bringen.Warten, bis der Porree biss fest ist.Sahne, Schinken und Schmelzkäse dazu und 10 Minuten kochen lassen.Abschmecken nach Geschmack.Kurz vor Ende der Garzeit den Weißwein beigeben.
Käse-Porree-Suppe ( einfacher )
Zutaten:
15 EL Öl
8 mittelgroße Zwiebeln
2 kg Kochschinken
8 Stangen Porree (groß)
6 Knoblauchzehen
Salz ,Pfeffer
Gewürze nach
Geschmack
ca. 5 l warmes Wasser
(evtl. etwas mehr)
1,6 l Sahne
Gemüsebrühe
(Instand)
500 g Schmelzkäse
2 l trockenen Weißwein
Service Tipp:
Mit reichlich Baguette servieren
(4 Personen pro Stange)
Für ca.30 Personen
Zubereitungszeit:1,5 Std. Zubereitung: Milchreis: Einen Topf mit Wasser benetzen (feucht auswischen) und die Milch darin zum Kochen bringen (Achtung, Milch kocht schnell über!)Den Reis in die Milch geben und ca. 35 Min bei geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe quellen lassen.Dabei gelegentlich umrühren (wichtig!) und anschließend nach Wunsch süßen.Kirschen:Kirchen mit dem Saft in einem Topf zum kochen bringen.4 EL Speisestärke in etwas KALTEM Wasserauflösen und nach und nach zu den Kirschen geben, bis sie ausreichend angedickt sind.Diesen Vorgang muss man eventuell wiederholen.
Milchreis mit Kirschen (als Nachtisch, 2. Gang oder nur mal so)
Zutaten:
2 kg Milchreis
7 l Vollmilch
Zucker
5 Gl Kirschen ohne Stein
Speisestärke
Tipp:
Im Kühlschrank aufbewahrt, ist
Milchreis ein idealer Zwischensnack
am nächsten Tag.
Für ca.30 Personen
Zubereitungszeit:
1,5 Std.
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden (werden eh gestampft), waschen und mit warmen Leitungswasser und Salz gar kochen (Salzkartoffeln). Abgießen.Achtung: Das Erhitzen der Wassermenge bis zum eigentlichen Kochen dauert ungefähr eine halbe Stunde.Zwiebeln schälen und in sehr feine Stücke schneiden.Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit dem Cornedbeef nach und nach anbraten.Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Bei ein oder zwei Pfannen muss man die Menge aufteilen.Heiße Kartoffeln stampfen und dabei nach und nach das Cornedbeef und die in Stücke geschnittenen Gurken zugeben und mit stampfen.Nach Gefühl und Geschmack Gurkenwasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Labskaus braucht eigentlich nicht mehr aufgewärmt werden. Mit Roter Beete, Gewürzgurken und Spiegeleiern servieren.
Labskaus (á la Bugy)
Zutaten:
10 kg Kartoffeln
10 l Wasser
3 EL Salz
10 Ds Cornedbeef
6-8 mittelgroße Zwiebeln
1 Gl Gewürzgurken
(mit Gurkenwasser)
Öl
Salz + Pfeffer
Muskatnuss Pulver
60 Eier
Öl
Salz + Pfeffer
8 kl Gl Rote Beete
6 Gl Gewürzgurken
Tipps:
Achtung, die Cornedbeef-Dosen haben sehr scharfe Kanten -Verletzungsgefahr!´Die Spiegeleier nach und nach Braten und im Backofen warm stellen. Für 60 Eier braucht man ungefähr eine halbe Stunde.
Für ca.30 Personen
Zubereitungszeit:
Mit Kartoffeln schälen und Kochen sowie Eier
braten
3 Std.
Zubereitung: Nudeln: Warmes Wasser aus der Leitung in einem großen Topf mit Öl und Salz zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen, sofort umrühren und kochen lassen bis sie gar sind (zwischendurch umrühren). Das dauert ca. 10—15 Minuten. Durch ein Sieb abgießen und sofort mit der Soße verrühren. Soße: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einem großen Topf (es kommen später die Nudeln dazu) erhitzen und die Champignons darin goldbraun braten.Pesto und saure Sahne oder Schmand dazugeben und vermischen.Die Nudeln in den Topf geben, gut verrühren, nochmals erhitzen und abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Tomatenscheiben verzieren.
Pesto-Nudeln (so was von vegetarisch)
Zutaten:
2,5 kg Penne-Nudeln
8 l Wasser
8 EL Öl
8 EL Salz
1,5 kg frische Champignons
12 EL Olivenöl
1 kg Pesto Genovese
(Fertigprodukt)
6 B Saure Sahne oder
Schmand, á 200 g
1 TL Pfeffer
8 frische Tomaten
Service Tipp:
Dazu passt Eisbergsalat und Baguette mit Kräuterbutter. Wer sowohl den Finanz– und Arbeitsaufwand nicht scheut, der serviert typisch italienische Vorspeisen (eingelegte Tomaten, Paprika und Champignons, Oliven aller Art , Schinken und Honigmelone, Salami,…)
Für 20 Personen
Zubereitungszeit:
Ohne Vorspeisen 1 Std.
Zubereitung:
Mit etwas Öl das Hackfleisch krümelig anbraten und mit Salz und Paprikapulver würzen. Zwiebeln schälen und würfeln,Paprikaschoten, Chilischoten und Knoblauchzehen zerkleinern und ebenfalls in ´Öl andünsten. Die Brühe und die geschälten Tomaten dazugeben und ca. 15 Min. kochen. Die Kidney- Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Chili-Bohnen mit der Flüssigkeit verwenden. Hackfleisch, Bohnen, Tomatenpüree und das Gemüse mischen und nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Rezeptvariante:
Etwas einfacher geht es mit Maggi-Fix. Dann einfach nach Packung Anleitung kochen, aber bitte mit einigen Zutaten aus diesem Rezept nach Geschmack „anreichern“.
Chili con carne
Zutaten:
3 kg Rinderhackfleisch
Öl
3 TL Chilipulver
3 TL Salz
3 TL Paprikapulver
3 TL Zucker
4-5 gr. Zwiebeln (1 kg)
6 grüne Paprikaschoten
6 frische Chilischoten
10 Knoblauchzehen
2,5 l Brühe (Instand)
4 Ds Kidney- Bohnen,
á 255 g
2 Ds Chili-Bohnen, á 400 g
5 Ds geschälte Tomaten,
á 240 g
2 P Tomatenpüree ( Mark),
á 500 g
Service Tipp:
Mit Reis oder Baguette (mit 4 B
Schmand) und grünem Salat
servieren.
Außerdem viel Flüssigkeit!
Für 20 Personen
Zubereitungszeit: 1,5 Std.
Zubereitung: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch hineingeben und anbraten.Zwiebeln und Knoblauch zufügen und goldgelb werden lassen. Alles gut mischen und weiter braten,bis die Zwiebeln zerfallen.Salz und Pfeffer dazugeben und mit Tomatenpüree mischen, die Brühe angießen. Paprikapulver in etwas Wasser einrühren und zum Fleisch geben. Weitere 1—1,5 Std. schmoren. Fleisch probieren, ob es gar ist.Die saure Sahne dazugeben. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, die Soße damit binden und das Gulasch abschmecken.
Ungarisches Gulasch (deftige Puszta)
Zutaten:
2 kg Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
Öl
3,5 kg Gulasch gemischt
2 EL Salz
2 TL Pfeffer
3 P Tomatenpüree (Mark),
á 500 g
1,5 l Brühe (Instand)
4 EL Paprika edel süß
6 B saure Sahne
Speisestärke
Service Tipp:
Dazu passen Kartoffelklöße (nach Packung Hinweis zubereiten) und Rotkohl (aus dem Glas), oder Spätzle und grüner Salat
Für 20 Personen
Zubereitungszeit: 1,5 Std. + 1,5 Std. kochen Zubereitung: Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, von beiden Seiten kurz anbraten. Die Fleischstücke beiseite stellen und den durchwachsenen Speck und die Zwiebeln würfeln und leicht anbraten. Champignons abtropfen, dazugeben und durch dünsten. Alles über die Schnitzel gießen (Auflaufform). Die Bratensoße mit der Sahne verrühren und auch zum Fleisch geben. Die Auflaufform zudecken und mindestens 8 Std. (z.B. über Nacht) kühl stellen.Backofen vorheizen (180 Grad) und ca. 1 Std. garen. Ggf. die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit binden.
Tipp:
Es geht auch ohne Fleisch anbraten, einlegen und kühl stellen. Es wird aber nicht ganz so lecker und die Garzeit verlängert sich.
Rahm Schnitzel ( Schlemmer Topf für Genießer)
Zutaten:
35-40 dünne Schweineschnitzel
3 TL Salz
2 TL Pfeffer
Öl
750 g durchwachsener Speck
10 mittelgroße Zwiebeln
4 Ds Champignons, á 460 g
10 Pk Rahm Braten Soße
12 B süße Sahne, á 200 g
Speisestärke
Service Tipp:
Brot, Salzkartoffeln (5 –6 kg) oder Reis und Salat dazu reichen. Auch ein wenig Gemüse kommt dazu in Frage (grüne Bohnen, Erbsen und Wurzeln, Broccoli).
Für 20 Personen
Zubereitungszeit: 1 Std. + 8 Std. marinieren + 1 Std. garen
Zubereitung: Das frische Gemüse vorbereiten, Paprika entkernen, in Streifen schneiden, ebenso Auberginen, Zucchini und Tomaten
1. Öl in der Pfanne erhitzen, das feingeschnittene Fleisch anbraten, dann auf einem Teller beiseite stellen.
2. dann den Reis, die Zwiebeln und den Knoblauch kurz anrösten, dann das Paella Gewürz dazu, das Fleisch auf dem Reis verteilen, mit der Instant-Brühe aufgießen, nicht alle Flüssigkeit auf einmal, da die verschiedenen Reissorten nicht die gleiche Flüssigkeitsmenge benötigen, der Original-- Paella Reis braucht mehr Flüssigkeit wie der normale Reis.
3. Dann das vorbereitete Gemüse darauf verteilen und ca. 20 - 30 Minuten in der´Pfanne garen die Flüssigkeit ab und zu kontrollieren und evtl. Etwas zugießen.
4. Zum Schluss mit Zitronen schnitzen garnieren.Zum Angießen kann auch etwas Weißwein (trocken) genommen werden. Das Rezept liest sich zwar kompliziert ist aber sehr einfach im Grunde ich nutze es auch zur Resteverwertung. Wer einen Gastro - Gasgrill mit Pfanne (Bräter) zur Verfügung hat, kann auch draußen kochen und ein echtes Event daraus machen.
Spanische Reis Pfanne (Paella - geht auch vegetarisch)
Zutaten:
2 kg Pealla – Reis oder Oryza Risotto Reis Paella
Gewürz Cucuma
4 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
4 kg Hähnchen - oder Putenfleisch, Kalbs- oder
Schweine Geschnetzeltes, eine Fleischsorte allein
oder gemischt
8 Paprikaschoten (rot, gelb, grün gemischt), 5
Tomaten,
8 Auberginen, 8 Zucchini ( oder auch Erbsen,
Bohnen, Mais, Brokkoli, Zucker Schoten - je nach
Saison) Tiefgefroren oder frisch
4 l Instant - Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, evtl.
Pfeffer, Salz
(oder einen Teil ersetzen durch ca.1
l Weißwein) Olivenöl
Für 30 Personen
Zubereitungszeit:
1 Std. Schnippeln und Vorbereiten + 1 Std. garen
Beilagen:(dazu und nicht daneben)
Brokkoli-Blumenkohl-Gemüse
Butterbohnen (mit und ohne Speck)
Rotkohl
Apfel-Wurzel-Rohkost
Kräuterquark
Kartoffelgratin
Kartoffelpüree (zum anrühren aus der Packung)
Pellkartoffeln
Paprikareis
Hauptgerichte:
(nicht nur für Profis)
Schinken-Sahne-Tortellini
Moussaka
Irish - Stew (mit Hackfleisch)
Hawaiianischer Feuertopf (mit Kartoffeln und Früchten)
Minestrone
Gyros Pfanne
Schweinegeschnetzeltes
Hackbraten
Schnitzel & Co
Nicht geeignet an Bord eines Schiffes:
(wegen langer Wartezeiten)
Pizza
Pfannkuchen
Hähnchenschenkel
Fischstäbchen
„Tellergerichte“
Noch mehr Ideen (Entdecke die Möglichkeiten)
Gute Maggi-Knorr-Fix-Gerichte:
(die kann man nehmen, dass ist keine Schande - aber bitte mit etwas Fantasie anreichern)
Würstchen Gulasch
Lasagne
Ratatouille
Lachs – Sahne - Gratin
Bauerntopf
div. Suppen Nachtisch: (denn der passt immer noch)
Obstsalat
Quark mit Früchten
Vla
Fruchtsuppe
Banane mit Schokoladensoße
Rote-Grütze mit Vanillesoße
Eis & Co
Grillabend:
Einige Schiffe haben Kohlegrills an Bord.Am besten aber billige Grills aus dem Baumarkt kaufen (3 Stück für 20 Personen) oder einen großen Gasgrill mitbringen (Gas ist an Bord) und ein leckeres Barbecue an Land organisieren. Marinierte Steaks, Hamburger,Gemüsespieße, Fischspieße, ...Baguette, Salate, Kräuterbutter,Tsatziki, ...
Der Reiseführer
Tipps:
EcoMare
Naturhistorisches Museum mit Seehundestation.
Besucherhit: die Fütterungszeiten mit Erklärungen (11und 15 Uhr).
Entwicklungsgeschichte der Insel und ihre Bedrohungen.Außerdem Modell eines Wals, Dünenpark und Vogelpflegestelle. Tgl. 9-17 Uhr, Eintritt Erw. ca. € 9,-, Jgdl. ca. € 6,25 Im Sommer kommt man direkt mit dem Bus von Oudeschild zum EcoMare (De Koog).
Infos : www.ecomare.nl, Tel: 0031 222 317741
Den Burg
Die größte Ortschaft der Insel lädt ein zum Shopping und bietet vielfältige Restaurationen.Hier ist auch am Abend immer etwas los. Sehr beliebt ist die Disco „Question“.Schöner sind aber die Dörfer der Insel. Diese sollte man mit dem Fahrrad erkunden. Lekker Essen (Fischgerichte) kann man im traditionsreichen Restaurant „Havenzicht“ in Oudeschild.
Texel
Allgemein: Die größte der westfriesischen Inseln, Länge 25 km, Breite 9 km, 13000 Einwohner. Hauptort Den Burg Weitere Dörfer sind De Koog, Den Hoorn, De Waal, Oudeschild und Oosterend.
Hafen: Oudeschild, (z.T. Fischereihafen) Sanitäreinrichtung: * Fahrradverleih in 5 Gehminuten erreichbar. Sehr kleiner Supermarkt (nur fürs Nötigste).
Bushaltestelle´Insidertipp: Frischen Fisch kaufen bei „Albert Blom“ in Oudeschild (im Ort links). Vor allem Matjes mit vielen Zwiebeln… Lekker!
Insel / Nord-Holland
Tipps: Vliehors Die größte Sandfläche Europas wird auch Sahara genannt. Vliehors wird leider als Übungsgebiet für das Militär genutzt, am Wochenende ist dort aber Ruhe. Am besten lässt man sich fahren mit dem Vliehors- Express Für Gruppen kommt ein umgebauter Militär-LKW mit Sitzplätzen bis zu 80 Personen und fährt über den Strand zum Vliehors. Die Exkursion wird durch eine kleine Wanderung, einen Besuch des „ Strandgut Museums“, Lagerfeuer und warmen Kakao, besonders für Jugendliche zu einem Erlebnis. Auch kurzfristig und am Abend buchbar.
www.vliehorsexpres.nl, Tel.: 0562/451971 Reiten Vlieland ist vor allem bei Reitern beliebt.
Direkt am Hafen gibt es die Möglichkeit, Islandpferde zu mieten, bzw. an einer organisierten Gruppentour mitzumachen. Fahrrad Ein 26 km langer Rundweg führt um die Insel und zu den schönsten Plätzen. Infos beim Fahrradverleih ( Fietsenverhuur ) am Hafen. Leuchtturm Auf einer 40 m hohen Düne wurde 1910 der nur 18 m hohe Leuchtturm errichtet, der noch heute in Betrieb ist.
Der Aufstieg lohnt sich und man wird mit einer fantastischen Aussicht belohnt.
Vlieland
Allgemein: Länge 20 km, Breite 2 km, 1150 Einwohner.
Einziger Ort: West-Vlieland (Denkmalschutz) Hafen:Idyllisch am Südstrand und in den Dünen gelegen Achtung: Starke Strömungen Sanitäreinrichtung: **** Fahrradverleih direkt am Hafen.Im 2008 neugestalteten Hafen gibt es nun einen kleinen Supermarkt. Hier kann man das Nötigste einkaufen, vor allem aber gibt es dort morgens frische Brötchen (am besten am Tag vorher bestellen). Ein weiterer Supermarkt ist im Ort (15 Gehminuten).Einkäufe werden an Bord geliefert.
Insidertipp:„Poffertjes essen“ im Pfannkuchen Haus direkt am Ortseingang hinter dem Deichschart rechts (tolle Terrasse).
Insel / Friesland
Tipps:
Brandaris
Der Brandaris ist mit einer Höhe von 54 m der älteste Leuchtturm des Landes (1594). Das Inselwahrzeichen kann man nur von außen besichtigen. Im wuchtigen Turm ist heute eine der modernsten Verkehrszentralen der Küstenüberwachung untergebracht (hört man beim Skipper immer im Schiffsfunk). Die Leuchtsignale sind rund 40 km weit zu sehen. Schwimmbad Bei schlechtem Wetter lohnt sich ein Besuch im Schwimmbad „De Dobe“. Es liegt etwas außerhalb und ist zu Fuß in ca. 20 Minuten zu erreichen. Freitags ist von 19-21 Uhr Disco Schwimmen—Eintritt 3,50 p.P. Ansonsten Gruppen ab 10 Personen: € 4,70 (Sportlaan 1, 0031562/442257, www.dobe.nl Wanderung „Noordvaarder“
Das Naturschutzgebiet, das sich im Westen der Insel befindet,bietet Wald, Dünen, Wattenmeer, Brutplatz für Vögel. Auskunft beim VVV (gegenüber des Fähranlegers oder www.vvv-terschelling.org).
Stadtgeländespiel Bitte nicht machen! Durch die Lage des Hafens in unmittelbarer Stadtnähe kommen viele Gruppen auf diese Idee. Die Geschäftsinhaber sind dementsprechend davon genervt.
Lieber ab zum Strand und einen Sandburgenbauwettbewerb machen— das macht mehr Spaß.
Terschelling
Allgemein: Länge 28 km Größe 11000 ha 5000 Einwohner Hauptort West-Terschelling Weitere Dörfer sind Midsland, Lanserum, Hoorn, Oosterend Hafen: West-Terschelling Hier ist immer etwas los, die Liegeplätze liegen vis-a-vis des Ortes.
Sanitäreinrichtung: ** Fahrradverleih: Gegenüber des Fähranlegers am Anfang der Fußgängerzone Ein Supermarkt liegt 5 Gehminuten in der Fußgängerzone.Bei der Bäckerei „Spaanjer“kann man schon Vortags bestellen. Wer dann bezahlt, kann die Ware auch morgens am Hintereingang in der Backstube abholen. Insidertipp: Einen „Sundowner“ auf der Terasse des Strandpavillons „De Walvis“ trinken. (oder auch zwei?!)
Insel / Friesland
Nes
Zahlreiche Restaurants und Geschäfte verleihen dem Dorf einen kleinstädtischen Charakter. Alte Kommandeurs Häuser wurden restauriert, Tante-Emma verwandelten sich in Boutiquen. Einfach mal Bummeln gehen!
Naturcentrum
Gezeigt wird die geologische Entwicklungsgeschichte, außerdem gibt es Informationen zum Wattenmeer. Im Meerwasseraquarium schwimmen Nordseefische (Eintritt Schüler ca. € 4,25, Nes, Strandweg 28) www.amelandermusea.nl
Leuchtturm
