Vanlife Cooking E-Book

Stephanie Rickenbacher

• Herausgeber: Bruckmann Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2021

Seitenzahl: 90

Beschreibung

Kochen im Urlaub nervt? Nicht mit diesem Buch! Inspirative Rezepte und ein großer Infoteil zur kulinarischen Grundausstattung im Wohnmobil ermöglichen eine entspannte Reise. Egal ob schnelle Gerichte für zwischendurch, vegetarische Leckereien oder Rezepte für Spülfaule - Steffi Rickenbacher und Lui Eigenmann teilen ihre Erfahrungen und geben Ihnen zahlreiche Ideen und Tipps mit auf Ihre nächste Reise. Guten Appetit!

Leseprobe

Stephanie Rickenbacher & Lui Eigenmann

Vanlife Cooking

Das große Campervan- undWohnmobil-Kochbuch

Inhalt

Vorwort

Die Küchenausstattung im Reisemobil

Was brauchst du in der Camper-Küche und welche Materialien eignen sich?

Backen auf Reisen: Wie geht das?

Küchengeräte mit Mehrwert

Würzige Sache: Welche Gewürze und Kräuter sollten mit?

• Scharfe Würzpaste

• Gemüsepaste

Die Lebensmittel-Grundausstattung eines Reisemobils

Rezeptideen aus dem Wohn mobil

Kalte Gerichte

Zweierlei Frühstück: Croissants mit Ricottacreme & Birchermüesli

Schinken-Sandwich mit Camembert

Veggi-Sandwich

Tatjanas Nudelsalat

Garnelensalat in Avocado

Quinoa-Tatar mit Tsatsiki

Thunfisch-Tatar

Spanische Gazpacho

Tomaten-Bruschetta

Luis Sushi-Schüssel

Vom Herd

French-Toast-Rollen

Frühstücks-Tortilla

Shakshuka

Pilzschnitten

Italienische Express-Lasagne

Kürbissuppe ohne Pürierstab

Rindfleisch-Taco

Hähnchen-Wrap mit Honig-Senf-Salsa

Kroatische Ćevapčići

Djuvec-Reis

Hackfleisch-Zucchini mit Feta

Wirsing-Pasta mit Fischfilet

Lenticchie di Capodanno - Janas grüne Linsen

Asia-Nudeln mit Erdnuss-Tofu

Spinat-Speck-Eintopf

Blumenkohlcurry

Polnische Pierogi ruskie

Galette Bretonne

Pfannen-Pizza

Mais-Pizza Ohrid

Rumänische Cocoloșí

Tapas

• Tortilla de Patata

• Pimientos de Padrón

• Ensaladilla Rusa

• Gambas al Pil-Pil

Gebratener Reis mit Garnelen

Spätzlepfanne mit Gemüse

Sizilianische Arancini

Fischstäbchen-Burger

Rindfleisch-Burger

Süßkartoffel-Burger

Gnocchi-Pfanne

Zucchini-Reis-Pfanne

Currydilla

Schwedische Köttbullar

Pfannen-Burek

Aus dem (Omnia-)Backofen

Vollkorn-Körnerbrot

Schweizer Butterzopf

Kräuterbrot

Müsliriegel

Gespickter Nudelauflauf

Karins Brotauflauf

Blätterteigring mit Spinat

Vom Feuer

Fangfrischer Fisch

Gefülltes Grillbrot

Lammkarree mit Couscous-Salat und Mayonnaise

Express-Grillbeilagen

• Speck-Zwiebel

• Grillkäse-Päckchen

• Rote-Bete-Möhren-Spieß

• Datteln im Speckmantel

• Champiñones al Jerez

Desserts

Schicht-Dessert mit Früchten und Sahne

Steffis Kaiserinnenschmarrn

Slowenische Štruklji mit Walnüssen

Slowenische Štruklji mit Frischkäse

Esthers Götterspeise

Thurgauer Süßmostcreme

Express-Schokoladenmousse

Himbeertorte ohne Backen

Mustikkapiirakka - Blaubeerkuchen

Dank

Rezeptregister

Impressum

Vorwort

Ein Abend auf einem Stellplatz mit Blick auf das Meer. Die Schiebetür des Campers weit offen, eine leichte Brise zieht ins Wageninnere. In der Nase der salzige Duft der scheinbar unendlichen Freiheit … Das Einzige, was die Stimmung jetzt noch trüben könnte, ist Hunger. Ein leiser Feind, der jede Idylle beeinträchtigen kann, egal ob am Morgen, am Mittag oder Abend.

Mit unserem Kochbuch für alle, die wie wir das Camperleben lieben, schaffen wir Abhilfe. Ravioli aus der Büchse oder die zu weich gekochten Spaghetti mit Fertigsauce sind ab jetzt Geschichte, denn wir zeigen dir, wie du unterwegs genauso lecker kochen oder backen kannst wie zu Hause. Wie du zum Beispiel einen frisch gefangenen Fisch aus dem norwegischen Fjord oder eine vorzügliche Lasagne ganz leicht im Kochtopf zubereiten kannst. Oder wie die Abende am Campingtisch vor dem Wohnmobil oder das romantische Dinner mit Kerzenlicht im Bett perfekt werden.

In diesem Buch findest du Rezepte für Spülfaule. Maximaler Genuss und trotzdem nur wenig Geschirr zum Abwaschen, wir verraten dir, wie das geht. Es eilt? Kein Problem, mit den Express-Gerichten zauberst du Leckeres in maximal 30 Minuten auf den Tisch. Du magst es lieber ohne Fleisch? Wir präsentieren dir auch viele vegetarische oder vegane Gerichte. Das Buch aber ganz besonders machen die Reiseschmankerl. Das sind unsere Lieblingsrezepte, die wir auf unserer dreijährigen Reise durch 45 europäische Länder gesammelt haben. Es warten Genüsse aus Griechenland, der Türkei oder Rumänien auf dich. Ganz einfach nachzukochen in deiner Campingküche.

Natürlich findest du auch ein ausführliches Kapitel darüber, was in deiner Camper- oder Wohnmobilküche nicht fehlen sollte und wie du Gewürze und deine Küchenausstattung unterwegs ganz einfach aufbewahren kannst.

Gaumengenuss für Anfänger oder Profis, Koch- und Backanleitungen für Groß und Klein: Mit diesem Buch bist du gerüstet für deinen nächsten Urlaub mit dem Reisemobil, für deine Roadtrips zu zweit oder mit der ganzen Familie auf den schönsten Strecken in Europa oder gar der Welt. Wir freuen uns, wenn wir dir deine Reise ein bisschen »schmackhafter« machen und zu schönen Abenden sowie vielen kulinarischen Überraschungen beitragen können. Keine Angst, Kochen im Camper ist unkompliziert. Man muss es einfach nur machen und wir sagen dir, wie.

Guten Appetit unterwegs wünschen

Steffi & Lui

Die Küchenausstattung im Reisemobil

Die Küche in unseren rollenden Gefährten ist wohl einer der unterschiedlichsten Bereiche der Campingwelt. Das Spektrum reicht von Wasser aus PET-Flaschen und kleinem mobilen Gaskocher bis hin zum Backofen, XXL-Kühlschrank und 3-Flammen-Herd. Doch nicht nur die Küchengeräte unterscheiden sich, auch die Ausstattung. Wer schon an der oberen Grenze des Gesamtgewichtes kratzt, muss zweimal überlegen, welche Teller und Töpfe mitsollen. Bei anderen Campingfahrzeugen limitiert der Platz die Ausstattung, noch mal andere haben bei beidem keine Einschränkung.

Bevor wir deshalb mit den Rezepten starten, schauen wir erst mal, welche Küchenausstattungen es gibt, wie auf Reisen gebacken werden kann, welche Multitalente es unter den Küchenhelfern gibt und was als Basisausstattung an Lebensmitteln sowie Gewürzen mit auf Tour kommen sollte.

Was brauchst du in der Camper-Küche und welche Materialien eignen sich?

Teller, Besteck, Pfannen und Töpfe – damit eine Camper-Küche für die alltäglichen Ansprüche gewappnet ist, braucht es einiges an Ausrüstung. Welche Ausstattung für wen sinnvoll ist, wie viele Ausführungen pro Sorte praktisch sind sowie die Vor- und Nachteile der unterschiedlichen Materialien sehen wir uns jetzt an.

Geschirr: Teller, Schüsseln und Schalen

* Frühstücksteller lassen sich gut durch Servietten oder Küchenpapier ersetzen.

Wie viel Geschirr du brauchst, zeigt dir unsere Übersicht. Um dir die Entscheidung zu erleichtern, zu welchen Materialien du beim Campinggeschirr greifst, stellen wir dir die wichtigsten kurz vor:

Einwegteller und -schüsseln

Einweggeschirr ist eigentlich superpraktisch für alle Spülfaulen unter uns, doch haben Wegwerfartikel auch einen faden Beigeschmack was die Umweltressourcen betrifft. Von Plastik-Einweg bitte definitiv die Finger lassen, Alternativen gibt es aus Pappe oder Holz. Wobei auch hier die Umwelt klar unter dem »faulen Urlaub« leidet. Fällt aber beispielsweise der Geburtstag in den Urlaub und wird ein Fest gefeiert, kann Einweg ausnahmsweise mal Sinn machen. Ein Tipp: Findet das Fest unter Campern auf einem Campingplatz statt, bitte die Gäste einfach, ihr eigenes Geschirr mitzubringen. Wahre Camper machen das ohne Murren.

Kunststoff- und Melamin-Geschirr

Die Materialien-Klassiker beim Campinggeschirr sind Hartkunststoff sowie Melamin. In Hunderten Farben und Formen gibt es ganze Sets zu kaufen. Die Vorteile liegen auf der Hand: Geschirr aus Melamin oder Kunststoff ist leicht, bruchsicher, lebensmittelecht und pflegeleicht. Doch ein großer Nachteil ist vielen nicht bewusst: Sämtliche Produkte mit Melaminharz darin (also auch Bambusfaser-Geschirr oder Ähnliches) haben eine Temperaturbeständigkeit bis maximal 70 Grad. Bei höheren Temperaturen werden die toxikologisch bedenklichen Inhaltsstoffe freigesetzt und an die Nahrung weitergegeben. Speisen, die aus kochendem Wasser kommen oder gerade schön scharf in der Pfanne angebraten wurden, sind heißer als 70 Grad. Tee und Kaffee sind es natürlich auch. Hier ist also höchste Vorsicht im Umgang geboten.

Emaille

Das Wort Emaille stammt aus dem Französischen und heißt übersetzt »Schmelzglas«. Über einen Eisenkern wird bei rund 850 Grad ein glasähnlicher Grundstoff geschmolzen. So entsteht ein robuster und langlebiger Verbundstoff, den wir unter dem Namen Emaille kennen. Ist die Beschichtung intakt, geht von Emaille-Geschirr keine Gefahr aus. Sobald darin aber Risse oder tiefe Kratzer zu sehen sind, muss das Geschirr ersetzt werden. Deshalb solltest du Gegenstände aus Emaille nur mit einem weichen Tuch reinigen und nicht mit scheuernden Schwämmen.

Einen großen Nachteil von Emaille erlebten wir im Gebrauch: Der Teller wird bei heißen Speisen so heiß, dass er kaum anzufassen ist, kühlt dann aber viel zu schnell ab. Genauso verhält es sich mit Tee oder Kaffee in Emaille-Bechern.

Porzellan und Glas

Was sich zu Hause bewährt, hat im Reisemobil eigentlich wenige Vorteile. Erst klapperts, dann zerbrichts und schwer ist Geschirr aus Porzellan oder Glas auch. Trotzdem fährt es bei uns im Campervan mit. Mit Gummiband an der Wand befestigt, ist uns auf Tausenden Reisekilometern noch nie etwas zerbrochen und aufs Gewicht müssen wir nicht schauen. Daher überwiegt für uns der Komfort »echten« Geschirrs auch auf Reisen. Unser Tipp: Wer sowieso zu Hause Geschirr aussortiert, kann dieses gut mit auf Reisen nehmen. Geht was kaputt, ist es halt so. Das einzige Argument gegen Porzellan und Glas ist für uns tatsächlich das Gewicht.

Übrigens gibt es bruchsicheres Campinggeschirr aus Glas, das auch heftige Stöße abkönnen soll. Haben wir noch nie ausprobiert – der Anschaffungspreis hat es in sich –, ist aber sicherlich eine spannende Alternative.

Besteck und Messer

Auch beim Material von Besteck gilt: Einwegartikel aus Plastik sollten vermieden werden! Aus Holz sind sie zu speziellen Anlässen mal empfehlenswert, doch generell isst es sich am angenehmsten mit »echtem« Besteck.

Trinkgefäße

Becher lassen sich platzsparend stapeln und sind in der Kunststoffvariante sehr leicht. Daher raten wir jedem, genügend Becher einzupacken. Doch auch hier scheiden sich die Geister, schließlich ist das Trinken aus Gläsern ansprechender. Speziell für Wein oder Aperitif tendieren die meisten von uns zu Glas. Allerdings ist die Bruchgefahr bei Glas hoch und Gläser brauchen viel Platz im Schrank. Clevere Tüftler haben dafür eine Lösung entwickelt: Magnetgläser! In den Boden des Glases eingearbeitete Magnete halten die Gläser an Ort und Stelle – dank magnetischem Untersetzer sogar auf dem wackligen Campingtisch. Wir haben solche Weinsowie Longdrinkgläser selbst schon Hunderte Kilometer mit dabei und sind echt begeistert.

Weitere viel diskutierte Trinkgefäße sind Tassen. Der Kaffee am Morgen ist bei vielen Menschen ein wichtiges Ritual, da muss auch die passende Tasse her. Hartplastik oder Melamin versagen hier ganz klar wegen der Temperatur-Obergrenze von 70 Grad. Emaille-Tassen sind richtig hübsch, können jedoch gefüllt mit Heißgetränken kaum angefasst werden und lassen den Inhalt anschließend sehr schnell kalt werden. Zudem mögen wir persönlich den gebogenen Rand beim Trinken nicht. Porzellan ist in puncto Trinkkomfort unschlagbar, doch natürlich wiederum schwer und zerbrechlich. Den für uns besten Spagat zwischen Trinkkomfort, Gewicht und Stabilität machen doppelwandige Edelstahltassen. Kalte Getränke bleiben lange kalt, heiße dafür heiß und die Hände spüren dank der speziellen doppelwandigen Verarbeitung davon nichts.

Pfannen & Töpfe

Im Reisemobil ist die häufigste Kocherart Gas. Dafür sollten die Pfannen und Töpfe ausgelegt sein. Bei Kochgeschirr aus dem Campingbereich lassen sich oftmals die Griffe abnehmen, damit sie platzsparend verstaut werden können. Häufig sind es Alutöpfe, die sehr wenig Gewicht mitbringen. Den Luxus einer Beschichtung sollte man sich aber unbedingt gönnen, das Abspülen fällt deutlich leichter und auch das Kochen macht mehr Spaß, wenn nicht alles anhängt.

Zu den Töpfen und Pfannen gehören natürlich auch entsprechende Kochlöffel und Pfannenwender. Kunststoff oder noch besser Holz ist hier die beste Wahl.

Diverses

Geschirr, Besteck, Trinkgefäße sowie Pfannen und Töpfe sind im Camper verstaut, somit hast du die wichtigsten Dinge dabei. Jetzt kommt all der Kleinkram, der nur zu gerne vergessen und dann schmerzlich vermisst wird. Ob du die folgenden Gegenstände brauchst hängt davon ab, wie intensiv du unterwegs kochst oder backst. In kleinen Küchen muss zudem der maximale Stauraum beachtet werden. Wir unterscheiden deshalb zwischen »Das muss unbedingt noch mit« und »Pack es ein, wenn du kannst«.

Packliste minimalistisch

Spülmittel, 2–3 Schwämme, Stahlschwamm oder Bürste, Spülschüssel, zwei Geschirrtücher

Schneidebrett aus Holz (auch als Untersetzer praktisch)

Messbecher mit Anzeige für Liter sowie für Mehl und Zucker in Gramm

Taschenmesser mit Korkenzieher, Flaschensowie Dosenöffner, Schere

Küchenpapier

Alufolie oder Wachstücher

Aufbewahrungsdose(n) für Reste

Feuerzeug oder Streichhölzer

Trinkflasche zum Wiederauffüllen für Ausflüge

Packliste komfortabel

Topflappen – zur Not nimm Handtücher

Schneebesen – Idee siehe »Küchengeräte mit Mehrwert«

Sieb: klein und feinmaschig

Reibe: grob und fein