Volksrezepte Backen und Süßes - Backen für Allergiker E-Book

Marc Schommertz

• Herausgeber: epubli
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 67

Beschreibung

Entdecken Sie mit "Volksrezepte Backen und Süßes - Backen für Allergiker" von Marc Schommertz eine faszinierende Welt des allergikerfreundlichen Backens. Als erfahrener Bäcker präsentiert Schommertz in diesem Werk eine umfassende Sammlung von 46 kreativen Rezepten, die speziell für Menschen mit Nussallergien, Glutenunverträglichkeiten, Laktoseintoleranz, Ei-Allergien und anderen besonderen Bedürfnissen entwickelt wurden. Das Buch beginnt mit einer einführenden Betrachtung zu Allergien in der heutigen Ernährung und vermittelt wertvolles Wissen über verschiedene Allergien und Unverträglichkeiten. Schommertz teilt nicht nur schmackhafte Rezepte, sondern auch Herausforderungen und Chancen beim Anpassen von Backrezepten für Allergiker. Die Rezepte berücksichtigen nicht nur die Gesundheitsaspekte, sondern bewahren auch den Geschmack und die Konsistenz traditioneller Gebäcke. Die Nussallergie, Glutenunverträglichkeit, Laktoseintoleranz, Ei-Allergie und weitere allergische Bedürfnisse werden umfassend behandelt. Erfahren Sie, wie Sie nussfreie Varianten von klassischen Gebäcken zubereiten, sich mit glutenfreien Optionen verwöhnen und laktosefreie Köstlichkeiten genießen können. Schommertz bietet nicht nur Rezepte, sondern auch hilfreiche Tipps zu Alternativen und Techniken für allergikerfreundliches Backen. Der Autor schließt das Buch mit Backtipps und Techniken für allergikerfreundliches Backen ab, darunter Hinweise zu Bindemitteln, Verdickungsmitteln und passendem Zubehör. Schommertz lädt Sie ein, nicht nur traditionelles Handwerk, sondern eine Reise anzutreten, die sich an die Bedürfnisse und Vorlieben jedes Einzelnen anpasst. "Volksrezepte Backen und Süßes - Backen für Allergiker" ist ein Genuss für alle, die die Freude am Backen in ihrer ganzen Vielfalt erleben möchten. Tauchen Sie ein und entdecken Sie, wie die Welt des Backens auch für Menschen mit besonderen Allergien grenzenlos bleibt.

Leseprobe

Volksrezepte Backen und Süßes -

Backen für Allergiker

Inhalt

Vorwort

Einleitung

Die Bedeutung von Allergien in der heutigen Ernährung

Herausforderungen und Chancen beim Anpassen von Backrezepten für Allergiker

Wissenswertes über verschiedene Allergien und Unverträglichkeiten

Nussallergie:

Glutenunverträglichkeit (Zöliakie):

Laktoseintoleranz:

Ei-Allergie:

Fruktosemalabsorption:

Soja-Allergie:

Berücksichtigung von Geschmack und Textur bei allergikerfreundlichen Rezepten

Nussallergien und Alternativen

Backen ohne Nüsse: Ersatzmöglichkeiten und Tipps

Rezepte

Nussfreie Varianten von klassischen Gebäcken wie Brownies und Mandelkuchen

Schokoladen-Brownies ohne Nüsse:

Zitronenkuchen ohne Mandeln:

Apfel-Zimt Muffins ohne Nüsse:

Bananenbrot ohne Nüsse:

Vanille-Cupcakes ohne Nüsse:

Karottenkuchen ohne Nüsse:

Glutenunverträglichkeit und Glutenfrei Backen

Mehle und Bindemittel in der glutenfreien Backküche

Rezepte

Glutenfreies Bananenbrot:

Glutenfreie Schokoladenkekse:

Glutenfreies Apfel-Zimt Brot:

Glutenfreie Quinoa-Chia Brötchen:

Glutenfreie Karotten-Muffins:

Glutenfreies Quarkbrot:

Glutenfreier Schokoladenkuchen:

Glutenfreie Haferkekse mit Rosinen:

Laktoseintoleranz und Milchprodukte ersetzen

Milchalternativen und ihre Verwendung beim Backen

Rezepte

Blaubeer-Hafermuffins:

Schoko-Bananenbrot:

Kokosnuss-Chia-Pudding:

Zitronen-Poppy Seed Muffins:

Himbeer-Kokos-Bars:

Schoko-Erdnussbutter-Energiekugeln:

Apfel-Zimt-Smoothie:

Chia-Pudding mit Beeren:

Eifrei Backen für Allergiker

Ei-Ersatzoptionen: Apfelmus, Leinsamen und Seidentofu

Rezepte

Eifreie Bananen-Pfannkuchen:

Vegane Schokoladenkekse:

Blaubeer-Muffins ohne Ei:

Apfel-Zimt-Scones:

Zitronen-Mohn-Muffins:

Vegane Haferkekse:

Beeren-Cobbler ohne Ei:

Vegane Zimt-Rollen:

Süßen ohne raffinierten Zucker

Natürliche Süßungsalternativen: Honig, Agavendicksaft und Stevia

Rezepte

Zuckerfreie Haferkekse:

Chia-Pudding mit Beeren:

Zuckerfreie Apfel-Zimt-Muffins:

Avocado-Schokoladenmousse:

Zuckerfreier Bananen-Nuss-Bread:

Kokos-Chia-Kugeln:

Zitronen-Joghurt-Kuchen ohne Zucker:

Heidelbeer-Chia-Muffins:

Weitere Allergien und Sonderfälle

Kreative Lösungen für besondere allergische Bedürfnisse

Rezepte

Glutenfreie und Milchfreie Bananen-Walnuss-Muffins:

Soja- und Eifreie Kokosnusskekse:

Maisfreie Quinoa-Bananen-Pfannkuchen:

Nussfreie und Eifreie Schoko-Brownies:

Sesam- und Fruchtallergikerfreundlicher Hirse-Porridge:

Ei- und Milchfreie Karotten-Apfel-Muffins:

Laktosefreier und Nussfreier Vanillepudding mit Früchten:

Einfaches Apfel-Zimt-Müsli ohne Nüsse:

Backtipps und Techniken für Allergikerfreundliches Backen

Bindemittel, Verdickungsmittel und Strukturverbesserer in der allergikerfreundlichen Küche

Hinweise zur optimalen Konsistenz und Geschmack von Backwaren ohne allergieauslösende Inhaltsstoffe

Passendes Zubehör für Backen für Allergiker

Spezielle Hilfsmittel für die Herstellung allergikerfreundlicher Backwaren

Schlusswort

Impressum

Vorwort

Liebe Leserinnen und Leser,

es ist mir eine große Freude, Ihnen das Buch "Volksrezepte Backen und Süßes - Backen für Allergiker" präsentieren zu dürfen. Als passionierter Bäcker und Ernährungsenthusiast ist es mir ein besonderes Anliegen, Ihnen in diesem Werk eine Fülle von kreativen und köstlichen Lösungen zu bieten, die den Genuss des Backens für Menschen mit verschiedenen Allergien zugänglicher machen.

In unserer heutigen Zeit, in der allergische Reaktionen auf bestimmte Lebensmittel immer häufiger auftreten, ist es unerlässlich, Lösungen zu finden, die sowohl die gesundheitlichen Bedenken als auch den Wunsch nach kulinarischem Vergnügen berücksichtigen. Dieses Buch ist das Resultat meiner persönlichen Erfahrungen und intensiven Recherche, um Rezepte zu sammeln, die nicht nur allergenfrei sind, sondern auch den Geschmack und die Konsistenz von traditionellem Gebäck bewahren.

In "Backen für Allergiker" erwartet Sie eine umfassende Sammlung von 46 Rezepten, die speziell für Menschen mit Nussallergien, Glutenunverträglichkeiten, Laktoseintoleranz, Ei-Allergien und vielen anderen allergischen Bedürfnissen entwickelt wurden. Ich möchte Ihnen zeigen, dass trotz gewisser Einschränkungen die Welt des Backens grenzenlos bleibt, wenn man die richtigen Zutaten und Techniken kennt.

Jedes Rezept in diesem Buch wurde mit Sorgfalt ausgewählt, um sicherzustellen, dass es nicht nur für Allergiker geeignet ist, sondern auch für alle, die auf der Suche nach gesünderen und alternativen Backoptionen sind. Neben den Rezepten erhalten Sie wertvolle Informationen zu verschiedenen Allergien, Alternativen zu problematischen Zutaten und Tipps, wie Sie Ihre Backkünste anpassen können, ohne auf Geschmack und Qualität zu verzichten.

Ich hoffe von Herzen, dass "Backen für Allergiker" Ihnen nicht nur beim Backen neue Horizonte eröffnet, sondern auch dazu inspiriert, Ihre eigene kreative Note in die Küche zu bringen. Ganz gleich, ob Sie selbst von Allergien betroffen sind oder Ihre Backkreationen für Ihre Lieben anpassen möchten – dieses Buch ist für Sie gemacht.

Ich danke Ihnen herzlich für Ihr Interesse an diesem Buch und wünsche Ihnen genussvolle und erfolgreiche Backerlebnisse!

Mit freundlichen Grüßen,

Marc Schommertz

Einleitung

In der heutigen Welt, in der Ernährungsbedenken und Allergien immer präsenter werden, ist es unerlässlich, unsere kulinarischen Traditionen und Vorlieben an die Bedürfnisse aller anzupassen. "Backen für Allergiker" ist ein Buch, das genau diesen Ansatz verfolgt – es ist eine Einladung, die faszinierende Welt des Backens für Menschen mit unterschiedlichen allergischen Reaktionen zu erkunden. In dieser Einleitung werden wir uns vertieft mit dem Thema "Backen für Allergiker" auseinandersetzen, um das Verständnis für die Herausforderungen, Chancen und kreative Lösungen in diesem Bereich zu vertiefen.

Die Kunst des Backens hat seit jeher Herzen erobert, Gaumen verführt und Familien um den Duft von frisch gebackenem Brot und süßen Leckereien versammelt. Doch in einer Zeit, in der Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten immer häufiger auftreten, muss die Backkunst ihre Grenzen erweitern und sich den Bedürfnissen einer vielfältigen Esserschaft stellen. Willkommen zu einer fesselnden Reise in die Welt des "Backens für Allergiker", wo der Genuss nicht an den Türen von allergischen Reaktionen endet, sondern sich neue Pfade und Möglichkeiten erschließt.

Der Duft von frisch gebackenem Brot, der Anblick eines perfekt aus der Form genommenen Kuchens und der Geschmack von knusprigen Keksen sind universelle Freuden, die sich über kulturelle Grenzen hinwegsetzen. Doch für Menschen, die mit Nahrungsmittelallergien oder Unverträglichkeiten leben, können diese Freuden mit Sorgen, Einschränkungen und Unsicherheiten verbunden sein. Das Bedürfnis nach einer allergenfreien Ernährung ist nicht nur eine gesundheitliche Notwendigkeit, sondern auch eine emotionale Reise, die das Streben nach einem uneingeschränkten Genuss und das Gefühl der Zugehörigkeit zu gemeinsamen Mahlzeiten einschließt.

Gemeinsam werden wir in die Welt der Nussallergien und die Kunst des Ersatzes eintauchen, uns den Herausforderungen der Glutenunverträglichkeit stellen und dabei die Vielfalt glutenfreier Mehle entdecken. Wir werden die Möglichkeiten des Backens ohne Milchprodukte erkunden, uns mit Alternativen zum Ei auseinandersetzen und uns über natürliche Süßungsmittel informieren. Darüber hinaus werden wir in die Welt weniger verbreiteter Allergien eintauchen und Tipps und Techniken für ein allergikerfreundliches Backerlebnis kennenlernen.

Dieses Buch ist ein Leitfaden für alle, die die Backkunst nicht nur als traditionelles Handwerk betrachten, sondern als eine Reise, die sich an die Bedürfnisse und Vorlieben jedes Einzelnen anpasst. Es ist eine Einladung, das Backen als eine universelle Sprache des Genusses zu betrachten, die Barrieren überwindet und Freude in die Küchen von Allergikern und Nicht-Allergikern gleichermaßen bringt. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie das Backen für Allergiker nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele nährt.

Die Bedeutung von Allergien in der heutigen Ernährung

Die steigende Prävalenz von Nahrungsmittelallergien hat die Ernährungslandschaft in den letzten Jahrzehnten nachhaltig verändert. Was einst als seltene Erscheinung galt, ist zu einer weit verbreiteten Herausforderung geworden, die Menschen jeden Alters und jeder Herkunft betrifft. Die Bedeutung von Allergien in der heutigen Ernährung reicht über die rein körperliche Ebene hinaus – sie beeinflusst unser Essverhalten, unsere sozialen Interaktionen und sogar unsere kulinarische Kultur.

Nahrungsmittelallergien sind ungewöhnliche Abwehrreaktionen des Immunsystems auf bestimmte Proteine in Lebensmitteln. Wenn ein allergischer Mensch ein allergieauslösendes Lebensmittel zu sich nimmt, setzt der Körper eine Reihe von Reaktionen in Gang, die von milden Symptomen wie Hautausschlägen bis hin zu lebensbedrohlichen Zuständen wie Anaphylaxie reichen können. Diese allergischen Reaktionen haben das Bewusstsein für die Inhaltsstoffe unserer Nahrungsmittel geschärft und dazu geführt, dass immer mehr Menschen gezwungen sind, ihre Ernährung radikal anzupassen.

Die Bedeutung von Allergien spiegelt sich nicht nur in den individuellen gesundheitlichen Auswirkungen wider, sondern auch in der sozialen Dynamik. Gemeinsame Mahlzeiten, Feiern und soziale Veranstaltungen drehen sich oft um das Teilen von Speisen. Nahrungsmittelallergiker stehen jedoch vor der Herausforderung, sich in Umgebungen zurechtzufinden, in denen allergene Lebensmittel präsent sein können. Dies kann zu Isolation, Unsicherheit und dem Gefühl führen, dass sie außerhalb dieser sozialen Aktivitäten stehen.

In dieser neuen Ära des bewussteren Essens gewinnt die Etikettierung von Lebensmitteln, die Kennzeichnung von Allergenen und die Verfügbarkeit von allergikerfreundlichen Optionen an Bedeutung. Die Lebensmittelindustrie reagiert auf diese Veränderungen, indem sie alternative Produkte entwickelt, die frei von häufigen Allergenen wie Gluten, Nüssen und Milchprodukten sind. Dies hat zur Entstehung eines florierenden Marktes für allergikerfreundliche Lebensmittel geführt, der eine breitere Palette von Optionen für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen bietet.