Wikingersommer E-Book

Viola Hauser

• Herausgeber: tredition
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: Nich' lang schnacken - einfach backen!
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 43

Beschreibung

Backen kann so einfach sein. Man braucht weder Strom noch ausgefeilte Technik dafür. Man braucht auch keinen Backofen. Eigentlich braucht man nicht mal einen Grill oder eine Feuerplatte. Ein einfaches Lagerfeuer und eine alte Pfanne reichen völlig aus, um Brot und Kuchen zu zaubern, die nach Freiheit und wilden Abenteuern duften und Kindheitserinnerungen wecken. Wobei das Backen auf dem Grill oder einer Feuerstelle weitere neue Möglichkeiten eröffnet. Die Steigerung ist dann ein Lehmbackofen. In diesem Buch wird nicht nur durch die Rezepte Lust auf Outdoor-Backen geweckt. Wer ein wenig Platz im Garten hat, kann sich dank der bildreichen Schritt-für-Schritt-Anleitung im Buch selbst einen Wikingerofen bauen.

Leseprobe

WIKINGERSOMMER

Viola Hauser

WIKINGERSOMMER

DAS Outdoor-Backbuch für Holzofen, Feuerstelle und Grill

Gewidmet den „Rattenbäckern“ und all den jungen und alten „Wilden“, die mich immer wieder neu inspirieren.

© 2024 Viola Hauser

Website: www.kuestencookie.de

Herausgegeben von: Viola Hauser

Druck und Distribution im Auftrag der Autorin:

tredition GmbH, Heinz-Beusen-Stieg 5, 22926 Ahrensburg, Deutschland

Das Werk, einschließlich seiner Teile, ist urheberrechtlich geschützt. Für die Inhalte ist die Autorin verantwortlich. Jede Verwertung ist ohne ihre Zustimmung unzulässig. Die Publikation und Verbreitung erfolgen im Auftrag der Autorin, zu erreichen unter:

Viola Hauser, Porrendeich 32, 25889 Uelvesbüll, Germany. www.kuestencookie.de

Inhaltsverzeichnis

Cover

Halbe Titelseite

Titelblatt

Urheberrechte

Ein kleines Vorwort…

Sondermaße und Gewichte

Der Speiseplan der Wikinger

Grillpfanne und Feuerplatte

Outdoorküche, ganz rustikal

Wikinger- Fladenbrote

Wraps mit fruchtiger Hähnchenfüllung

Obstpizza aus der Pfanne

Brot und mehr vom Lagerfeuer

Abenteuer aus der Kindheit

PinnbröD – schwedisches Stockbrot ohne Hefe

Stockbrot (mit Hefe)

Einfaches Grillbrot

Kernige Kräutertopfbrote, direkt aus der Glut

Einfacher Kräuterdip mit Skyr

Beerenkuchen aus der Glut

Baumstriezel

Der Lehmofen

Erfahrungsbericht und Bauanleitung

Materialliste und Tipps

Pizza & Co aus dem Gartenofen

Wikingerpizza mit Rote Bete-Pesto

Flammkuchen mit Erdbeeren und grünem Spargel

Pikanter Apfelflammkuchen

Herbstliche Deichpizza

Süße Zwetschgenpizza

Ofenfrische Brote

Sodabrot

Sonnenbrot mit Löwenzahn

Deftiges Sauerkrautbrot

Wurzelbrot

Wildkräuter-Joghurt-Brot

Küstenkrustis

Erdbeerbrot mit Hanfsamen

Kleines und Süßes

Bärlauch-Karotten-Brötchen ohne Hefe

Fluffige Rosinenbrötchen

Beeren-Nuss-Muffins

Kirschkuchen

Quellenverzeichnis

Danksagung

Wikingersommer

Cover

Titelblatt

Urheberrechte

Ein kleines Vorwort…

Danksagung

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Ein kleines Vorwort…

Seid gegrüßt! Ich bin Viola und ich liebe backen. So platt könnte man anfangen. Ich könnte Euch aber auch erzählen, wie entspannend backen für mich ist, oder wie meine kreative Ader pulsiert, sobald ich Mehl und Eier in die Finger bekomme. Andererseits dauert das viel zu lange und ich lasse lieber meine Bilder und Rezepte sprechen und dieses ganz besondere Buch, in dem es um das ursprünglichste Backen aller Zeiten geht: Outdoor, im Garten oder am Lagerfeuer und ganz ohne Strom oder sonstige Technik.

Warum sollte man draußen kochen oder gar backen? Ganz einfach: Weil es Spaß macht. Ein prasselndes Feuer, die Natur, der Duft von Holz und Rauch … all das weckt Abenteuerlust und das Gefühl von purer Lebensfreude und Freiheit in mir.

Was die Wikinger damit zu tun haben…

Alles begann mit Haithabu. Nein, eigentlich bereits mit „Wickie“. Unsere wilden Vorfahren haben mich schon immer fasziniert. Als ich nach Schleswig-Holstein zog, wurde diese Faszination verstärkt. Nicht nur die Geschichte, sondern auch die Lebensweise der Wikinger zieht mich in ihren Bann. Klar, dass ich auch bei mir zuhause ein wenig davon ausleben wollte. Schließlich muss man all die Eindrücke auch irgendwie verarbeiten.

Und so dauerte es nicht lange, bis sich meine Faszination für Wikinger und meine Leidenschaft fürs Backen vereinten. Ein altes Rezept für Fladenbrot, wie es die Wikinger gebacken haben, war die Saat von all dem, was danach entstand. Eine Feuerstelle musste her. Schon bald folgte die Feuerplatte – angeregt durch die Bäckerin in Haithabu. Und 2023 wurde mein größter Backtraum wahr: der Lehmofen nach Wikingerart.

Nach einer Test- und Erfahrungsphase war es dann auch so weit, dass ich meine neuerworbenen Kenntnisse in Outdoor- und Wikingerbackkursen weitergeben konnte. Der „Wikingersommer“ war geboren und die Faszination steckt alle Teilnehmenden an.

Die Rezepte in diesem Buch sind von mir entwickelt und verfeinert und beinhalten Zutaten, die auf der Ernährung der Wikinger basieren: Getreide, Milchprodukte, Wildkräuter, Fleisch und einheimisches Gemüse und Früchte. Das hört sich einfach an, ist es auch, und doch entstehen aus diesen einfachen Zutaten köstlichste Gebäcke, die auf unterschiedlichste Art und Weise draußen zubereitet werden.

Noch Hinweis zu den Rezepten: Temperaturangaben werdet Ihr vergeblich suchen. Schließlich hatten die Wikinger bei ihren Koch- und Backstellen auch keine Thermometer. Aber mit ein klein wenig Übung, den Tipps in den Rezepten und etwas Beobachtung Eurer Backwaren wird Euer Outdoor-Abenteuer garantiert ein voller Erfolg.

Sondermaße und Gewichte

Einige Rezepte haben den, wie ich finde, großen Vorteil, dass sie in Tassen (Cup), Esslöffel (Eßl) und Teelöffel