Brigitte Kochbuch-Edition: 30 Minuten E-Book

Brigitte Kochbuch-Edition

• Herausgeber: Edel Books - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2015

Seitenzahl: 78

Beschreibung

Unkomplizierte Gerichte, die im Nu fertig und trotzdem etwas ganz Besonderes sind? Kein Problem! Egal, was es sein soll – schnelles Feierabendessen, eine warme Suppe oder frischer Salat – die BRIGITTE-Rezepte aus der beliebten 30-Minuten-Rubrik haben ein gemeinsames Motto: minimaler Aufwand, maximaler Genuss! Beste Zutaten, ungewöhnliche Gewürze, einfache Kochmethoden: Essen ist fertig!

Leseprobe

Inhalt

Kurz und köstlich

Zucchinisuppe mit Ingwer-Croûtons

Kalte Gurkensuppe mit Garnelenspieß

Fenchelsuppe mit Räuchermakrele

Tomatensuppe mit Oliven

Zuckerschotensuppe

Olivencremesuppe mit Schinken

Rote-Bete-Suppe mit Schmand

Pilzcremesuppe mit Porree

Kartoffeleintopf mit Würstchen

Kichererbsen-Paprika-Eintopf

Marokkanischer Lamm-Tomaten-Eintopf

Kartoffel-Kürbis-Eintopf

Salate

Spargelsalat mit Ei

Salsiccia mit Salat

Gebratene Austernpilze

Filo-Schalen mit Kräutersalat

Asiatischer Rindfleischsalat

Thailändischer Gemüsesalat

Wurstsalat mit Rettich

Orangensalat

Wintersalat mit Mozzarella und Orangen

Linsensalat

Couscoussalat mit Granatapfel und Minze

Tomatensalat mit Olivenstreuseln

Schneidebohnensalat mit Bacon

Waldorfsalat

Reissalat mit Avocado und Gurke

Rote-Bete-Tomaten-Salat

Raukesalat mit Falafel und Aioli

Kleine Gerichte

Matjes-Häckerle auf Schwarzbrot

Steakburger

Cheeseburger

Strammer-Max-Crostini

Chicken-Wings süß-sauer

Tofu-Auberginen-Burger

Tacos mit Salat und Bohnencreme

Quarkpuffer

Gegrillter Spargel mit Burrata

Überbackenes Zwiebelbrot

Hauptgerichte

Omeletts mit drei Füllungen

Senfhähnchen

Rote-Bete-Gratin mit Gorgonzola

Gemüsepfanne mit Couscous

Wok-Gemüse mit Garnelen

Paprika-Erdnuss-Huhn

Kokos-Fisch-Curry

Fischfrikadellen mit Kerbel-Couscous

Labskaus mit Corned Beef

Panierte Seelachsschnitzel mit Wasabi-Mayonnaise

Gebackene Dorade mit Bohnensalat

Lachspfanne

Kalbssteaks mit Aprikosen-Gremolata

Polenta mit Nüssen und Feigen

Gebratene Hähnchenfilets mit Apfel-Zwiebel-Gemüse

Hähnchengeschnetzeltes

Geflügelleber mit Trauben

Hamburger Pannfisch

Fisch im Pergament

Desserts und Süßspeisen

Weiße Schokocreme mit Johannisbeeren

Pflaumengrieß

Gebratene Banane mit Ahornsirup

Kirsch-Zwieback-Trifle

Grießschmarren

Arme Ritter mit Erdbeersalat

Rhabarber-Brownie-Dessert

Himbeer-Semifreddo

Holunderbeersuppe

Apfel-Holunder-Kompott

Schnell und einfach

Register

Impressum

30 Minuten

Kurz und köstlich

Dass Zeit ein wertvolles Gut ist, erfahren wir fast jeden Tag. Denn die meisten von uns haben so wenig davon wie nie. So kollidiert das, was wir tun müssen, ständig mit dem, was wir tun wollen. Deshalb möchte keiner, auch wenn wir alle selbst gekochte Gerichte lieben und zu schätzen wissen, stundenlang mit Kochen verbringen. Noch weniger die knappe Zeit beim Einkaufen vertun – erst auf dem Wochenmarkt anstehen, dann sich im Supermarkt in die Kassenschlange reihen, um endlich mit allen Zutaten nach Hause zu hetzen.

Die gute Nachricht: Das müssen Sie auch nicht! Gut essen können Sie trotzdem. Nehmen Sie sich eine halbe Stunde Zeit, blättern Sie durch unser Kochbuch mit den köstlichen 30-Minuten-Rezepten und wählen Sie nach Lust und Laune Ihre Lieblingsgerichte aus. Für heute, morgen, die Wochenend-Gäste. Unser Motto lautet: Minimaler Aufwand bei höchstem Genuss, also schnelle Gerichte, die trotz der geringen Zubereitungszeit etwas Besonderes sind, bei denen das Auge mitisst und sich der Gaumen freut.

Wir haben raffinierte sowie schlichte Zutaten ungewöhnlich kombiniert, mit Gewürzen ein bisschen gezaubert, Garzeiten geschickt für Handgriffe genutzt und Kochmethoden vereinfacht, sodass Sie am Ende nicht länger als eine halbe Stunde am Herd stehen. Und dennoch mit einem gesunden, ausgewogenen Essen belohnt werden. Egal, was es sein soll: ein schnelles Feierabendessen für sich allein oder etwas für den kleinen Hunger zwischendurch; eine warme Suppe, ein frischer Salat. Auch unsere süße Hauptspeisen und die Desserts lassen sich im Handumdrehen für Familie oder Freunde auf den Tisch bringen. Denn wer nur kurz kocht, hat länger Zeit zum Genießen!

Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!

30 Minuten: Suppen und Eintöpfe

Zucchinisuppe

mit Ingwer-Croûtons

Schnell & einfach: Kokosmilch und Ingwer sorgen in der cremigen Suppe für Exotik. Die leicht verschärften Brotwürfel dazu sind der Kracher!

Zutaten

2 Portionen, vegetarisch

250 g Zucchini

100 g Kartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

20 g Ingwerknolle

300 ml Gemüsefond (Glas)

300 ml Kokosmilch (Dose)

2 Scheiben Toastbrot

Salz

2 EL Sonnenblumenöl

frisch gemahlener Pfeffer

2–3 Stängel Basilikum

Pro Portion ca. 495 kcal, E 7 g, F 41 g, KH 26 g

Zucchini putzen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Ingwer schälen und reiben.

Fond und Kokosmilch aufkochen. Zucchini, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und 1 TL geriebenen Ingwer dazugeben. Mit Deckel etwa 12 Minuten kochen lassen.

Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Brotwürfel, den restlichen geriebenen Ingwer und etwas Salz mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin goldbraun braten.

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blätter etwas zerzupfen. Suppe anrichten, mit Ingwer-Croûtons und Basilikum bestreuen.

30 Minuten: Suppen und Eintöpfe

Kalte Gurkensuppe

mit Garnelenspieß

Wie cool ist das denn? Während die Garnelen in Soja-Sesamöl mit Ingwer marinieren, kommen Gurken, Kräuter, Joghurt und Öl in den Mixer und werden eiskalt serviert

Zutaten

3 Portionen

Spieße

9 Riesengarnelen (küchenfertig)

20 g Ingwerknolle

2–3 EL Sojasauce

1–2 EL Sesamöl

Suppe

500 g Salatgurke

je ½ Bund Dill, Minze und Petersilie

500 g Vollmilch-Joghurt

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Sesamsaat zum Bestreuen

Pro Portion ca. 380 kcal, E 25 g, F 26 g, KH 11 g

Für die Spieße

Die Garnelen abspülen und trocken tupfen.

Ingwer schälen und fein hacken. Ingwer, Sojasauce und Sesamöl verrühren, Garnelen in der Marinade wenden und 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Suppe

Die Gurke schälen und in Stücke schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken. Alle Suppenzutaten, bis auf 1 EL gehackte Kräuter, im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Für 5 Minuten in den Tiefkühler stellen.

Je 3 Garnelen auf lange Holzspieße stecken. Die Spieße in einer großen Pfanne rundherum etwa 3–4 Minuten braten.

Gekühlte Suppe anrichten, mit Sesam und den restlichen gehackten Kräutern bestreuen. Spieße dazu servieren.

30 Minuten: Suppen und Eintöpfe

Fenchelsuppe

mit Räuchermakrele

Eine mitgegarte Kartoffel sorgt für leichte Bindung, Sahne rundet die Anisnote schön ab. Meerrettich-Frischkäse und Räucherfisch on top, fertig!

Zutaten

4 Portionen

600 g Fenchelknollen

1 mittelgroße Kartoffel

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

2 EL Sonnenblumenöl

150 g Schlagsahne

500 ml Brühe

Salz

Pfeffer

125 g geräuchertes Pfeffermakrelenfilet

75 g Frischkäse

2 TL Meerrettich aus dem Glas

1 EL Milch

Pro Portion ca. 345 kcal, E 14 g, F 28 g, KH 11 g

Dazu Baguette

Fenchel putzen, vierteln, den harten Mittelstrunk herausschneiden und den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Das Grün beiseitelegen. Die Kartoffel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffel, Fenchel, Schalotte und Knoblauch darin anbraten. Mit Sahne und Brühe auffüllen und alles mit Deckel 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Makrelenfilet von der Haut schneiden und in Stücke zupfen. Frischkäse, Meerrettich und Milch verrühren und als Klecks auf die Suppe geben. Makrelenstücke und Fenchelgrün darauflegen und die Suppe servieren.

30 Minuten: Suppen und Eintöpfe

Tomatensuppe

mit Oliven

Genießen Sie die Sommerzeit lieber draußen, diese würzig-fruchtige Suppe hält Sie nicht davon ab. Im Winter schmeckt sie auch mit Dosentomaten

Zutaten

2 Portionen, vegetarisch

1 kg Fleischtomaten

2 große Schalotten

1 große Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

500 ml Gemüsefond (Glas)

Salz

frischer Pfeffer

etwas brauner Zucker

1 EL Pinienkerne

1 EL schwarze Oliven ohne Stein

3 Stängel Basilikum

Pro Portion ca. 390 kcal, E 7 g, F 31 g, KH 20 g

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und 15–20 Sekunden darin ziehen lassen. Kalt abspülen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Den grünen Stielansatz dabei entfernen.

Schalotten und Knoblauch abziehen und würfeln. Öl erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Tomatenstücke dazugeben und 5 Minuten dünsten. Fond dazugießen und mit Deckel 5 Minuten kochen lassen.

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Oliven und Kerne grob hacken. Basilikum abspülen, trocknen und in Stücke zupfen. Oliven, Pinienkerne und Basilikum über die Suppe streuen und sofort servieren.

30 Minuten: Suppen und Eintöpfe

Zuckerschotensuppe

Zarter Starter für ein leichtes Menü: Rasch gar, im Handumdrehen püriert, mit Sahne verfeinert und knackig serviert. Aber gelöffelt wird ganz in Ruhe

Zutaten

4 Portionen, als Vorspeise

vegetarisch

1 mehligkochende Kartoffel (120 g)

1 Schalotte

1 EL Butterschmalz

500–600 ml Gemüsebrühe

250 g TK-Erbsen

150 g Schlagsahne

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1–2 TL milder Essig

50 g Zuckerschoten

4 TL flüssige Schlagsahne

Pro Portion ca. 235 kcal, E 7 g, F 16 g, KH 15 g

Kartoffel schälen und würfeln. Schalotte abziehen und hacken. Butterschmalz erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

Erbsen dazugeben und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

Zuckerschoten putzen, abspülen und sehr schräg in dünne, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Die Zuckerschotenstreifen in Salzwasser etwa 1 Minute kochen lassen, dann abgießen.

Die Suppe in Schalen anrichten, je einen Teelöffel Sahne daraufträufeln und mit Zuckerschotenstreifen bestreuen.

30 Minuten: Suppen und Eintöpfe

Olivencremesuppe

mit Schinken

Geht ruck, zuck und schmeckt echt raffiniert: Kartoffeln und grüne Oliven mit etwas Wermut und Sahne pürieren, gekochten Schinken dazu, und gut ist’s

Zutaten

2 Portionen

250 g Kartoffeln

1 kleine Knoblauchzehe

3–4 EL trockener Wermut (z. B. Noilly Prat) oder etwas Limettensaft

800 ml Geflügelfond (Glas)

100 g entsteinte grüne Oliven

100 g zarter Kochschinken

Salz

frischer Pfeffer

100 g Schlagsahne

Pro Portion ca. 410 kcal, E 23 g, F 23, KH 25 g

Dazu geröstete Brotscheiben

Kartoffeln schälen, abspülen und klein würfeln. Knoblauch schälen.

Kartoffeln, Knoblauch, Wermut und Fond in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 15 Minuten kochen.

Inzwischen die Oliven abtropfen lassen und sehr fein hacken. Schinken in kleine Würfel schneiden.

Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Topf wieder auf den Herd stellen, die Hälfte der gehackten Oliven unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.