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Während Zitronengras in Vietnam, Thailand oder Indonesien schon zur Alltagsküche gehört, ist Zitronengras bei uns noch eher eine Randerscheinung. Doch der wunderbar zitronige Geschmack gibt fast jedem Gericht ein wunderbares Aroma. Einfach mal ausprobieren - es lohnt sich. Guten Appetit!
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Seitenzahl: 14
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Alina Frey
Gesund und köstlich
Dieses ebook wurde erstellt bei
Inhaltsverzeichnis
Titel
Gesund und köstlich
Scharfes Rindfleisch mit Zitronengras
Impressum neobooks
Gesund und köstlich
Zitronengras gehört zu der Familie der Süßgräser. Es hat einen starken, aromatischen Duft und wird sowohl als Gewürz- als auch als Heilpflanze verwendet. Zitronengras ist in Asien von jeher bekannt, setzte sich in der übrigen Welt jedoch erst im späten 19. Jahrhundert durch. Ostindisches Zitronengras wird ausschließlich als Heilpflanze und zur Herstellung von Düften für Parfums und Seifen eingesetzt. 55 verschiedene Arten, ein wunderbar zitroniger Geschmack - das Zitronengras ist in der asiatischen Küche das, was für uns die Petersilie ist. Wer die dünnen, schilfähnlichen Zitronengras-Stauden zerreibt, hat das Gefühl, gerade eben eine Zitrone zerrieben zu haben. Der Duft von Zitronengras entsteht durch das Freiwerden des reichlich enthaltenen ätherischen Öls Citral. Er ist aber viel sanfter als der Duft von echten Zitronen. Genau das schätzen Kenner am Zitronengras: es passt sich anderen exotischen Gewürzen und Aromen dezent an. Der Geschmack von Zitronengras rundet ab statt zu dominieren.
Wo bekommt man Zitronengras?
Zitronengras bekommt man inzwischen fast in jedem Gemüseladen oder Supermarkt. Ganz Clevere kaufen Zitronengras aber in Asia-Chops. Dort findet man Zitronengras in guter Qualität und zu besonders günstigen Preisen. Frisches Zitronengras wickelt man am besten in Zeitungspapier und legt es ins Gemüsefach des Kühlschranks. So hält sich das Zitronengras ein paar Wochen frisch. Wer Zitronengras preiswert erstehen kann, kauft am besten gleich einen kleinen Vorrat und friert es ein.
Wie geht man damit um?
