Low Carb vom Feinsten E-Book

Susanne Bodensteiner

• Herausgeber: Gräfe u. Unzer
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 160

Veröffentlichungsjahr: 2016

Beschreibung

Low-Carb-Kochbuch: Feine Rezepte für besondere Anlässe Sie leben low carb? Dann hat sich Ihre gesunde und bewusste Lebensweise schon längst auf der Waage bemerkbar gemacht. Mit dem Low-Carb-Kochbuch "Low Carb vom Feinsten" wird der Lifestyle-Trend jetzt auch die Herzen von Familie und Freunden beim Festtagsessen im Sturm erobern. Ihr Low-Carb-Kochbuch: Das Buch auf einen Blick Erfahren Sie im Serviceteil alles über: - Trendzutaten der Low-Carb-Küche - Low-Carb-Ideen für Gäste - Low-Carb-Getränke - Vieles mehr Kochen Sie köstliche Low-Carb-Rezepte: - Kalte Vorspeisen und Salate - Warme Vorspeisen und Suppen - Hauptgerichte mit Fleisch und Fisch - Vegetarisches - Desserts Low Carb – ein überzeugend schlanker Lifestyle Wer sich auf seinem Weg zum Wunschgewicht dem Low-Carb-Trend angeschlossen hat, wird den zweifelnden Blicken der Mitmenschen wahrscheinlich schon das ein oder andere Mal begegnet sein. "Low carb? Aha! Was landet denn da noch auf dem Teller, wenn Nudeln, Reis und Brot gestrichen sind? Wirst du damit überhaupt statt? Und was essen wir dann Weihnachten, Silvester und an meinem Geburtstag, wenn du jetzt auf Diät bist?" Diät: Für viele Menschen klingt das nach grünen Salatblättern ohne Dressing, nach Möhren knabbern und Getränken ohne Geschmack. Von wegen! Die Low-Carb-Ernährung ist zum Trend geworden – und das aus gutem Grund. Wer low carb kocht – also auf klassische Kohlenhydrate verzichtet – verliert nicht nur überflüssige Pfunde, sondern entdeckt ganz neue Geschmackswelten. Statt Pizza, Pasta und Co. spielen andere Zutaten die Hauptrolle auf dem Teller. Artischocken, Avocado, Kräuterseitlinge, Topinambur oder Schwarzkohl stehlen den großen Kohlenhydratlieferanten die Show. Und versorgen Ihren Körper darüber hinaus mit gesunden Inhaltsstoffen. Low-Carb-Rezepte mit Wow-Effekt So weit, so gut. Aber wie bekommen Sie Ihre Familie und Gäste jetzt von Ihrem Low-Carb-Lifestyle überzeugt? Mit einem Menü, das weder nach Diät klingt, noch danach schmeckt. Raffinierte Rezepte. Low Carb – vom Feinsten! Ihre Gäste werden überrascht sein ... Vorspeisen: Starten Sie mit Ceviche vom Loup de mer, Rindertatar mit pochiertem Ei auf zitronigem Krautsalat, Zucchiniblini mit Kräutercreme und Kaviar oder einer Waldpilzconsommé mit Miso, Tofu, Kombu und Gänsebrust. Hauptgerichte: Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem Filetsteak mit Chili-Brombeer-Sauce, Hähnchenkeulen auf Löwenzahnspinat und Schmortomaten, Fisch-Involtini mit Zucchini und Tomaten-Pfirsich-Relish oder zimtwürzigem Gemüse mit Raclette und Walnüssen. Desserts: Krönen Sie Ihr Menü mit Tarte Tatin mit Mandelblättchenboden, Tonka-Quark-Soufflé mit Früchte-Deko oder einem Kokos-Panna-Cotta mit Minze-Pfirsich und Kokos-Chips. Alle Rezepte für ein Low-Carb-Menü finden Sie im GU-Kochbuch "Low Carb vom Feinsten". Diese Gerichte der Extraklasse machen rundum glücklich. Ab jetzt müssen Sie garantiert nie wieder die Frage beantworten, ob Low-Carb-Rezepte wirklich satt machen. Liefern Sie den besten Beweis! Wir wünschen Ihnen und Ihren Gästen einen guten Appetit.

Leseprobe

Unsere eBooks werden auf kindle paperwhite, iBooks (iPad) und tolino vision 3 HD optimiert. Auf anderen Lesegeräten bzw. in anderen Lese-Softwares und -Apps kann es zu Verschiebungen in der Darstellung von Textelementen und Tabellen kommen, die leider nicht zu vermeiden sind. Wir bitten um Ihr Verständnis.

VORWORT

Sie haben es geschafft und mit Low Carb Ihr Wunschgewicht erreicht? Sie möchten es halten und haben deshalb Ihre Ernährung umgestellt? Wie schön! Dann stehen ja buntes Gemüse, frische Früchte, Eier, Nüsse, Fisch und Fleisch längst auf Ihrem täglichen Speiseplan. Und das darf auch gern so bleiben, wenn Sie am Wochenende, an Festtagen oder einfach so zur Feier des Tages etwas ganz Besonderes kochen wollen.

Hier finden Sie rund 100 Rezepte, mit denen Sie sich und Ihre Gäste unbeschwert vom Feinsten verwöhnen können: leichte Anmacher und vollmundige Appetizer, raffinierte Fleisch- und Fischgerichte, vegetarische Highlights und unwiderstehliche Desserts. Alle haben eines gemeinsam: Der Kohlenhydratanteil liegt bei maximal 30 Prozent (häufig darunter), der Wohlfühlfaktor aber bei 100 Prozent.

Auf dem Bauernmarkt und im Asienladen, beim türkischen Feinkosthändler und im ganz normalen Supermarkt, beim Metzger und im Fischgeschäft haben wir nach feinsten Low-Carb-Produkten Ausschau gehalten und mit aromatischen Kräutern und feurigen Gewürzen gemixt. Bei der Rezeptentwicklung haben wir uns von den Küchen der Welt inspirieren lassen. Und nebenbei geben wir auch eine Menge Tipps, wie Sie Kraut selbst fermentieren, kohlenhydratarmes Linsenbrot backen und Menüs, Feste und traditionelle Essen unkompliziert und Low-Carb-kompatibel gestalten können.

Genießen Sie mit Ihren Gästen »Low Carb« – den Duft des Orients und bodenständigkräftige Spezialitäten, die Aromen ostasiatischer Garküchen und mediterranes Flair.

Guten Appetit und viel Freude beim Schlemmen und stilvollen Tafeln wünschen Ihnen

REZEPTE

KALTE VORSPEISEN UND SALATE

Wir starten cool und knackig ins Low-Carb-Menü – mit taufrischen Salaten, Gemüse in allen Farben des Regenbogens und starken Aromen von Fisch und Fleisch. Unsere frechen Appetizer kommen crossover mal mit Ponzudressing, mal mit Papaya, mal mit Pecannuss daher und immer mit einer geballten Portion Eiweiß. Lassen Sie sich von unseren frischen Ideen anmachen!

RUCOLASALAT MIT KRÄUTERSEITLINGEN, MOZZARELLA,WALNUSS UND GRANATAPFEL

160g Rucola

1 kleiner Granatapfel (ca.220g)

1½EL Balsamico bianco

1 Msp. Honig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

4EL Olivenöl

4EL Walnusskerne

4 mittel-große Kräuterseitlinge (à ca.30g) oder 2 große

120g Mozzarella-Perlen

Für 4 Personen

25Min. Zubereitung

Pro Portion ca.285kcal, 10g EW, 23g F, 10g KH

1Rucola verlesen, grobe Stiele abschneiden. Blättchen waschen, trocken schleudern und auf vier Tellern auslegen.

2Granatapfel längs vierteln und aus jedem Viertel vorsichtig über einer Schüssel die Kerne herauspulen, den Saft dabei auffangen. 2 EL Saft mit dem Balsamico, dem Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 ½ EL Öl unterschlagen. Knapp die Hälfte des Dressings über die Rucolasalate träufeln.

3Walnusskerne hacken. Die Pilze putzen, dann längs in dünne Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne oder Pfanne stark erhitzen, die Walnusskerne darin ganz kurz anrösten, dann herausnehmen.

4Die Pfanne mit dem übrigen Öl auspinseln und erneut erhitzen. Die Pilzscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und auf beiden Seiten je nach Dicke der Scheiben 1–3 Min. bei großer Hitze braten. Die Pilze leicht salzen und pfeffern und auf die Salatteller verteilen.

5Die Granatapfelkerne darüberstreuen. Dann die Mozzarella-Perlen auf die Salate geben. Restliches Dressing darüber verteilen. Die Salate mit den Walnüssen bestreut servieren.

SELLERIE MIT HASELNUSS,FELDSALAT UND ROTER KRESSE

750g Knollensellerie

1 kleine weiße Zwiebel

1 Bio-Clementine

300ml leichte Gemüsebrühe

1 Prise Kurkumapulver

3EL Sonnenblumenöl

½TL körniger Rotisseur-Senf

2EL Balsamico bianco

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2EL Haselnussöl

einige Blätter Friséesalat

80g Feldsalat (möglichst kleine Blätter)

½ Beet rote Kresse

2EL Haselnusskerne

Für 4 Personen

40Min. Zubereitung

2 Std. Marinieren

Pro Portion ca.190kcal, 4g EW, 16g F, 7g KH

1Den Sellerie putzen, schälen und in gut ½ cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Clementine waschen und abtrocknen. Gut 1 TL Schale abreiben. Den Saft auspressen.

2Inzwischen die Brühe mit Kurkuma aufkochen. Die Selleriewürfel darin in 2–3 Min. zugedeckt bissfest garen. Dann die Würfel in ein Sieb abgießen, dabei den Sud auffangen, und den Sellerie in eine Schüssel geben.

31 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2–3 Min. bei kleiner Hitze andünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Selleriesud, Senf, 2 EL Clementinensaft und den Balsamico unter die Zwiebel in der Pfanne rühren. ½ TL Clementinenschale, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem restlichen Sonnenblumen- und Haselnussöl unterschlagen. 1 EL vom Dressing abnehmen und beiseitestellen, den Rest über die Selleriewürfel gießen. Den Salat 2 Std. ziehen lassen, dann nochmals abschmecken.

4Vor dem Servieren die Friséeblätter verlesen und klein zupfen, beim Feldsalat die kleinen Wurzeln wegschneiden. Salate gründlich waschen und trocken schütteln. Die Kresse vom Beet schneiden.

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