Südtiroler Bäuerinnen kochen E-Book

Karin Longariva

• Herausgeber: Löwenzahn Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2014

Seitenzahl: 60

Beschreibung

130 ausgewählte Originalrezepte der typischen Südtiroler Küche. Gesammelt und nachgekocht von Karin Longariva. Bestens geeignet als Geschenk und für die eigene Küche!

Leseprobe

SüdtirolerBäuerinnenkochen

© 2010 by Löwenzahn in der Studienverlag Ges.m.b.H.Erlerstraße 10, A-6020 InnsbruckE-Mail: [email protected]: www.loewenzahn.at

Buchgestaltung und grafische Umsetzung:Kurt Höretzeder – Büro für Grafische Gestaltung, Scheffau/Tirol,Mitarbeit: Ines Graus

Fotografien:Umschlag sowie S. 8, 15, 21, 24, 26, 36, 61, 62, 69, 70, 77, 90, 95, 97, 102: Bernhard Aichner, www.fotowerk-aichner.atS. 18, 30, 35, 41, 43, 47, 48, 55, 56, 65, 80, 82, 87, 105, 109, 110: Herbert Gyss S. 13: www.pixelio.de

ISBN 978-3-7066-2728-3

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (Druck, Fotokopie, Mikrofilm oder in einem anderen Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Abhängig vom eingesetzten Lesegerät kann es zu unterschiedlichen Darstellungen des vom Verlag freigegebenen Textes kommen.

Dieses Buch erhalten Sie auch in gedruckter Form mit hochwertiger Ausstattung in Ihrer Buchhandlung oder direkt unter www.loewenzahn.at.

SüdtirolerBäuerinnenkochen

Die besten Rezepteder original Südtiroler Küche

gesammelt und bearbeitet von

Karin Longariva

Inhalt

Suppen

Spargelsuppe

Kastaniensuppe

Rohnensuppe

Selleriecremesuppe

Bohnensuppe

Saure Suppe

Terlaner Weinsuppe

Vinschger Brotsuppe

Sauerkrautsuppe

Speckknödelsuppe

Sauerampfersuppe

Jägersuppe

Kürbiscremesuppe

Gerstsuppe

Grießnockensuppe

Schwarzpolentasuppe

Brennsuppe

Erdäpfelsuppe mit Milch

Bauernsuppe

Fastenspeisen

Radicchiorisotto

Gefüllte Teigtaschen

Aschernudel

Spargel mit Kräutersauce

Erdäpfelnudeln

Erdäpfelschlutzkrapflan

Schuffa

Überbackene Spinatschupfnudeln

Topfenknödel

Krautnocken

Kloatzenschlutzkrapfen

Melchermuas mit Palabirn

Gemüsegerste

Polenta mit Pfifferlingen

Brennnessel-Topfen-Nocken

Hackplenten

Scheiterhaufen

Schwarzbeerlaibchen

Rohnenkuchen

Pfifferlinggröstel

Schwarzpolentamus

Tirtlan

Graukäsenocken

Schwarzpolentanocken

Spinatnocken

Schupfnudel

Lüsner Krapfen

Gebackene Erdäpfelkrapfen

Erdäpfelblattlan mit Sauerkraut

Pressknödel

Pusterer Pressknödel

Schlutzkrapfen

Schwarzpolentariebel

Spinat-Topfen-Nocken

Erdäpfelknödel mit Ziegerkäse

Roggentirtlan mit Sauerkraut

Fleisch- und Fischgerichte

Kräuterforelle

Bozner Stockfischgröstel

Fischfilet mit Gemüse

Bozner Herrengröstel

Schnalser Bauernbratl

Gebackene Kalbsleber

Pikante Rehschnitzel

Schinkenfleckerl-Auflauf

Lammrücken mit Knoblauchsauce

Kalbsvögelen mit Polenta

Geschmortes Kaninchen mit Gemüse

Krautgulasch

Fleischstrudel

Gekochtes Rindfleisch mit Kräutersauce

Hirschgulasch

Gänsebraten

Schafsbraten

Saure Kalbszunge

Schweinsrippelen mit Erdäpfeln

Bauerneintopf

Surfleisch mit Sauerkraut

Süßspeisen und Gebäck

Preiselbeer-Topfenknödel

Apfelkiachlan

Vinschger Schneemilch

Ultner Mohnkrapfen

Tschöggelberger Krapfen

Polsterzipfel (Hasenöhrlan)

Vinschger Apfelkrapfen

Mohn-Apfel-Krapfen

Weißenbacher Kropfn

Faschingsscherben

Vinschger Kastanienkrapfen

Marmeladekrapfen

Gefüllte Niggelan

Völser Kirchtagskrapfen

Kniekiachlan

Sarner Ofenkrapfen

Topfenbuchteln

Bozner Weihnachtszelten

Rhabarbertorte

Marillen-Nuss-Kuchen

Mandeltorte

Spitzbuben

Nussschnecken

Haselnusskranz

Schwarzplentene Roulade

Schwarzpolentatorte

Zwetschkenkuchen

Topfen-Früchte-Kuchen

Brot

Osterbrot

Holzhackerbrot

Roggenkörnerbrot

Hausbrot

Knusperbrötchen

Verschiedenes

Saure Zucchini

Knoblauch in Öl

Basilikumschnaps

Zirmschnaps

Marillenlikör

Beerenlikör

Nusslikör

Ribissaft

Himbeersirup

Orangensirup

Kümmelschnaps

Holundersekt

Ribis-Marillen-Marmelade

Preiselbeermarmelade

Quittenmarmelade

Löwenzahnhonig

Hollergelee

Graukas

Ziegerkas

Malzzuckerlen

Orangenpunsch

Glossar

Abkürzungen:

Hinweis

Wenn in den Rezepten Schale von Zitronen oder Orangen angegeben sind, achten Sie bitte darauf, unbehandelte Früchte zu kaufen!