Zucchini, Tomaten, Melanzane E-Book

Karin Longariva

• Herausgeber: Löwenzahn Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2013

Seitenzahl: 56

Beschreibung

So schmeckt Sommergemüse einfach am besten! Zucchini, Tomaten und Melanzane sind die beliebtesten Gemüsesorten in unseren Gärten. Die besten und raffiniertesten Rezepte für eine abwechslungsreiche Verwendung präsentiert die erfahrene Kochbuchautorin Karin Longariva in diesem Buch. Bunte Tomaten mit Ziegenkäse und grüner Sauce, pikante Zucchini-Thunfisch-Törtchen, köstliche Melanzanetaschen mit Gemüsefülle, gebackene Zucchiniblüten mit Vanilleeis - neben bekannten Klassikern überrascht sie mit köstlichen Neukreationen und gibt viele praktische Tipps. Ob gegrillt, gedünstet, gekocht, überbacken oder eingelegt - die Vielfalt an Rezepten lässt keine Wünsche offen! Zaubern Sie kreative Gerichte oder verarbeiten Sie ihr Gemüse auf Vorrat. Karin Longariva zeigt Ihnen, wie Sie Gemüse auch bei reichlicher Ernte am besten nutzen. - beliebte Klassiker und moderne Kreationen - mediterrane Sommerküche, die auf Anhieb gelingt - abwechslungsreiche Ideen, einfach nachzukochen - Wissenswertes zu Zucchini, Tomaten und Melanzane - köstlich, gesund und leicht - zahlreiche Fotos und viele kreative Rezepte - viele Tipps für Einkauf, Lagerung und Verarbeitung

Leseprobe

Zucchini, Tomaten,Melanzane

© 2013 by Löwenzahn in der Studienverlag Ges.m.b.H.

Erlerstraße 10, A-6020 Innsbruck

E-Mail: [email protected]

Internet: www.loewenzahn.at

Umschlag- und Buchgestaltung sowie grafische Umsetzung: Judith Eberharter, www.eineaugenweide.com

Fotografien: Cover: fotolia, © legaa

Innenteil: www.fotowerk-aichner.at, außer S. 86: fotolia, © legaa

ISBN 978-3-7066-2738-2

Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (Druck, Fotokopie, Mikrofilm oder in einem anderen Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Abhängig vom eingesetzten Lesegerät kann es zu unterschiedlichen Darstellungen des vom Verlag freigegebenen Textes kommen.

Dieses Buch erhalten Sie auch in gedruckter Form mit hochwertiger Ausstattung in Ihrer Buchhandlung oder direkt unter www.loewenzahn.at.

Karin Longariva

Zucchini, Tomaten,Melanzane

Die besten Rezepte

INHALTSVERZEICHNIS

Einleitung

Abkürzungen / Glossar

KALTE VORSPEISEN

Tomaten-Bohnen-Salat mit Thunfisch

Gemüseteller mit Frischkäse

Bunte Tomaten mit Ziegenkäse und grüner Sauce

Grüner und gelber Zucchinisalat

Tomatensalat mit Büffelmozzarella und Basilikumsauce

Graukäse auf Tomatencarpaccio

Fruchtiger Sommersalat

SUPPEN

Zucchini-Reis-Suppe

Sommerliche Gemüsesuppe

Italienischer Gemüseeintopf

Cremige Tomatensuppe

Tomatencremesuppe mit Mozzarella

Zucchinicremesuppe

Kalte Tomatensuppe

KONSERVIERTES GEMÜSE

Gefüllte kleine Tomaten im Glas

Tomatenchutney

Tomaten-Marillen-Chutney

Kalte Tomatensauce

Melanzane in Olivenöl

Zucchini-Tomaten-Konfitüre

Grüne Tomatenkonfitüre

Zucchini in Olivenöl

Gemüse-Antipasto

Tomatensauce

Getrocknete Tomaten in Olivenöl

FLEISCH- UND FISCHGERICHTE

Hähnchen nach Gärtnerinnenart

Zucchini-Thunfisch-Törtchen

Speck-Kartoffel-Carpaccio mit Tomaten-Basilikum-Marinade

Melanzane mit faschierter Fülle

Kalbsgulasch mit Zucchini

Goldbrasse mit Tomaten-Oliven-Salat

Melanzane-Lamm-Gulasch

Kabeljaufilet auf Gemüse

HAUPTSPEISEN VEGETARISCH

Gegrillte Melanzane mit Granatapfelmarinade

Gefüllte Zucchini

Zucchinitorte

Zucchini-Melanzane-Eintopf

Zucchinistrudel

Gemüselaibchen

Reis-Zucchini-Laibchen

Gefüllte Melanzanetaschen

Gefüllte Zucchini-Almkäse-Scheiben

Überbackene Zucchini-Reis-Röllchen

BEILAGEN

Peperonata

Ofentomaten mit Kräutern

Schmortomaten

Zucchini-Kartoffel-Laibchen

Melanzane mit Knoblauch und Olivenöl

Überbackene Tomaten

Gefüllte Spinattomaten

Tomaten-Zucchini-Fächer mit Mozzarella

Melanzaneröllchen mit Tomatensauce

AUFLÄUFE UND OMELETTEN

Melanzane-Scamorza-Auflauf

Überbackener Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Palatschinken mit Zucchinifülle

Zucchini-Tomaten-Auflauf

Maccheroni mit gegrilltem Sommergemüse

Zucchinifrittata

NUDELN UND RISOTTO

Spaghetti mit Tomaten-Sahne-Sauce und gebratenen Garnelen

Bandnudeln mit frischen Tomaten und geriebenem Schafskäse

Pappardelle mit Tomaten-Fleisch-Sauce

Maccheroni mit Tomaten und Zucchini

Taglierini mit Zucchini-Sahne-Sauce

Spaghetti mit Melanzane und Büffelmozzarella

Überbackene Zucchininudeln

Zucchini-Blüten-Nudeln

Zitronenrisotto mit Tomatenpesto

PIZZA UND BRÖTCHEN

Überbackene Melanzane-brötchen

Melanzanebruschetta

Melanzanetoast

Überbackene Zucchinibrötchen

Gemüsepizza mit frischen Tomaten

Kleine Tomatenpizza mit Rucola

Kartoffel-Gemüse-Pizza

SÜSSSPEISEN

Süßer Zucchinikuchen

Gebackene Zucchiniblüten mit Vanilleeis

EINLEITUNG

ZUCCHINI(ZUCCHETTI, COURGETTES)