Vegan in Topform - Das Fitnessbuch E-Book

Brendan Brazier

• Herausgeber: Unimedica ein Imprint der Narayana Verlag
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2016

Seitenzahl: 281

Beschreibung

Brendan Brazier, kanadischer Profi-Triathlet und Autor der Bestseller-Serie Vegan in Topform, ist einer der Pioniere der veganen Ernährung. An seinem eigenen Körper testete er über 25 Jahre die optimale Ernährung für sportliche Höchstleistungen aus und entwickelte die Thrive-Diät. In seinem neuesten Werk zeigt er, wie man in kürzester Zeit mit der Thrive-Diät und ausgewählten Übungen gesund und fit wird und überragende Ergebnisse erzielen kann. Sowohl für Anfänger als auch erfahrene Sportler ist dieses Buch ein unverzichtbares Werkzeug für den Aufbau einer kräftigen, effizienten Muskulatur und den gleichzeitigen Abbau von Körperfett. Brendans Methode verbessert darüber hinaus die Schlafqualität, beugt Erkrankungen vor, verhilft zu mehr Energie und geistiger Klarheit, verhindert Heißhungerattacken, verkürzt die Regenerationsphase und reduziert das Verletzungsrisiko. Vegan in Topform – das Fitnessbuch enthält: • einen vollständigen 6-Wochen-Trainingsplan • Übungen ohne Geräte, die man überall durchführen kann, mit anschaulichen Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen • Details zu 15 hochwirksamen Lebensmitteln, die das Training ideal unterstützen • 30 vegane, leistungssteigernde Rezepte • effiziente Strategien zur Erhöhung der Kreativität, Produktivität und geistigen Klarheit „Als Profi-Fußballer muss ich meinem Körper Einiges abverlangen können. Als ich meine Ernährung nach dem Thrive-Konzept umstellte, zeigten sich schnell Erfolge. Jetzt bin ich 31 Jahre alt und fühle mich so gut wie nie zuvor. Ich bin nicht nur deutlich leichter und fitter als ich es vor 6 Jahren war, sondern auch flexibler und belastbarer. Verletzungen, das größte Risiko im Leistungssport, kann ich seitdem wesentlich besser auskurieren, und bin dadurch schneller wieder in Topform. Besser noch: Meine pflanzlich basierte Ernährung hemmt Entzündungen und hilft mir dabei, das Verletzungsrisiko durch gesündere, belastbarere Muskeln und höhere Flexibilität zu verringern. Lassen Sie sich von meiner Begeisterung anstecken und probieren Sie es selbst aus. Sie werden sehen: Es tut gut und hält gesund.“ Srdan Lakic, Bundesliga-Profi "Meine Entscheidung, vegan zu leben, ist eine ursprünglich ethische. Brendan Brazier hat in mir zusätzlich das Bewusstsein für Ernährung geweckt, die dem Körper Energie liefert statt sie zu entziehen. Seine Thrive-Philosophie hat mich im Alltag und vor allem auch im Sport leistungsfähiger gemacht." Jens Nähler, 41, Redakteur und Marathonläufer

Leseprobe

Brendan Brazier

VEGAN IN TOPFORM

DAS FITNESSBUCH

Das vegane Trainingsprogramm für maximale Leistung und Gesundheit

Impressum

Brendan Brazier Vegan in Topform – Das FitnessbuchDas vegane Trainingsprogramm für maximale Leistung und Gesundheit1. deutsche Ausgabe 2015 2. deutsche Ausgabe 2015 EBook ISBN 978-3-944125-87-9 © 2015, Narayana Verlag GmbH

1. englische Ausgabe 2009 THRIVE FITNESS: The Vegan-Based Training Program for Maximum Strength, Health and Fitness© Brendan Brazier c/o SEVENTH AVENUE LIETRARY AGENCY, South Surrey (BC), Canada Übersetzung aus dem Englischen: Annegret Hunke-Wormser, Claudia Theis-Passaro, Thorsten Distler

Coverabbildungen: Titelbild: Donovan Jenkins © Brendan Brazier

Herausgeber: Unimedica im Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, 79400 Kandern Tel.: [phone] E-Mail: [email protected]

Alle Rechte vorbehalten. Ohne schriftliche Genehmigung des Verlags darf kein Teil dieses Buches in irgendeiner Form – mechanisch, elektronisch, fotografisch – reproduziert, vervielfältigt, übersetzt oder gespeichert werden, mit Ausnahme kurzer Passagen für Buchbesprechungen. Sofern eingetragene Warenzeichen, Handelsnamen und Gebrauchsnamen verwendet werden, gelten die entsprechenden Schutzbestimmungen (auch wenn diese nicht als solche gekennzeichnet sind).

Die Empfehlungen dieses Buches wurden von Autor und Verlag nach bestem Wissen erarbeitet und überprüft. Dennoch kann eine Garantie nicht übernommen werden. Weder der Autor noch der Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus den im Buch gegebenen Hinweisen resultieren, eine Haftung übernehmen.

BRENDAN BRAZIER GEHÖRT ZU DEN wenigen Profisportlern weltweit, die sich ausschließlich auf Pflanzenbasis ernähren. Brazier ist professioneller Ironman-Triathlet, Bestsellerautor (Vegan in Topform – der Ernährungsratgeber, Unimedica, 2013, Vegan in Topform – das Kochbuch, Unimedica 2014 und Vegan in Topform – das Energiekochbuch, Unimedica 2015) und Erfinder von Vega, einer preisgekrönten Reihe pflanzlicher Vollwertkostprodukte. Außerdem hat er zweimal den kanadischen Ultramarathon über die 50-Kilometer-Distanz gewonnen.

Er wurde 2006 und 2008 mit seiner Vega-Rezeptur für Kanadas renommiertesten Innovationspreis, den Manning Innovation Award, nominiert und kam beide Male in die engere Auswahl. 2006 wurde Brendan Brazier gebeten, in den USA vor dem Kongress zu sprechen. Er wies dort auf die erheblichen wirtschaftlichen und sozialen Vorteile hin, die durch einen besseren Gesundheitszustand der Bevölkerung erzielt werden können, und führte weiter aus, wie wichtig in diesem Kontext eine gesunde Ernährung auf Pflanzenbasis und regelmäßige sportliche Betätigung sind. Im Mittelpunkt seiner Rede stand die wichtige Rolle der Ernährung bei der Vorbeugung gegen die meisten in der westlichen Welt verbreiteten chronischen Krankheiten.

Brazier trat in Kanada bei den Fernsehsendern CTV und CBC auf und in den USA bei NBC, ABC und Fox. Außerdem kürte ihn das Magazin VegNews zu einem der 25 faszinierendsten Vegetarier.

Brendan Brazier ist ein angesehener Vortragsredner und gefragter Moderator. Er hält als Gastdozent an der eCornell in New York Vorlesungen über leistungsfördernde Ernährung auf Pflanzenbasis.

Brazier stammt aus dem kanadischen Vancouver.

Ebenfalls von Brendan Brazier

Vegan in Topform – Der Ernährungsratgeber

Vegan in Topform – Das Kochbuch

Vegan in Topform – Das Energie-Kochbuch

Inhalt

Vorwort Srđan Lakić

Stimmen zu Brendan Brazier

Einleitung

Was ist mit unserer Gesundheit geschehen?

1Wo ist unser Wohlbefinden hin?

Übergewicht – eine Epidemie

Mangelernährung trotz Übergewicht

Die Kosten für die Volkswirtschaft

Die Kosten für die Umwelt

Gründe … Oder Ausflüchte?

Was ist Thrive-Fitness?

2Die vier Komponenten der Vitalität

Programm oder Lebensstil?

Produktives Training

Energiebilanz

Effizienter Schlaf

Verminderung von unproduktivem Stress

Trainieren, leben, besser werden

3Geschärfter Fokus

Feile an deinen Schwächen und nutze deine Stärken

Fundiertes Selbstvertrauen

Beharrlichkeit

4Prävention und Therapie

Nachhaltige Gesundheit ist möglich

Fit werden und fit bleiben

5Übungen zum Leistungsaufbau

Der Einstieg

Trainingsgrundlagen

DEHNÜBUNGEN

Dehnung nach vorn

Dehnung des vorderen Oberschenkelmuskels

Dehnung von Schultern, Brust und Hüftbeugern

Die Adaptationsphase

Thrive-Fitness auf Reisen

Häufige Beschwerden: Therapie und Prävention

Effizienz

THRIVE-FITNESS-ÜBUNGEN

Einbein-Kniebeuge mit gestrecktem Bein

Brücke und Beugen der Knie mit Gymnastikball

Schulterdrücken im Katzenbuckel

Doppelter Crunch

Oberkörperdrehung mit Ball

Liegestütz mit Bergsteiger

Handtuchrollen mit dem Fuss

Klappmesser

Wechselseitiger Ausfallschritt mit Sprung

Diagonales Anheben von Arm und Bein

Liegestütz am Medizinball

Kniebeuge mit Trainingsband und Medizinball

Schulterpressen

Seitlicher Crunch mit Beinheben

Kniebeuge mit Seitkick

Tisch mit Absenken und Kick

Liegestütz mit Medizinballübergabe

Latziehen am Gymnastikball

Froschhüpfen

Bergsteiger

It-Band-Rollen

Die Erhöhung der maximalen Sauerstoffaufnahme

Alles auf einen Blick

Trainings- und Ernährungstagebücher

6Kondition durch den richtigen Brennstoff

Acht Schlüsselnährstoffe

Top-Nahrung für Spitzenleistungen

Leistungssteigernde Kost vor und nach dem Workout

7Dreißig Thrive-Performance-Rezepte

SPORTSPEZIFISCHE REZEPTE

Basis-Energy-Drink mit Elektrolyten

Klassischer Zitronen-Limetten-Sportdrink

ENERGIE-GELE DER ZWEITEN GENERATION

Carob-Energie-Gel

Orangen-Energie-Gel

SPORTDRINKS FÜR DIE ZEIT VOR WETTKÄMPFEN ODER AUSGIEBIGEN WORKOUTS

Zitronen-Limetten-Durchhalte-Drink

Heidelbeer-Smoothie

Schoko-Smoothie

Papaya-Ingwer-Smoothie

REGENERATIONS-DRINKS FÜR DIE ZEIT NACH WETTKÄMPFEN ODER AUSGIEBIGEN WORKOUTS

Carob-Minze-Regenerations-Drink

Schoko-Vega-Regenerations-Drink

Ananas-Regenerations-Drink

Regenerations-Drink mit Vega One und Ingwer

Zitronen-Limetten-Regenerations-Drink

Schoko-Vega-Energiesnack

ENERGIERIEGEL

Carob-Erdbeer-Energieriegel

Bananen-Feigen-Zimt-Energieriegel

Bananen-Ingwer-Energieriegel

Würziger Carob-Bananen-Energieriegel

Apfel-Mandel-Energieriegel mit Algen

NICHT-SPORTSPEZIFISCHE REZEPTE

Apfel-Zimt-Müsli mit Chia-Samen (ohne Nüsse)

Ingwer-Birne-Chia-Müsli

Buchweizen-Kohl-Wrap

Kichererbsen-Curry mit Kokos und Limetten

Heidelbeerpfannkuchen

Kürbiskern-Pesto

Agaven-Senf-Dressing

Gefrorener Schokokrokant

Ingwer-Birnen-Smoothie

Mandel-Schoko-Smoothie

Tropical Smoothie

Beispiel für einen Ernährungsplan

Einkaufsliste

Vega-Produkte

8Fragen und Antworten

Nachwort

Glossar

Bezugsquellen

Bibliografie

Index

Abbildungsverzeichnis

Impressum

VORWORT Srđan Lakić

Als Profi-Fußballer muss ich meinem Körper Einiges abverlangen können. Es braucht nicht nur allgemeine körperliche Fitness, sondern auch große Ausdauer, Schnelligkeit und blitzartiges Reagieren, um als Mittelfeldstürmer bestehen zu können. Um auch als Kapitän stets das gesamte Team im Blick zu haben und im ausschlaggebenden Moment die richtige Entscheidung zu treffen, sind außerdem geistige Klarheit, emotionale Stabilität und ein guter Überblick über die Lage auf dem Spielfeld unverzichtbar.

Doch auch wenn ich das Spielfeld verlasse, kann ich nicht einfach komplett abschalten und mich ausruhen, denn zu Hause warten meine beiden kleinen Söhne auf mich, die sich auf einen aktiven und unternehmungslustigen Vater freuen, der ihnen Zeit und Energie widmet, und mit dem sie sich ordentlich austoben können. Daher ist es für mich besonders wichtig, gesund und belastbar zu sein.

Dass die richtige Ernährung dabei eine tragende Rolle spielt, war mir wie den meisten Profi-Sportlern schon längst bekannt. Ich habe mich schon seit Jahren eingehend mit der Thematik beschäftigt und alles Mögliche ausprobiert. Was eine für den Körper optimale Ernährung aber tatsächlich bewirken kann, und wie groß das Potential für eine deutliche Leistungssteigerung und ein höheres Wohlbefinden dabei ist, habe ich jedoch erst dank Brendan Braziers Buch Vegan in Topform – Der Ernährungsratgeber und seiner »Thrive«-Philosophie erfahren. Schon beim Lesen hatte ich ein Aha-Erlebnis nach dem nächsten. Als ich dann begann, meine Ernährung Schritt für Schritt nach dem »Thrive«-Konzept umzustellen und in meinen Alltag zu integrieren, zeigten sich schnell die ersten Erfolge: Ich fühlte mich rundum besser, fitter und kraftvoller, war beim Training aktiver und ausdauernder und hatte danach deutlich weniger schmerzende Muskeln, die sich außerdem auch viel schneller erholten. Das war ein deutlicher Gegensatz zu meiner früheren Fußballerkarriere, als ich mir häufig Verletzungen zuzog, mein Körper durch eine weniger gute Ernährung oft übersäuert war und mein Blutbild in Tests eine hohe Schwermetallbelastung zeigte. Dadurch war ich oft übermüdet und nicht in meiner Bestform.

Jetzt bin ich 31 Jahre alt und fühle mich so gut wie nie zuvor. Ich bin nicht nur deutlich leichter und fitter, als ich es vor 6 Jahren war, sondern auch flexibler und belastbarer. Meine Fitnesswerte sind erheblich besser, als sie es damals waren. Dabei esse ich viel und nehme trotzdem nicht zu. Verletzungen, das größte Risiko im Leistungssport, kann ich seitdem wesentlich besser auskurieren, und bin dadurch schneller wieder in Topform. Besser noch: Meine pflanzlich basierte Ernährung hemmt Entzündungen und hilft mir dabei, das Verletzungsrisiko durch gesündere, belastbarere Muskeln und höhere Flexibilität zu verringern. Darüber hinaus ist mein Körper durch den weitgehenden Verzicht auf Zucker und Stimulanzien sensibler geworden, und auch mein Geschmackssinn hat sich verfeinert.

Es ist eine interessante Erfahrung: Wenn man langsam seine Gewohnheiten ändert, verändern sich auch die Bedürfnisse. Das, wonach man früher häufig Verlangen spürte, erscheint plötzlich gar nicht mehr so verlockend, und hat, wenn man es sich selten gönnt, eine weitaus stärkere Wirkung. Ich verzichte vor Spielen zum Beispiel mehrere Tage lang auf Kaffee, um dann einen direkt vor Spielbeginn zu trinken – ein echter Energiekick!

In unserer Familie legen meine Frau Antonija und ich ebenfalls großen Wert auf eine gesunde Ernährungsweise mit frischer, vollwertiger, pflanzlicher und möglichst glutenarmer Kost. Bei uns gibt es viel frisches Obst und Gemüse, grüne Smoothies, selbstgebackenes Brot, gesunde Energieriegel, Nüsse und hochwertige Öle. Wir möchten unsere Kinder nicht nur gesund ernähren, sondern ihnen auch vorleben und zeigen, was gut und was schlecht für uns ist, damit sie ein Gespür dafür entwickeln und später die richtigen Entscheidungen für sich selbst treffen können.

All diese vielfältigen persönlichen Erfahrungen haben mich ein wesentlich stärkeres Bewusstsein für den Zusammenhang zwischen Ernährung, Gesundheit und Leistungsfähigkeit entwickeln lassen; ein Bewusstsein, das ich als Kapitän nicht nur an die jüngeren Spieler meiner Mannschaft, sondern generell an alle jungen Sportlerinnen und Sportler weitergeben möchte – denn ein gesunder Körper und Geist sind unser Kapital.

Doch nicht nur für Spitzensportler ist eine pflanzliche, nährstoffreiche Ernährung der Schlüssel zu Gesundheit und Fitness: Alle, die das »Thrive«-Konzept in ihren Alltag integrieren, werden schnell Erfolge damit erzielen, und sich nicht nur vitaler, sondern auch leichter, energiegeladener und gesünder fühlen. Dabei ist es gar nicht notwendig, alles von heute auf morgen komplett zu ändern. Es geht auch langsam und Schritt für Schritt. Schon ein bisschen ist besser als gar nichts, und auch kleine Veränderungen können große Wirkungen mit sich bringen. Wie bei so vielem gilt auch hier: Der Weg ist das Ziel.

Lassen Sie sich von meiner Begeisterung anstecken und probieren Sie es selbst aus. Sie werden sehen: Es tut gut und hält gesund.

Ihr Srđan Lakić

Stimmen zu Brendan Brazier

»Brendan verfügt über ein immens großes Wissen. Ich habe Vegan in Topform gelesen und war begeistert, dass ich, nach der Lektüre so vieler Bücher und Begegnungen mit so vielen Experten jemanden gefunden hatte, der seine Überlegungen zum Thema Ernährung so klar und anschaulich darzulegen wusste. Ich hoffe nur, dass meine Konkurrenz dieses Buch erst nach dem Wettkampf in die Hände bekommt.«

– Simon Whitfield, Gewinner der olympischen Silbermedaille (Triathlon, Peking 2008) und Goldmedaille (Triathlon, Sydney 2000)

»Vegan in Topform bietet eine Fülle von unglaublich wertvollen Informationen, die für jeden Sportler auf jedem Niveau eine große Hilfe sein können. Ich wünsche Brendan alles Gute.«

– Bruny Surin, Gewinner der olympischen Goldmedaille (4 × 100-Meter-Staffel, Atlanta 1996), drittschnellster Läufer der Welt

»Vegan in Topform ist nicht nur für Sportler ein inspirierendes Buch, sondern für alle, die mehr Energie und Dynamik anstreben, sich besser fühlen und besser aussehen wollen. Ein großartiges Buch!«

– Sarma Melngailis, Chefkoch und Mitbegründer von Pure Food and Wine

»Die Anregungen inVegan in Topform helfen Ihnen dabei, optimale Gesundheit zu erlangen und zu bewahren, ob Sie nun ein Weltklasseathlet sind, einem Bürojob nachgehen oder zu Hause Kinder und Haushalt versorgen. Der einzige Ratgeber dieser Art, der aktuell auf dem Markt ist.«

– Mac Danzig, Champion beim Ultimate Fighter 6

»Vegan in Topform ist nicht nur willkommen, sondern kommt auch zur rechten Zeit … Brendan Brazier, eine kanadische Erfolgsgeschichte.«

– Hélène Meurer, Magazin ALIVE

»Vegan in Topform ist wie gemacht für alle, die ihren CO2-Fußabdruck verringern und gleichzeitig gesund leben wollen.«

– The Library Journal

»Ich kann Vegan in Topform einfach nicht genug loben und bin eindeutig der Meinung: Jeder Sportler, Trainer oder Coach muss dieses Buch lesen – schon allein aus persönlichem Interesse.«

– Jason Ferruggia, leitender Trainingsberater beim Magazin Men’s Fitness

»Vegan in Topform ist ein wichtiger Ratgeber für herausragende Leistungen, nicht nur für Spitzensportler, sondern für jeden von uns. Dieses Buch räumt mit den Fitnesslügen auf, die viele Leute bisher abgeschreckt haben. Das Buch gibt dem Leser ein hochaktuelles Programm für ein supergesundes Leben an die Hand.«

– Dr. med. Neal D. Barnard, Präsident des Physician’s Committee for Responsible Medicine

»Vegan in Topform wird Ihr Leben verändern! Das Ernährungskonzept von Brendan Brazier ist einfach toll und mit vielen Fakten untermauert. Wenn Sie Stress abbauen, sich rundum gut fühlen und Topleistungen erbringen wollen, müssen Sie Vegan in Topform einfach lesen!«

– Jon Hinds, ehemaliger Krafttrainer der LA Clippers, Berater der Teams MLB und NFL

»Vegan in Topform ist eine hervorragende Informationsquelle für alle, die ihre Gesundheit mit pflanzlicher Vollwertkost verbessern wollen.«

– Mitzi Dulan, Diätassistentin und Spezialistin für Sporternährung: Kansas City Chiefs und Kansas City Royals

»Mit Brendan Braziers Vegan in Topform bereichern Sie Ihre Ernährung um zusätzliche Mikronährstoffe. Dadurch können Sie ein längeres, gesünderes und besseres Leben führen.«

– Dr. med. Joel Fuhrman, Autor der Bestseller Eat to Live und Eat for Health

Einleitung

WAS DIE FITNESS ANGING, HATTE ich gar keine große Wahl. Ich hatte in der neunten Klasse beschlossen, Profisportler zu werden. Daher blieb mir nichts anderes übrig, als fit zu sein. Ich begann mit dem Laufen auf der Aschenbahn. Schon nach kurzer Zeit traten meine Stärken und Schwächen zutage. Ganz offensichtlich war ich von Natur aus nicht besonders schnell. Deshalb dachte ich mir, ich wäre beim Ausdauersport vielleicht besser aufgehoben. Aber das war nicht der Fall: Auch meine Fähigkeit, lange Strecken zu bewältigen, ohne müde zu werden, war nicht besonders gut ausgeprägt. Ich war weder schnell noch besonders ausdauernd. Ich musste also entweder meine Profiambitionen überdenken oder herausfinden, wie ich meine Leistung beträchtlich steigern konnte.

Trotz der genannten Schwächen machte mir das Laufen großen Spaß. Jeden Morgen vor der Schule drehte ich zehn Minuten lang meine Runden. Diese kurze Zeit reichte mir bereits, um einige der vielen Vorteile des Laufens schätzen zu lernen. Laufen wurde für mich zu einer »mentalen Auszeit« – nur wenige neue Informationen drangen zu mir durch und die Gedanken, die mir bereits im Kopf umhergingen, bekamen eine neue Dimension. Die Entspannung, die beim Laufen fast wie von selbst kommt, hatte etwas von Realitätsflucht. Mit der Zeit wurde ich immer besser. Die Strecke, die ich in diesen zehn Minuten lief, wurde mit jeder Woche länger – ohne, dass ich dafür mehr Energie hätte aufwenden müssen.

Vielleicht war ich kein besonders talentierter Sportler. Aber einer der großen Vorzüge des Ausdauersports ist, dass das Talent für den Erfolg keine große Rolle spielt. Bei einem herausragenden Sprinter zum Beispiel müssen die Muskeln überwiegend aus schnellkräftigen Fasern bestehen – ein genetisches Merkmal. Geht es dagegen um Ausdauer, muss man wieder und wieder trainieren. Irgendwann greift der Trainingseffekt und die Leistung wird immer besser. Langsames, methodisches Arbeiten baut schlanke, effiziente Muskeln auf und stärkt das Herz-Kreislauf-System eines Leistungssportlers. Der allesentscheidende Schlüssel zum Erfolg ist, einfach »am Ball zu bleiben«. Und da mir genau das Spaß machte, wendete sich das Blatt schließlich zu meinen Gunsten.

Je mehr ich lief, desto klarer wurde mir, dass ich wirklich ein besonderes Talent hatte: nämlich die Fähigkeit, zu erkennen, dass ich bestenfalls Durchschnitt war. Ich würde härter und effektiver arbeiten müssen als die anderen, um erfolgreich zu sein. Ich freundete mich mit dem Gedanken an, dass ich Tausende Stunden Konditionstraining vor der Brust hatte, wenn ich als Profiläufer eine Chance haben wollte.

Und es hat funktioniert. Ich habe aus meinem »Talent« eine Karriere gemacht. 1993 schloss ich die Highschool erfolgreich ab und startete 1998 meine Ironman-Karriere als Profi-Triathlet. Nach sieben Jahren als Profi wurde ich im Herbst 2003, als ich mit dem Fahrrad unterwegs war, von einem Auto angefahren. Ich war zwar nicht schwer verletzt, konnte aber im darauffolgenden Jahr nicht an Wettkämpfen teilnehmen. Da ich meine Tage seit der Highschool mit Vollzeittraining und Laufen verbrachte, waren die Menschen, mit denen ich Kontakt hatte, gleichgesinnte Ausdauerathleten. Ich betrachtete meinesgleichen als »normal«. Als ich verstärkt auf Menschen von außerhalb der Sportlerszene traf, merkte ich, in was für einer glücklichen Lage ich war, weil ich so fit war. Ich bekam eine Vorstellung davon, wie wertvoll Fitness im Alltag ist und lernte zu schätzen, was ein höheres Maß an Fitness in Bezug auf die Lebensqualität bieten kann. Ich bemerkte erhebliche Unterschiede im Vergleich zu anderen, die durchschnittlich fit oder weniger als das waren: Ich verspürte keinerlei Verlangen nach zucker- oder stärkehaltigen Lebensmitteln oder koffeinhaltigen Getränken. Ich brauchte nicht viel Schlaf – sieben Stunden in der Nacht reichten völlig aus –, weil ich tief und fest schlief und mich morgens erholt und bereit für den Tag fühlte. Mein Energielevel war auch ohne Stimulanzien hoch. Ich hatte vom frühen Morgen bis zum späten Abend einen klaren Kopf. Meine neuen Freunde hielten mich schon ein wenig für einen komischen Kauz.

Wenn jemand einmal fit ist, hat er eine Art »Fitnesskapital« aufgebaut. Die Fitness an sich bringt schon viele Vorteile mit sich. Ihr größter Vorteil dabei: Sie ist die Plattform, auf der Sie Topleistungen in allen Lebensbereichen erzielen können. Am allerwichtigsten ist, was Sie aus Ihrer Fitness machen. Nutzen Sie die Fülle an Energie und mentaler Klarheit und den zugehörigen Schwung, um Ihr Fitnessniveau aufrechtzuerhalten. Das wird Ihr Lebensgefühl erheblich verbessern. Wer fit ist, vergrößert seine Chancen, im Lebensbereich seiner Wahl erfolgreich zu sein. Ich betrachte die Fitness heute als Entwicklungsgrundlage für etwas sehr viel Umfassenderes und Wichtigeres als den reinen sportlichen Erfolg.

Die Ernährung hat sich während meines Vollzeittrainings ebenfalls als integraler Bestandteil meines Sportprogramms erwiesen. Für mich ist die Synergie zwischen hochwertiger Vollwertnahrung und Training extrem wichtig. Da das Training zum Abbau von Fett und eine geeignete Ernährung zum Aufbau von Muskelgewebe führt, war die Kombination von Training und Ernährung entscheidend für meinen Erfolg als Profisportler. Mit fünfzehn Jahren stieg ich auf eine vollständig pflanzenbasierte Ernährung um. Anschließend habe ich die Feinheiten dieser Ernährungsform im Laufe der Jahre als Ergänzung zum Training weiterentwickelt. Dieser Synergieeffekt brachte mir sowohl kurz- als auch langfristig Erfolge.

Da mein erstes Buch Thrive (Eigenpublikation, 2005), das ich später zu Vegan in Topform – Der Ernährungsratgeber (Unimedica, 2013) weiterentwickelte, ziemlich erfolgreich war, schrieb ich ein weiteres Buch. Am Anfang interessierten sich nur Sportler, die sich ebenfalls pflanzlich ernährten, für meinen Ansatz. Da das allgemeine Interesse an Ernährungsfragen stieg, fand mein Ernährungsplan letztlich auch in der breiten Öffentlichkeit Beachtung. Ich bin mir nicht ganz sicher, warum das so war. Vermutlich hat es damit zu tun, dass sich die Gesundheit in unserer Gesellschaft kontinuierlich verschlechterte und die konventionelle Medizin nicht die Antworten auf alle Fragen liefern konnte. Die meisten Menschen erkannten zusehends, dass eine Kombination aus regelmäßigem Training und gesunder Ernährung eine Form von Präventivmedizin ist, die die Lebensqualität beträchtlich erhöhen und eine spätere medikamentöse Behandlung von Symptomen entbehrlich machen kann. Außerdem glaube ich, dass die zunehmende Thematisierung ökologischer Fragen und Vorschläge zum Umweltschutz eine Bewusstseinsänderung nach sich gezogen und das Interesse an derartigen Fragestellungen geweckt hat. Unser eigenes Überleben hängt von unserer Erde ab, die unsere Nahrung hervorbringt. Diese Erkenntnis war für einige Menschen neu, wurde aber auf einmal für alle relevant.

Im Frühjahr 2006 wurde ich im Namen der US-amerikanischen Ärztevereinigung Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) eingeladen, vor dem Kongress auf dem Capitol Hill einen Vortrag zu halten, in dem es um Nahrungsmittel und ihren Zusammenhang mit der Volksgesundheit gehen sollte. Keine große Sache. Es ging darum, dem US-Kongress die Parallele zwischen unserer Ernährung und der Verschlechterung unserer physischen und mentalen Gesundheit deutlich zu machen. Natürlich durften wir, da wir uns an die Regierung wandten, auch den ökonomischen Aspekt nicht außer Acht lassen. Wir mussten belegen, dass sich eine verbesserte Volksgesundheit positiv auf die wirtschaftliche Lage auswirken kann.

Vor meinem Vortrag sah ich noch einmal einige Statistiken durch und stieß dabei auf einige Zahlen, die den Zusammenhang zwischen dem heutigen Lebensstil in Nordamerika und dem sich verschlechternden allgemeinen Gesundheitszustand verdeutlichen. Offen gesagt: Das Ausmaß des Problems war schockierend. (Ich gehe in Kapitel 1 näher darauf ein.) Zu meinem Erstaunen war die Lösung jedoch fast genauso schockierend – schockierend einfach. Wir brauchen keine Spitzentechnologie, haarsträubend teure Supermedikamente oder risikoreiche Operationen. Die Fettleibigkeit, die rapide sinkende Lebensqualität und die frühzeitigen Todesfälle – ganz zu schweigen von den Ausgaben für Medikamente zur Behandlung von Symptomen und den immens hohen Kosten für die medizinische Versorgung – all das ließe sich durch zwei einfache Maßnahmen beheben: regelmäßige Bewegung und gesunde Ernährung. Mehr ist dafür nicht nötig. Ich fragte mich: Warum befinden wir uns in dieser Zwickmühle, wenn die Lösung so einfach ist? Und, noch wichtiger, wie können wir uns aus ihr befreien?

Genau an diesem Punkt beschloss ich, dieses Buch zu schreiben. Wenn ich mich mit zwei Sachen gut auskenne, dann sind es Trainingseinheiten und gesunde Ernährung. Nach meiner siebenjährigen Karriere als professioneller Triathlet und Ironman, deren Erfolge auf der Qualität meiner Nahrung basieren, war ich mir bewusst, zu diesen beiden Themen etwas Gewichtiges zu sagen zu haben. Ich hatte im Laufe der Jahre gelernt, wie ich das körperliche Training und die gesunde Ernährung nutzen kann, um mich kontinuierlich Jahr für Jahr zu verbessern und wettbewerbsfähig zu bleiben.

Wir müssen uns nicht auf andere verlassen, wir können unsere Zukunft selbst in die Hand nehmen.

Mir wurde klar, dass viele Menschen nicht verstehen, was gesunde Ernährung überhaupt ist. Viele sind nicht in der Lage, diese in unseren (heute standardmäßig) hektischen und stressigen Alltag zu integrieren. Und wie sieht es mit dem Training aus?

Die meisten von uns haben einfach das Gefühl, dass der Tag dafür nicht lang genug ist. Ich wollte ein »realitätsnahes« Programm entwickeln. Da ich die Vorteile körperlicher Fitness während meiner Jahre als Vollzeitsportler aus erster Hand mitbekommen hatte, wusste ich meine Erfahrungen zu schätzen. Aber keine Frage: Mehrere Stunden Training am Tag sind für die meisten Menschen nicht realisierbar – und, wie ich später herausfand, auch nicht erforderlich. Ich habe mich darangemacht, einen funktionalen Lebensstil zu entwickeln, der zu unserem modernen Terminkalender passt.

Als ich anfing, Vegan in Topform – Das Fitnessbuch zu schreiben, wurde aus meiner Idee ein Konzept, das viel mehr umfasste und weiter reichte, als ich ursprünglich geplant hatte. Es ging nicht mehr nur um ein Programm für körperliche Fitness. Natürlich hilft es, den Körperfettanteil zu reduzieren, schlanke, funktionsfähige Muskeln aufzubauen, das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung erheblich zu mindern und die mentale Leistungsfähigkeit zu verbessern. Aber es steckt noch mehr dahinter: Gewöhnliche Trainingsprogramme enden üblicherweise, wenn ein gewisser Fitnessstand erreicht ist. Oder der aktuelle Leistungsstand wird nur noch aufrechterhalten. Thrive-Fitness dagegen ist ein Lebensstil.

Was ist mit unserer Gesundheit geschehen?

»Der beste Weg, die Zukunft vorauszusagen, ist, sie selbst zu gestalten.«

ABRAHAM LINCOLN