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- Herausgeber: epubli
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Erleben Sie die Welt des veganen Kochens mit der Heißluftfritteuse! Dieses Buch bietet Ihnen eine Vielzahl von gesunden, einfachen und köstlichen Rezepten, die Sie ganz ohne tierische Produkte genießen können. Alle Gerichte werden mit wenig bis gar keinem Öl zubereitet und bieten dennoch die knusprige, aromatische Textur, die Sie lieben werden. Von herzhaften Hauptgerichten über leckere Snacks bis hin zu süßen Desserts – mit diesem Kochbuch wird die Zubereitung von veganen Gerichten in der Heißluftfritteuse zum Kinderspiel. Jede Mahlzeit ist für 4 Portionen berechnet, sodass sie perfekt in Ihren Alltag passt. Machen Sie sich bereit für innovative, schmackhafte Mahlzeiten, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistern! Zielgruppenorientierung: Das Buch richtet sich klar an Anfänger und Menschen, die nach einfachen, gesunden Rezepten suchen. Die Rezepte sind vegan und fettarm, was besonders gesundheitsbewusste Leser anspricht. Diese Zielgruppenorientierung ist besonders wichtig, um das Buch erfolgreich zu vermarkten. Achtung: Marcus Petersen -Clausen verwendet zum Erstellen seiner Texte meistens künstliche Intelligenz (und muss das angeben was er hiermit macht)! Köche-Nord.de
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Seitenzahl: 89
Veröffentlichungsjahr: 2025
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Vorwort
Kochen ist eine wunderbare Art, sich kreativ auszudrücken und gleichzeitig gesunde, köstliche Gerichte zu genießen. Dieses Kochbuch zeigt Ihnen, wie Sie mit der Heißluftfritteuse eine Vielzahl von veganen Speisen zubereiten können – ganz ohne tierische Produkte, aber voller Geschmack.
Die Heißluftfritteuse bietet eine großartige Möglichkeit, knusprige und aromatische Heißluftfritteuse Speisen mit wenig bis gar keinem zusätzlichen Speiseöl zuzubereiten. Ob knusprige Snacks, herzhafte Hauptgerichte oder leckere Beilagen – die Rezepte in diesem Buch zeigen Ihnen, wie vielseitig und einfach veganes Kochen sein kann.
Mir ist es wichtig, dass alle Rezepte leicht verständlich und gut umsetzbar sind, damit jeder, egal ob Anfänger oder erfahrener Koch, Freude am Zubereiten hat. Ich hoffe, dass dieses Kochbuch Sie inspiriert, neue Gerichte auszuprobieren und die pflanzliche Küche in Ihren Alltag zu integrieren.
Viel Freude beim Kochen und Genießen!
Freundliche Grüße,
Marcus Petersen-Clausen
https://www.Köche-Nord.de
(MITGLIED IN DER PARTEI MENSCHEN, UMWELT, TIERE - TIERSCHUTZPARTEI.DE)
Haftungsausschluss
Dieses Kochbuch wurde mit Unterstützung von künstlicher Intelligenz erstellt. Alle Rezepte wurden sorgfältig zusammengestellt und veganisiert, um Ihnen eine Vielzahl an kreativen und schmackhaften Möglichkeiten für die Heißluftfritteuse zu bieten.
Trotz sorgfältiger Prüfung kann keine Garantie für die Vollständigkeit, Richtigkeit oder Verträglichkeit der Rezepte übernommen werden. Bitte prüfen Sie stets selbst, ob die verwendeten Zutaten Ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen und eventuellen Allergien oder Unverträglichkeiten entsprechen.
Der Autor sowie die Ersteller dieses Buches übernehmen keine Haftung für mögliche gesundheitliche oder sonstige Schäden, die durch die Zubereitung oder den Verzehr der hier vorgestellten Rezepte entstehen könnten. Die Nutzung der Rezepte erfolgt auf eigene Verantwortung.
Vielen Dank für Ihr Verständnis – und nun viel Freude beim Kochen!
Inhltsverzeichnis am Schluss dieses Buches!
Vorspeisen (10 Rezepte)
Knusprige Blumenkohl-Wings (vegan)
Menge: 4 Portionen
1 kleiner Blumenkohl
100 Gramm Mehl (glutenfrei)
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Achten Sie darauf, dass die Stücke gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
Mehl, Wasser, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
Die Blumenkohlröschen in den Teig tauchen, sodass sie gut bedeckt sind.
Die Röschen auf einen Teller legen und etwas abtropfen lassen.
Heißluftfritteuse auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Gitter oder den Korb der Heißluftfritteuse mit etwas Speiseöl einstreichen oder mit etwas Küchenpapier abtupfen, damit die Blumenkohl-Wings nicht ankleben.
Die Blumenkohlröschen in einer Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht übereinanderstapeln.
Blumenkohl-Wings für 15 bis 20 Minuten bei 200 Grad Celsius garen, bis sie schön knusprig sind. Zwischendurch einmal schütteln oder wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.
Nach dem Garen die Blumenkohl-Wings mit etwas Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Beilagen:
Reis oder ein frischer Salat passen gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 180 kcal
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Zubereitungszeit:
10 Minuten Vorbereitungszeit
20 Minuten Garzeit
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra knusprige Wings: Wenn Sie den Blumenkohl vor dem Panieren in Maisstärke wälzen, erhält er eine besonders knusprige Textur, die beim Garen in der Heißluftfritteuse noch intensiver wird.
Aromatisierung der Marinade: Verleihen Sie der Marinade eine zusätzliche Tiefe, indem Sie geräuchertes Paprikapulver oder einen Schuss Sojasauce hinzufügen. Dies sorgt für ein intensiveres Umami-Aroma.
Verfeinerung mit Kräutern: Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian können vor dem Garen über die Blumenkohl-Wings gestreut werden, um zusätzliche Aromen und eine aromatische Frische hinzuzufügen.
Kichererbsen-Falafel (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, gut abgetropft)
2 kleine Möhren
1 kleine Zwiebel
2 Esslöffel Mehl (glutenfrei)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass eine grobe Masse entsteht.
Die geraspelten Möhren, Zwiebel, Mehl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tahini und Petersilie zu den Kichererbsen geben und alles gut vermengen.
Mit den Händen kleine Kugeln oder Bällchen aus der Masse formen. Achten Sie darauf, dass die Bällchen gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Die Bällchen leicht in etwas Speiseöl wälzen, um sie knuspriger zu machen.
Heißluftfritteuse auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Falafel-Bällchen in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, damit sie gut durchgegart und knusprig werden.
Die Falafel für etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.
Nach dem Garen die Falafel-Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Beilagen:
Ein frischer Salat oder Fladenbrot passen gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
20 Minuten Garzeit
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für perfekte Konsistenz: Wenn der Falafel-Teig zu feucht ist, fügen Sie mehr Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel hinzu, um die Bindung zu verbessern. Lassen Sie den Teig vor dem Formen auch etwas im Kühlschrank ruhen, damit die Falafel besser zusammenhalten.
Aromatische Verfeinerung: Um den Falafel einen zusätzlichen, raffinierten Geschmack zu verleihen, mischen Sie fein gehackte frische Kräuter wie Koriander und Petersilie unter den Teig. Auch ein wenig Kreuzkümmel oder Koriandersamen sorgt für eine noch intensivere Note.
Für extra Knusprigkeit: Wenn Sie die Falafel nach dem Formen vor dem Braten für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bleiben sie beim Frittieren fester und bekommen eine noch knusprigere Kruste.
Vegane Frühlingsrollen mit Gemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Weißkohl
100 Gramm Möhren
1 Paprika (rot oder gelb)
1 kleine Zwiebel
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
2 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, falls benötigt)
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
10 Reispapierblätter
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Den Weißkohl fein hobeln, die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Ingwer fein reiben.
In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich wird. Dann die Möhren, Paprika und den Weißkohl hinzufügen. Für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Das Gemüse dann von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
Die Reispapierblätter in einer flachen Schale mit warmem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind. Achten Sie darauf, dass die Blätter nicht zu lange im Wasser bleiben.
Ein eingeweichtes Reispapierblatt auf ein sauberes Küchenpapier legen. Etwas von der abgekühlten Gemüsefüllung in die Mitte des Blattes geben und die Seiten des Blattes über die Füllung klappen. Dann die Frühlingsrolle vorsichtig aufrollen.
Die fertigen Frühlingsrollen leicht mit etwas Speiseöl bestreichen.
Heißluftfritteuse auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Frühlingsrollen in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Frühlingsrollen für etwa 10 bis 15 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
Nach dem Garen die Frühlingsrollen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Beilagen:
Ein Soja-Dip oder ein frischer Salat passen gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 200 kcal
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit:
20 Minuten Vorbereitungszeit
15 Minuten Garzeit
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Für extra knusprige Frühlingsrollen: Achten Sie darauf, die Frühlingsrollen vor dem Frittieren oder Backen gut zu verschließen, damit sie ihre Füllung nicht verlieren. Wenn Sie die Teigblätter mit etwas Speiseöl bestreichen, wird die Haut zusätzlich knusprig und goldbraun.
Aromatisierung der Füllung: Verleihen Sie der Gemüsemischung mehr Tiefe, indem Sie eine Prise Ingwer oder ein bisschen Zitronengras in die Füllung mischen. Das bringt eine frische, asiatisch angehauchte Note.
Verfeinerung durch Dips: Servieren Sie die Frühlingsrollen mit einer selbstgemachten Erdnuss- oder Sojasauce. Für die Erdnusssauce können Sie zusätzlich ein wenig Limettensaft und Chili hinzufügen, um einen interessanten Kontrast zwischen süß, sauer und scharf zu schaffen.
Gegrillte Auberginenröllchen mit Kräuterfüllung (vegan)
Menge: 4 Portionen
2 mittelgroße Auberginen
100 Gramm Cashewkerne
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden. Die Auberginen in dünne Scheiben (ca. 1 Zentimeter dick) schneiden. Achten Sie darauf, dass alle Scheiben gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und mit etwas Salz bestreuen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit austritt. Danach mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer kleinen Pfanne die Cashewkerne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Dann in einen Mixer geben und zusammen mit den Hefeflocken, Zitronensaft, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Eventuell etwas Wasser hinzufügen, wenn die Masse zu fest ist.
Heißluftfritteuse auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Esslöffel der Kräuter-Cashew-Mischung auf jede Auberginenscheibe geben und die Scheibe vorsichtig aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren, falls nötig.
Die Auberginenröllchen leicht mit Speiseöl bestreichen.
Die Röllchen in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit sie gleichmäßig grillen.
Die Auberginenröllchen für etwa 15 Minuten grillen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
Nach dem Garen die Röllchen vorsichtig aus der Heißluftfritteuse nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Beilagen:
Ein frischer Tomatensalat oder Reis passen gut dazu.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 220 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
15 Minuten Garzeit
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Auberginen gleichmäßig grillen: Um die Auberginenröllchen perfekt zu grillen, schneiden Sie die Auberginenscheiben möglichst gleichmäßig und grillen sie bei mittlerer Hitze. Dies verhindert, dass die Auberginen zu schnell verbrennen oder innen zu fest bleiben.
Für eine intensivere Kräuternote: Verfeinern Sie die Kräuterfüllung mit einem Hauch von Zitronenschale und etwas frisch gehacktem Thymian oder Rosmarin, um der Füllung mehr Frische und Tiefe zu verleihen.
Verfeinerung durch Marinade: Marinieren Sie die gegrillten Auberginenscheiben vor dem Rollen mit einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Balsamico-Essig, um die Aromen zu intensivieren und den Auberginen noch mehr Geschmack zu verleihen.
Tofu-Sticks mit Sesam (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm fester Tofu
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei, falls benötigt)
1 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sesamsamen
2 Esslöffel Maisstärke (glutenfrei)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:
Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und leicht andrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Den Tofu anschließend in gleichmäßige Sticks schneiden, etwa 5 Zentimeter lang und 2 Zentimeter dick.
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, das Sesamöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
