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Schlemmereien im Handumdrehen Keine Zeit zu kochen, aber trotzdem Lust auf richtig leckere Low-Carb-Köstlichkeiten? Kein Problem, denn die Gerichte in diesem Buch kochen sich fast von alleine! In diesem Buch zeigt Ihnen Erfolgsbloggerin Bettina Meiselbach 55 geniale Rezepte, die wenig Aufwand machen und ratzfatz auf dem Tisch stehen. Und das Beste: Man braucht keine exotischen Zutaten, sondern bekommt alles bei nur einem Einkauf im Supermarkt. Die Gerichte sind wirklich unkompliziert und auch nach einem stressigen Arbeitstag noch ganz schnell zubereitet. Ob Frühstücksleckereien, Hauptgerichte mit Fleisch, Fisch und Gemüse oder gebackene Köstlichkeiten – dieses Buch lässt keine Wünsche offen!
Das E-Book können Sie in Legimi-Apps oder einer beliebigen App lesen, die das folgende Format unterstützen:
Seitenzahl: 76
Veröffentlichungsjahr: 2021
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Einfach leckerLow Carb
55 unkomplizierte Rezepte,die sich fast von alleine kochen
systemed
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie. Detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://d-nb.de abrufbar.
Für Fragen und Anregungen
Wichtiger Hinweis
Dieses Buch ist für Lernzwecke gedacht. Es stellt keinen Ersatz für eine individuelle medizinische Beratung dar und sollte auch nicht als solcher benutzt werden. Wenn Sie medizinischen Rat einholen wollen, konsultieren Sie bitte einen qualifizierten Arzt. Der Verlag und die Autorin haften für keine nachteiligen Auswirkungen, die in einem direkten oder indirekten Zusammenhang mit den Informationen stehen, die in diesem Buch enthalten sind.
Originalausgabe
1. Auflage 2021
© 2021 by systemed im riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH
Türkenstraße 89
80799 München
Tel.: 089 651285-0
Fax: 089 652096
Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.
Redaktion: Bettina Peters
Umschlaggestaltung: Sonja Vallant
Layout: Simone Ruths (www.rosavision.de)
Satz: inpunkt[w]o Haiger (www.inpunktwo.de)
Fotografie: Bettina Meiselbach, Carsten Meiselbach, www.happycarb.de
Illustrationen: rosavision, Simone Ruths, www.rosavision.de; Betti Avatar: Signyra, www.signyra.com; freepik; Artefficient/Shutterstock.com
Druck: Florjancic Tisk d.o.o., Slowenien
ISBN Print 978-3-95814-313-5
ISBN E-Book (PDF) 978-3-95814-314-2
ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-95814-315-9
Weitere Informationen zum Verlag finden Sie unter
www.rivaverlag.de
Beachten Sie auch unsere weiteren Verlage unter www.m-vg.de
Inhalt
Vorwort
Low Carb – schlanke Schlemmerküche
Mein Happy-Carb-Prinzip
Vorratshaltung und Zeitmanagement für Schnellkocher
Kochbeschleuniger – besser hausgemacht
55 unkomplizierte Rezepte, die sich fast von alleine kochen
Putzmunter im Frühstückshimmel
Speedy Gonzales im Suppenglück
Fleisch und Fisch in null Komma nix
Veggie für Eilige
Ruck, zuck gezauberte kalte Leckereien
Genial einfache Backrezepte
Über die Autorin
Rezeptübersicht
Vorwort
Lange habe ich darüber nachgedacht, wie ich mein neuestes Happy-Carb-Buch nennen soll. Irgendwie sollte der Titel all das aussagen, was Low Carb heute für mich persönlich ausmacht. Und das ist nicht wenig, denn die kohlenhydratreduzierte Ernährung hat mein Leben grundlegend verändert, auch wenn das pathetisch klingt.
Die Ernährung langfristig umstellen und dabeibleiben gelingt nur, wenn die neue Ernährungsweise unkompliziert und alltagstauglich ist und dazu sehr gut schmeckt. Sind diese Hürden genommen, dann wird auch die kohlenhydratreduzierte Kost ein Kinderspiel und eine kulinarische Wonne. »Einfach lecker Low Carb«, viel mehr gibt es daher fast nicht zu sagen. Okay, ich hätte noch irgendwie »gesund« in den Titel hineinwursteln können, dann wäre er wohl mustergültig.
Spaß beiseite. In das neue Buch lasse ich neben meinen eigenen langjährigen Erfahrungen mit der Low-Carb-Ernährung ganz viele Anregungen meiner treuen Leserinnen und Leser einfließen, die mich immer wieder neu inspirieren.
So finden sich im Buch einfache, wirklich unkomplizierte Rezepte, die Sie auch nach einem stressigen Arbeitstag noch locker gekocht bekommen. Die Zutaten sind alle in gut sortierten Supermärkten, Drogeriemärkten oder auch im Bioladen erhältlich. Sie brauchen nicht 1000 verschiedene Zutaten, denn fast alles, was ich verwende, findet sich in verschiedenen Rezepten und schmeckt auch noch, wenn Sie es wieder und wieder nachkochen. Eine gute Strategie, um nervige Reste und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Wenn dies nicht Ihr erstes Buch von mir ist, dann werden Ihnen viele Zutaten begegnen, die ich in all meinen Büchern immer wieder gerne einsetze. Das liegt nicht an meiner totalen Einfallslosigkeit, denn auch ich könnte in meinen Rezepten exklusive Fleischoder Fischsorten, 100 verschiedene frische Gewürze oder auch Zutaten, die Sie nur in einer Großstadt im teuren Feinkostladen bekommen, verwenden. Ich will es allerdings bewusst einfach halten.
Ich koche selbst so am liebsten, und wie Sie es von mir kennen, nehme ich Sie mit meinem Kochbuch in meinen kulinarischen Alltag mit, und da ist kein Platz für viel Chichi, aber ganz viel Raum für leckere, frische selbst gekochte Gerichte.
Neben den simplen Zutaten und der einfachen und schnellen Zubereitung wurde immer wieder gewünscht, die Rezepte in einem Buch einmal so anzupassen, dass sie gut für kleine Haushalte nachzukochen sind. Dies habe ich nun ebenfalls umgesetzt; fast die gesamten Rezepte sind für ein bis zwei Personen berechnet. Perfekt also für alle, die alleine oder mit Partner*in leben. Wenn bei Ihnen eine Kinderschar mit am Tisch sitzt, so können Sie die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen, dann passt es auch für größere Familien.
Besonderer Clou ist übrigens das Kapitel mit meinen »Kochbeschleunigern«, die, selbst zubereitet, das tägliche schnelle Kochen vereinfachen. Mit dem guten Gefühl zu wissen, was wirklich drin ist, macht Kochen doppelt Freude und schmeckt noch viel leckerer. Probieren Sie unbedingt den selbst gemachten Schmelzkäse, denn er ist göttlich und Sie werden ihn lieben.
Viel Freude beim Nachkochen und Schlemmen.
Ihre
Bettina Meiselbach
Low Carb – Schlanke Schlemmerküche
LOW CARB –SCHLANKE SCHLEMMERKÜCHE
Steigen Sie mit mir in meine Zeitmaschine. Wir reisen zurück in das Jahr 2013, in dem für mich meine persönliche Ernährungsrevolution begann.
Mit Mitte 40 in einem gesundheitlich desolaten Zustand, extrem übergewichtig, mit frisch diagnostizierter Diabetes-Erkrankung saß ich da und blickte besorgt in die Zukunft. Viele Jahre der Diäten und einseitigen Hungerkuren hatten Spuren hinterlassen, und ich wusste, dass es so nicht weitergehen konnte. Gleichzeitig war mir aber bewusst, dass ich nicht versuchen durfte, das Problem wie früher zu lösen, indem ich für wenige Wochen eine Hungerkur machte und dann wieder in alte Ernährungsweisen zurückfiel und alles, was hart erkämpft war, wieder verloren ging. Nein, die Dinge mussten sich ändern und glücklicherweise taten sie das auch.
Zu der Zeit stolperte ich, auf der Suche nach einer passenden Ernährung für Diabetiker, über die Möglichkeit, die Kohlenhydrate in den Mahlzeiten zu reduzieren, und war von Low Carb sofort begeistert. Okay, ich habe Diabetes, kann also Kohlenhydrate nicht mehr so gut verstoffwechseln, demnach ist es nur logisch, weniger davon zu verzehren. Dafür muss man keine Ernährungswissenschaften studiert haben, es reicht schon aus, einfach geradeaus zu denken.
DAS LOW-CARB-UNIVERSUM IST GROSS
Es gibt jede Menge unterschiedlicher Low-Carb-Varianten. Nicht gerade so viele wie Sterne in unserer Galaxie, aber eine ganze Menge, und die Planeten sind teilweise ganz schön unterschiedlich.
Denn eigentlich steht hinter dem Begriff Low Carb nur die Aussage, dass Kohlenhydrate in den Mahlzeiten reduziert werden. In welchem Umfang, ist nicht fest definiert. Aus diesem Grund gibt es unterschiedliche Optionen. Man kann die Kohlenhydrate sehr stark reduzieren oder etwas mehr Kohlenhydrate erlauben, aber eben deutlich weniger, als das die üblichen Ernährungsempfehlungen vorsehen. Liegt die offizielle Empfehlung bei einer Kohlenhydratzufuhr von etwa 250 bis 300 Gramm pro Tag, so bewegen wir uns bei der Low-Carb-Ernährung in einem Bereich von 20 bis maximal 150 Gramm Kohlenhydraten. Sie können sich vorstellen, dass sich der Teller dadurch anders füllt und insbesondere klassische Kohlenhydratlieferanten (Nudeln, Reis, Kartoffeln, Zucker, Backwaren) nicht mehr den Stellenwert haben wie zuvor. Typisch für alle gängigen Low-Carb-Varianten ist, dass diese Kohlenhydratbomben weitestgehend aus dem Speiseplan verschwinden und andere Lebensmittel an deren Stelle treten.
Auf meiner galaktischen Reise nach der für mich perfekten Low-Carb-Ernährungsweise bin ich auf den verschiedenen Low-Carb-Planeten immer auf etwas gestoßen, das mir nicht passte. Mal war es mir zu dogmatisch, denn einige Ernährungsvorschriften werden mit fast religiösem Eifer verteidigt. Dann gab es Planeten, die Low Carb zu abgehoben und lebensfremd umgesetzt haben, und häufig hat es mir schlicht und ergreifend nicht gut geschmeckt. Das Leben ist zu kurz für schlechten Geschmack auf dem Teller, bei aller Liebe zur Gesundheit.
Also, irgendwas war immer. Und so fühlte ich mich bei all den Bewohnern der anderen Planeten nicht richtig wohl und ich flog immer weiter durch Raum und Zeit. Da kam mir die Idee, dass ich meinen eigenen Planeten besiedeln könnte, auf dem meine Regeln gelten und auf dem niemand meckern würde, warum ich dies oder jenes essen oder eben nicht essen würde, kurz:
Ein Planet, auf dem ich das Steuer auf der Kommandobrücke selbst in der Hand hielte.
DER URKNALLDES HAPPY-CARB-PLANETEN
Es musste also ein Ernährungsmodell her, das langfristig funktioniert, unkompliziert ist und für immer schmeckt. So entwickelte ich mein eigenes Low-Carb-System, das all meine Wünsche und Bedürfnisse abdeckt. Mit einem leisen Knall war dann auf einmal mein eigener kleiner Happy-Carb-Planet da. Ich düste im Sauseschritt los und war schnell sehr happy mit meiner neuen kohlenhydratarmen Ernährung.
Nachdem sich daraufhin mein Gesundheitszustand rapide verbessert hat und die überschüssigen Kilos purzelten, begann ich im Sommer 2014 in den unendlichen Weiten des Internets meinen Blog www.happycarb.de zu schreiben, wo ich seitdem Kochrezepte und Ernährungstipps für alle, die Interesse an einer kohlenhydratreduzierten Kost haben, veröffentliche. Besuchen Sie mich dort und Sie finden weitere tolle Rezepte, wenn Sie sich hier im Buch vorwärts und rückwärts durchgekocht haben und nicht genug bekommen können.
Was sich genau hinter meiner Low-Carb-Variante verbirgt, finden Sie auf den folgenden Seiten, auf denen Sie ganz grob mein Happy-Carb-Prinzip kennenlernen können. Aber zuerst will ich noch ein kurzes flammendes Plädoyer halten für die Ernährungsweise, die mein Leben verändert und mich zur Kapitänin meines eigenen Happy-Carb-Raumschiffs gemacht hat.
Als Teil der Crew des Raumschiffs Happy Carb haben Sie nun die Möglichkeit, sich mit mir auf diesem wunderbaren kleinen Planeten anzusiedeln, und erleben wahrlich galaktische Dinge.
