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- Herausgeber: Edition Michael Fischer
- Kategorie: Lebensstil
- Sprache: Deutsch
Willkommen auf Sylt! Eine frische Brise, Meer und Watt – All das ist Sylt. Wen das Fernweh plagt, kann sich zumindest schon einmal kulinarisch auf den nächsten Sylt-Urlaub einstimmen ! Ob ein Abendessen in den Sylter Restaurants oder ein sommerlicher Grillabend am Strand, deftige Hausmannskost, Frisches aus dem Meer und kreative Surf & Turf Gerichte bringen die deutsche Lieblingsinsel auf den heimischen Esstisch! 30 Rezepte zum Schlemmen und Genießen Große VIelfalt – sowohl Fleisch, Fisch als auch vegetarische Gerichte und süße Köstlichkeiten Authentische Sylter Küche zum kleinen Preis und im praktisch handlichen Format Die Sylter Küche unterscheidet sich nicht nur durch frischen Fisch von der restlichen Küche Deutschlands. Entdecken Sie mit gerösteter Blumenkohl-Knoblauch-Suppe , Rinderfilet mit Bacon-Rosmarin-Butter und Pilzrahm auf krossen Kartoffeln und Scholle mit Schmorgurken die herzhafte Genussküche Sylts. Natürlich kommen mit Pancakes mit gerösteten Beeren und Mascarponecreme und Rote-Bete-Schokoladenkuchen auch Liebhaber*innen süßer Speisen auf ihre Kosten.
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Seitenzahl: 47
Veröffentlichungsjahr: 2024
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EIN E-BOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER
1. Auflage 2024
© 2024 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling
Covergestaltung: Sabine Mayr Layout: Alexandra Wolf Satz: Mirjam Höschl Redaktion und Lektorat: Celine del Rosario und Lena Buch
Herstellung: Elina Ovcharenko
Rezepte: S. 14, 18, 30, 34, 38, 44, 48, 68, 72, 74, 76: Katharina Küllmer; S. 16, 20–28, 32, 40, 42, 52, 54, 58–64, 70: Guido Schmelich; S. 36: Markus Kaufer; S. 46: Mora Fütterer; S. 50, 56: Agnes Prus
Foodfotografie: S. 15, 19, 31, 35, 39, 45, 49, 69, 73, 75, 77: © Katharina Küllmer, Kassel; S. 17, 21–29, 33, 41, 43, 47, 53, 55, 59–65, 71: © Kitchenkiss by Guido Schmelich, Holzkirchen b. München; S. 37: © Foodatacke by Dirk und Brigitte Tacke, München; S. 51, 57: © Annamaria Zinnau, Wedemark
Bilder: S. 1 © Carsten Ortlieb/Shutterstock; S. 2, 11 © ThomBal/Shutterstock; S. 6 © Ryszard Filipowicz/Shutterstock; S. 7 © Marc Venema/Shutterstock, © 1take1shot/Shutterstock, © Anna K. Mueller/Shutterstock, © mapman/Shutterstock; S. 9 © Picture Partners/Shutterstock, © Seepix/Shutterstock; S. 10 © mama_mia/Shutterstock; S. 10, 67 © Redaktio93/Shutterstock; S. 12 © Lukas Proszowski/Shutterstock, © Konrad Weiss/Shutterstock; S. 14, 34, 48 © robuart/Shutterstock; S. 26 © gal mashiach/Shutterstock, © Romeo Andrei Cana/Shutterstock, © EiksFoTO/Shutterstock, © Thorsten Schier/Shutterstock; S. 27 © petersemler-photography/Shutterstock, © Wirestock Creators/Shutterstock; S. 26, 66 © ON-Photography Germany/Shutterstock; S. 66 © K I Photography/Shutterstock, © Stephan Schlachter/Shutterstock; S. 66, 78 © YesPhotographers/Shutterstock; S. 67 © Marc Stephan/Shutterstock, © Ralf Gosch/Shutterstock; S. 78 © FotoStuss/Shutterstock, © Daniela Schroeder/Shutterstock, © Fotorina/Shutterstock; Rotes Hintergrundmuster: © UVAconcept/Shutterstock; Pfeile: © gravity_point/Shutterstock; Rezept-Icons: © Chinu_maru/Shutterstock
ISBN 978-3-7459-2636-1
www.emf-verlag.de
Inhalt
Die Insel im Norden
Sylt kulinarisch entdecken
Rezepte
Selleriesuppemit Gremolata & Pumpernickel-Croûtons
Wellenreiter-Stulle Steak & Lachs
Geröstete Blumenkohl-Knoblauch-Suppe
Nordische Poke-Bowl mit Matjes & Pulled Beef
Gegrillte Salzheringe mit Sylter Grillkartoffeln
Gegrillte Miesmuscheln mit Salami & Estragon-Butter
Lammrücken mit Wildgarnelen an Ofenkartoffeln
Blätterteigküchlein mit Maronen & Ziegenkäse auf Pilzrahm
Scholle mit Schmorgurken
Rinderfilet mit Bacon-Rosmarin-Butter & Pilzrahm auf krossen Kartoffeln
Gegrillter Hummer mit Zitrone & Koriander
Spinat-Crêpes mit Bohnenpüree, Pilzen, Zwiebeln & Kresse
Wolfsbarsch mit gegrilltem Steckrübensalat
Sylter Linsensuppe mit Schwein & Kaisergranat
Platte, geröstete Kartoffelnmit Apfel, Kresse & Avocado
Gefüllte Ente mit Maronen & Rotkohl
Knusprig gebratener Zander auf zweierlei Pastinakenpüree
Wirsingeintopf mit Räuchertofu
Rosa Kalbsleber mit Bratapfel-Zwiebel-Gemüse
BBQ-Austern mit gebeiztem Lamm
Buntes Röstgemüse mit cremiger Polenta
Bunter Blumenkohl mit Joghurtsauce & Crunch-Topping
Schweinefilet in der Senfkruste
Rotbarsch-Kebab
Surf & Turf-Tatar
Warme Beeren mit Kokosblütenzucker & Granola
Gebrannter Flan von der Tonkabohne
Rote-Bete-Schokoladenkuchen
Apfelkuchen mit Vanille & Dattelkaramell
Pancakes mit gerösteten Beeren & Mascarponecreme
Die Insel im Norden
Wenn es eine Insel gibt, die polarisiert, dann ist das Sylt. Hoch oben im Norden, als nördlichster Punkt Deutschlands, besticht Sylt nicht nur durch die besondere Lage. Seit über 100 Jahren verzaubert und überrascht die Insel Menschen, die auf ihr leben, sie neu entdecken und jedes Jahr wiederkommen. Seit Langem ist Sylt nicht nur der Rückzugsort für viele Prominente – wurden hier doch schon so einige berüchtigte Champagnerpartys gefeiert. Die Naturschönheit zieht jährlich bis zu eine Million Besucher*innen in ihren Bann und viele kommen jedes Jahr wieder.
Luftkurort
Sylt ist nicht nur wegen ihrer Schönheit bei den Besucher*innen so beliebt. Schon seit vielen Jahren kommen die Menschen auf die Insel, da sie gerade für Allergiker*innen und Asthmatiker*innen ein wahres Heilmittel ist. Denn die Insel gilt als Rein-Luft-Gebiet. Die salzige Meeresluft wirkt wie ein Selbstreiniger. Durch den Westwind, der übers Meer kommt, wird das salzige Meereswasser in Aerosolen über die ganze Insel getragen, was für die Atemwege eine reine Wohltat ist. Jod, Salz und Feuchtigkeit gelangen so in unseren Organismus und regen die Schleimbildung an. Ein natürlicher Reinigungsprozess unseres ganzen Atmungsapparates sozusagen, der ganz nebenbei beim Spazieren am Strand stattfindet. Der fehlende Baumbestand der Insel sorgt zudem dafür, dass es keine Pollenbelastung gibt. Auch Heuschnupfengeplagte können hier mal richtig durchatmen. Kein Wunder also, dass Sylt schon seit Jahrzehnten als Erholungs- und Kurort gilt.
Sylt kulinarisch entdecken
Ob typisch friesisch, französisch fein oder international – essen gehen auf Sylt ist genauso abwechslungsreich wie die Insel selbst. Über 200 Restaurants und Cafés servieren ihren Gästen kulinarische Köstlichkeiten von Land und Meer – für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel. Neben einigen sternedotierten Restaurants, in denen deutsche und internationale Spitzenköche ihr Können beweisen, wartet eine große Auswahl an Strandbuden auf die Urlauber*innen, in denen sie sich mit einfachen Gerichten wie Currywurst oder Fischbrötchen versorgen können. Und auch wer es lieber süß statt deftig mag, ist auf der Insel genau richtig. Zahlreiche gemütliche Cafés und Teestuben laden dazu ein, Sylter Spezialitäten wie die berühmte Friesentorte aus Pflaumenmus und Blätterteig oder eine der zahlreichen Teesorten zu probieren.
Sylter Austern
Nicht nur an Land ist Sylt ein einzigartiges Naturschauspiel. Auch unter Wasser bietet Sylt etwas ganz Besonderes: die einzige Austernfischerei Deutschlands. Die Sylter Royal
