Studentenküche für Faule E-Book

Martin Kintrup

• Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU Schnelle Küche
• Sprache: Deutsch

Seitenzahl: 93

Veröffentlichungsjahr: 2020

Beschreibung

Günstig, schnell und einfach kochen – hier sind Blitzrezepte für die Studentenküche!   Der erste Umzug in die eigene Wohnung, ein gebrauchter Herd und ausgemusterte Töpfe – so sieht das Studentenleben häufig aus. Das man trotzdem extrem lecker und sättigend kochen kann, das zeigt Martin Kintrup mit seinem neuen Buch "Studentenküche für Faule". Denn um etwas Köstliches zu produzieren, braucht man weder Hochleitungsküchenmaschine noch Sous-Vide-Gerät.   Low-Budget und Schnell Die Devise lautet: Leicht aber lecker. Und zwar für jede Gelegenheit. Da warten Einführungswochen, Mittagspausen, Prüfungsphasen und natürlich auch Wochenende auf die Studis. Und somit verschiedene Gelegenheiten, sich selbst am Herd auszuprobieren. Die Zutaten bekommt man in jedem Supermarkt, eine einfache Pfanne und Topf sowie ein scharfes Messer reichen aus, um Suppen, Salate, Pasta und One-Pot-Gerichte zuzubereiten.   Rezepte für jede Gelegenheit - Für den Umzug und die Orientierungswoche: einfache Kartoffelsuppe oder Zucchini-Curry - Zwischen Seminar und Vorlesung: Bento-Snack-Box oder Reis-Bowl mit Ananassalsa - Feierabend: Linsensalat mit Ziegenkäse sowie Veggie-Lahmacun - Prüfungsphase: Energy Snack Pack und Couscous-Wellness-Salat - Endlich Wochenende: Joghurt Pancakes mit Beeren oder Blätterteigtarte mit Falafel - Saturday Night: Überbackene Hotdogs sowie Pita-Chips mit Tomaten-Hummus   Kochen für Faule Bisher hat immer Mama das warme Mittagessen serviert und nun soll man ab sofort selbst am Herd stehen? Das ist oft auch eine Zeitfrage. Alle Rezepte sind in 30 Minuten oder schneller zubereitet. Oft reichen wenige Handgriffe, um ein Meal Prep oder Dinner vorzubereiten. So überzeugen vor allem folgende Blitzrezepte: - Gebackener Feta im Fladenbrot (15 Min.) - Gratinierte Gnocchi (20 Min.) - Gefüllte Zucchini (15 Min.) - Radieschen-Birnen-Salat (15 Min.) - Pesto-Hähnchen (15 Min.)   Das Buch ist ein super Geschenk für das ausziehende Kind, ein großartiges Mitbringsel für Kommilitonen sowie ein passendes Präsent für die Einzugsparty.

Leseprobe

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Impressum

© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020

© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020

Alle Rechte vorbehalten. Weitxerverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.

Projektleitung: Sabine Sälzer

Lektorat: Redaktionsbüro Christina Geiger, München, schönseitig.de

Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München

eBook-Herstellung: Lena-Maria Stahl

ISBN 978-3-8338-7603-5

1. Auflage 2020

Bildnachweis

Fotos: Coco Lang; Food & Nude Photography

Syndication: www.seasons.agency

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wir wollen Ihnen mit diesem E-Book Informationen und Anregungen geben, um Ihnen das Leben zu erleichtern oder Sie zu inspirieren, Neues auszuprobieren. Wir achten bei der Erstellung unserer E-Books auf Aktualität und stellen höchste Ansprüche an Inhalt und Gestaltung. Alle Anleitungen und Rezepte werden von unseren Autoren, jeweils Experten auf ihren Gebieten, gewissenhaft erstellt und von unseren Redakteuren/innen mit größter Sorgfalt ausgewählt und geprüft.Haben wir Ihre Erwartungen erfüllt? Sind Sie mit diesem E-Book und seinen Inhalten zufrieden? Haben Sie weitere Fragen zu diesem Thema? Wir freuen uns auf Ihre Rückmeldung, auf Lob, Kritik und Anregungen, damit wir für Sie immer besser werden können. Und wir freuen uns, wenn Sie diesen Titel weiterempfehlen, in ihrem Freundeskreis oder bei Ihrem online-Kauf.

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Backofenhinweis

Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Die Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze und können bei Gasherden oder Backen mit Umluft abweichen. Details entnehmen Sie bitte Ihrer Gebrauchsanweisung.

SEMINAR: EINFÜHRUNG INS KOCHEN, TEIL 1

Klischees aus, Realität an: Der Beginn des Studiums ist eine große Herausforderung! Ordnung in den Stundenplan bringen, die Strukturen der Hochschule kennenlernen, das erste eigene Apartment oder der Einzug in eine WG, plötzlich alles selbst organisieren müssen und dann noch die vielen neuen Gesichter.

Kochen spielt dabei erst einmal eine Nebenrolle. Über kurz oder lang steht es aber dennoch auf dem Plan – nicht zuletzt weil die Kohle knapper ist als gedacht. Die ersten Wochen überbrückst du locker mit der Bäckerei und der Mensa – und danach hilft dir dieses Buch, die ersten Schritte ins eigenständige Kochleben zu gehen.

In sechs genau auf deine Bedürfnisse abgestimmten Kapiteln findest du alles, was dir den Einstieg erleichtert: In der O-Woche lernst du einfache warme Gerichte kennen – garantiert failsafe. Für den Alltag gibt es allerhand Food to go, das zwischen Seminar und Vorlesung an einem gemütlichen Platz weggesnackt werden kann und nicht schwer im Magen liegt. Am Abend lassen dir fix zubereitete warme Gerichte genügend Zeit, danach noch zum Sport, ins Kino oder zum Sprachkurs zu gehen. Echtes Brainfood hält dich in der wichtigen Prüfungsphase auch an stressigen Tagen fit und leistungsfähig. Und nach einer vollgepackten Woche hast du dir am Wochenende Entspannung verdient: Erst steht relaxtes Brunchen auf dem Programm, danach wird amtlich Party gemacht – mit coolen Drinks und jeder Menge schniekem Feier-Food.

Und für ganz besondere Anlässe findest du am Ende des Buches ein paar Menü- und Büfett-Vorschläge, die auch Anfängern wie dir problemlos gelingen. Du hast ein Date, die Eltern und Geschwister kommen zu Besuch oder ihr wollt gemütlich grillen: Das alles ist ab jetzt kein Grund mehr, Panik zu schieben!

Und wie kriegst du in wenigen Minuten ohne Mühe ein leckeres Essen auf den Tisch? Let me explain: Für die Quick-and-Easy-Studiküche gibt es einige Tricks! Es stehen nur »faule und pflegeleichte Produkte« auf der Einkaufsliste, die das Kochleben so leicht wie möglich machen. Die Highlights davon findest du zu Beginn jedes Kapitels.

Lass mich raten: Du hast kein Tiefkühlfach oder es ist vollgestopft mit TK-Pizza und Eiswürfeln für Cocktails? Kein Problem! Fast alles in diesem Buch wird mit knackigem Gemüse und frischen Kräutern zubereitet, nur selten wird TK-Ware benötigt. Und da du vermutlich sowieso mehrfach die Woche zwischendurch oder auf dem Heimweg einkaufen gehst, kannst du das alles gleich mitbesorgen.

Doch nun genug mit der Theorie, jetzt beginnt die Praxisübung: Also nix wie los, ab an die Töpfe und losgekocht!

SEMINAR: EINFÜHRUNG INS KOCHEN, TEIL 2

DAS RICHTIGE EQUIPMENT …

… für die faule Studentenküche ist der Schlüssel zum zeitsparenden Kochen. Viel Zubehör erhältst du in Second-Hand-Shops, anderes kannst du günstig neu kaufen oder dir schenken lassen. Teller, Tassen, Gläser und Besteck sind natürlich gesetzt. Dazu gehört diese Basisausstattung …

… zum Schneiden und Zerkleinern: Mit einem kleinen Gemüsemesser, einem großen scharfen Allroundmesser und einem Brotmesser mit geriffelter Klinge bist du schon optimal ausgestattet. Zusätzlich gehört eine Küchenreibe mit in den Schrank, am besten eine stabile Vierkantreibe mit unterschiedlichen Flächen zum Reiben, Raspeln und Hobeln. Zum Schnippeln eignet sich zudem am besten ein großes Holzschneidebrett.

… zum Garen auf dem Herd: Ausreichend ist die Ausstattung mit zwei stabilen Töpfen, klein und groß, samt passendem Deckel und einer Pfanne mit belastbarer Antihaftbeschichtung. Ergänzt durch einen Pfannenwender aus Holz und einen Holzkochlöffel.

… zum Garen und Backen im Ofen: Neben dem Backblech und dem Ofenrost gehören auch zwei Auflaufformen mit in die Küche, eine kleine (25 cm Ø oder 25 × 20 cm) und eine große (28 cm Ø oder 30 × 20 cm). Ebenfalls braucht es eine Kastenform (30 × 11 cm) ) und eine Springform (28 cm Ø), beide möglichst mit Antihaftbeschichtung ausgestattet. Backpapier verhindert Anbacken und hilft, das Blech sauber zu halten.

… zum Pürieren: Für Suppen, Hummus, Shakes, Smoothies & Co. ist ein Stabmixer nötig. Den am besten von den Eltern schenken lassen.

… zum Kühlen: Der Kühlschrank wird von oben nach unten immer kälter, daher empfindliche Produkte wie Fleisch und Fisch immer auf dem untersten offenen Einschub aufbewahren. Das geschlossene Frischefach darunter ist deutlich wärmer und perfekt geeignet für Gemüse und Obst. Für die Aufbewahrung von TK-Produkten wird ein Tiefkühlfach benötigt.

… für den Transport: Hierfür brauchst du Bügel- und Schraubgläser in unterschiedlichen Größen: 400-ml-Gläser für Overnight Oats, 500-ml-Gläser für Suppen und 1 200-ml-Gläser für Salate to go. Dazu eine Thermoskanne (ca. 500 ml) für das Heißhalten von Brühe. In verschließbaren (hitzebeständigen) Transportboxen, Bento-Boxen und Schüsseln mit Deckel kommen Sommerrollen, Bowls, Snacks und vieles mehr gut zur Geltung. Wer mag, kann Wraps und Sandwiches auch in Butterbrotpapier verpacken.

Außerdem werden gebraucht: ein Sieb zum Abtropfen von Nudeln, Hülsenfrüchten & Co. Eine stabile Salatschleuder verhindert, dass Blattsalat, Spinat, Blumenkohl und Bohnen verwässert schmecken. Und auch einige Schüsseln (groß und klein) und ein hoher Rührbecher zum Mischen und Pürieren dürfen nicht fehlen.

O(RIENTIERUNGS)WOCHE

SUPERSIMPLE BASICS FÜR KOCH-ERSTIS

DIE SCHNELLEN 4 FÜR BLUTIGE ANFÄNGER

GEMÜSEBRÜHE (INSTANT)

Würzbasis für Suppen, Saucen & Co. | sehr lange haltbar und damit wie gemacht für den faulen Vorrat | als »angemachte« Brühe angenehme, feine Grundwürze für Suppen wie die Kartoffelsuppe (>), Basic-Ramen-Suppe (>), Paprika-Süßkartoffel-Suppe (>) oder Lauch-Käse-Suppe »Masala« (>) | eine willkommene Würznachhilfe für Quinoa-Chili sin Carne (>) | simples Saucentuning bei One-Pan-Tortelloni mit Pilzen (>) | Tipp: Greife am besten zu Bio-Instant-Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Palmöl, nur mit dem natürlichen Aroma von Gemüse, Kräutern und Gewürzen.

HACKFLEISCH

Blitzschnell gebraten, daher ein absoluter Hit für faule Studis | immer frisch kaufen, da nur kurz haltbar | passende Mengen für 1–2 Personen an der Fleischtheke erhältlich | übriges Hack gut verpackt direkt über das Frischefach in den Kühlschrank legen und spätestens am nächsten Tag verwenden oder einfrieren und in den nächsten Wochen aufbrauchen | gemischtes Hackfleisch ist Hauptdarsteller in Greek-Style-Pasta (>) und Süßkartoffelpfanne mit Hack (>) | überrascht als Klassiker mit neuem Twist in Lauch-Käse-Suppe »Masala« (>) | Rinderhackfleisch kommt als Tokyo Burger (>) ab jetzt regelmäßig auf den Tisch | Tipp: Gefüllte Zucchini (>) statt mit Wurstbrät auch mal mit selbst gewürztem Hackfleisch füllen.

FRÜHLINGSZWIEBELN

Praktisch: mind. 1 Woche im Frischefach des Kühlschranks haltbar | dann einfach welke Teile entfernen, den Rest waschen und in Ringe schneiden | milder im Geschmack als Zwiebeln | daher sowohl roh in Salaten und Wraps als auch kurz gegart immer ein echter Genuss | trotz des Namens ganzjährig im Angebot | toller Aromaspender im Zucchini-Curry (>), Tokyo Burger (>) und Pesto-Hähnchen (>) | knackig-frischer Bestandteil der Salsa-Kombo in der Reis-Bowl mit Ananassalsa (>) und im Brotsalat, der auf Salatschiffchen (>) landet | herzhaftes Topping auf der Blätterteigtarte mit Falafel (>) | Tipp: Sie sind ein Allrounder und können praktisch in jedem herzhaften Gericht untergebracht werden.

MAIS & HÜLSENFRÜCHTE AUS DER DOSE

Bereits gegart und daher sofort einsatzbereit | Hülsenfrüchte sind wichtige Eiweißlieferanten | Mais ist reich an Mineralien und mit seinem hohen Kohlenhydratanteil ein wichtiger Energiespender | Mais und Kidneybohnen gibt es auch in Mini-Dosen, daher besonders praktisch als gelegentliche kleine Ergänzung | Kidneybohnen und Mais verleihen Quinoa-Chili sin Carne (>) die typische Tex-Mex-Note | Kidneybohnen sind Eiweißlieferanten im Radieschen-Birnen-Salat (>), Kichererbsen im würzigen Gerösteten Blumenkohlsalat (>) | Letztere zeigen ihre Starqualitäten als Tomatenhummus (>) mit knusprigen Pita-Chips | Mais besucht jetzt Vorlesungen an der Uni als Avocado mit Thunfischdip (>) und in Farmer-Wraps (>) | Tipp: lang haltbar, daher stets im Vorrat haben.

KARTOFFELSUPPE

Klassisch lecker

FÜR 2 PORTIONEN

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

2 EL Knoblauchbutter

500 ml heiße Gemüsebrühe

300 g gemischtes TK-Gemüse (z. B. Suppen-, Sommer- oder Kaisergemüse)

2 Wiener Würstchen (klassisch oder vegetarisch, à 50 g)

1 EL Aceto balsamico bianco

1 TL mittelscharfer Senf

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss (nach belieben)

Salz | Pfeffer

Zubereitungszeit: 30 Min.

Pro Portion ca. 435 kcal 13 g E, 24 g F, 36 g KH

1 Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchbutter in einem Topf schmelzen und die Kartoffeln darin 1 Min. andünsten. Dann die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen.

2 Das gefrorene TK-Gemüse hinzufügen, alles erneut zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt 8–10 Min. bei kleiner Hitze leise köcheln lassen, bis Gemüse und Kartoffeln gar sind.

3 Die Würstchen in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in der Suppe mit einem Kartoffelstampfer etwas zerkleinern, dann die Wurstscheiben 2 Min. in der Suppe ziehen lassen.

4 Den Essig, den Senf und eventuell den Muskat unterrühren, die Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

TIPP:

Du isst gern deftig? Dann die Wiener Würstchen durch 1 geräucherte Mettwurst ersetzen. Diese ebenfalls in Scheiben schneiden und bereits mit dem Gemüse in die Suppe geben.