Das inoffizielle Mittelerde Kochbuch E-Book

Tom Grimm

• Herausgeber: Dorling Kindersley Verlag
• Kategorie: Geisteswissenschaft
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2024

Seitenzahl: 89

Beschreibung

Schlemmen wie Elben, Hobbits & Co. "Der Herr der Ringe " begeistert Fans seit Jahrzehnten. In seinen Romanen legte J. R. R. Tolkien unter anderem viel Wert auf die Beschreibung der Essgewohnheiten seiner Figuren. Was läge da näher als ein Kochbuch mit 60 Speisen und Getränken für alle Fans der Fantasy-Saga? Dieses Buch holt die Gerichte aller Regionen von Mittelerde in die heimische Küche. Wie wäre es zum Beispiel mit elbischem Wegebrot Lembas, Meerbarbe in Weinblättern nach Art der Númenór oder Kricklocher Apfelkuchen? Entdecken Sie die Küche Mittelerdes bei sich zu Hause Frühstücksbratlinge, gefüllte Ofenbirnen, Sams Kaninchen-Eintopf, Töpftenbrei oder zweifach gebackener Honigkuchen? Egal ob Fisch, Fleisch oder Vegetarisch: in diesem Kochbuch findet jeder sein Lieblingsrezept aus Tolkiens Welt. - Eines der authentischsten und stimmungsvollsten Kochbücher aus dem Tolkien-Universum - Alle Regionen aus Mittelerde sind kulinarisch vertreten - Der perfekte kulinarische Wegbegleiter zum Start der neuen Serie "Die Ringe der Macht " im September 2022 - Ein Muss für jeden "Herr der Ringe "-Fan zum Verschenken oder für das eigene virtuelle RegalDas ultimative Fan-Kochbuch aus dem "Herr der Ringe "-Universum: Dieses Buch holt die Gerichte aller Regionen von Mittelerde in die heimische Küche, damit es sich standesgemäß speisen lässt.

Leseprobe

TOM GRIMM

FÜR ALLE

FANS VON

HERR DER

RINGE!

Von

Tom Grimm

Mit Fotos von

Tom Grimm & Dimitrie Harder

Für Ulrich »Uli« Peste,

den Sam zu meinem Frodo.

Inhalt

Willkommen in Mittelerde! .................................................... 8

FRÜHSTÜCK

Hirsebrei................................................................................ 12

Beorns Honigküchlein ........................................................... 14

Berens Brotblume ................................................................. 16

Frühstücksbratlinge .............................................................. 18

Pfannkuchen .........................................................................20

ZWEITES FRÜHSTÜCK

Hobbinger Kürbisbrötchen .....................................................24

Cram .....................................................................................26

Früchtebrot ............................................................................28

Bruchtaler Feigenschmaus ..................................................... 30

Töftenpuffer ...........................................................................32

Sams zweites Frühstück .........................................................34

11-UHR-TEE

Lembas ..................................................................................38

Bauer Maggots Waldpilzragout ........................................... 40

Elbenbrot...............................................................................42

Beorns warmer Backkäse ...................................................... 44

Eingemachte Pfirsiche .......................................................... 46

Kricklocher Apfelküchlein ......................................................48

Túrin Turambars Estragon-Hähnchen .................................... 51

Kürbispasteten .......................................................................54

Bannockbrot ..........................................................................56

MITTAGESSEN

Ofentöften mit Schnittlauchsoße ........................................... 60

Rauchbohnenpfanne ..............................................................62

Waldläufer-Wachteln ........................................................... 64

Brandywein-Fischauflauf ...................................................... 66

Pippins Mittagsimbiss ..........................................................68

Knoblauchmuscheln von den Grauen Anfurten ......................70

Töftensuppe aus dem »Tänzelnden Pony« ............................. 72

Bilbos berühmter Kümmelkuchen ...........................................74

Fisch im Brotteig ...................................................................76

Fluffiger Töftenstampf............................................................ 78

Schweinefleischpasteten ........................................................ 80

4-UHR-TEE

Bilbos Knusperkekse ..............................................................84

Süßkringel .............................................................................86

Gefüllte Ofenbirnen ...............................................................88

Gandalfs Nusspudding ......................................................... 90

Geburtstagstorte zu Bilbos Einundelfzigstem .........................92

Süßes Maronensüppchen ..................................................... 96

Der Eine Ring .......................................................................98

ABENDESSEN

Haradrim-Tajine .................................................................. 102

Wurzelgemüseeintopf .......................................................... 104

Kräuterforellen am Stock ..................................................... 106

Sams Kanincheneintopf ....................................................... 108

Hobbithaxen .........................................................................110

Gimlis Pökelfleisch ............................................................... 112

Rosmarin-Lammspieße .........................................................114

Dorade nach Art der Númenor ..............................................116

Wacholder-Lammbraten ....................................................... 118

Orkischer Hobbitbraten ....................................................... 120

NACHTMAHL

Orkisches Stockbrot ............................................................. 124

Töftensalat........................................................................... 126

Düsterwald-Fledermausflügel ...............................................128

Rote Bete nach Zwergenart .................................................. 130

Hobbitsülze ...........................................................................132

TRÄNKE

Beorns Honigmilch .............................................................. 136

Ent-Trank ........................................................................... 138

Miruvor .............................................................................. 140

Athelas-Tee ......................................................................... 142

Heiße Schokolade vom alten Tuk .......................................... 144

Miruvóre ............................................................................ 146

Ork-Gebräu ........................................................................ 148

Alter Wingert-Glühwein ..................................................... 150

Danksagung .........................................................................152

Über die Autoren ..................................................................155

Rezeptregister ...................................................................... 156

Willkommen in Mittelerde!

Stephen King, einer der erfolgreichsten Autoren aller Zeiten, sagte ein-

mal, man wird zum Schriftsteller geboren. Dass man das Handwerk

des Autors zwar bis zu einem gewissen Grad erlernen könne, aber bloß

»geborene« Schriftsteller selbst dann an ihrer Schreibmaschine säßen,

wenn das Schreiben bei Todesstrafe verboten wäre, einfach, weil sie den

Drang verspüren, die Geschichten, die ihnen im Kopf herumschwirren,

zu Papier zu bringen.

In diesem Sinne war J. R. R. Tolkien kein »echter Schriftsteller«, denn

selbst auf der Höhe seines Erfolgs betrachtete er das Schreiben stets als

Plackerei und betrieb es eher als eine Art Hobby neben seiner Fakultäts-

arbeit. Nicht grundlos zog sich die Arbeit an seinem Magnum Opus, dem

Herrn der Ringe, geschlagene 15 Jahre hin.

Tolkiens Leben war geprägt von seiner Leidenschaft für Sprachen, nicht

bloß, was seine Karriere als Professor für Angelsächsisch anging, son-

dern auch im Hinblick auf sein kreatives Wirken. Schon in seiner frühen

Jugend begann er, eigene Sprachen zu entwickeln, die später zur Grund-

lage seines gesamten künstlerischen Schaffens wurden. Tatsächlich ent-

stand seine ganze Mythologie letztlich allein aus dem Bestreben heraus,

für seine fiktiven Sprachen einen »realen« Hintergrund zu entwickeln.

Konkrete Form nahm Tolkiens Mythologie erstmals Anfang 1917 an,

als er als Soldat während des 1. Weltkriegs an Grabenfieber erkrankte

und von der Front in Frankreich nach England heimkehrte. Damals be-

gann er mit der Arbeit am Buch der verschollenen Geschichten, einer

Sammlung von Erzählungen, aus denen viele, viele Jahre später das

nie vollendete Silmarillion werden sollte. Hier legte Tolkien die ersten

Wurzeln einer neuen, einzigartigen Welt, die er in Anlehnung an das

nordische Midgard »Middle-earth« nannte: Mittelerde.

Dem Publikum präsentierte Tolkien Mittelerde zum ersten Mal 1937 in

Der kleine Hobbit, einem Buch, das er ursprünglich als Gute-Nacht-Ge-

schichte für seine Kinder schrieb. Der Roman erwies sich als ansehn-

licher Erfolg, weshalb sein Verleger Stanley Unwin ihn aufforderte, so

bald wie möglich eine Fortsetzung zu verfassen. Doch obgleich Tolkien

trotz seiner Abneigung gegen das Schreiben einwilligte, schwebte ihm

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von Anfang an ein ausgereifteres Werk vor, mit dem er auch erwachsene

Leser ansprechen konnte. Der Titel dieses neuen Hobbit-Romans: Der

Herr der Ringe.

Der Rest ist, wie man so schön sagt, Geschichte.

Da sein literarisches Werk für Tolkien vornehmlich eine Möglichkeit

war, fremde Völker und Kulturen zu erforschen, verwundert es nicht,

dass in seinen Erzählungen allen fantastischen Elementen zum Trotz

besonders das Leben von Hobbits, Elben, Zwergen und Menschen im

Mittelpunkt steht. Vor allem das leibliche Wohl seiner Helden lag Tol-

kien sehr am Herzen. Seine Bücher sind voller liebevoller Anspielungen

auf Speis und Trank und zeigen die Begeisterung des Autors für üppi-

ge Schlemmereien. Nicht umsonst beginnen sowohl Der kleine Hobbit

als auch Der Herr der Ringe mit einem opulenten Festmahl, bevor das

eigentliche Abenteuer anfängt. Essen und Trinken stehen bei Tolkien

für Freundschaft, Liebe, Hoffnung und Heimat.

Dieses Buch präsentiert eine einzigartige Sammlung verschiedenster

Speisen und Getränke, die geradewegs Tolkiens Schaffen entlehnt sind.

Wer also immer schon mal wissen wollte, wie Bilbos berühmter Kümmel-

kuchen, Sams Kanincheneintopf, die Töftensuppe aus dem »Tänzelnden

Pony« oder Túrin Turambars Estragon-Hähnchen schmecken, hat jetzt

die Gelegenheit dazu. Auf den Spuren von Frodo, Aragorn, Gimli, Gala-

driel, Gollum und all den anderen unvergesslichen Charakteren aus Tol-

kiens Werk erwartet euch auf diesen Seiten eine kulinarische Ex kursion

durch Mittelerde, vom friedlichen Auenland über die aus gedehnten Wäl-

der der Elben und die Höhlen von Düsterwald bis zu den Hängen des

Schicksalsbergs, im Lande Mordor, wo die Schatten droh´n.

In diesem Sinne: Gute Reise!

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FRÜHSTÜCK

Hirsebrei ...................................................12

Beorns Honigküchlein .............................. 14

Berens Brotblume ..................................... 16

Frühstücksbratlinge .................................. 18

Pfannkuchen ...........................................20

Hirsebrei

Schwierigkeit

Einfach

2 Portionen

120 g Hirse

300 ml Wasser

300 ml Milch

1 EL Rohrzucker

2 EL Honig

1 TL Meersalz

2 EL gemahlener Zimt

Einige frische Himbeeren

als Garnitur

Vorbereitung

2 Minuten

Zubereitung

15 Minuten

I. Die Hirse mit dem Wasser und der Milch in einen Topf

geben und bei mittlerer Hitze unter stetem Rühren zum

Köcheln bringen.

II. Den Rohrzucker, den Honig, das Meersalz und die Hälfte

des gemahlenen Zimts dazugeben, alles gut vermischen und

unter stetigem Rühren köcheln lassen, bis das Ganze schön

breiig ist (10-12 Minuten).

III. Vom Herd nehmen, abschmecken und bei Bedarf nach-

würzen.

IV. Auf zwei Schüsseln verteilen, mit dem übrigen Zimt be-

streuen, mit den Himbeeren garnieren und servieren.

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Beorns Honigküchlein

Schwierigkeit

Einfach

9 oder 10 Stück

je nach Backform

125 g weiche Butter,

plus etwas mehr zum

Einfetten der Form

200 g Mehl

1 TL Backpulver

125 g Blütenhonig,

plus mehr als Garnitur

2 Eier

1 Prise Salz

150 g Milch

Außerdem erforderlich:

Silikonbackform mit

Honigwabenmuster oder

9er-Muffinform

Zubereitung

15 Minuten

20-25 Minuten

Backzeit

I. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Mulden

der Backform bzw. der Muffinform mit Butter einfetten.

II. In einer kleinen Schüssel das Mehl sorgsam mit dem Back -

pulver vermischen.

III. Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit

einem elektrischen Handrührgerät hell aufschlagen; da-

bei langsam den Honig einfließen lassen. Die Eier einzeln,

eins nach dem anderen, zur Buttermasse geben und jeweils

gründlich einarbeiten. Die Mehlmischung, das Salz und die

Milch hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig

verarbeiten.

IV. Den Teig in die vorbereitete Form geben, die Oberseiten

glattstreichen und 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus dem

Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen las-

sen. Erst dann vorsichtig aus der Form lösen.

V. Zum Servieren nach Belieben mit Honig beträufeln.

Tipp

Verschiedene Silikonbackformen mit Honigwabenmuster bekommt ihr

am besten im Internet.

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Berens Brotblume

Schwierigkeit

Mittel

7 Portionen

250 ml warmes

Wasser, plus 1 EL

für die Eierlasur

20 g frische Hefe

20 g Zucker

450 g Mehl

1 Ei

2 TL Salz

10 g weiche Butter,

plus noch etwas mehr zum

Einfetten der Form

1 Eigelb

zum Bestreichen

Außerdem erforderlich:

Springform (ca. 24 cm Ø)

70 Minuten Gehzeit

Zubereitung

20 Minuten plus

Backzeit

15 Minuten

I. Das warme Wasser in eine Schüssel geben. Die frische

Hefe hineinbröseln, den Zucker hinzufügen und verrühren,

bis sich alles aufgelöst hat. 10 Minuten ruhen lassen, bis

sich an der Oberfläche ein leichter Schaum bildet.

II. Das Mehl, das Ei, das Salz und die weiche Butter in eine

Rührschüssel geben. Die Hefemischung dazugießen und al-

les mindestens 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen

Teig verkneten. Die Schüssel mit einem angefeuchteten Ge-

schirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 50 Minu-

ten gehen lassen bzw. so lange, bis der Teig doppelt so groß

ist wie zuvor.

III. Die Springform mit etwas Butter einfetten.

IV. Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestreuten Arbeitsflä-

che nochmals kräftig durchkneten und in sieben gleich gro-

ße Stücke aufteilen. Jeweils zu einem Ball formen und in die

Springform legen; dabei sechs Teigbälle am Rand platzieren

und einen in die Mitte geben, möglichst so, dass dazwischen

keine Lücken sind. Das Ganze soll an eine Blume erinnern.

Erneut mit einem angefeuchteten Geschirrtuch abdecken

und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

V. Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.

VI. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 1 EL Wasser ver-

quirlen. Die Teiglinge in der Form mit einem Backpinsel damit

einstreichen. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun

backen. Herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen.

Erst dann aus der Form lösen.

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Frühstücksbratlinge

Schwierigkeit

Einfach

6 Portionen

500 g Kartoffeln

3 Möhren

1 Zucchini

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Ei

½ Bund Petersilie,

fein gehackt

3 EL Paniermehl

1 TL frische Minze,

fein gehackt

Salz, Pfeffer

Pflanzenöl

Vorbereitung

15 Minuten

Zubereitung

10 Minuten

I. Die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und gut

abtropfen lassen. In grobe Stücke schneiden.

II. Die Zucchini waschen, die Enden kappen und in grobe

Stücke schneiden. Zusammen mit den Kartoffeln und den

Möhren fein raspeln. In einem Sieb abtropfen lassen.

III. Die Gemüseraspeln in eine Schüssel geben. Das Ei, die

Petersilie, das Paniermehl und die Minze hinzufügen, kräf-

tig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Aus der Gemüsemasse ca. 3 cm dicke Bratlinge formen.

IV. Jeweils 3 EL Pflanzenöl in eine beschichtete Pfanne ge-

ben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Je nach Pfannen-

größe einige Bratlinge hineingeben und von beiden Seiten

goldgelb ausbacken (ca. 5 Minuten). Zum Abtropfen auf

einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

V. Zusammen mit Gurken-Raita (siehe S. 114) servieren.

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Pfannkuchen

Schwierigkeit

Einfach

8 Stück

80 g Butter

150 g Mehl

300 ml Milch

2 Eier

1 Prise Salz

1 TL Zitronenabrieb

40 g Zucker

Öl zum Ausbacken

Schokosoße (fertig)

als Garnitur

Schokoraspeln

als Garnitur

Einige frische Himbeeren

als Garnitur

Vorbereitung

10 Minuten

Zubereitung

15 Minuten

I. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen.

II. In einer Schüssel die Milch und das Mehl mit einem

Schneebesen verrühren. Die zerlassene Butter hinzugeben.

III. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen, mit

dem Salz, dem Zitronenabrieb und dem Zucker vermischen

und dann unter die Milch-Mehl-Mixtur rühren. Den Teig

30 Minuten ruhen lassen.