Fodmap und Hashimoto Kochbuch E-Book

Stefanie Hoffmann

• Herausgeber: via tolino media
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch

Veröffentlichungsjahr: 2024

Beschreibung

Bist Du es leid, ständig von Verdauungsproblemen, den Symptomen des Reizdarms oder der Hashimoto-Thyreoiditis geplagt zu werden? Hast Du Schwierigkeiten, Mahlzeiten zu finden, die sowohl Deinen Magen-Darm-Trakt schonen als auch Deine Schilddrüsenfunktion unterstützen und gleichzeitig köstlich schmecken?

Dann ist dieses 2-in-1-Kochbuch die perfekte Wahl für Dich! Es zeigt Dir, wie Du Deinen Speiseplan FODMAP-arm und Hashimoto-gerecht gestalten kannst, ohne dabei auf Geschmack und Vielfalt zu verzichten.

Warum dieses Kochbuch wählen? Hier sind die Vorteile beider Ernährungsweisen:

- Linderung von Verdauungs- und Schilddrüsensymptomen: Die speziellen Diäten können Blähungen, Bauchschmerzen, Müdigkeit und Stimmungsschwankungen reduzieren.
- Verbesserung der Darm- und Schilddrüsengesundheit: Die richtige Ernährung bringt das Verdauungssystem und die Hormonbalance ins Gleichgewicht.
- Individuelle Verträglichkeit: Entdecke, welche Nahrungsmittel für Dich verträglich sind, um Deine Ernährung optimal anzupassen.
- Förderung der allgemeinen Gesundheit: Diese Ernährungsweise unterstützt nicht nur die Darm- und Schilddrüsengesundheit, sondern kann auch das allgemeine Wohlbefinden verbessern.

Dieses Rezeptbuch bietet Dir eine Vielzahl an leckeren, einfachen Rezepten, die keine exotischen Zutaten benötigen und schnell zuzubereiten sind. Von Frühstücksideen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts - dieses Kochbuch bietet für jede Tageszeit und jeden Geschmack das passende Rezept.

Warum dieses Kochbuch ein Muss für jeden ist, der empfindlich auf FODMAPs reagiert oder an Hashimoto leidet:

- Vielseitigkeit: Entdecke Gerichte, die sowohl Deinen Darm als auch Deine Schilddrüse unterstützen.
- Einfach zu befolgen: Die Rezepte sind klar und einfach zu befolgen, perfekt für Anfänger.
- Gesundheitlich vorteilhaft: Jedes Rezept wurde mit Blick auf gesundheitliche Vorteile entwickelt.
- Zeitsparend: Die meisten Rezepte sind in weniger als 30 Minuten fertig, ideal für vielbeschäftigte Menschen.

Kaufe jetzt dieses Kochbuch und genieße den Weg zu einem beschwerdefreien Leben. Dein Körper wird es Dir danken!

Leseprobe

Fodmap und Hashimoto Kochbuch

Das große 2-in-1 Buch mit leckeren und abwechslungsreichen Rezepten für einen gesunden Darm und eine ausgewogene Ernährung bei Hashimoto.

Inhalt

FODMAP-arme Ernährung

Vorwort

Anmerkung zu den Rezepten

Frühstück

Quinoa-Porridge mit Erdbeeren

Kokosmilch-Smoothie mit Papaya

Haferflocken-Muffins

Laktosefreier Joghurt mit frischer Ananas

Hirsebrei mit Mandarinen

Glutenfreie Hafer-Pfannkuchen mit Ahornsirup

Bananen-Hafer-Kekse

Rührei mit Spinat und Tomaten

Omelett mit Feta und Rucola

Reiswaffeln mit Avocado

Suppen

Fenchel-Kartoffel-Suppe

Spinat-Püreesuppe mit Grünkohl

Süßkartoffelsuppe mit Koriander

Rucola-Suppe mit Kartoffeln

Linsensuppe

Erbsen-Minz-Suppe

Kürbissuppe

Karotten-Ingwer-Suppe

Tomatensuppe mit Basilikum

Pastinakensuppe

Zucchinisuppe mit Petersilie

Gelbe Paprika-Cremesuppe

Minestrone mit glutenfreien Nudeln

Brokkoli-Cremesuppe

Melanzani-Suppe

Hauptgerichte mit Fisch

Gedämpfter Fisch mit Zitronengras

Seezunge mit Rucola-Salat

Lachs mit Petersilien-Kartoffeln

Makrele mit Tomatensalsa

Kabeljau mit glutenfreier Kruste

Forelle mit Rosmarinkartoffeln

Thunfisch-Steak mit grünem Spargel

Garnelen mit Zitronenreis

Tofu-Garnelen-Curry

Fischpfanne mit Fenchel

Beilagen

Tomaten-Spinat-Gratin

Gebratener Pak Choi

Süßkartoffel-Pommes

Kartoffel-Püree

Gedämpfter Brokkoli

Rosmarin-Kartoffeln

Röstgemüse

Gurkensalat mit Dill

Erbsen-Mais-Pfanne

Quinoa mit Cranberrys

Salate

Spinat-Orangensalat

Thunfischsalat mit grünen Bohnen

Hühnerstreifensalat mit Paprika

Kartoffelsalat mit Schnittlauch

Rucola mit Erdbeeren und Balsamico

Grüner Bohnensalat

Sommersalat mit Melone

Italienischer Salat mit Mozzarella und Tomaten

Quinoasalat

Gurken-Karotten-Salat

Salat mit Maracuja-Dressing

Hauptgerichte mit Fleisch

Lammkoteletts

Lammcurry mit Kichererbsen

Rinderhackpfanne mit Zucchini

Gebratene Ente mit Preiselbeeren

Hühnerbrust mit Gurkensalat

Schweinefilet mit Senfsoße

Putenrollbraten mit Knollensellerie

Rindersteak mit Ofenkartoffeln

Zitronenhähnchen mit Brokkoli

Gefüllte Paprika mit Reis und Schweinefleisch

Desserts

Schokoladen-Mousse

Kokos-Joghurt mit Honig

Panna Cotta mit Himbeersoße

Mandel-Kuchen mit Orangensoße

Bananen-Kuchen

Laktosefreies Schokoladenfondue

Ananas-Granita

Gelee aus Passionsfrucht

Kokosmilch-Eis mit Mango

Mousse au Chocolat

Vegetarische Hauptgerichte

Kürbis-Risotto mit Reis

Wok-Gemüse mit Sojasprossen

Auberginen-Lasagne mit laktosefreiem Käse

Kichererbsen-Salat mit frischer Minze

Zucchininudeln mit Basilikum-Pesto

Linsen-Burger

Auberginen-Röllchen

Buchweizen-Rösti mit Avocado

Quinoa-Pfanne mit Gemüse

Kartoffel-Gnocchi mit Salbei

Gefüllte Tomaten mit Hirse

Spinat-Kokos-Curry

Tofu-Stir-Fry mit Ingwer

Polenta-Pizza

Süßkartoffel-Gratin

Snacks

Heidelbeer-Joghurt mit Chia-Samen

Paprika-Streifen mit Hummus

Gebackene Bananenchips

Gurkenrollen mit Frischkäse

Fruchtjoghurt mit Kiwi

Erdnussbutter-Bananen-Sandwich

Melonen-Spieße

Gefüllte Eier mit Schnittlauch

Oliven-Mozzarella-Sticks

Avocado-Dip mit Tortilla-Chips

Ernährung bei Hashimoto

Vorwort

Hauptgerichte

Gebratene Forelle mit Artischocken

Erbsennudeln mit Hühner-Ingwer-Soße

Hühner-Kokos-Curry mit Quinoa

Hirsotto mit Wildfleisch

Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Ei

Brokkoli-Hähnchen-Pfanne

Rindergulasch mit Wurzelgemüse

Wildlachs mit Zitronensoße

Rindfleisch-Stir-Fry mit Gemüse

Zucchini-Nudeln mit Forellen-Soße

Lammkeule mit Thymian und Knoblauch

Kabeljau auf Blumenkohlpüree

Lachs auf Spinatbett

Spinat-Hühner-Auflauf

Desserts

Mandel-Apfelkuchen

Beeren-Avocado-Mousse

Mango-Kokos-Creme

Vanille-Hirse-Pudding

Quinoa-Pfirsich-Crumble

Himbeer-Mandel-Törtchen

Kokos-Kürbis-Pie

Kokos-Himbeer-Eis

Apfel-Zimt-Gelée

Schokoladen-Chia-Pudding

Erdbeeren mit Mandelcreme

Dunkle Schokolade mit Meersalz und Mandeln

Zitronen-Basilikum-Sorbet

Bananen-Kokos-Riegel

Blaubeer-Buchweizen-Tarte

Beilagen

Gebratener Blumenkohl

Pilz-Knoblauch-Sauté

Gebackene Pastinaken-Sticks

Knoblauch-Kohlrabi-Püree

Asiatischer Krautsalat

Würzige Kürbiswürfel

Gebackener Rosenkohl mit Knoblauch

Dill-Gurken-Salat

Marinierte Rote Bete-Scheiben

Spinat-Mandel-Pesto

Avocado-Limetten-Dip

Salate

Forellen-Spinat-Salat

Radieschen-Quinoa-Salat

Lachs-Avocado-Salat

Rucola-Beeren-Salat mit Pinienkernen

Spinat-Erdbeeren-Salat mit Mandeln

Mairüben-Kiwi-Salat

Feldsalat mit gebratenem Hühnchen

Artischocken-Hühner-Salat

Brokkolisalat mit Nüssen

Avocado-Gurken-Salat

Frühstück

Amaranth-Riegel mit Nüssen

Buchweizen-Pfannkuchen mit Himbeerpüree

Frischer Beeren-Joghurt

Kokos-Hafer-Porridge mit Beeren

Quinoa-Kokosmilch-Brei mit Kiwi

Avocado-Ei-Bowl

Buchweizen-Pfirsich-Müsli

Mandelmus-Aufstrich auf glutenfreiem Brot

Eiermuffins mit Spinat und Huhn

Himbeer-Avocado-Smoothie

Kokos-Chia-Pudding mit Apfel

Hirse-Porridge mit Rhabarber-Kompott

Chia-Pfirsich-Pudding

Apfel-Zimt-Porridge

Quinoa-Himbeer-Schale

Snacks

Kokos-Beeren-Snack

Sellerie mit Avocadomus

Rote-Beete-Chips

Erdmandelcreme auf Gurkenscheiben

Kokos-Joghurt mit Chiasamen

Radieschen mit Hummus

Mohn-Cracker mit Cashewmus

Avocado-Chips

Beeren-Nuss-Mix

Mandel-Hanf-Energiekugeln

Spinat-Walnuss-Bällchen

Suppen

Gemüsesuppe mit Ingwer und Hühnchen

Rote-Beete-Kokos-Suppe

Champignon-Kokos-Suppe

Rosenkohl-Cremesuppe

Fenchel-Karotten-Suppe

Spinat-Sellerie-Suppe

Spargel-Spinat-Suppe

Grünkohl-Puten-Suppe

Mangold-Hühnersuppe

Brokkoli-Kokos-Suppe

Hühnersuppe mit Quinoa

Pastinaken-Kokos-Suppe

Rucola-Kürbis-Suppe

Kürbis-Möhren-Cremesuppe

Wirsing-Eintopf mit Wildfleisch

Glutenfrei

Amaranth-Gemüse-Pfanne

Buchweizen-Pizza mit Gemüse

Kürbis-Kokos-Pfannkuchen

Bananen-Kokosnuss-Brot

Zucchini-Chia-Brötchen

Mandel-Beeren-Muffins

Hirse-Gemüse-Burger

Polenta-Gemüse-Auflauf

Zitronen-Mandel-Kuchen

Apfel-Walnuss-Cookies

Schlusswort

Impressum

FODMAP-arme Ernährung

Vorwort

Liebe Leserin, lieber Leser,

als Autorin und leidenschaftliche Köchin, die stets auf der Suche nach neuen, inspirierenden Ideen für die Küche ist, habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, die FODMAP-arme Ernährung in den Mittelpunkt zu stellen. In diesem Buch findest du daher eine Vielzahl an Rezepten, die alle eines gemeinsam haben: Sie sind liebevoll zusammengestellt, leicht nachzukochen und sie tragen dazu bei, Verdauungsbeschwerden wie zum Beispiel Blähungen, Bauchschmerzen und Reizdarm-Symptome zu lindern.

Das Bewusstsein für eine gesunde Ernährung hat in den letzten Jahren enorm zugenommen und es wird immer deutlicher, dass es kaum einen besseren Weg gibt, unserem Körper Gutes zu tun, als durch eine bewusste Lebensmittelauswahl. Das Ziel dieses Buches ist es, dich auf deinem persönlichen Weg zu einem gesunden Lebensstil zu begleiten und dir zu zeigen, dass eine FODMAP-arme Ernährung nicht bedeutet, dass du auf Genuss verzichten musst. Ganz im Gegenteil: Die Rezepte in diesem Buch beweisen, dass eine angepasste Ernährung und Genuss Hand in Hand gehen können.

Ich hoffe, dass du durch dieses Kochbuch die Freude am Entdecken und Ausprobieren neuer Rezepte findest. Denn am Ende des Tages geht es nicht nur darum, was wir essen, sondern auch darum, wie wir es zubereiten und genießen. Es ist die Leidenschaft, die Hingabe und die Liebe, die wir in die Zubereitung unserer Mahlzeiten stecken, die sie zu etwas Besonderem machen.

Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Ausprobieren der Rezepte und beim Entdecken neuer Lieblingsgerichte. Möge dieses Buch dich auf deinem Weg zu einem gesunden und genussvollen Lebensstil begleiten.

Deine Stefanie Hoffmann

Anmerkung zu den Rezepten

Du magst dich fragen, warum in diesem Kochbuch auf Bilder verzichtet wurde. Eine ungewöhnliche Wahl, das ist mir bewusst, denn wir leben in einer visuell stark orientierten Welt, in der ein Bild oft mehr als tausend Worte zu sagen scheint. Doch gerade im Kontext der Kulinarik glaube ich, dass diese bildlastige Herangehensweise uns manchmal die Möglichkeit nimmt, unsere eigene kreative Interpretation zu entwickeln und uns auf das Wesentliche zu konzentrieren: den Geschmack, die Aromen und die Freude am Kochen.

Stell dir vor, du blätterst durch ein Kochbuch, siehst ein wunderbares Foto eines Gerichts und denkst: „Das möchte ich kochen“. Das Bild setzt eine Erwartung. Es formt eine Vorstellung davon, wie das Endergebnis aussehen sollte. Doch was passiert, wenn dein Gericht nicht genau so aussieht wie auf dem Bild? Fühlst du dich dann als hättest du versagt? Dabei geht es beim Kochen doch eigentlich um den Prozess, die Erfahrung und letztendlich den Geschmack – nicht um die Perfektion eines Food-Fotos.

In diesem Kochbuch fehlen die Bilder bewusst. Ohne Bilder bist du frei, dir eigene Vorstellungen zu machen, wie dein Gericht aussehen könnte. Du hast die Freiheit, zu experimentieren, zu variieren und dein eigenes, einzigartiges Gericht zu kreieren.

Zusätzlich lege ich großen Wert darauf, dass du das Kochen als kreativen Prozess erlebst. Jedes Gericht, das du zubereitest, ist Ausdruck deiner Persönlichkeit, deiner Vorlieben, deines Geschmacks. Ohne vorgefertigte Bilder bist du der Künstler, der sein eigenes Kunstwerk schafft – einzigartig und individuell.

In diesem Sinne lade ich dich ein, dich auf diese besondere kulinarische Reise einzulassen. Lass dich von deiner Vorstellungskraft und deinen Geschmacksknospen leiten, nicht von Hochglanzbildern. Ich bin sicher, du wirst dabei ganz neue Seiten des Kochens entdecken.

Frühstück

Quinoa-Porridge mit Erdbeeren

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

50 g Quinoa, gut gespült

250 ml laktosefreie Milch oder Mandelmilch

5-6 frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt

1 TL Ahornsirup

1 TL Chia-Samen (nicht mehr als 2 EL pro Tag)

Eine Prise Salz

Einige frische Minzblätter, fein gehackt

1 EL Kokosnussraspeln

Zubereitung:

Du startest, indem du die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut spülst. Dieser Schritt ist wichtig, um den oft bitteren Geschmack der Quinoa zu entfernen.

Gib die Quinoa zusammen mit der laktosefreien Milch oder Mandelmilch und einer Prise Salz in einen Topf. Erhitze den Inhalt auf mittlerer Stufe, bis er zu köcheln beginnt.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Mischung unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln. Die Quinoa sollte nun weich sein und die Milch fast vollständig absorbiert haben.

Füge die Chia-Samen und den Ahornsirup hinzu und rühre gut um. Wenn du es süßer magst, kannst du noch etwas mehr Ahornsirup hinzufügen.

Nimm den Topf vom Herd und lasse das Porridge kurz stehen.

Serviere dein Quinoa-Porridge in einer Schale oder einem tiefen Teller. Belege es mit den frischen Erdbeeren, streue die Kokosnussraspeln darüber und garniere mit den frisch gehackten Minzblättern.

Kokosmilch-Smoothie mit Papaya

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Portionen: 1 Person

Zutaten:

1 reife Papaya, geschält, entkernt und gewürfelt

200 ml Kokosmilch

1 unreife Banane, geschält und in Stücke geschnitten

1 TL Ahornsirup, je nach gewünschter Süße

1 EL Chia-Samen (nicht mehr als 2 EL pro Tag)

1 Prise gemahlener Ingwer

Saft einer halben frischen Bio-Limette

3-4 Eiswürfel

Einige frische Minzblätter zum Dekorieren

Zubereitung:

Nimm einen Mixer zur Hand und gebe die gewürfelte Papaya, die Banane und die Eiswürfel hinein.

Füge nun die Kokosmilch, den Ahornsirup und den Limettensaft hinzu.

---ENDE DER LESEPROBE---