Pfiffige Rezepte für kleine und große Leute E-Book

Ingeborg Hanreich

• Herausgeber: Hanreich, I
• Kategorie: Lebensstil
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2014

Seitenzahl: 116

Beschreibung

Unser Rezeptbuch unterstützt junge, gesundheitsbewusste Familien mit Rezepten für Kinder ab dem 1. Lebensjahr. Pfiffiges, Köstliches und Traditionelles wird hier in zahlreichen Variationen für den Familientisch geboten. - Was kann ich als Kochneuling für mein Kind leicht zubereiten? - Was kann ich für Groß und Klein gemeinsam kochen? - Wie kann ich richtig lagern und auf Vorrat kochen? - Beliebtes von "Altwiener Erdäpfelsuppe" bis Zimtknödel

Leseprobe

PFIFFIGE REZEPTEFÜR KLEINE UND GROSSE LEUTE

Mag. Ingeborg Hanreich, IBCLCDipl. oec.troph. Britta Macho

4. überarbeitete Auflage

Danke aus ganzem Herzen …

… allen Leserinnen und Lesern unserer Bücher über Säuglings- und Kleinkindernährung, die immer wieder nach den Folgebüchern gefragt haben.

… unseren Familien, die uns so tatkräftig beim Ausprobieren der Rezepte und Lektorieren der Texte geholfen haben – insbesondere Manfred, der sich zusätzlich unserer EDV-Probleme angenommen hat, Lotte, die mehrfach unser „Rettungsengel“ gewesen ist, und Lilly, die mich bei allen Überarbeitungen so liebevoll unterstützt hat.

… den vielen Freunden, die immer wieder zeigen, dass wir auf sie zählen können:Mag. Gerlinde Härting, Mag. Elisabeth und Mag. Gerhard Illnar, Gundi Dunkl und all den anderen, die uns in Gesprächen Ansporn gaben und uns beim Ausprobieren der Rezepte „mit Kind und Küche“ halfen.

Wichtiger Hinweis:

Die Empfehlungen dieses Buches entsprechen den ernährungswissenschaftlichen und haushaltswissenschaftlichen Kenntnissen bei Fertigstellung des Werkes. Wissenschaft entwickelt sich jedoch weiter! Das bedingt das Entstehen von abweichenden Meinungen einzelner Wissenschafter. In Zweifelsfällen sprechen Sie bitte immer mit Ihrem Arzt oder einer Ernährungswissenschafterin.

Jede Leserin, jeder Leser ist für das eigene Tun und Lassen selbst verantwortlich. Weder Autorinnen noch Verlag können für eventuelle Nachteile oder Schäden, die aus Hinweisen dieses Buches resultieren, eine Haftung übernehmen.

Noch ein Hinweis:

Ich bitte um Verständnis, dass ich aus Platzgründen im Text von Ihrem Arzt spreche und dabei gedanklich auch Ihre Ärztin einbeziehe, während ich Ernährungswissenschafterin und Diaetologin verwende, ohne die männlichen Kollegen ausschließen zu wollen.

Text:

Mag. Ingeborg Hanreich, IBCLC

Rezepte:

Dipl. oec.troph. Britta Macho,

Mag. Ingeborg Hanreich, IBCLC

Grafik und Layout:

Gerlinde Cathrin Antolkovich

Foto:

Karl Grabherr – www.karlgrabherr.at, Andrea Jungwirth – www.einfachgesagt.com

4. überarbeitete Auflage 2011 © by Verlag Ingeborg Hanreich, Wien

ISBN 978-3-901518-29-4

Alle Rechte vorbehalten! Vervielfältigung und Veröffentlichung von Text und Grafiken auch auszugsweise nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages und unter vollständiger Quellenangabe gestattet.

Verlag und Vertrieb: Mag. Ingeborg Hanreich

Esterhazygasse 7/2, A-1060 Wien | Tel.: [phone] | Fax: [phone]

E-Mail: [email protected] | Internet: www.hanreich-verlag.at

Für Max & Thias,Chiara & Valentinund alle Kinder, denen unsere Gerichte„soooo gut“ schmecken.

INHALT

VORWORT

„Rezeptbücher gibt es doch so viele …“

Gebrauchsanweisung

Beachten Sie die Mengenangaben!

Familiengerichte abwechslungsreich ergänzen!

Wochenspeiseplan

Beispiel eines Wochenspeiseplanes

TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG

Augen auf beim Einkauf!

Saisonkalender für Deutschland

Saisonkalender für Österreich

Saisonkalender für die Schweiz

Lebensmittel richtig lagern!

Lebensmittelhygiene zahlt sich aus!

Je weniger Schadstoffe, desto besser!

Vitaminschonend verarbeiten

Nach dem Zerkleinern: Essig oder Zitrone!

Kochwasser: So viel wie nötig, so wenig wie möglich!

Vollkorngetreide braucht mehr Flüssigkeit!

Deckel drauf – spart Energie!

Kurz und knackig – auf die Garzeit kommt es an!

Garen mit Dampf und Druck

Mikrowelle: ja oder nein?

Fett einsparen!

Sparsam würzen!

Nicht zu heiß und nicht zu kalt!

(Halb)rohe tierische Lebensmittel meiden!

Warmhalten vermeiden!

Auftauzeit kurz halten!

FRÜHSTÜCK UND ZWISCHENDURCH

Müslimischung

Knäckebrotmüsli

Topfenweckerl (Quarkbrötchen)

Apfel-Karotten-Rohkost auf Vollkornbrot

Obstbrot

Schinken-Gurken-Brot

Knackiges Käseweckerl

Orangenreis

Früchtejoghurt

Buttermilchspeise mit Fruchtmus

Topfenspeise (Quarkspeise)

Vanillejoghurt

Banane mit Schokoladesauce

Karotten-Apfelsaft

Apfel-Orangensaft

Gurken-Buttermilch-Drink

Gemüsestreifen mit Dip

Obststreifen mit süßem Dip

AUFSTRICHE

Grünkernaufstrich

Erdäpfelkas (Kartoffelaufstrich)

Grüner Topfenaufstrich (Quarkaufstrich)

Kaltgerührte Marmelade (Konfitüre)

BROTE SELBST GEMACHT

Schwimu-Brot

Maisbrot

Striezel (Hefezopf)

SUPPEN

Cremesuppe

Klare Suppe

Bouillon

Altwiener Erdäpfelsuppe (Kartoffelsuppe)

Gemüsesuppe „Halloween“

Fischsuppe

PIKANTE HAUPTGERICHTE

Gemüsepizza

Erdäpfel (Kartoffeln) mit Kräutertopfen

Erdäpfelkuchen vom Blech (Kartoffelkuchen)

Gemüse-Erdäpfel-Auflauf (Kartoffelauflauf)

Spinatpudding

Brokkoli-Karfiol-Strudel mit kalter Tomatensauce

Überbackene Hirsepalatschinken (Pfannkuchen)

Gemüselaibchen der Saison (Gemüsebratlinge)

Zucchinipuffer (Zucchettibratlinge)

Getreidelaibchen (Getreidebratlinge)

Hirselaibchen (Hirsebratlinge)

Käse-Topfen-Laibchen (Käse-Quark-Bratlinge)

FISCH

Fischgulasch

Fisch im Gemüsebett

Kräuterfisch

Fischlaibchen mit Zitronensauce (Fischbratlinge)

Fischfilet im Spinatbett

BEILAGEN

Polentaschnitten (Maisgrießschnitten)

Polentaknödel (Maisgrießklöße)

Grießnockerln

Grünkernnockerln

Spinatnockerln (Spinatspätzle)

Karottennockerln (Möhrenspätzle)

Erbsenreis

Bunte Reisvariationen

SAUCEN

Gemüsesauce

Käsesauce

Paradeissauce (Tomatensauce)

Joghurtsauce

Thunfisch-Sugo (Spaghettisauce)

Ketchup selbst gemacht

SÜSSE GERICHTE

Maiskuchen mit Äpfeln

Zimtknödel mit Apfelmus

Topfenknödel (Quarkknödel)

Mohnnudeln

Reisauflauf mit Äpfeln

Kirschenauflauf mit Vanillesauce

Buchweizenpalatschinken (Pfannkuchen)

Überbackene Buchweizen-Dinkel-Palatschinken

Arme Ritter

KUCHEN

Apfeltorte

Stachelbeerstrudel

Gugelhupf (Napfkuchen)

Biskuittorte

Biskuitroulade

ANHANG

REZEPTREGISTER

ABKÜRZUNGEN

MERKMALE

ADRESSVERZEICHNIS

Unsere Bücher

Autorinnenportraits

Unser Service

VORWORT

„Rezeptbücher gibt es doch so viele …“

Rezeptbücher gibt es viele, sogar einige speziell für Kleinkinder und Vorschulkinder. Die bunt illustrierten Bände lassen einem beim Durchblättern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Doch angesichts der schön verzierten Gerichte wird praxiserfahrenen Müttern und Vätern klar, dass zum Nachkochen eine Riesengeduld und ein enormes Zeitbudget nötig sind.

Wo also sind die einfachen und rasch zubereiteten „kindertauglichen“ Speisen, die …

… ab dem 1. Geburtstag verwendet werden können und auch großen Leuten gut schmecken? (Für den Umstieg zur Familienkost – 10. bis 14. Lebensmonat) finden Sie 30 Rezepte in unserem Buch „Unsere Bücher“).