Linsen, Kichererbsen & Co. E-Book

Inga Pfannebecker

• Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
• Kategorie: Lebensstil
• Serie: GU Küchenratgeber
• Sprache: Deutsch
• Veröffentlichungsjahr: 2018

Seitenzahl: 48

Beschreibung

Das Eiweiß-Kochbuch: Power pur dank trendiger Hülsenfrüchte - Der GU-KüchenRatgeber mit dem modernen Gesundfood für jeden Tag! In diesem Eiweiß-Kochbuch finden Sie proteinreiche Rezepte – mal vegetarisch und mal mit Fleisch. - Ob Kichererbsen-Rezepte, Bohnen-Rezepte oder Linsen-Rezepte: Hier zeigen die healthy Hülsenfrüchte, wie unglaublich vielfältig sie sich geschmacklich in internationalen Gerichten zubereiten lassen. Von Linsentalern mit Zaziki bis Bohnen-Quesadilla sind alle Rezepte leicht gemacht und sorgen für supergute Laune! - Mit dem Eiweiß-Kochbuch holen Sie das Beste aus den Hülsenfrüchten heraus. Inklusive Kochzeiten-Guide, Wissenswertem rund um die Zubereitung und Anleitung, damit Sie Sprossen selbst ziehen können. Pflanzliches Eiweiß: Kraftpakete für Gesundheit und Genuss Kichererbsen-Rezepte: Von klassischem Hummus bis zur trendigen Bowl Bohnen-Rezepte für jede Gelegenheit Linsen-Rezepte im Eiweiß-Kochbuch: Viel mehr als Eintopf-Allerlei Hülsenfrüchte als schlanke Nudel-Alternative Süße Hülsenfrüchte-Rezepte in Ihrem Eiweiß-Kochbuch  

Leseprobe

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Impressum

© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2018

© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2018

Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.

Projektleitung: Monika Greiner

Lektorat: Margarethe Brunner, Waltraud Schmidt

Korrektorat: Ulrike Wagner

Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München

Foodstyling: Julia Luck

eBook-Herstellung: Ina Maschner

ISBN 978-3-8338-6479-7

2. Auflage 2019

Bildnachweis

Coverabbildung: Wolfgang Schardt, Julia Luck

Fotos: Autorenfoto: Maud Fontein, Amsterdam; alle anderen Fotos: Wolfgang Schardt, Hamburg

Syndication: www.seasons.agency

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Aktualisierung 2019/003

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Backofenhinweis

Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Die Temperaturangaben in unseren Rezepten beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze und können bei Gasherden oder Backen mit Umluft abweichen. Details entnehmen Sie bitte Ihrer Gebrauchsanweisung.

MIT DER GU KOCHEN PLUS-APP WIRD IHR KÜCHENRATGEBER INTERAKTIV

So einfach gehts: Sie brauchen nur ein Smartphone und eine Internetverbindung

1. APP HERUNTERLADEN

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KERNIGES SUPERFOOD

Hülsenfrüchte sind im Trend – und das nicht nur bei Vegetariern. Die kleinen Kraftpakete können mehr als graue Erbsensuppe und pampige Baked Beans und haben ihr angestaubtes Image als langweiliges »Arme-Leute-Essen« längst abgelegt. Kein Wunder, denn sie machen zum Beispiel mexikanische Quesadillas zu Sattmachern, schmecken als raffinierter Linsensalat à la française und sorgen in süßen Brownies oder Cupcakes für herrliche Saftigkeit.

Doch nicht nur der Genussaspekt der grünen Energiebomben überzeugt. Die Kerne sind wahres Superfood, das uns mit einer ganzen Batterie an gesunden Inhaltsstoffen wie hochwertigem Pflanzeneiweiß, Ballaststoffen und Bioaktivstoffen vor Übergewicht und Krankheiten schützen kann. Preiswert sind sie noch dazu und mit ihrer bunten Vielfalt so abwechslungsreich zu verwenden, dass garantiert keine Langeweile aufkommt. Perfekt also für die moderne Alltagsküche, wo sich guter Geschmack und gesunde Ernährung auf ganz unkomplizierte Weise ergänzen.

Also, kommen Sie gleich mit auf eine kleine Genussreise und schmecken Sie selbst, was mit den feinen Gesundheitsbömbchen alles möglich ist.

Das grüne Blatt bei den Rezepten heißt fleischloser Genuss:

Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet.

KLEINE KRAFTPAKETE – WISSENSWERTES

So klein und unscheinbar sie aussehen, so überzeugend sind ihre inneren Werte. Denn Hülsenfrüchte liefern ein vollwertiges Paket an Nährstoffen.

EIWEISS-STARS

In Sachen Protein haben die kleinen Früchtchen einiges zu bieten und sind eine hervorragende Alternative zu tierischen Eiweißquellen wie Fleisch, Fisch oder Milchprodukten. Wie viel Eiweiß in ihnen steckt, hängt von der Sorte ab und liegt im Durchschnitt zwischen 25 und 30 Prozent. Spitzenreiter wie Lupine und Soja enthalten bis zu 40 Prozent Eiweiß. Durch die geschickte Kombination mit Lebensmitteln wie Ei, Getreide oder Kartoffeln wird das Eiweiß besonders hochwertig für den Körper.

SLOW CARBS

Getrocknete Hülsenfrüchte bestehen zu etwa 40 Prozent aus Kohlenhydraten. Dabei handelt es sich vor allem um langkettige Kohlenhydrate, die unser Körper nur langsam verdauen kann. Dazu kommen noch unverdauliche Ballaststoffe. Beides sorgt dafür, dass die Kerne einen niedrigen glykämischen Index haben. Das bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Essen nur langsam ansteigt. So machen Hülsenfrüchte lange satt und sind ideal für alle, die ihr Gewicht in Balance halten wollen. Hülsenfrüchte liefern sowohl wasserlösliche Ballaststoffe, die Blutzucker, Blutdruck und Cholesterinspiegel ins Gleichgewicht bringen, als auch wasserunlösliche Ballaststoffe, die unsere Verdauung regulieren und der Darmflora gut tun.

BONUSPUNKTE

Die kleinen Früchtchen liefern eine gute Portion B-Vitamine und wirken durch viel Kalium basisch. Daneben enthalten sie nennenswerte Mengen von Magnesium und Eisen. Mit vielen bioaktiven Pflanzenstoffen wie Saponinen oder Antioxidantien schützen sie unsere Körperzellen und können so das Risiko für Krankheiten wie Krebs senken. Sojabohnen enthalten zusätzlich Phytoöstrogene, die eine hormonähnliche Wirkung aufweisen.

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